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Café Konditorei Fürst: Unterschied zwischen den Versionen

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Die '''Café-Konditorei Fürst''' ist ein [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehaus]] in der [[Altstadt]] von [[Salzburg]]. Der Gründer, Paul Fürst, gilt auch als der Erfinder der echten Salzburg [[Mozart-Kugel]].
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[[Datei:2012_02_06_Cafe Konditorei Fürst Schild.jpg|thumb|Das Firmenschild am Kaffeehaus an der [[Brodgasse]].]]
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Die '''Café Konditorei Fürst''' ist ein [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehaus]] in der [[Altstadt]] der [[Stadt Salzburg]].  
  
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Die Café-Konditorei befindet sich in der [[Brodgasse]] in der Altstadt von Salzburg, mit Blick auf den [[Alter Markt|Alten Markt]] und das [[Café Tomaselli]].
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Die Café Konditorei befindet sich an der [[Brodgasse]] in der Altstadt mit Blick auf den [[Alten Markt]].
  
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Paul Fürst, der viele Jahre Erfahrung in Konditoreien in Wien, Budapest, Paris und Nizza, mit nach Salzburg brachte, eröffnete im November [[1884]] in der Brodgasse 13 eine "Conditorei am Marktplatz".
 
  
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In der vormals ''Schiderschen Brennerei'' entstand die Backstube, aus einem Juweliergeschäft der Verkaufsladen. [[1890]] kreierte Paul Fürst die Rezeptur zur Herstellung der "Original Salzburger [[Mozart-Kugel]]", die [[1905]] beid er internationalen Gewerbeausstellung in Paris mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.
 
  
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Der Enkel des Firmengründers, Herbert Fürst, erweiterte dann nach dem Zweiten Weltkrieg die Café-Konditorei und heute führt sie Norbert Fürst in der vierten Generation.
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== Geschichte ==
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Paul Fürst, der viele Jahre Erfahrung in Konditoreien in [[Wien]], Budapest, Paris und Nizza mit nach Salzburg brachte, eröffnete im November [[1884]] im Haus Brodgasse 13 eine "Conditorei am Marktplatz". In der vormals "Schiderschen Brennerei" entstand die Backstube, aus einem Juweliergeschäft der Verkaufsladen. [[1890]] kreierte Paul Fürst die Rezeptur zur Herstellung der "Original [[Salzburger Mozartkugel]]", die nach Angaben des Unternehmens [[1905]] bei der internationalen Gewerbeausstellung in Paris in Frankreich mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.
  
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==Quelle==
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Der Enkel des Firmengründers, Herbert Fürst, erweiterte dann nach dem [[Zweiten Weltkrieg]] die Café Konditorei. Bis [[2024]] führte sie [[Norbert Fürst]] (†) in der vierten Generation. Sein Ur-Ur-Enkel Martin Fürst ist der jetzige Inhaber des Geschäfts (Stand 2025).
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* Schriftenreihe des Vereines Freunde der Salzburger Geschichte, 1995, Beitrag Walburg Schobensberger ''Vom Cafégewölb zum Literatencafé''
 
  
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[[Kategorie:Cafe|Fürst, Café-Konditorei]]
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=== Original Salzburger Mozartkugel ===
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[[Datei:2025_09_15_Konditorei Fürst_Mozartkugeln_Ritzerbogen_Salzburg_03.jpg|thumb|Die Herstellung der "<u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der Konditorei Fürst im Modell.]]
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Die "Original Salzburger Mozartkugel" ist das bekannteste Produkt der Café Konditorei Fürst. Der Oberste Gerichtshof (OGH) hatte im Dezember [[2017]] in einen Rechtsstreit um die Salzburger Mozartkugel entschieden, dass nur das Original der Konditorei Fürst in silbernes Stanniolpapier mit blauem Aufdruck eingewickelt werden darf. Der Hersteller hatte einen Konkurrenten geklagt, der für seine Kugeln die gleiche Art der Verpackung wählte, um am Erfolg von Fürst teilzuhaben. Laut OGH bestehe Verwechslungsgefahr.<ref>[[SALZBURG24]], Link abgefragt am 15. Dezember 2017, bei einer Kontrolle am 16. September 2025 nicht mehr abrufbar</ref>
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=== Hausspezialitäten ===
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In Handarbeit werden eine große Auswahl an Pralinen und Trüffelspezialitäten erzeugt.
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Das Doppler-Kon(Ef)fekt besteht aus Champagner-Trüffel, Vanille-Trüffel und Nougat umzogen mit dunkler Kuvertüre. Dieses Konfekt ist dem berühmten Salzburger Physiker [[Christian Doppler]] (* 1803; † 1853) gewidmet. Der Doppler-Effekt ermöglichte entscheidende Fortschritte u. a. in der Astronomie, Luftfahrt und Medizin.
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==== Millennium Trüffel ====
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Der Millennium Trüffel besteht aus Champagner-Trüffel und Rohmarzipan umhüllt mit dunkler Kuvertüre. Entstanden als Glücksbringer zur Jahrtausendwende.
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Der Salzburger [[Schilling]] besteht aus Nougat-Trüffel-Schichten und ist eine süße Erinnerung an eine vergangene Epoche. 
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==== Paris Lodron Trüffel ====
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Der Paris Lodron Trüffel besteht aus Nuss-Rum-Trüffel, Nougat und einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 40jährigen Jubiläums der wieder errichteten [[Universität Salzburg]]. 
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==== Fürst Trüffel ====
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Die Fürst Trüffel besteht aus Mocca-Trüffel, Vanille-Trüffel mit hohem Kakaoanteil und Nougat, umzogen von einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 150. Geburtstag von Paul Fürst (* 1856; † 1941), dem Erfinder der Original Salzburger Mozartkugel.
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=== Torten und Konditoreiwaren ===
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Täglich wird eine große Anzahl von Torten frisch zubereitet:  Dobostorte (Doboschtorte), Esterhazy-Torte, Himbeer-Obers-Torte, Joghurttorte, Maronitorte, Mozarttorte, Punschtorte, Rahm-Trüffel-Torte, Sachertorte, Schokoladenoberstorte, Topfentorte, Haustorte, Himbeer-Vollkorn-Schnitte, Dobosspitz;
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== Standorte ==
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=== Stammhaus Alter Markt ===
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: ''Café Konditorei Fürst, [[Alter Markt]]''
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: ''[[Brodgasse]] 13''
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: ''Telefon: (06 62) 84 37 59''
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=== Mirabellplatz ===
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: ''[[Mirabellplatz]] 5''
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: ''Telefon: (06 62) 88 10 77''
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: ''E-Mail: [mailto:cafe@fuerst.cc cafe@fuerst.cc]''
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=== Ritzerbogen ===
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: ''Café Konditorei Fürst, [[Ritzerbogen]]''
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: ''[[Sigmund-Haffner-Gasse]]''
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: ''Telefon: (06 62) 84 91 37''
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: ''E-Mail: [mailto:cafe@fuerst.cc cafe@fuerst.cc]''
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=== Getreidegasse===
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: ''Café Konditorei Fürst''
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: ''[[Getreidegasse]] 47''
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: ''Telefon: (06 62) 84 36 21''
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: ''E-Mail: [mailto:cafe@fuerst.cc cafe@fuerst.cc]''
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=== Manufaktur ===
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==Quellen==
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* [[Walburg Schobersberger|Schobersberger, Walburg]]: ''Vom Cafégewölb zum Literatencafé'', in: [[Salzburg Archiv]] (Schriftenreihe des Vereins "[[Freunde der Salzburger Geschichte]]") Band&nbsp;20 (1995), S.&nbsp;332
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== Einzelnachweis ==
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[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
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[[Kategorie:Altstadt]]
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[[Kategorie:Wirtschaft]]
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[[Kategorie:Tourismus]]
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[[Kategorie:Unternehmen]]
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[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
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[[Kategorie:Gastronomie]]
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[[Kategorie:Cafe|Fürst]]
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[[Kategorie:Konditorei|Fürst]]

Aktuelle Version vom 16. September 2025, 16:59 Uhr

Das Firmenschild am Kaffeehaus an der Brodgasse.

Die Café Konditorei Fürst ist ein Kaffeehaus in der Altstadt der Stadt Salzburg.

Lage

Die Café Konditorei befindet sich an der Brodgasse in der Altstadt mit Blick auf den Alten Markt.

 
Café Konditorei Fürst im Ritzerbogen.


Geschichte

Paul Fürst, der viele Jahre Erfahrung in Konditoreien in Wien, Budapest, Paris und Nizza mit nach Salzburg brachte, eröffnete im November 1884 im Haus Brodgasse 13 eine "Conditorei am Marktplatz". In der vormals "Schiderschen Brennerei" entstand die Backstube, aus einem Juweliergeschäft der Verkaufsladen. 1890 kreierte Paul Fürst die Rezeptur zur Herstellung der "Original Salzburger Mozartkugel", die nach Angaben des Unternehmens 1905 bei der internationalen Gewerbeausstellung in Paris in Frankreich mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Der Enkel des Firmengründers, Herbert Fürst, erweiterte dann nach dem Zweiten Weltkrieg die Café Konditorei. Bis 2024 führte sie Norbert Fürst (†) in der vierten Generation. Sein Ur-Ur-Enkel Martin Fürst ist der jetzige Inhaber des Geschäfts (Stand 2025).


Produkte

Original Salzburger Mozartkugel

 
Die Herstellung der "Original Salzburger Mozartkugeln" von der Konditorei Fürst im Modell.

Die "Original Salzburger Mozartkugel" ist das bekannteste Produkt der Café Konditorei Fürst. Der Oberste Gerichtshof (OGH) hatte im Dezember 2017 in einen Rechtsstreit um die Salzburger Mozartkugel entschieden, dass nur das Original der Konditorei Fürst in silbernes Stanniolpapier mit blauem Aufdruck eingewickelt werden darf. Der Hersteller hatte einen Konkurrenten geklagt, der für seine Kugeln die gleiche Art der Verpackung wählte, um am Erfolg von Fürst teilzuhaben. Laut OGH bestehe Verwechslungsgefahr.[1]

Hausspezialitäten

In Handarbeit werden eine große Auswahl an Pralinen und Trüffelspezialitäten erzeugt.

Bach Würfel

Es besteht aus einer Schicht Kaffee-Trüffel, Nuss-Trüffel und Marzipan, umhüllt von einer dünnen Schicht dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 300. Geburtstages von Johann Sebastian Bach im Jahre 1985.

Wolf Dietrich Block

Der "Baustein" besteht aus Rum-Trüffel, Kirsch-Trüffel und Marzipan und ist umhüllt von einer zarten Hülle dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass der Salzburger Landesausstellung Fürsterzbischof Wolf Dietrich von Raitenau im Jahr 1987.

Doppler Kon(Ef)fekt

Das Doppler-Kon(Ef)fekt besteht aus Champagner-Trüffel, Vanille-Trüffel und Nougat umzogen mit dunkler Kuvertüre. Dieses Konfekt ist dem berühmten Salzburger Physiker Christian Doppler (* 1803; † 1853) gewidmet. Der Doppler-Effekt ermöglichte entscheidende Fortschritte u. a. in der Astronomie, Luftfahrt und Medizin.

Millennium Trüffel

Der Millennium Trüffel besteht aus Champagner-Trüffel und Rohmarzipan umhüllt mit dunkler Kuvertüre. Entstanden als Glücksbringer zur Jahrtausendwende.

Salzburger Schilling

Der Salzburger Schilling besteht aus Nougat-Trüffel-Schichten und ist eine süße Erinnerung an eine vergangene Epoche.

Paris Lodron Trüffel

Der Paris Lodron Trüffel besteht aus Nuss-Rum-Trüffel, Nougat und einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 40jährigen Jubiläums der wieder errichteten Universität Salzburg.

Fürst Trüffel

Die Fürst Trüffel besteht aus Mocca-Trüffel, Vanille-Trüffel mit hohem Kakaoanteil und Nougat, umzogen von einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 150. Geburtstag von Paul Fürst (* 1856; † 1941), dem Erfinder der Original Salzburger Mozartkugel.

Torten und Konditoreiwaren

Täglich wird eine große Anzahl von Torten frisch zubereitet: Dobostorte (Doboschtorte), Esterhazy-Torte, Himbeer-Obers-Torte, Joghurttorte, Maronitorte, Mozarttorte, Punschtorte, Rahm-Trüffel-Torte, Sachertorte, Schokoladenoberstorte, Topfentorte, Haustorte, Himbeer-Vollkorn-Schnitte, Dobosspitz;

Standorte

Stammhaus Alter Markt

Café Konditorei Fürst, Alter Markt
Brodgasse 13
Telefon: (06 62) 84 37 59
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Mirabellplatz

Café Konditorei Fürst
Mirabellplatz 5
Telefon: (06 62) 88 10 77
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Ritzerbogen

Café Konditorei Fürst, Ritzerbogen
Sigmund-Haffner-Gasse
Telefon: (06 62) 84 91 37
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Getreidegasse

Café Konditorei Fürst
Getreidegasse 47
Telefon: (06 62) 84 36 21
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Manufaktur

Zum 140-Jahr-Jubiläum 2024 hat die Café-Konditorei Fürst ihre neue Manufaktur in Elsbethen eröffnet.

Bilder

  Café Konditorei Fürst – Sammlung von weiteren Bildern, Videos und Audiodateien im SALZBURGWIKI

Quellen

Einzelnachweis

  1. ↑ SALZBURG24, Link abgefragt am 15. Dezember 2017, bei einer Kontrolle am 16. September 2025 nicht mehr abrufbar
Abgerufen von „https://wiki.sn.at/wiki/index.php?title=Café_Konditorei_Fürst&oldid=2475819“