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Backi, Jahrgang 1974, bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam. Aufgewachsen ist er jedoch bei seinen Großeltern in Serbien. [[1988]] kam er nach Salzburg und begann als Abwäscher im [[Restaurant Wasserfall]]. Dann bot ihm sein Chef eine Lehrstelle an, damit etwas aus ihm wird. Die zweite Hälfte seiner Lehrzeit absolvierte er im [[Gasthaus Kuglhof]] in [[Maxglan]], ein Restaurant, das damals eine Haube hatte. Weitere Stationen waren das zwei-Hauben [[Restaurant Riedenburg]], bei Bruno Plothegger im Hauben-Restaurant "Polo Lounge" des [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Hotels Bristol]], bei Franko Fuito oder im [[Restaurant Purzelbaum]] in [[Nonntal]].

Backi, Jahrgang 1974, bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam. Aufgewachsen ist er jedoch bei seinen Großeltern in Serbien. [[1988]] kam er nach Salzburg und begann als Abwäscher im [[Restaurant Wasserfall]]. Dann bot ihm sein Chef eine Lehrstelle an, damit etwas aus ihm wird. Die zweite Hälfte seiner Lehrzeit absolvierte er im [[Gasthaus Kuglhof]] in [[Maxglan]], ein Restaurant, das damals eine Haube hatte. Weitere Stationen waren das zwei-Hauben [[Restaurant Riedenburg]], bei Bruno Plothegger im Hauben-Restaurant "Polo Lounge" des [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Hotels Bristol]], bei Franko Fuito oder im [[Restaurant Purzelbaum]] in [[Nonntal]].

Der 51-Jährige fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1&nbsp;300 cm³ über Österreichs Alpenpässe. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild "Backi ist Fischen<!--wirklich mit großem F?-->" in die Tür und fährt übers Wochenende fort.  

Der 51-Jährige fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1&nbsp;300 cm³ über Österreichs Alpenpässe. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild "Backi ist fischen" in die Tür und fährt übers Wochenende fort.  

Ein paar Mal sei es im schon gelungen, Nicht-Fischesser zu "bekehren", erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. Ein Ehepaar besuchte das Lokal, sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt [[Fische]] und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.

Ein paar Mal sei es im schon gelungen, Nicht-Fischesser zu "bekehren", erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. Ein Ehepaar besuchte das Lokal, sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt [[Fische]] und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.