Gasthof Hohlwegwirt: Unterschied zwischen den Versionen

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Der '''Gasthof Hohlwegwirt''' ist Gasthof mit einem Hauben-Restaurant in [[Hallein]] in der Ortschaft [[Taxach]] an der [[Salzburgerstraße (Hallein)|Salzburgerstraße]].
Der '''Gasthof Hohlwegwirt''' ist ein Gasthof mit Hauben-Restaurant in [[Hallein]], in der Ortschaft [[Taxach]] an der [[Salzburgerstraße (Hallein)|Salzburgerstraße]].


[[Datei:Kronreif_Hohlwegwirt.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung und seiner Frau Biljana, geborene Pavkic]]
[[Datei:Kronreif_Hohlwegwirt.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung, mit seiner Frau Biljana, geborene Pavkić]]


==Geschichte==
== Geschichte ==
Johannes Kronreif, [[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#M|Moar]] der [[Hofbräu Kaltenhausen|Brauerei Kaltenhausen]], hatte den heutigen Gasthof Hohlwegwirt [[1874]] erworben. Damals war das Anwesen noch ein [[landwirtschaft]]licher Betrieb mit einem Kramerladen und diente auch als k. k. Poststelle. In Folge waren es auch manchmal Verwandte der Familie Kronreif, die den Gasthof führten. Wie beispielsweise einem Inserat aus dem Jahr [[1912]] zu entnehmen ist:<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=vfr&datum=19120706&query=%22Hohlwegwirt%22&ref=anno-search&seite=8 ANNO], "[[Volksfreund]]", Ausgabe vom 6. Juli 1912, Seite 8</ref>
Johannes Kronreif, [[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#M|Moar]] der [[Hofbräu Kaltenhausen|Brauerei Kaltenhausen]], erwarb den heutigen Gasthof Hohlwegwirt [[1874]]. Damals war das Anwesen ein [[landwirtschaft]]licher Betrieb mit Kramerladen und diente auch als k. k. Poststelle. In der Folge führten zeitweise Verwandte der Familie Kronreif den Gasthof. Ein Inserat aus dem Jahr [[1912]] belegt dies:<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=vfr&datum=19120706&query=%22Hohlwegwirt%22&ref=anno-search&seite=8 ANNO], "[[Volksfreund]]", Ausgabe vom 6. Juli 1912, Seite 8</ref>
<blockquote>''Einladung zur Kirchweih-Feier Sonntag, den 7. Juli und Montag, den 8. Juli 1912 beim Hohlwegwirt in Taxach. Für frische Krapfen, gutes Kaltenhauserbier und gute Speisen ist bestens gesorgt. Abends Tanzunterhaltung. Zu recht zahlreichem Besuche laden ergebenst ein Johann und Ida Meßner.</blockquote>  
<blockquote>''Einladung zur Kirchweih-Feier Sonntag, den 7. Juli und Montag, den 8. Juli 1912 beim Hohlwegwirt in Taxach. Für frische Krapfen, gutes Kaltenhauserbier und gute Speisen ist bestens gesorgt. Abends Tanzunterhaltung. Zu recht zahlreichem Besuche laden ergebenst ein Johann und Ida Meßner.''</blockquote>
Ida Meßner war eine geborene Kronreif.
Ida Meßner war eine geborene Kronreif.


[[Bild:Kronreif Ernst 01.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung.]]
[[Bild:Kronreif Ernst 01.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung]]


[[Ernst Kronreif II.]], die fünfte Generation und derzeitiger Besitzer, fuhr als Kind noch [[Telegramm]]e aus. Seine Mutter, Ida Kronreif, war eine bekannte Salzburger Köchin, sein Vater, [[Ernst Kronreif|Ernst Kronreif I.]], Mitbegründer des [[KTM]] Motorenwerks in [[Mattighofen]] im [[Innviertel]]. Während Mutter Ida unter anderem Griesnockerl kochte, die noch heute auf dem Menüplan ihres Sohnes zu finden sind, traf sich Vater Ernst mit seinem KTM-Team in der Wirtshausstube zu Besprechungen.  
[[Ernst Kronreif II.]], die fünfte Generation und heutiger Besitzer, fuhr als Kind noch [[Telegramm]]e aus. Seine Mutter, [[Ida Kronreif]], war eine bekannte Salzburger Köchin; sein Vater, [[Ernst Kronreif|Ernst Kronreif I.]], war Mitbegründer des [[KTM]]-Motorenwerks in [[Mattighofen]] im [[Innviertel]]. Während Mutter Ida unter anderem Butternockerl kochte – ein Gericht, das noch heute auf der Speisekarte ihres Sohnes steht – traf sich Vater Ernst mit seinem KTM-Team in der Wirtshausstube zu Besprechungen.


[[Datei:Hohlwegwirt.jpg|thumb|Abendstimmung beim Gasthof Hohlwegwirt.]]
[[Datei:Hohlwegwirt.jpg|thumb|Abendstimmung beim Gasthof Hohlwegwirt]]


Unter dem heutigen "Wirt aus Überzeugung", Ernst Kronreif II., trafen und treffen sich immer wieder Prominente im Hohlwegwirt:
Unter dem heutigen "Wirt aus Überzeugung", Ernst Kronreif II., kehren immer wieder prominente Gäste im Hohlwegwirt ein:
* Opernsängerin [[Anna Netrebko]] war im Hohlwegwirt zu Besuch.
* Opernsängerin [[Anna Netrebko]] war zu Besuch.
* Skifahrer-Legende Toni Sailer war mehrmals zu Besuch bei Ernst Kronreif, unter anderem im September [[2004]] und März [[2008]].
* Skilegende Toni Sailer besuchte Ernst Kronreif mehrfach, u. a. im September [[2004]] und März [[2008]].
* [[2009]] feierte Chinedu Obasi von [[Red Bull Salzburg]] seinen Geburtstag im Hohlwegwirt.
* [[2009]] feierte Chinedu Obasi von [[Red Bull Salzburg]] seinen Geburtstag im Hohlwegwirt.
* Im Mai 2009 hinterließ Fritz Mulinar eine beschriebene Postkarte nach seinem Besuch im Hohlwegwirt.
* Fritz Mulinar hinterließ im Mai 2009 eine beschriebene Postkarte nach seinem Besuch.
* [[2012]] war [[Hermann Maier]] zu Gast im Hohlwegwirt.  
* [[2012]] war [[Hermann Maier (Skirennläufer)|Hermann Maier]] zu Gast.
* [[2013]]:  
* [[2013]]:
:: Die Burgschauspielerin [[Maria Happel]] trat im Sommer 2013 bei den [[Salzburger Festspiele]]n im "Lumpazivagabundus" in Hallein auf der [[Pernerinsel]] auf. Sie stellte die Göttin Fortuna ([[Angela Merkel]]) dar. Im Fernsehen konnte man sie in der "SOKO Donau" als Gerichtsmedizinerin erleben. Sie wohnte vom [[16. Juli]] bis [[19. August]] 2013 im Gasthof Hohlwegwirt.
:: Burgschauspielerin [[Maria Happel]] wohnte vom [[16. Juli]] bis [[19. August]] 2013 im Hohlwegwirt, während sie bei den [[Salzburger Festspiele]]n auf der [[Pernerinsel]] im "Lumpazivagabundus" auftrat.
:: Nach der Premiere des Filmes "Tod in den Bergen" mit Ursula Strauss als Kommissarin (sonst bekannt als Kommissarin in "Schnell ermittelt"), feierte das Film-Team mit Ursula Strauss im Hohlwegwirt.
:: Nach der Premiere des Films "Tod in den Bergen" feierte das Filmteam mit Ursula Strauss im Hohlwegwirt.
* [[2016]]: Im Juli war Dr. Ing. Willigert Raatschen mit seinem Motorrad der Marke [[NSU]], Baujahr 1954, zu Gast im Hohlwegwirt. Er reist mit diesem Motorrad immer noch quer durch Europa. Willigert Raatschen ist bei ''AIRBUS Defence &amp; Space'' Leiter Energie- und Lebenserhaltungssysteme im Weltall.
* [[2016]]: Dr. Ing. Willigert Raatschen besuchte den Hohlwegwirt mit seiner [[NSU]]-Motorradklassikerin (Baujahr 1954). Er ist bei ''AIRBUS Defence &amp; Space'' Leiter Energie- und Lebenserhaltungssysteme im Weltall.
* [[2017]]: Im Februar war Skilegende Franz Klammer, einer der erfolgreichsten Skirennsportler aller Zeiten, zu Besuch bei Ernst Kronreif im Hohlwegwirt. Im August kam [[Roberto Blanco]] mit Freund Gerard Fechner zum Krebsenessen in den Hohlwegwirt.
* [[2017]]: Skilegende Franz Klammer war im Februar zu Gast; im August kam [[Roberto Blanco]] mit Gerard Fechner zum Krebsenessen.
* [[2018]]: Im März besuchten Dr. Hannes Androsch und der Salzburger [[Landeshauptmann]] Dr. [[Wilfried Haslauer junior]] den Hohlwegwirt. Der Landeshauptmann war bereits anlässlich einer Pressekonferenz der Vereinigung [[Beste österreichische Gastlichkeit]] am [[15. April]] [[2015]] zu Besuch im Hohlwegwirt.
* [[2018]]: Dr. Hannes Androsch und [[Landeshauptmann]] Dr. [[Wilfried Haslauer junior]] besuchten den Hohlwegwirt. Haslauer war bereits am [[15. April]] [[2015]] anlässlich einer BÖG-Pressekonferenz dort.
* [[2019]]:  
* [[2019]]:
:: Im Juni war Tatortkommissar Miroslav Nemec aus [[München]] zu Besuch.
:: Im Juni war Tatortkommissar Miroslav Nemec aus [[München]] zu Besuch.
:: Im August: Zu Besuch bei Ernst Kronreif im Hohlwegwirt Agnes und Karlheinz Essl, Unternehmerfamilie Bauhaus und Kunstmäzen.
:: Im August besuchten Agnes und Karlheinz Essl (Unternehmerfamilie Bauhaus, Kunstmäzene) den Hohlwegwirt.


[[Datei:BOEG_Pressekonferenz_Hohlwegwirt_2010.JPG|thumb|[[2010]]: Pressekonferenz des [[Beste österreichische Gastlichkeit|BÖG]] im Gasthof Hohlwegwirt, von links: Ernst Kronreif, [[Herlind Wartenberg|Hera Lind]], ''Genussbotschafterin'' und Dr. [[Wilfried Haslauer junior]], [[Landeshauptmann-Stellvertreter]].]]
[[Datei:BOEG_Pressekonferenz_Hohlwegwirt_2010.JPG|thumb|[[2010]]: Pressekonferenz der [[Beste österreichische Gastlichkeit|BÖG]] im Gasthof Hohlwegwirt. Von links: Ernst Kronreif, [[Herlind Wartenberg|Hera Lind]], ''Genussbotschafterin'', und Dr. [[Wilfried Haslauer junior]], [[Landeshauptmann-Stellvertreter]].]]


==Die Gästezimmer==
== Die Gästezimmer ==
Der Gasthof verfügt über zwei individuell eingerichtete Zimmer (Austragzimmer und Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer) sowie über zwei Appartements (Appartement mit kleiner Terrasse und Blumenzimmer-Appartement). Alle Zimmer sind mit mit Bad/Dusche (Haarfön, Beauty-Spiegel und Bademäntel), WC, TV und Minibar ausgestattet.
Der Gasthof verfügt über zwei individuell eingerichtete Zimmer (Austragzimmer und Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer) sowie zwei Appartements (Appartement mit kleiner Terrasse und Blumenzimmer-Appartement). Alle Zimmer sind mit Bad/Dusche (Haarfön, Beauty-Spiegel, Bademäntel), WC, TV und Minibar ausgestattet.


==Das Restaurant==
== Das Restaurant ==
Schon Ida Kronreif war als hervorragenden Köchin im weiten Umkreis bekannt. Ihr Sohn Ernst setzt diese Tradition mit internationaler Küchenerfahrung fort. Zu seine besonderen Gerichten zählen frische Fischgerichte, u. a. Forellen aus dem eigenen Fischkalter frisch gefangen sowie hausgemachte Pasteten und Terrinen. Als Liebhaber der italienischen Küche kann man beim Hohlwegwirt auf einer Original [[Friaul]]er Schinkenschneidmaschine frisch geschnittenen San-Daniele-Schinken und andere Spezialitäten Italiens bekommen.
Schon Ida Kronreif war als hervorragende Köchin im weiten Umkreis bekannt. Ihr Sohn Ernst setzt diese Tradition mit internationaler Küchenerfahrung fort. Zu seinen besonderen Gerichten zählen frische Fischgerichte – u. a. Forellen aus dem eigenen Fischkalter – sowie hausgemachte Pasteten und Terrinen. Als Liebhaber der italienischen Küche bietet der Hohlwegwirt auf einer Original [[Friaul]]er Schinkenschneidmaschine frisch geschnittenen San-Daniele-Schinken und weitere italienische Spezialitäten.


Als Weinritter der [[Weinbruderschaft]] bietet sein Keller ein umfassendes Angebot. Aber auch ein Glas Prosecco vom Fass, ein Welschriesling aus dem Weinviertel, ein Blaufränker aus dem Burgenland oder Weine aus Italien sind neben großen französischen Weinen sowie Weine aus [[Spanien]] und [[Italien]] auf der Getränkekarte zu finden.
Als Weinritter der [[Weinbruderschaft]] verfügt Ernst Kronreif über einen umfangreichen Weinkeller. Neben Prosecco vom Fass finden sich Welschriesling aus dem Weinviertel, Blaufränkisch aus dem Burgenland, italienische und französische Weine sowie ausgewählte Weine aus [[Spanien]] und [[Italien]].


Bei schönem Wetter stehen auch eine Terrasse, umgeben von einen kleinen Garten, für den Restaurantbetrieb zur Verfügung, wo der aus man das Panorama mit [[Untersbergstock]] und den [[Barmsteine]]n erleben kann.  
Bei schönem Wetter stehen eine Terrasse und ein kleiner Garten für den Restaurantbetrieb zur Verfügung, von wo aus man das Panorama mit [[Untersbergstock]] und den [[Barmsteine]]n genießen kann.


[[Datei:Wirtshausführer Weinwirt 2019 Gasthof Hohlwegwirt Ernst Biljana Kronreif.jpg|thumb|Wirtshausführer Weinwirt Verleihung 2019 im Gasthof Klinger in Gaspoltshofen, [[OÖ]]., von links: Mag. Wilhelm Klinger, Geschäftsführung Weinmarketing Österreich, Herausgeberin Renate Wagner-Wittula, Wirtshausführer Österreich Weinwirt 2019  Biljana und [[Ernst Kronreif II.|Ernst Kronreif]] und Klaus Egle, Wirtshausführer Österreich.]]  
[[Datei:Wirtshausführer Weinwirt 2019 Gasthof Hohlwegwirt Ernst Biljana Kronreif.jpg|thumb|Wirtshausführer Weinwirt Verleihung 2019 im Gasthof Klinger in Gaspoltshofen, [[OÖ]],von links: Mag. Wilhelm Klinger, Geschäftsführung Weinmarketing Österreich, Herausgeberin Renate Wagner-Wittula, Wirtshausführer Österreich Weinwirt 2019  Biljana und [[Ernst Kronreif II.|Ernst Kronreif]] und Klaus Egle, Wirtshausführer Österreich.]]


===Auszeichnungen===
=== Auszeichnungen ===
==== Im ''Gault Millau'' ====
==== Im ''Gault Millau'' ====
Im ''Gault Millau'' 2024 und 2025 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum wiederholten Male mit einer Haube und 12 von 20 Punkten ausgezeichnet:  
Im ''Gault Millau'' 2024, 2025 und 2026 wurde der Gasthof Hohlwegwirt erneut mit einer Haube und 12 von 20 Punkten ausgezeichnet. 2027 waren es 12,5 Punkte mit einer Haube:


''Einst eine k. u. k. Poststation, seit fünf Generationen in Familienbesitz, heute als Landgasthof eine Institution. Die Stuben sind gemütlich, hübsch ist bei Sonne der Ansitz vor dem Haus. Es empfiehlt sich, auf die Klassiker zu schauen: Aus einem Dutzend Terrinen wählen wir die Bachforellenterrine – handwerklich top, schönes Räucheraroma. Unnachahmlich leicht ist das Butternockerl in Rindsbrühe, zart das gebackene Kitz-Bries, rosig die Lammkrone mit Spargel. Ein Klassiker als Dessert: der vollmundige Eisgugelhupf. Der Chef schupft den Service und fährt zu den Weinbauern, was eine breite Auswahl zu freundlichen Preisen bringt. Die Institution blüht.''<ref>[https://www.gaultmillau.at/restaurant/hohlwegwirt www.gaultmillau.at], abgefragt am 28. Juli 2025</ref>
''Nach dem herzlichen Empfang durch den Wirt höchstpersönlich wird man in die urige Gaststube geführt. Die Speisekarte vereint eine ehrliche, gut gekochte österreichische Küche mit einem Touch Italien – ohne Schnickschnack. Die Rindssuppe mit würzigen Kaspressknödeln und frischem Schnittlauch überzeugt durch viel Tiefe und Geschmack. Darauf folgt das in Butterschmalz gebackene Wiener Schnitzel vom Kalb mit gekochten Kartoffeln und Preiselbeeren. Den krönenden Abschluss machen die flaumigen Topfenknödel mit Himbeereis aus Italien.''<ref>[https://www.gaultmillau.at/restaurant/hohlwegwirt gaultmillau.at], abgefragt am 20. Oktober 2026</ref>
 
''Gault Millau'' 2022:
 
''Den Hohlwegwirt müsste man unter Denkmalschutz stellen.<br />
''Warum? Der Patron agiert mit einer Aufmerksamkeit, die an den Oberkellner Leopold aus Ralph Benatzkys "Weißen Rössl" erinnert. Dazu sind die offerierten Speisen sehr fair kalkuliertund gro.zügig portioniert. Terrinen und Pasteten sind die Leidenschaft der Chefin, daneben bietet die Küche geröstete Eierschwammerl auf Tagliatelle, Kalbstafelspitz oder Spanferkelleber mit gegrillter weißer Polenta. Zum süßem Finale empfiehlt sich das Zitronensorbet mit Limoncello. Dazu erfreut eine interessante Weinauswahl.''<ref>[http://hohlwegwirt.at/Gasthof_Hohlwegwirt_Gault_Millau.html Gault Millau 2022], abgefragt am 09. Mai 2022</ref>


==== Im Falstaff ====
==== Im Falstaff ====
2025 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin [[Falstaff]] mit zwei Falstaff-Gabeln und 86 Punkten ausgezeichnet.
2026 wurde das Restaurant vom Genießermagazin [[Falstaff]] erneut mit zwei Falstaff-Gabeln und 86 Punkten ausgezeichnet ( 17 /20 Wein, 44 /50 Essen, 17 /20 Service und 8 /10 Ambiente).


''Wer Kronreif und Hohlwegwirt sagt, der sagt auch hausgemachte Pasteten (die vielleicht besten im Salzburgerland!). Auf der Karte ist Platz für Klassiker, aber auch für venezianische Köstlichkeiten. ''<ref>[https://www.falstaff.com/de/restaurants/hohlwegwirt-hallein-taxach www.falstaff.at], abgefragt am 28. Juli 2025</ref>
''Einst hielt hier die Postkutsche, heute sind hausgemachte Pasteten, venezianische Köstlichkeiten und viele Klassiker der Alpe-Adria-Küche zu Gast. Viel Italien auch auf der sehr guten Weinkarte. '<ref>[https://www.falstaff.com/at/restaurants/hohlwegwirt-hallein-taxach www.falstaff.at], abgefragt am 17. Juli 2026</ref>


==== Im ''A la Carte'' ====
==== Im ''A la Carte'' ====
Der Restaurantführer ''Al la Carte'' schreibt aktuell (2025) über den Gasthof Hohlwegwirt:
Der Restaurantführer ''A la Carte'' schreibt aktuell (2026):


''Zur Erfolgsstory dieses Hauses gehört die Pastetenküche, von der Foie gras bis zu diversen Terrinen aus Wild oder Fisch. Und dazu alle klassischen Gerichte aus der österreichischen Küche.''<ref>[https://alacarte.at/restaurant-guide/Hohlwegwirt5400116/ alacarte.at], abgefragt am 28. Juli 2025</ref>
''Zur Erfolgsstory dieses Hauses gehört die Pastetenküche, von der Foie gras bis zu diversen Terrinen aus Wild oder Fisch. Und dazu alle klassischen Gerichte aus der österreichischen Küche. Weinkarte mit über 300 Positionen aus Österreich, Italien, Istrien, Frankreich und Spanien.''<ref>[https://alacarte.at/restaurant-guide/Hohlwegwirt5400116/ alacarte.at], abgefragt am 17. Juli 2026</ref>


[[Datei:Hohlwegwirt_venezianische_Wochen_03.jpg|thumb|Venezianische Wochen.]]
[[Datei:Hohlwegwirt_venezianische_Wochen_03.jpg|thumb|Venezianische Wochen]]


==== Im Wirtshausführer ====
==== Im Wirtshausführer ====
Der [[Wirtshausführer Weinwirt]] unter der Patronanz von Österreich Wein Marketing - zeichnet alljährlich besondere Leistungen um den österreichischen Wein und Wirtshauskultur aus. Für 2019 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum Weinwirt des Wirtshausführers gewählt.
Der [[Wirtshausführer Weinwirt]] zeichnet alljährlich besondere Leistungen um österreichische Wein- und Wirtshauskultur aus. Für 2019 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum Weinwirt des Jahres gewählt.


===Besondere kulinarische Veranstaltungen===
=== Besondere kulinarische Veranstaltungen ===
Unter anderen gibt es Ende Jänner-Anfang Februar [[Venezianische Wochen im Gasthof Hohlwegwirt Hallein Taxach|Venezianische Wochen]], zu [[Fasching]]<nowiki>sende</nowiki> wartet der traditionelle Heringschmaus auf Freunde guter Fischküche, um [[Ostern]] Wochen mit Lamm, Kitz und Käse aus der Genussregion Tennengau, Marchfeldspargel- und Wildwochen sowie im Herbst Wochen unter dem Motto "Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt". Eine aktuelle Übersicht gibt es auf der Homepage des Restaurants unter dem Menüpunkt "Jahreskulinarik".<ref>[http://www.hohlwegwirt.at/Gasthof_Hohlwegwirt_Menues.html www.hohlwegwirt.at] Jahreskulinarik</ref>
Unter anderem finden Ende Jänner/Anfang Februar die [[Venezianische Wochen im Gasthof Hohlwegwirt Hallein Taxach|Venezianischen Wochen]] statt. Zu [[Fasching]]<nowiki>sende</nowiki> gibt es den traditionellen Heringschmaus, zu [[Ostern]] Wochen mit Lamm, Kitz und Käse aus der Genussregion Tennengau, im Frühjahr Marchfeldspargel- und Wildwochen sowie im Herbst Wochen unter dem Motto "Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt". Eine Übersicht bietet die Homepage des Restaurants unter "Jahreskulinarik".<ref>[http://www.hohlwegwirt.at/Gasthof_Hohlwegwirt_Menues.html www.hohlwegwirt.at] Jahreskulinarik</ref>


=== Ehemalige Veranstaltungen ===
=== Ehemalige Veranstaltungen ===
Seit Ende 2018 fanden [[Hoagascht]]-Veranstaltungen statt. In Erinnerung an seinen Vater Ernst Kronreif I., einen der beiden Mitbegründer von KTM,, veranstaltete sein Sohn Ernst Kronreif II. zusammen mit der [[KTM Austria Historic Interessensgemeinschaft]] mit Obmann [[Peter Frohnwieser junior]] aus Salzburg-[[Gnigl]] (ehemals [[Zweirad Frohnwieser]]) von [[2009]] bis [[2022]] die [[KTM Sternfahrt]] beim Gasthof Hohlwegwirt.
Seit Ende 2018 fanden [[Hoagascht]]-Veranstaltungen statt. In Erinnerung an seinen Vater Ernst Kronreif I., einen der beiden Mitbegründer von KTM, veranstaltete Ernst Kronreif II. gemeinsam mit der [[KTM Austria Historic Interessensgemeinschaft]] und Obmann [[Peter Frohnwieser junior]] aus Salzburg-[[Gnigl]] (ehemals [[Zweirad Frohnwieser]]) von [[2009]] bis [[2022]] die [[KTM Sternfahrt]] beim Gasthof Hohlwegwirt.


==Anschrift==
== Anschrift ==
:''[[Salzburgerstraße (Hallein)|Salzburgerstraße]] 84''
:''[[Salzburgerstraße (Hallein)|Salzburgerstraße]] 84''
:''5400 Hallein-Taxach''
:''5400 Hallein-Taxach''
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Hohlwegwirt willkommen.jpg|Willkommen im Gasthof Hohlwegwirt.
Hohlwegwirt willkommen.jpg|Willkommen im Gasthof Hohlwegwirt.
Datei:Hohlwegwirt_Garten_06.jpg|Blick in den Garten und auf Terrasse.
Datei:Hohlwegwirt_Garten_06.jpg|Blick in den Garten und auf Terrasse.
Datei:Hohlwegwirt_Garten_03.jpg|Blick auf Terrasse.
Datei:Gasthof Hohlwegwirt Terrasse.jpg|Blick auf Terrasse.
Datei:Gasthof Hohlwegwirt Terrasse.jpg|Blick auf Terrasse.
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; Kulinarik - Vorspeisen
; Kulinarik - Vorspeisen
'''Bild 1:''' Hier "Vitello tonnato". <br />
'''Bild 1:''' Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl. <br />
'''Bild 2:''' Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe <br />
'''Bild 2:''' Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe <br />
'''Bild 3:''' mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln <br />
'''Bild 3:''' mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln <br />


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Hohlwegwirt Kulinarik vitello tonnato.jpg|Hier "Vitello tonnato".
2025_08_31_Hohlwegwirt_Istrische Wochen 01.JPG|Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.
Hohlwegwirt Kulinarik Gaspacho.jpg|Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
Hohlwegwirt Kulinarik Gaspacho.jpg|Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
Hohlwegwirt Kulinarik Eierschwammerln.jpg|mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln
Hohlwegwirt Kulinarik Eierschwammerln.jpg|Im Sommer: Mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln
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; Kulinarik - Hauptspeisen
; Kulinarik - Hauptspeisen
'''Bild 1:''' Aus der Küche <br />
'''Bild 1:''' Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt:Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis. <br />
'''Bild 2:''' Ganslessen <br />
'''Bild 2:''' Jedes Jahr im Spätherbst: Ganslessen <br />
'''Bild 3:''' Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.<br />
'''Bild 3:''' Im Sommer: Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.<br />
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Datei:Hohlwegwirt_Speisen_05.jpg|Aus der Küche
2025_08_31_Hohlwegwirt_Istrische Wochen 02.JPG|Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.
Datei:Hohlwegwirt Speisen 03.jpg|Ganslessen
Datei:Hohlwegwirt Speisen 03.jpg|Ganslessen
Hohlwegwirt Kulinarik Rehbraten Eierschwammerln.jpg|Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.
Hohlwegwirt Kulinarik Rehbraten Eierschwammerln.jpg|Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.
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; Kulinarik - Nachtisch
; Kulinarik - Nachtisch
'''Bild 1:''' Süßes <br />
'''Bild 1:''' Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen. <br />
'''Bild 2:'''  Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.<br />
'''Bild 2:'''  Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.<br />
'''Bild 3:''' Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel. <br />
'''Bild 3:''' Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel. <br />
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Datei:Hohlwegwirt_Dessert_01.jpg|Süßes
2025_08_31_Hohlwegwirt_Istrische Wochen 03.JPG|Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.
Hohlwegwirt Kulinarik Mohntopfenknödel.jpg|Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
Hohlwegwirt Kulinarik Mohntopfenknödel.jpg|Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
Hohlwegwirt Kulinarik Marmoreisgugelhupf.jpg|Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.  
Hohlwegwirt Kulinarik Marmoreisgugelhupf.jpg|Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.  
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=== Bilder von den Zimmern ===
; Zimmer - das Appartement mit kleiner Terrasse
; Zimmer - das Appartement mit kleiner Terrasse
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[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
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[[Kategorie:Gastronomie]]
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[[Kategorie:Hallein]]
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[[Kategorie:Motorsport (Geschichte)]]
[[Kategorie:Motorsport (Geschichte)]]

Aktuelle Version vom 20. Oktober 2026, 19:01 Uhr

Gasthof Hohlwegwirt
Karte
Gasthof Hohlwegwirt auf Google Maps

Der Gasthof Hohlwegwirt ist ein Gasthof mit Hauben-Restaurant in Hallein, in der Ortschaft Taxach an der Salzburgerstraße.

Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung, mit seiner Frau Biljana, geborene Pavkić

Geschichte

Johannes Kronreif, Moar der Brauerei Kaltenhausen, erwarb den heutigen Gasthof Hohlwegwirt 1874. Damals war das Anwesen ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Kramerladen und diente auch als k. k. Poststelle. In der Folge führten zeitweise Verwandte der Familie Kronreif den Gasthof. Ein Inserat aus dem Jahr 1912 belegt dies:[1]

Einladung zur Kirchweih-Feier Sonntag, den 7. Juli und Montag, den 8. Juli 1912 beim Hohlwegwirt in Taxach. Für frische Krapfen, gutes Kaltenhauserbier und gute Speisen ist bestens gesorgt. Abends Tanzunterhaltung. Zu recht zahlreichem Besuche laden ergebenst ein Johann und Ida Meßner.

Ida Meßner war eine geborene Kronreif.

Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung

Ernst Kronreif II., die fünfte Generation und heutiger Besitzer, fuhr als Kind noch Telegramme aus. Seine Mutter, Ida Kronreif, war eine bekannte Salzburger Köchin; sein Vater, Ernst Kronreif I., war Mitbegründer des KTM-Motorenwerks in Mattighofen im Innviertel. Während Mutter Ida unter anderem Butternockerl kochte – ein Gericht, das noch heute auf der Speisekarte ihres Sohnes steht – traf sich Vater Ernst mit seinem KTM-Team in der Wirtshausstube zu Besprechungen.

Abendstimmung beim Gasthof Hohlwegwirt

Unter dem heutigen "Wirt aus Überzeugung", Ernst Kronreif II., kehren immer wieder prominente Gäste im Hohlwegwirt ein:

  • Opernsängerin Anna Netrebko war zu Besuch.
  • Skilegende Toni Sailer besuchte Ernst Kronreif mehrfach, u. a. im September 2004 und März 2008.
  • 2009 feierte Chinedu Obasi von Red Bull Salzburg seinen Geburtstag im Hohlwegwirt.
  • Fritz Mulinar hinterließ im Mai 2009 eine beschriebene Postkarte nach seinem Besuch.
  • 2012 war Hermann Maier zu Gast.
  • 2013:
Burgschauspielerin Maria Happel wohnte vom 16. Juli bis 19. August 2013 im Hohlwegwirt, während sie bei den Salzburger Festspielen auf der Pernerinsel im "Lumpazivagabundus" auftrat.
Nach der Premiere des Films "Tod in den Bergen" feierte das Filmteam mit Ursula Strauss im Hohlwegwirt.
  • 2016: Dr. Ing. Willigert Raatschen besuchte den Hohlwegwirt mit seiner NSU-Motorradklassikerin (Baujahr 1954). Er ist bei AIRBUS Defence & Space Leiter Energie- und Lebenserhaltungssysteme im Weltall.
  • 2017: Skilegende Franz Klammer war im Februar zu Gast; im August kam Roberto Blanco mit Gerard Fechner zum Krebsenessen.
  • 2018: Dr. Hannes Androsch und Landeshauptmann Dr. Wilfried Haslauer junior besuchten den Hohlwegwirt. Haslauer war bereits am 15. April 2015 anlässlich einer BÖG-Pressekonferenz dort.
  • 2019:
Im Juni war Tatortkommissar Miroslav Nemec aus München zu Besuch.
Im August besuchten Agnes und Karlheinz Essl (Unternehmerfamilie Bauhaus, Kunstmäzene) den Hohlwegwirt.
2010: Pressekonferenz der BÖG im Gasthof Hohlwegwirt. Von links: Ernst Kronreif, Hera Lind, Genussbotschafterin, und Dr. Wilfried Haslauer junior, Landeshauptmann-Stellvertreter.

Die Gästezimmer

Der Gasthof verfügt über zwei individuell eingerichtete Zimmer (Austragzimmer und Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer) sowie zwei Appartements (Appartement mit kleiner Terrasse und Blumenzimmer-Appartement). Alle Zimmer sind mit Bad/Dusche (Haarfön, Beauty-Spiegel, Bademäntel), WC, TV und Minibar ausgestattet.

Das Restaurant

Schon Ida Kronreif war als hervorragende Köchin im weiten Umkreis bekannt. Ihr Sohn Ernst setzt diese Tradition mit internationaler Küchenerfahrung fort. Zu seinen besonderen Gerichten zählen frische Fischgerichte – u. a. Forellen aus dem eigenen Fischkalter – sowie hausgemachte Pasteten und Terrinen. Als Liebhaber der italienischen Küche bietet der Hohlwegwirt auf einer Original Friauler Schinkenschneidmaschine frisch geschnittenen San-Daniele-Schinken und weitere italienische Spezialitäten.

Als Weinritter der Weinbruderschaft verfügt Ernst Kronreif über einen umfangreichen Weinkeller. Neben Prosecco vom Fass finden sich Welschriesling aus dem Weinviertel, Blaufränkisch aus dem Burgenland, italienische und französische Weine sowie ausgewählte Weine aus Spanien und Italien.

Bei schönem Wetter stehen eine Terrasse und ein kleiner Garten für den Restaurantbetrieb zur Verfügung, von wo aus man das Panorama mit Untersbergstock und den Barmsteinen genießen kann.

Wirtshausführer Weinwirt Verleihung 2019 im Gasthof Klinger in Gaspoltshofen, OÖ,von links: Mag. Wilhelm Klinger, Geschäftsführung Weinmarketing Österreich, Herausgeberin Renate Wagner-Wittula, Wirtshausführer Österreich Weinwirt 2019 Biljana und Ernst Kronreif und Klaus Egle, Wirtshausführer Österreich.

Auszeichnungen

Im Gault Millau

Im Gault Millau 2024, 2025 und 2026 wurde der Gasthof Hohlwegwirt erneut mit einer Haube und 12 von 20 Punkten ausgezeichnet. 2027 waren es 12,5 Punkte mit einer Haube:

Nach dem herzlichen Empfang durch den Wirt höchstpersönlich wird man in die urige Gaststube geführt. Die Speisekarte vereint eine ehrliche, gut gekochte österreichische Küche mit einem Touch Italien – ohne Schnickschnack. Die Rindssuppe mit würzigen Kaspressknödeln und frischem Schnittlauch überzeugt durch viel Tiefe und Geschmack. Darauf folgt das in Butterschmalz gebackene Wiener Schnitzel vom Kalb mit gekochten Kartoffeln und Preiselbeeren. Den krönenden Abschluss machen die flaumigen Topfenknödel mit Himbeereis aus Italien.[2]

Im Falstaff

2026 wurde das Restaurant vom Genießermagazin Falstaff erneut mit zwei Falstaff-Gabeln und 86 Punkten ausgezeichnet ( 17 /20 Wein, 44 /50 Essen, 17 /20 Service und 8 /10 Ambiente).

Einst hielt hier die Postkutsche, heute sind hausgemachte Pasteten, venezianische Köstlichkeiten und viele Klassiker der Alpe-Adria-Küche zu Gast. Viel Italien auch auf der sehr guten Weinkarte. '[3]

Im A la Carte

Der Restaurantführer A la Carte schreibt aktuell (2026):

Zur Erfolgsstory dieses Hauses gehört die Pastetenküche, von der Foie gras bis zu diversen Terrinen aus Wild oder Fisch. Und dazu alle klassischen Gerichte aus der österreichischen Küche. Weinkarte mit über 300 Positionen aus Österreich, Italien, Istrien, Frankreich und Spanien.[4]

Venezianische Wochen

Im Wirtshausführer

Der Wirtshausführer Weinwirt zeichnet alljährlich besondere Leistungen um österreichische Wein- und Wirtshauskultur aus. Für 2019 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum Weinwirt des Jahres gewählt.

Besondere kulinarische Veranstaltungen

Unter anderem finden Ende Jänner/Anfang Februar die Venezianischen Wochen statt. Zu Faschingsende gibt es den traditionellen Heringschmaus, zu Ostern Wochen mit Lamm, Kitz und Käse aus der Genussregion Tennengau, im Frühjahr Marchfeldspargel- und Wildwochen sowie im Herbst Wochen unter dem Motto "Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt". Eine Übersicht bietet die Homepage des Restaurants unter "Jahreskulinarik".[5]

Ehemalige Veranstaltungen

Seit Ende 2018 fanden Hoagascht-Veranstaltungen statt. In Erinnerung an seinen Vater Ernst Kronreif I., einen der beiden Mitbegründer von KTM, veranstaltete Ernst Kronreif II. gemeinsam mit der KTM Austria Historic Interessensgemeinschaft und Obmann Peter Frohnwieser junior aus Salzburg-Gnigl (ehemals Zweirad Frohnwieser) von 2009 bis 2022 die KTM Sternfahrt beim Gasthof Hohlwegwirt.

Anschrift

Salzburgerstraße 84
5400 Hallein-Taxach
Telefon: (0 62 45) 82 4 15-0
Telefax: (0 62 45) 82 4 15-72
E-Mail: Gasthof@Hohlwegwirt.at

Bildergalerie

Außenaufnahmen
  • Willkommen im Gasthof Hohlwegwirt.
    Willkommen im Gasthof Hohlwegwirt.
  • Blick in den Garten und auf Terrasse.
    Blick in den Garten und auf Terrasse.
  • Blick auf Terrasse.
    Blick auf Terrasse.


Restaurant
  • Blick in das Restaurant (2024).
    Blick in das Restaurant (2024).
  • Blick in das Restaurant (2024).
    Blick in das Restaurant (2024).
  • Blick in das Restaurant (2024).
    Blick in das Restaurant (2024).
  • Blick in das Restaurant (2023).
    Blick in das Restaurant (2023).


Historische Gaststuben
  • 2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.
    2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.
  • 2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.
    2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.
  • Der Seminarraum.
    Der Seminarraum.


Kulinarik - Vorspeisen

Bild 1: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.
Bild 2: Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
Bild 3: mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln

  • Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.
    Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.
  • Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
    Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
  • Im Sommer: Mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln
    Im Sommer: Mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln


Kulinarik - Hauptspeisen

Bild 1: Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt:Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.
Bild 2: Jedes Jahr im Spätherbst: Ganslessen
Bild 3: Im Sommer: Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.

  • Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.
    Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.
  • Ganslessen
    Ganslessen
  • Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.
    Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.


Kulinarik - Nachtisch

Bild 1: Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.
Bild 2: Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
Bild 3: Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.

  • Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.
    Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.
  • Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
    Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
  • Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.
    Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.


Bilder von den Zimmern

Zimmer - das Appartement mit kleiner Terrasse


Zimmer - das Blumenzimmer-Appartement


Zimmer - das Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer, die Einrichtung besteht aus Zirbenholz um 1890



Zimmer - das Austrag-Zimmer mit original Biedermeier Möbel von 1830

weitere Bilder

 Gasthof Hohlwegwirt – Sammlung von weiteren Bildern, Videos und Audiodateien im SALZBURGWIKI

Weblinks

Quellen

  • www.falstaff.at, abgefragt am 15. März 2018
  • Quelle(n) dieses Artikels sind persönliche Erinnerungen oder Kenntnisse von Peter Krackowizer, die nicht mit Einzelnachweisen belegt sind

Einzelnachweise

  1. ↑ ANNO, "Volksfreund", Ausgabe vom 6. Juli 1912, Seite 8
  2. ↑ gaultmillau.at, abgefragt am 20. Oktober 2026
  3. ↑ www.falstaff.at, abgefragt am 17. Juli 2026
  4. ↑ alacarte.at, abgefragt am 17. Juli 2026
  5. ↑ www.hohlwegwirt.at Jahreskulinarik
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