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→Tagesmenü
[[Datei:Gruell Fischer Schuhe 05.jpg|thumb|Blick ins Bistro]]
[[Datei:2025_06_26_Grüll_Grödig_Neue Design-Sessel im Bistro.jpg|thumb|Blick in das Bistro 2025 mit den neuen Design-Sesseln.]]
Das '''Bistro Grüll''' ist ein Fischspezialitätenrestaurant von [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro]] in [[Grödig]].
Das '''Bistro Grüll''' ist ein Fisch-Spezialitätenrestaurant im [[Grüll Fischhandel]] in [[Grödig]].
== Allgemeines ==
== Allgemeines ==
Am [[1. Dezember]] [[2012]] konnte [[Walter Grüll]] nach dem Umbau des Geschäftslokals sein modernes Bistro eröffnen. Hier kann man von Montag bis Freitag mittags kalte und warme Speisen genießen, z. B. Paprika- oder Fischsuppen; verschiedene Hauptgerichte, z. B. "Grüll-Teller" mit verschiedenen gegrillten [[Fische]]n aus Fluss und Meer mit Beilagen (Bohnen mit Butterfisch und Kartoffel-Veggies); es gibt immer einen gebackenen Fisch, z. B. Rotbarsch; ein täglich wechselndes Gericht (jahreszeitlich unterschiedlich, von der Lieferung abhängig); Fischvorspeisen wählt man sich selbst in der Vitrine aus; zum Nachtisch gibt es verschiedenes Süßes, z. B. Topfencreme mit Früchten und Erdbeersauce, Profiteroles mit Milchcreme gefüllt oder hausgemachte Kuchen von [[Ursula Grüll|Uschi Grüll]] (†).
Ausgewählte österreichische, französische und italienische Weine stehen auf der Getränkekarte. Die österreichischen Weißweine kann man auch glasweise genießen, die Rotweine werden im Bistro nur flaschenweise angeboten. Weiters umfasst das Getränkeangebot Prosecco, [[Stiegl]]-Bier, alkoholfreie Getränke und Mineralwasser sowie Afro-Caffee, Champagner und Wodka.
[[Datei:Gruell Bistro 07.JPG|thumb|Ein Dessert von [[Ursula Grüll|Uschi Grüll]].]]
Ausgewählte österreichische, französische und italienische Weine stehen auf der Getränkekarte. Die österreichischen Weißweine kann man auch glasweise genießen, die Rotweine werden im Bistro nur flaschenweise angeboten. Weiters umfasst das Getränkeangebot Prosecco, [[Stiegl]]-Bier, alkoholfreie Getränke und Mineralwasser sowie Afro-Caffè, Champagner und Wodka.
[[Datei:Gruell_Bistro_12.jpg|thumb|Blick in das Bistro 2024.]]
== Besonderheiten ==
== Besonderheiten ==
Das Bistro führt Schnäpse von Rochelt aus Tirol, ein Premium-Produkt der österreichischen Edelbrände. Die Brennerei Rochelt bürgt dafür, dass ihre Brände nur aus der reinen Frucht gewonnen werden. Aus der Brennerei Rochelt werden angeboten: Hollermandl, Gravensteiner Apfel, Wachauer Marille und Williamsbirne.
Das Bistro führt Schnäpse von Rochelt aus Tirol, ein Premiumprodukt der österreichischen Edelbrände. Die Brennerei Rochelt bürgt dafür, dass ihre Brände nur aus der reinen Frucht gewonnen werden. Aus der Brennerei Rochelt stammen: Hollermandl, Gravensteiner Apfel, Wachauer Marille und Williamsbirne.
Das Bistro ist auch für seine exquisite Champagner-Karte bekannt. Angeboten werden Dom Pérignon, Roederer Cristal, Krug Vintage, Laurent-Perrier Cuvée Rosé brut und Bernhard Tornay. Beim Grappa gibt es den 'Berta Grappa 1993' und von Beluga Wodka die Sorten Noble, Transatlantik, Alure und Gold Line.
[[Datei:Gruell_Bistro_16.jpg|thumb|Sommer 2022. Auszug aus dem Getränkeangebot.]]
Das Bistro ist auch für seine exquisite Champagner-Karte bekannt. Angeboten werden Dom Pérignon, Roederer Cristal, Krug Vintage, Laurent-Perrier Cuvée Rosé brut und Bernhard Tornay. Beim Grappa gibt es "Berta Grappa 1993" und von Beluga Wodka die Sorten Noble, Transatlantik, Alure und Gold Line.
== Tagesmenü ==
== Tagesmenü ==
Das wechselnde Tagesmenü kann man auf der Homepage des Unternehmens sehen.
Das wechselnde Tagesmenü kann man auf der Homepage des Unternehmens sehen.
Beispiele:<br />
[[Datei:Gruell_Bistro_17.jpg|thumb|Sommer 2022. Kleiner Fischteller.]]
: Piccata vom Schlankwels mit Kräuterspätzel und Schmortomaten
: Hausgemachte Bandnudeln "aglio & olio" mit gebratenen Bio-Garnelen und Jakobs[[muscheln]]
Beispiele (aus mehreren Jahren):<br />
: Uschi's gebackene Apfeltorte
: Crab Burger mit gebackener Soft Shell Krabbe, fermentiertem Ingwer, Wasabi und Edamame-Bohnen
: gebratenes Knurrhahnfilet mit Maya Couscous (Mexico Style)
: Gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffelsalat und Sauce tartare
: Hausgemachte Bandnudeln in Obers-Hummer-Fond mit [[Krebse|Flusskrebs]]<nowiki>schwänzen</nowiki>
: Steakteller (Tuna, Lachs oder Stör) mit Babykartoffeln und Grillgemüse
: Piccata vom Schlankwels mit Kräuterspätzle und Schmortomaten
: Hausgemachte Bandnudeln "aglio & olio" mit gebratenen Bio-Garnelen und Jakobsmuscheln
: Bulgursalat mit Nektarinen und Black-Tiger-Garnelen
: Gebratenes Knurrhahnfilet mit Maya-Couscous (Mexico-Style)
: Hausgemachte Bandnudeln in Obers-Hummerfond mit Flusskrebsschwänzen
: Kürbiskern-Parfait mit Himbeerspiegel
: Kürbiskern-Parfait mit Himbeerspiegel
: rotes Curry vom Victoriabarsch mit Basmatireis
: rotes Curry vom Victoriabarsch mit Basmatireis
: hausgemachte Pasta in asiatischer Kokos-Curry-Sauce mit [[Krebse|Garnelen]]
: hausgemachte Pasta in asiatischer Kokos-Curry-Sauce mit [[Krebse|Garnelen]]
: Topfenknödel
: Desserts z. B: Uschis gebackene Apfeltorte, Topfenknödel oder Wachauer Rebentorte
: Bulgursalat mit Nektarinen und Black-Tiger-Garnelen
: Wachauer Rebentorte
[[Datei:Gruell_Bistro_13.jpg|thumb|Sommer 2022. Blick hinaus auf die Terrasse.]]
[[Datei:Gruell_Bistro_09.JPG|thumb|Bei Schönwetter im Sommer kann man auf der Terrasse im Freien essen.]]
=== Auch zum Mitnehmen ===
=== Auch zum Mitnehmen ===
Alle Tagesgerichte kann man auch mitnehmen. Telefonische Bestellung und Abholung vereinbaren (Stand Sommer 2019).
Alle Tagesgerichte kann man auch mitnehmen. Telefonische Bestellung und Abholung vereinbaren (Stand Sommer 2021).
== Austern ==
Das Bistro bietet verschiedene Austernarten sowie Austernshots an (Stand Juni 2021, Veränderungen vorbehalten):
: Fines de Claire, La Rochelle: Reiner, klarer Geschmack, leicht nach Seetang und Gurke;
: Belon, südliche Bretagne: Milder, subtiler Geschmack, leicht nussig, kleinfleischig;
: Gillardeau, Poitou-Charentes: Besonders feiner Geschmack, ganz klar, sehr fleischig;
: Tsarskaya, Biarritz: Subtiler Geschmack, sehr fleischig;
: Maldoner Wildauster, Irland: Sehr ausgeprägter, nussiger Geschmack, sehr meerig;
: Sylter Royal, Nordsee: Sehr hoher Fleischanteil, leicht nussig, wenig salzig;
: Fine Krystal: Dezent und kleinfleischig mit salziger Note;
: Oysri, Dungarvan Bay: Nussig und fleischig;
== Weinkeller ==
Neben glasweisen Weinangeboten gibt es auch Flaschenweine. Auszug (Stand Juni 2021, Veränderungen vorbehalten, weitere Informationen siehe Homepage)
:Weingut Schödl, Weinviertel: Blanc de Blancs oder Rosé
:Le Contesse D.O.C. Brut: Prosecco Spumante D.O.C. Treviso, 0,7 l
Auszug aus dem Raritätenkeller
:Krug: Brut Rosé
:Deutz: Rosé
:Hirsch, Kamptal: 2017 Grüner Veltliner "Gaisberg"
:Franz Hirtzberger, Wachau:
::2000 Grüner Veltliner "Honivogl" Smaragd
::2018 Grüner Veltliner "Axpoint" Smaragd
::2012 Riesling "Singerriedel" Smaragd
::2013 Riesling "Singerriedel" Smaragd, 0,7 l
:Franz Pichler, Wachau: 2013 Riesling "Harzenleiten" Smaragd, 0,7 l
:Josef Fischer, Wachau: 2018 Riesling "Kreuzberg" Smaragd
:Müller, Krustetten: 2006 Riesling "Leiten" Reserve
== Auszeichnungen ==
== Auszeichnungen ==
2015 (81 Punkte),2016 (82 Punkte) und 2017 (84) wurde das Bistro vom renommierten österreichischen Gnießermagazin [[Falstaff]] mit einer Gabel ausgezeichnet.
=== Falstaff ===
2019 wurde das Bistro vom renommierten österreichischen Genießermagazin [[Falstaff]] erstmals mit zwei Falstaff-Gabeln und bis 2024 jeweils mit 85 Punkten ausgezeichnet. 2025 gab es 87 Punkte und zwei Gabeln. Die Wertung für 2025:
::Essen 45/50 – Service 18/20 – Weinkarte 16/20 – Ambiente 8/10<ref>[https://www.falstaff.com/at/restaurants/gruell-bistro-groedig www.falstaff.at], abgefragt am 20. Juni 2025</ref> (die zweite Zahl gibt die maximale Punktezahl an)
In den Jahren 2015 (81 Punkte), 2016 (82 Punkte) und 2017 (84 Punkte) wurde das Bistro jeweils mit einer Gabel ausgezeichnet.
=== A la Carte ===
2011 und am [[14. Mai]] [[2018]] erhielt Walter Grüll die Auszeichnung der "Trophée Gourmet A la Carte".<ref>[https://www.diepresse.com/665754/trophee-gourmet-a-la-carte-die-gewinner www.diepresse.com], abgefragt am 3. Jänner 2024</ref>
Nach Auskunft von Walter Grüll ist sein Bistro 2021 im ''Ranking'' der Top 100 Restaurants in Österreich von "A la Carte, Magazin für Ess- und Trinkkultur" vertreten und mit einem Stern ausgezeichnet.<ref>lt. Tel. am 25. Juni 2021 mit Admin. [[Benutzer:Peter Krackowizer|Peter]] sowie [https://www.alacarte.at/restaurant-guide/detailansicht/?sid=62009&cHash=9bbdce21562acb7713e559e9ff6a452f www.alacarte.at], abgefragt am 25. Juni 2021.</ref>
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== Bildergalerie ==
; Speisen der letzten Jahre
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Bistro Grüll Gekochte Flusskrebse aus der Traun 2022.jpg|Gekochte Flusskrebse mit feinem, lieblichem und etwas nussigem Geschmack. Im Bistro wird diese Spezialität aus der Traun mit hausgemachten Dips serviert (2022).
Bistro Grüll Tuna-Tataki auf Wakame-Avocado Salat mit Miso 2022.jpg|Tuna-Tataki auf Wakame-Avocado-Salat mit Miso (2022).
Bistro Grüll gegrillte Jakobsmuschel mit Lardo auf Erbsenpüree mit Hummerschaum 2022.jpg|Meeresfrucht trifft Schwein – 2022 eine neue Vorspeisenkreation: gegrillte Jakobsmuschel mit Lardo auf Erbsenpüree mit Hummerschaum.
Bistro Grüll verschiedene Austernarten.jpg|Verschiedene Austernarten.
Bistro Grüll Fischplatte.jpg|Beispiel einer kalten Fischplatte.
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; Aus dem Keller (Archivbilder)
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Grüll Bistro Weinkeller 01.jpg|Aus dem Weinkeller (2014)
Grüll Bistro Weinkeller 02.jpg|Aus dem Weinkeller (2014)
Grüll Bistro Weinkeller 03.jpg|[[Kaviar]] und Beluga (2014)
Grüll Bistro Weinkeller 04.jpg|Kaviar und Beluga (2014)
Grüll Bistro Schnäpse 01.jpg|Rochelt-Schnäpse (2014)
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== Bilder ==
=== weitere Bilder von früheren Gerichten ===
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[[Datei:Gruell_Bistro_15.jpg|thumb|Sommer 2022. Blick von der Terrasse hinauf zum [[Untersberg]].]]
== Weblinks ==
== Weblinks ==
{{homepage|http://www.gruell-salzburg.at}}
{{homepage|https://www.gruell-salzburg.at}}
== Presse im Internet ==
== Quellen ==
* [https://www.salzburger-fenster.at/2017/03/06/gesuender-gehts-nicht/ Grüll in Grödig Salzburger Fenster März 2017]
* SALZBURGWIKI-Artikel
* jährliche Abfrage [https://www.falstaff.at/f/restaurants/#Gr%C3%BCll%20Bistro;default;entity:restaurant www.falstaff.at/f/restaurants]
* Gespräche von [[Peter Krackowizer]] mit Walter Grüll
== Quellen ==
== Einzelnachweise ==
<references/>
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[[Kategorie:Gastronomie]]
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[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
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[[Kategorie:Restaurant]]
[[Kategorie:Fischlokal]]
[[Kategorie:Haubenlokal]]
[[Kategorie:Fischrestaurant]]
[[Kategorie:Flachgau]]
[[Kategorie:Flachgau]]
[[Kategorie:Grödig]]
[[Kategorie:Grödig]]