Café Konditorei Fürst

Die Café-Konditorei Fürst ist ein Kaffeehaus in der Altstadt von Salzburg. Der Gründer, Paul Fürst, gilt auch als der Erfinder der echten Salzburg Mozart-Kugel.

Lage

Die Café-Konditorei befindet sich in der Brodgasse in der Altstadt von Salzburg, mit Blick auf den Alten Markt und das Café Tomaselli.

Geschichte

Paul Fürst, der viele Jahre Erfahrung in Konditoreien in Wien, Budapest, Paris und Nizza, mit nach Salzburg brachte, eröffnete im November 1884 in der Brodgasse 13 eine "Conditorei am Marktplatz".

In der vormals Schiderschen Brennerei entstand die Backstube, aus einem Juweliergeschäft der Verkaufsladen. 1890 kreierte Paul Fürst die Rezeptur zur Herstellung der "Original Salzburger Mozart-Kugel", die 1905 beid er internationalen Gewerbeausstellung in Paris mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Der Enkel des Firmengründers, Herbert Fürst, erweiterte dann nach dem Zweiten Weltkrieg die Café-Konditorei und heute führt sie Norbert Fürst in der vierten Generation.

Quelle

• Schriftenreihe des Vereines Freunde der Salzburger Geschichte, 1995, Beitrag Walburg Schobensberger Vom Cafégewölb zum Literatencafé