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== Was ist Schnaps? ==

== Was ist Schnaps? ==

Schnaps zählt zu den hochprozentigen Alkoholi­ka, der durch Destillation gewonnen wird. Bereits um 700 n. Chr. wurde dieses Verfahren von arabischen Alchemisten entdeckt. Sie destillierten [[Wein]] zu "''aqua ardens''", zu ''brennendem Wasser''. Da Alkohol im Ruf stand, gegen [[Pest]] zu helfen, be­gann man zur Zeit der großen Pestepidemie um 1350 in Euro­pa vielerorts mit der Herstel­lung von Schnaps.

Schnaps zählt zu den hochprozentigen Alkoholi­ka, der durch Destillation gewonnen wird. Bereits um 700 n. Chr. wurde dieses Verfahren von arabischen Alchemisten entdeckt. Sie destillierten [[Wein]] zu "aqua ardens", zu ''brennendem Wasser''. Da Alkohol im Ruf stand, gegen [[Pest]] zu helfen, be­gann man zur Zeit der großen Pestepidemie um 1350 in Euro­pa vielerorts mit der Herstel­lung von Schnaps.

== Wie wird nun Schnaps herge­stellt? ==

== Wie wird nun Schnaps herge­stellt? ==

In geringen Mengen getrunken zählt Schnaps zu den Genuss­mitteln. In größeren Mengen genossen führt er zu Enthem­mung und Abhängigkeit. [[1587]] beschwerte sich der [[Saalfelden|Saalfeldner]] Landrichter Sebastian Seidl über das Lärmen im Markt. Zu nächtlicher Weile herrsche Un­zucht mit Gotteslästerung so­wie ein Singen und Geschrei. Ursache dieses Missstandes seien 28 Branntweinwirte in seinem Gerichtsbezirk.  

In geringen Mengen getrunken zählt Schnaps zu den Genuss­mitteln. In größeren Mengen genossen führt er zu Enthem­mung und Abhängigkeit. [[1587]] beschwerte sich der [[Saalfelden|Saalfeldner]] Landrichter Sebastian Seidl über das Lärmen im Markt. Zu nächtlicher Weile herrsche Un­zucht mit Gotteslästerung so­wie ein Singen und Geschrei. Ursache dieses Missstandes seien 28 Branntweinwirte in seinem Gerichtsbezirk.  

   

   

Offenbar hatten [[Erzbischof|erzbischöfli­che]] Mandate keinen Erfolg ge­zeitigt. Von der Obrigkeit in Salzburg kam der strenge Be­fehl, an Sonn- und Feiertagen "''keinerlei Prandtwein''" auszu­schenken. An Werktagen hinge­gen dürften vier Personen Branntwein ausschenken. Je­doch nur eine Menge im Wert von drei [[Pfennig|Pfenning]]en, damit sich "''kainer des Prandtweins mit solchem Überfluß und Unmes­sigkhait wie bisher beschechen gebrauche''".  

Offenbar hatten [[Erzbischof|erzbischöfli­che]] Mandate keinen Erfolg ge­zeitigt. Von der Obrigkeit in Salzburg kam der strenge Be­fehl, an Sonn- und Feiertagen "keinerlei Prandtwein" auszu­schenken. An Werktagen hinge­gen dürften vier Personen Branntwein ausschenken. Je­doch nur eine Menge im Wert von drei [[Pfennig]]en, damit sich "kainer des Prandtweins mit solchem Überfluß und Unmes­sigkhait wie bisher beschechen gebrauche".  

   

   

Im [[18. Jahrhundert]] wurden Brenn­rechtskataster geführt. Von den 142 [[Oberpinzgau]]er Konzessio­nen lauteten nur 14 auf Enzian- oder Meisterwurz­schnaps. [[1749]] wird berichtet, dass Lorenz Prandstätter und Georg Seidl am [[Steinernes Meer|Steinernen Meer]], am [[Funtensee]] berechtigt waren, Enzianwurzeln zu gra­ben. Da ihnen deren Transport ins Tal zu beschwerlich war, ga­ben sie die Konzession zurück. Statt ihnen erhielt Mathias Dengg zu Egg im [[Pfleggericht Mittersill]] die Erlaubnis, Enzi­anwurzeln am Steinernen Meer durch seine [[Dienstbote]]n gra­ben und zum Brennen nach Hause bringen zu lassen.

Im [[18. Jahrhundert]] wurden Brenn­rechtskataster geführt. Von den 142 [[Oberpinzgau]]er Konzessio­nen lauteten nur 14 auf Enzian- oder Meisterwurz­schnaps. [[1749]] wird berichtet, dass Lorenz Prandstätter und Georg Seidl am [[Steinernes Meer|Steinernen Meer]], am [[Funtensee]] berechtigt waren, Enzianwurzeln zu gra­ben. Da ihnen deren Transport ins Tal zu beschwerlich war, ga­ben sie die Konzession zurück. Statt ihnen erhielt Mathias Dengg zu Egg im [[Pfleggericht Mittersill]] die Erlaubnis, Enzi­anwurzeln am [[Steinernes Meer|Steinernen Meer]] durch seine [[Dienstbote]]n gra­ben und zum Brennen nach Hause bringen zu lassen.

   

   

Für einfache Menschen war der Schnaps eine wichtige Ein­nahmequelle. Christoph Pfeffer in Saalfelden-[[Bsuch (Saalfelden am Steinernen Meer)|Bsuch]] suchte [[1654]] an, Schnaps brennen und ausschenken zu dürfen. Der Saalfeldner [[Pfleger]] Ferdinand Gottlieb von [[Rehlingen]] lehnte das ab, da sich in dem abgelege­nen Gebiet "unnützes Gesin­del" herumtreibe und auch Pfeffer vor seiner Vereheli­chung ein leichtfertiges Leben geführt habe. Da er jung und stark sei, könnte er sich mit der täglichen Handarbeit ernähren.  

Für einfache Menschen war der Schnaps eine wichtige Ein­nahmequelle. Christoph Pfeffer in Saalfelden-[[Bsuch (Saalfelden am Steinernen Meer)|Bsuch]] suchte [[1654]] an, Schnaps brennen und ausschenken zu dürfen. Der Saalfeldner [[Pfleger]] Ferdinand Gottlieb von [[Rehlingen]] lehnte das ab, da sich in dem abgelege­nen Gebiet "unnützes Gesin­del" herumtreibe und auch Pfeffer vor seiner Vereheli­chung ein leichtfertiges Leben geführt habe. Da er jung und stark sei, könnte er sich mit der täglichen Handarbeit ernähren.  

   

   

[[1757]] suchten die [[Leogang]]er "''unterthänigst und flehentlich''" um eine Brenn-Konzession für Andrä Langegger vom Scha­cherhäusl in Rosental und Bartlmä Kreidlsberger an. Ihre Begründung: Branntwein und Öle würden bei menschlichen Gebrechen und bei Viehkrank­heiten verordnet und dass "''be­drängte Leut sich leichter er­nähren können''". [[1777]] wird von einem "versoffenen" Bauern berichtet, der sich "''bald zu Todt gefallen''" hat, als er aus dem Branntwein-Wirtshäusl Unternasen sternvoll heimge­hen wollte.  

[[1757]] suchten die [[Leogang]]er "unterthänigst und flehentlich" um eine Brenn-Konzession für Andrä Langegger vom Scha­cherhäusl in Rosental und Bartlmä Kreidlsberger an. Ihre Begründung: Branntwein und Öle würden bei menschlichen Gebrechen und bei Viehkrank­heiten verordnet und dass "be­drängte Leut sich leichter er­nähren können". [[1777]] wird von einem "versoffenen" Bauern berichtet, der sich "bald zu Todt gefallen" hat, als er aus dem Branntwein-Wirtshäusl Unternasen sternvoll heimge­hen wollte.  

   

   

[[1788]] wurden auch in anderen Orten Missstände aufgezeigt. Das [[Hofgericht]] wurde gebeten, die Branntwein-Brennrechte einzuschränken. In den .Branntweinhäusln" geschehe Unfug, der zur "Erzeugung so vieler unehelicher Kinder" füh­re. Die Pfleggerichte waren je­doch gegen eine Verminderung, da die jungen Leute Schnaps in den Wirtshäusern oder aus [[Ti­rol]] bekämen, wodurch wieder Geld ins Ausland ginge. Außer­dem sei Schnaps für die starke Arbeit im Gebirge notwendig.  

[[1788]] wurden auch in anderen Orten Missstände aufgezeigt. Das [[Hofgericht]] wurde gebeten, die Branntwein-Brennrechte einzuschränken. In den .Branntweinhäusln" geschehe Unfug, der zur "Erzeugung so vieler unehelicher Kinder" füh­re. Die Pfleggerichte waren je­doch gegen eine Verminderung, da die jungen Leute Schnaps in den Wirtshäusern oder aus [[Ti­rol]] bekämen, wodurch wieder Geld ins Ausland ginge. Außer­dem sei Schnaps für die starke Arbeit im Gebirge notwendig.  

== Quelle ==

== Quelle ==

* [[Salzburger Woche]], Weihnachtsausgabe Dezember 2012, ein Artikel von [[Alois Eder]]

* "[[Salzburger Woche]]", Weihnachtsausgabe Dezember 2012, ein Artikel von [[Alois Eder]]

[[Kategorie:Getränke]]

[[Kategorie:Getränke]]

[[Kategorie:Geschichte]]

[[Kategorie:Geschichte]]

[[Kategorie:Kulturgeschichte]]

[[Kategorie:Kulturgeschichte]]

[[Kategorie:Pinzgau]]

[[Kategorie:Pinzgau]]