Stiftskeller St. Peter

Innenhof mit Arkadenhallen und Delphinbrunnen
rechts: Eingang zum Stiftskeller St. Peter (Restaurant)

Karte

Stiftskeller St. Peter auf Google Maps

Der Stiftskeller St. Peter, auch Peterskeller oder St. Peter Stiftskulinarium genannt, befindet sich in der Salzburger Altstadt in der Klosteranlage der Benediktiner-Erzabtei St. Peter (in der Mönchsstadt).

Geschichte

Die historischen Wurzeln des Stiftskellers St. Peter reichen weit in die Geschichte zurück und hängen mit der Weinproduktion zusammen. Im 11. Jahrhundert galt dafür der Zehent. Der Grundbesitzer stellte den Grund zur Bewirtschaftung zur Verfügung und erhielt dafür einen Naturalbezug. Adelige ohne Nachkommen vermachten dieses Recht als Stiftungen an Klöster und Stifte. So kam auch das Kloster St. Peter in den Besitz von Weinbezugsrechten aus Niederösterreich. Wann genau, ist nicht bekannt. Der Wein wurde mit Schiffen und Plätten bis Linz gebracht und dann mit Fuhrwerken nach Salzburg transportiert. Die Ein- und Ausfuhr (aus Österreich ins Erzstift) war zollfrei, bis im 13. Jahrhundert der Weinzoll eingeführt wurde.

Leopold VI. (Österreich), der Glorreiche führte dieses heikle Problem für das Kloster St. Peter einer annehmbaren Lösung zu. Er nahm das Kloster St. Peter unter seinen besonderen Schutz und erlaubte ihm die Ausfuhr von 40 Fuhren Weines aus Österreich pro Jahr und gab das Versprechen, falls das Lehen auf die Güter des Klosters frei an den Landesherrn falle, er die Vogtei keinem anderen mehr verleihen werde. Leopold VI. (Österreich), lies auf eigene Kosten auch die Katharinenkapelle errichten und verpflichtete das Kloster, täglich eine Messe für sein Seelenheil und das seiner Eltern zu lesen, auf dass dem Priester dafür ein Becher gegeben werde.

1517 errichtete Abt Wolfgang Walcher einen Felsenkeller, dessen Zugang vom Stiftshof erfolgt. Die ausgebrochenen Steine wurden beim Bau der Mühle bei der Stiftsbäckerei verwendet. 1527 ließ Abt Chillian Pitricher den Weinkeller um einen zweiten Felsenkeller erweitern. Fuhrleute und Handwerker bekamen einen Weinpfennig oder Haustrunk. Nach und nach entstand aus einer Buschenschank eine Gaststätte. 1848 wurde der Zehent abgeschafft. Auch das Kloster St. Peter verlor seine Rechte und die Weinlieferungen stoppten. Das Stift musste sich anderweitig um Wein umschauen. Durch Grunderwerb (z. B. in Arnsdorf in der Wachau) wurde Abhilfe geschaffen und so der Fortbestand der Stiftskellerei gesichert.

Zwischen 1888 und 1891 wurde die alte Benedictiner-Abtei, Stiftskellerei mit dem Haydn-Stübchen, Schankplatz am Fuße des Felsens, sowie Kellerei tief in diesen gebaut als Sehenswürdigkeit in Zeitungsinseraten beworben . Der Saal im ersten Stock war ein beliebter Veranstaltungsort für Versammlungen und Vereinstreffen.

Abt Willibald Hauthaler ließ 1902 bis 1903 den Peterskeller renovieren und den Betrieb wesentlich vergrößern. In der südlichen Ecke des Schankgartens wurden drei große Arkaden ("Willibald-Hallen") aus den Felsen gehauen. Hier hängt auch ein Wappen als letzter Rest der Neuen Thürnitz. Im ersten Stock wurde der großer Saal und der kleine Saal neu errichtet. Im Erdgeschoss wurden die Räume den Bedürfnissen der Neuzeit angepasst. Über den ganzen Kellertrakt ließ er einen dritten Stock aufbauen, sowie durch Renovierung der Fassaden das ganze Erzstift verschönern.

1922 wurde der ganze Kellerbetrieb erneuert und das "Pater-Richard-Stüberl" angelegt (Pater Richard war damals Kellermeister).

Gerücht

Gerücht

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Der Stiftskeller St. Peter zählt sicher zu den ältesten Gasthäusern der Stadt Salzburg. Ob er wirklich das älteste Restaurant Europas ist, wie seine derzeitigen Betreiber auf ihrer Homepage behaupten, ist nicht bewiesen. Wohl wurde ein Keller 803 von Alkuin, einem Gefolgsmann von Kaiser Karl dem Großen, erwähnt, jedoch ohne genaue Verortung. 1300 wird er vom Mönch von Salzburg beschrieben. Ja sogar Faust persönlich soll im Keller persönlich eingekehrt sein.

Auch das Arthotel Blaue Gans bezeichnet sich auf seiner Homepage als das älteste Gasthaus von Salzburg.

Räume

Erdgeschoss

• Bürgerstube, bietet Platz für 24 Personen,
• Prälatenstube, bietet Platz für 24 Personen,
• Petrusstube, bietet Platz für 70 bis 80 Personen,
• Wolfgangstube, bietet Platz für 25 bis 28 Personen,
• Richardstube, bietet Platz für 60 bis 70 Personen,
• Innenhof und Arkaden, bietet Platz für etwa 300 Personen, im Winter mit Glühweinstand

1. Obergeschoss

• Barocksaal, bietet Platz für 160 bis 180 Personen

der 1903 im Stil des Barocks errichtete Saal ist mit seinem Stuck und Fresken ein prachtvoller Veranstaltungsraum und Aufführungsort für das Mozart Dinner Concert

• Virgilsalon, bietet Platz für 30 bis 36 Personen
• Haydnzimmer, bietet Platz für 70 bis 90 Personen, in dem 1763 Johann Michael Haydn einen Männergesangsverein gründete
• Refugium, bietet Platz für zehn bis 18 Personen

Insgesamt ergibt dies eine Kapazität von bis etwa 850 Personen.

Auszeichnung

2018 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin Falstaff mit einer Falstaff Gabel und 84 Punkten ausgezeichnet

Erwähnenswert

• Im Innenhof des Stiftskellers befindet sich der Delphinbrunnen Stiftskeller St. Peter
• Seit einigen Jahren findet im Eingangsbereich des Stiftskellers ein Adventmarkt statt
• Über dem Eingang zum Peterskeller sind drei Wappen angebracht, die sozusagen als Kurzfassung die Geschichte beurkunden :

Weblinks zu alte Ansichten

• Postkarte - Verlag J. Huttegger Salzburg - Der alte Peterskeller gemalt von Franz Kulstrunk
• Postkarte - Verlag Weltpostverein - Der neue Peterskeller, gemalt von Franz Kulstrunk
• Postkarte, Verlag und Druckerei Josef Huttegger
• Postkarte - Richard-Stübl, Verlag Carl Jurischek

Weblink

• Offizieller Webauftritt "Stiftskeller St. Peter"

Quellen

• Offizieller Webauftritt "Stiftskeller St. Peter"

• Josef Eder: Der Stiftskeller St. Peter ANNO, Salzburger Volksblatt, 8. August 1923, Seite 4