Bier: Unterschied zwischen den Versionen
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| + | * [[Hofbräu Kaltenhausen]]: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei | ||
| + | ** [[Bindermuseum]]: Die Handwerke der Binder und der Bierbrauer galten jahrhundertelang als "verschwägert". Bis sich die Brauer aus Kostengründen entschlossen, die Holzfässer durch Aluminiumbehältnisse zu ersetzen. Für [[Salzburg]] gilt [[1339]] als Gründungsjahr der organisierten Fassbinder Zunft, vorher Bruderschaft, später Innung genannt. Im Hofbräu Kaltenhausen waren [[1890]] noch 28 Binder tätig. | ||
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| + | * [[Simal Bräu]] - in [[Zell am See]] | ||
| + | * [[Schmaranz Bräu]] - in [[Bad Hofgastein]] | ||
| + | * [[Brauerei Schwarzach]] | ||
* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]] | * [[Stieglbrauerei zu Salzburg]] | ||
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* [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]] | * [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]] | ||
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| + | * [[Landgasthaus Weixen]] - in [[Rauris]] | ||
| + | *[[s'Weizerl]] - Gasthof zum Altwirt in [[Nußdorf]] | ||
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| − | * | + | * ''Salzburg Synchronik'', Verlag Alfred Winter, Salzburg, 2002, ISBN 3-85380-055-6 |
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Version vom 17. März 2007, 20:38 Uhr
Die Bierbrauerei hat lange Tradition im Land Salzburg. 1492 begann sie mit der Stieglbrauerei zu Salzburg.
Geschichte
Bier kannte man schon vor Jahrtausenden im Zweistromland Mesopotamien und in Ägypten. Im Mittelalter war es Aufgabe der Klöster Bier zu brauen. So entstand auch das so genannte Fastenbier. Dieses besonders stark gebraute Bier sollte den Mangel an Nahrung ausgleichen, den man aufgrund der strengen Fastenregeln hatte. Vorschriften erlaubten den Mönchen in der Zeit des Fastens auch größere Biermengen zu konsumieren.
Dann gaben die Stadtregierungen die Lizenzen für das Bierbrauen aus. Allein in der Stadt Salzburg gab es im Spätmittelalter über 30 Brauereien und Bierausschankstellen.
Früher als es noch keine Kühlmaschinen gab, schlug man während der Wintermonate Eis in den Bergen auf den auch damals noch zahlreicher vorkommenden Gletscher und brachte es ins Tal. In besonders kühlen Kellern wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet.
Die Brauereien in Salzburg
- Augustiner Bräu Kloster Mülln, gemeinhin als Müllner Bräu bekannt, seit 1835 gehört es zum Benediktinerstift Michaelbeuern
- Bramsau Bräu - in Faistenau
- Landgasthof Allersberger - in Wals-Siezenheim
- Hofbräu Kaltenhausen: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei
- Bindermuseum: Die Handwerke der Binder und der Bierbrauer galten jahrhundertelang als "verschwägert". Bis sich die Brauer aus Kostengründen entschlossen, die Holzfässer durch Aluminiumbehältnisse zu ersetzen. Für Salzburg gilt 1339 als Gründungsjahr der organisierten Fassbinder Zunft, vorher Bruderschaft, später Innung genannt. Im Hofbräu Kaltenhausen waren 1890 noch 28 Binder tätig.
- Brauerei Zum Faßl - in Grödig
- Isi-Bräu - in Bergheim
- s'Kloane Brauhaus - in Salzburg Schallmoos
- Raggei-Bräu - in Anthering
- Simal Bräu - in Zell am See
- Schmaranz Bräu - in Bad Hofgastein
- Brauerei Schwarzach
- Stieglbrauerei zu Salzburg
- Trumer Privatbrauerei in Obertrum
- Weissbierbrauerei "Die Weiße" - in Salzburg Schallmoos
- Landgasthaus Weixen - in Rauris
- s'Weizerl - Gasthof zum Altwirt in Nußdorf
Quellen
- Salzburg Synchronik, Verlag Alfred Winter, Salzburg, 2002, ISBN 3-85380-055-6
Quellen
Liste der Kleinbrauereien von www.brauereifuehrer.com