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Das im Kern [[mittelalter]]liche Gebäude wird [[1408]] als ''Stain- und Prehaus'' (Bräuhaus) ''beim Osterthor'' ([[Inneres Ostertor]]) erstmals erwähnt. Josef Brockmann war der Besitzer der Brauerei zum Gablerbräu. Es war zehn Jahre im Besitz des  [[Bürgerspital St. Blasius|Bürgerspitals St. Blasius‎‎]]. Das Gabler als Gasthof wird dann [[1429]] erstmals erwähnt, wohl aber noch unter einem anderen Namen. Peter Zeysar war damals "''Pirprew''" ([[Bierbrauer]]). Es gab zwar schon zahlreiche Gasthöfe in Salzburg, aber nur einige durften sich stolz "Braugasthof" nennen.  

Das im Kern [[mittelalter]]liche Gebäude wird [[1408]] als ''Stain- und Prehaus'' (Bräuhaus) ''beim Osterthor'' ([[Inneres Ostertor]]) erstmals erwähnt. Josef Brockmann war der Besitzer der Brauerei zum Gablerbräu. Es war zehn Jahre im Besitz des  [[Bürgerspital St. Blasius|Bürgerspitals St. Blasius‎‎]]. Das Gabler als Gasthof wird dann [[1429]] erstmals erwähnt, wohl aber noch unter einem anderen Namen. Peter Zeysar war damals "''Pirprew''" ([[Bierbrauer]]). Es gab zwar schon zahlreiche Gasthöfe in Salzburg, aber nur einige durften sich stolz "Braugasthof" nennen.  

Die Besitzer wechselten mehrmals, bis [[1535]] die Familie Gapler das Bräu erwarb, eine weit verzweigte Familie (Salzburg, München, Rosenheim), von der sich auch der Name ''Gablerbräu'' ableitet. [[1868]] erwarb [[Josef Mayr (Gastwirt)|Josef Mayr]] den Braugasthof, der selbst das [[Hotel zum Goldnen Schiff]] am [[Residenzplatz]] besaß, für seinen Sohn [[Franz Mayr (Gastwirt)|Franz]]. Franz Mayr ehelichte mit Maria Moser eine Tochter des damaligen [[Caspar-Moser-Bräu|Henndorfer Bräus]].  

Die Besitzer wechselten mehrmals, bis [[1535]] die Familie Gapler das Bräu erwarb, eine weit verzweigte Familie (Salzburg, München, Rosenheim), von der sich auch der Name ''Gablerbräu'' ableitet. [[1868]] erwarb [[Josef Mayr (Gastwirt)|Josef Mayr]] den Braugasthof, der selbst das [[Hotel zum Goldnen Schiff]] am [[Residenzplatz]] besaß, für seinen Sohn [[Franz Mayr senior (Gastwirt)|Franz]]. Franz Mayr ehelichte mit Maria Moser eine Tochter des damaligen [[Caspar-Moser-Bräu|Henndorfer Bräus]].  

Franz Mayr kaufte dann noch den [[Rauchenbichlerhof]] in [[Schallmoos]] an der heutigen [[Linzer Bundesstraße]], der auch ''Gablerhof'' genannt wurde. Dort ließ er die neue [[Gablerbrauerei]] erbauen, gegenüber in der Sandgrube, kaufte noch den Bergkeller (heute [[Urbankeller]]) dazu, den [[Märzenkeller des Steinbräus]] und den [[Gablerbräu-Keller]] am Fuße des [[Kapuzinerberg]]es in der [[Schallmooser Hauptstraße]]. Er ließ [[1902]] die Wagenremise an der [[Dreifaltigkeitsgasse]] zu einem [[Bräustübl Gablerbräu|Bräustübl]] umbauen.

Franz Mayr kaufte dann noch den [[Rauchenbichlerhof]] in [[Schallmoos]] an der heutigen [[Linzer Bundesstraße]], der auch ''Gablerhof'' genannt wurde. Dort ließ er die neue [[Gablerbrauerei]] erbauen, gegenüber in der Sandgrube, kaufte noch den Bergkeller (heute [[Urbankeller]]) dazu, den [[Märzenkeller des Steinbräus]] und den [[Gablerbräu-Keller]] am Fuße des [[Kapuzinerberg]]es in der [[Schallmooser Hauptstraße]]. Er ließ [[1902]] die Wagenremise an der [[Dreifaltigkeitsgasse]] zu einem [[Bräustübl Gablerbräu|Bräustübl]] umbauen.

=== Besitzerwechsel nach 1945 ===

=== Besitzerwechsel nach 1945 ===

Später wurde es von der Österreichischen Brau AG erworben wurde. Nach [[1945]] war Komm.-Rat [[Heinz Wonnebauer]] für einige Jahre Pächter.  

Später wurde es von der Österreichischen Brau AG erworben wurde. Nach [[1945]] war Komm.-Rat [[Heinrich Wannebauer]] für 36 Jahre Pächter.  

[[2009]] wurde das Haus von CA Immo an Immobilien Bauträger AG von Franz Modrian verkauft. Das Haus wurde in den Jahren [[2011]] und [[2012]] komplett renoviert und eröffnete im Jänner [[2013]] wieder neu mit 77 renovierten Hotelzimmern als ''Star Inn Premium Hotel''. Neben dem Gablerbräu mit Stuben im Originalzustand gab es dann auch das italienische Restaurant L'Osteria und die Bar L9  im Haus. Geführt wurde der Betrieb seit 2013 von Mag. [[Harald Kratzer]], der auch das [[Sternbräu]] leitet.  

[[2009]] wurde das Haus von CA Immo an Immobilien Bauträger AG von Franz Modrian verkauft. Das Haus wurde in den Jahren [[2011]] und [[2012]] komplett renoviert und eröffnete im Jänner [[2013]] wieder neu mit 77 renovierten Hotelzimmern als ''Star Inn Premium Hotel''. Neben dem Gablerbräu mit Stuben im Originalzustand gab es dann auch das italienische Restaurant L'Osteria und die Bar L9  im Haus. Geführt wurde der Betrieb seit 2013 von Mag. [[Harald Kratzer]], der auch das [[Sternbräu]] leitet.