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Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]].  

Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann in geschichtlicher Zeit [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]].  

==Geschichte==

==Geschichte==

Bier kannte man schon vor Jahrtausenden im ''Zweistromland'' Mesopotamien und in Ägypten. Im Mittelalter war es Aufgabe der Klöster Bier zu brauen. So entstand auch das so genannte ''Fastenbier''. Dieses besonders stark gebraute Bier sollte den Mangel an Nahrung ausgleichen, den man aufgrund der strengen Fastenregeln hatte. Vorschriften erlaubten den Mönchen in der Zeit des Fastens auch größere Biermengen zu konsumieren.

Bier kannte man schon vor Jahrtausenden im ''Zweistromland'' Mesopotamien und in Ägypten. Im Mittelalter war es Aufgabe der Klöster Bier zu brauen. So entstand auch das so genannte [[Fastenbier]]. Dieses besonders stark gebraute Bier sollte den Mangel an Nahrung ausgleichen, den man aufgrund der strengen Fastenregeln hatte. Vorschriften erlaubten den Mönchen in der Zeit des Fastens auch größere Biermengen zu konsumieren.

Dann gaben die Stadtregierungen die Lizenzen für das Bierbrauen aus. Allein in der Stadt [[Altstadt|Salzburg]] gab es im Spätmittelalter über 30 Brauereien und Bierausschankstellen.  

Dann gaben die Stadtregierungen die Lizenzen für das Bierbrauen aus. Allein in der Stadt [[Altstadt|Salzburg]] gab es im Spätmittelalter über 30 Brauereien und Bierausschankstellen.  

====Bierkühlung====

====Bierkühlung====

Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet. Auch die [[Trumer Privatbrauerei]] ließ in der ersten Hälfte des [[20. Jahrhundert]]s Eis im [[Obertrumer See]] schneiden. Auch die Stiegl-Brauerei hatte einen Eisteich, der sich an der Stelle in Maxglan befand, wo heute die Oberbank ist (gegenüber dem ehemaligen Maxglaner Kino).

So kam z. B. in den [[1880er]] Jahren Eis aus der Eiskapelle in den Leoganger Steinbergen in täglich vielen Wagenladungen, auch das Wintereis vom [[Zeller See]] wurde verwendet. Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet.

==Die Brauereien in Salzburg==

== Weitere Themen ==

* [[Hotel und Gastgewerbe in der Stadt Salzburg]]

* [[Bramsau Bräu]] - in [[Faistenau]]

* [[Gerhard Ammerer]] und [[Harald Waitzbauer]], [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]]. Mit Spaziergängen durch Salzburg und Ausflügen in die Umgebung. Schriftenreihe des Archivs der Stadt Salzburg 32; Salzburg Studien. Forschungen zu Geschichte, Kunst und Kultur 11. Salzburg 2011, ISBN 978-3-900213-16-9

* [[Landgasthof Allerberger]] - in [[Wals-Siezenheim]]

 

* [[Hofbräu Kaltenhausen]]: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung  später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei

** [[Bindermuseum]]: Die Handwerke der Binder und der Bierbrauer galten jahrhundertelang als "verschwägert". Bis sich die Brauer aus Kostengründen entschlossen, die Holzfässer durch Aluminiumbehältnisse zu ersetzen. Für [[Salzburg]] gilt [[1339]] als Gründungsjahr der organisierten Fassbinder Zunft, vorher Bruderschaft, später Innung genannt. Im Hofbräu Kaltenhausen waren [[1890]] noch 28 Binder tätig.

* [https://www.brauwelt.at Stiegls Brauwelt]

* [[Zum Faßl]] - in [[Grödig]]

* [https://www.salzburg.info/de/salzburg/bierkultur Salzburger Bierkultur - Zwischen Tradition und Innovation]

* [[Isi-Bräu]] - in [[Bergheim]]

* [[s'Kloane Brauhaus]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]

* [[Schmaranzbräu]] - in [[Bad Hofgastein]]

** [[Stiegls Brauwelt]]

* [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]]

* [[Weissbierbrauerei "Die Weiße"]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]]

*[[s'Weizerl]] - Gasthof zum Altwirt in [[Nußdorf]]

==Quellen==

==Quellen==

* ''Salzburg Synchronik'', Verlag Alfred Winter, Salzburg, 2002, ISBN 3-85380-055-6

* ''Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur''

 

[[Kategorie:Trinken]]

[[Kategorie:Kultur und Bildung]]

[[Kategorie:Brauerei]]

[[Kategorie:Kulinarisches]]

[[Kategorie:Bier|!|]]