Hotel und Gastgewerbe in der Stadt Salzburg: Unterschied zwischen den Versionen

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[[1764]], also zur Zeit [[Wolfgang Amadé Mozart|Mozart]]s, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]n'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' (also [[italien]]ischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.
[[1764]], also zur Zeit [[Wolfgang Amadé Mozart|Mozart]]s, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]n'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' (also [[italien]]ischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.


Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von [[Josef Virgil Popp|Josef Virgil]] [[Popp]] war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hotel zum Goldnen Schiff|Hotel ''Zum Goldnen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[Filialkirche zum hl. Michael]].
Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von Josef Virgil Popp war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hôtel zum Goldnen Schiff|Hôtel ''Zum Goldnen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[Filialkirche zum hl. Michael]].


Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.
Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 [[Schilling]] beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.


==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==
==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==
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*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]
*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]
* [[Hotel Gablerbräu|Gablerbräu]]
* [[Hotel Gablerbräu|Gablerbräu]]
* Freyhammerbräu ([[Münchnerhof|Schlammbräu]], Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3/[[Schwarzstraße]] 6)
* Freyhammerbräu, Schlammbräu ([[Münchnerhof]], Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3 Ecke [[Schwarzstraße]] 6)
* Bräuer am Stein:
* Bräuer am Stein:
** [[Gasthaus zum goldenen Widder]], [[Steingasse]] 4,6,8
** [[Gasthaus zum goldenen Widder]], [[Steingasse]] 4,6,8
** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5
** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5
* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu]]
* [[Augustiner Bräustübl Mülln]]
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]] in der [[Gstättengasse]]
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]] in der [[Gstättengasse]]
* [[Stockhammer-Bräu]], [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2
* [[Stockhammer-Bräu]], [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2
* [[Großgasthof Sternbräu|Beim goldenen Stern]], Getreidegasse
* Beim goldenen Stern, heute [[Großgasthof Sternbräu]] , Getreidegasse
* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] [[Mödlhammerbräu]], Getreidegasse
* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] [[Mödlhammerbräu]], Getreidegasse
* Beim Türkenkopf, [[Moserbräu]], [[Judengasse]] 1
* Beim Türkenkopf, [[Moserbräu]], [[Judengasse]] 1
* [[Guglbräu]], Judengasse 3
* [[Guglbräu]], Judengasse 3
* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse 15
* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse 15
* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]
* [[Altstadthotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]


==Gaststätten verschiedener Epochen==
==Gaststätten verschiedener Epochen==
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* [[Hotel Blaue Gans|Gasthaus zur Blauen Gans]] in der Getreidegasse
* [[Hotel Blaue Gans|Gasthaus zur Blauen Gans]] in der Getreidegasse
* Gasthof Blauer Hecht
* Gasthof Blauer Hecht
* [[Hotel Bristol|Elektricitäthôtel]]  
* Elektricitäthôtel, später [[Hotel Bristol]]  
* Bürgerwehrkeller
* Bürgerwehrkeller
; E:
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* [[Restauration Elektrischer Aufzug]]
* [[Restauration Elektrischer Aufzug]]
* [[Hotel Erzherzog Karl|Hôtel Erzherzog Karl]], Waagplatz 1
* [[Hôtel Erzherzog Karl]], [[Waagplatz 1]]
* [[Grand Hôtel de l'Europe]]
* [[Grand Hôtel de l'Europe]]
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* Gasthhaus zur Fürstenallee
* Gasthhaus zur Fürstenallee
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* [[Gablerbräu|Gasthof Gabler]]
* Gasthof Gabler, heute [[Gablerbräu]]
* [[Urbankeller|Gablerkeller]] in der Schallmooser Hauptstraße
* Gablerkeller], heute [[Urbankeller]] in der [[Schallmooser Hauptstraße]]
* [[Löchlbogen|Zum Gambrinus]]
* Zum Gambrinus im [[Löchlbogen]]
* Weinstube Geissler
* Weinstube Geissler
* Hôtel zur goldenen Birne
* Hôtel zur goldenen Birne
* [[Hôtel zum goldenen Horn]] in der [[Getreidegasse]]
* [[Hôtel zum goldenen Horn]] an der [[Getreidegasse]]
* [[Hôtel zur Goldenen Krone]] (gegenüber vom [[Mozarts Geburtshaus]] an der Ecke)
* [[Hôtel zur Goldenen Krone]] (gegenüber vom [[Mozarts Geburtshaus]] an der Ecke)
* [[Gasthof zur Goldenen Rose]]
* [[Gasthof zur Goldenen Rose]]
* Gasthaus Goldener Engel
* Gasthaus Goldener Engel
* [[Hotel Goldener Hirsch|Gasthaus zum Goldenen Hirschen]] in der Getreidegasse
* Gasthaus zum Goldenen Hirschen, heute [[Hotel Goldener Hirsch]] an der Getreidegasse
* Gasthaus Goldenes Lamm
* Gasthaus Goldenes Lamm
* [http://www.ente.at|Hotel Goldene Ente]
* Hotel Goldene Ente  
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* Gasthaus Hahnwirth
* Gasthaus Hahnwirth
* Hatschek-Bierhalle
* Hatschek-Bierhalle
* Gasthaus Heske
* Gasthaus Heske
* [[Hotel Hofwirt|Hofwirt]] in der Schallmooser Hauptstraße
* [[Hotel Hofwirt|Hofwirt]] an der Schallmooser Hauptstraße
* Restaurant Hohensalzburg auf der [[Festung Hohensalzburg]]
* Restaurant Hohensalzburg in der [[Festung Hohensalzburg]]
* Höllbräukeller
* Höllbräukeller
* Höllbräubierhalle
* Höllbräubierhalle
* [[Gasthof zur Hölle]] in der Judengasse
* Gasthof zur Hölle, heute [[Hotel Altstadt Radisson Blu]] an der [[Judengasse]]
* Weinstube Hübner
* Weinstube Hübner
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* Gasthaus Stadt Innsbruck, Nähe [[Nelböck-Viadukt]]
* Gasthaus Stadt Innsbruck, Nähe [[Nelböck-Viadukt]]
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* [[Hemetsberger Gasthaus zur "Juvavia"]], Fürbergstraße
* [[Hemetsberger Gasthaus zur "Juvavia"]], [[Fürbergstraße]]
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* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] in der [[Kaigasse]]
* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] in der [[Kaigasse]]
* [[St. Joseph (Gutshof)|Kasererhof]]
* Kasererhof, der [[St. Joseph (Gutshof)|St. Joseph-Gutshof]]
* Restaurant zur Katze
* Restaurant zur Katze in der [[Katze (Bastei)|Katze]] auf dem [[Festungsberg]]
* Weinstube Keller in der Getreidegasse
* Weinstube Keller in der Getreidegasse
* Hôtel garni Koller
* Hôtel garni Koller
* [[Gasthof Krimpelstätter]], auch ''Gasthof zum weißen Schwanen'', Mülln
* [[Gasthof Krimpelstätter]], auch ''Gasthof zum weißen Schwanen'', [[Mülln]]
* Restaurant Kurhaus
* Restaurant Kurhaus im [[Kurhaus Salzburg (historisch)|historischen Salzburger Kurhaus]]
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* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]
* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]
* [[Löwenwirt]]h
* [[Löwenwirt]]h
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* [[Gasthof zum Mohren]] in der [[Judengasse]]
* [[Gasthof zum Mohren]] an der [[Judengasse]]
* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen (Stadt Salzburg)|Lehen]]
* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen (Stadt Salzburg)|Lehen]]
* [[Gasthof Mödlhamer|Mödlhamerkeller]] in der [[Müllner Hauptstraße]]
* [[Gasthof Mödlhammer]] an der Getreidegasse,
* [[Mödlhammerkeller]] an der [[Müllner Hauptstraße]]
* [[Müllnerbräu]], Mülln
* [[Müllnerbräu]], Mülln
* [[Hotel Münchnerhof]]
* [[Hotel Münchnerhof]]
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* [[Park Hotel Nelböck|Park Hôtel Nelböck]], heute Standort der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]
* [[Park Hôtel Nelböck]], heute Standort der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]
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* [[Ofenlochwirt|Gasthaus zum Ofenloch]]
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* [[Peterskeller]]
* [[Peterskeller]]
* [[Pflegerwirt]]h
* [[Pflegerwirt]]h
* [[Hotel Pitter|Hôtel Pitter]]
* [[Hôtel Pitter]]
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* [[Gasthaus zur Riedenburg]]
* [[Gasthaus zur Riedenburg]]
* [[Hotel Via Roma|Gasthaus zur Römerstraße]]
* Gasthaus zur Römerstraße, heute [[Hotel Via Roma]]
* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]] - [[Paris-Lodron-Straße]]
* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]]-[[Paris-Lodron-Straße]]
* [[Gasthof Römischer Kaiser]]
* [[Gasthof Römischer Kaiser]]
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* [[Restauration Schanzl|Schanzlkeller]]
* [[Restauration Schanzl|Schanzlkeller]]
* Gasthaus Schlambräu
* Gasthaus Schlammbräu
* Schlamkeller in der Müllner Hauptstraße
* [[Schlammbräu-Keller]] an der Müllner Hauptstraße
* [[Gasthof zur Schranne]]
* [[Gasthof zur Schranne]]
* [[Wirtshaus zum Schwarzen Bären]], [[Mülln]]
* [[Wirtshaus zum Schwarzen Bären]], [[Mülln]]
* [[Gasthof Zum schwarzen Rössl]] in der [[Bergstraße]]
* [[Gasthof Zum schwarzen Rössl]] an der [[Bergstraße]]
* Gasthaus Schwarzwirth
* Gasthaus Schwarzwirth
; St:
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* [[Hotel Stein|Hôtel Stein]]
* [[Hotel Stein|Hôtel Stein]]
* Steinkeller in der Schallmooser Hauptstraße
* [[Märzenkeller des Steinbräus]] in der [[Schallmooser Hauptstraße]]
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräugasthaus]] in der [[Gstättengasse]]
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg#Das Haus Bey der Stiegen|Stieglbräugasthaus]] in der [[Gstättengasse]]
* [[Gasthaus Steinlechner|Gasthaus und Pension Steinlechner]]
* [[Gasthaus Steinlechner|Gasthaus und Pension Steinlechner]]
* Gasthaus Steinthor
* Gasthaus Steinthor
* [[Großgasthof Sternbräu|Sternbräu]]
* [[Großgasthof Sternbräu|Sternbräu]]
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräu]]
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* [[Stieglkeller]]
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* Gasthaus Weißer Adler, an Bergstraße etwa wo heute die [[Salzburger Druckerei]] steht
* Gasthaus zum Wolf Dietrich
* Gasthaus zum Wolf Dietrich
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* [[Zirkelwirt]], [[1647]], am [[Papagenoplatz]]
* [[Zirkelwirt]] am [[Papagenoplatz]]


==Siehe auch==
==Siehe auch==

Version vom 24. September 2021, 11:57 Uhr

Die Geschichte der Hotels und des Gastgewerbes in der Stadt Salzburg reicht weit ins Mittelalter zurück. Dieser Artikel behandelt nur jene gastgewerbliche Betriebe, die sich innerhalb der historischen Stadtgrenze befanden. Unternehmen, die sich in im 20. Jahrhundert eingemeindeten Stadtteilen wie Maxglan, Itzling, Morzg oder Gnigl befanden, sind bei den jeweiligen Stadtteilbeschreibungen zu finden.

Geschichte

Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und Branntweinstuben über die Brauhäuser bis zu noblen Kaffeehäusern.

1764, also zur Zeit Mozarts, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das Müllnerbräu, 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen Gerechtsamen genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder über die Gasse verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch Zapfer, durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, welschen (also italienischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.

Das Steinbräu (heute Hotel Stein) von Josef Virgil Popp war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des Steinbräus gehörten der Gasthof Zur goldenen Sonne in der Kaigasse 31 und später auch der "Sauwinkel" in der Steingasse 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die Stadttrinkstube am Waagplatz Nr. 1 und das Hôtel Zum Goldnen Schiff am Residenzplatz neben der Filialkirche zum hl. Michael.

Nach dem Zweiten Weltkrieg litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am 10. April 1948 wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die USFA pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764

Brauer:

Gaststätten verschiedener Epochen

Gastgewerbetriebe, derzeit noch undatiert

Gastgewerbebetriebe um 1900

in der damaligen Schreibweise - Hotel wurde mit ^ über dem o geschrieben, da das Wort aus dem Französischen stammt
in alphabetischer Reihenfolgen der näheren Bezeichnung (nicht als nach Gasthaus oder Hôtel usw.)
B
E
F
  • Gasthhaus zur Fürstenallee
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
R
S
Sch
St
T
W
Z

Siehe auch

Quellen

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