Jürgen Vigne: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | '''Jürgen Vigne''' (* [[26. Juli]] [[1975]] in Krems) ist Chef de Cuisine und Patron des [[Restaurant Pfefferschiff]] in Söllheim | + | '''Jürgen Vigne''' (* [[26. Juli]] [[1975]] in Krems, [[Niederösterreich]]) ist Chef de Cuisine und Patron des [[Restaurant Pfefferschiff]] in [[Söllheim]]. |
| − | Vigne lernte von 1990 bis 1993 im Landhaus Bacher bei | + | Vigne lernte von [[1990]] bis [[1993]] im Landhaus Bacher bei Liesl Wagner-Bacher. [[1994]], nach seinem Wehrdienst, wurde er bis 1999 ebendort Chef de Partie. 1999 wurde er Sous Chef. [[2001]] übernahm er die Stelle des Küchenchefs im Pfefferschiff. Am [[1. Jänner]] [[2010]] übernahm er das Restaurant gemeinsam mit seiner Frau Iris vom bisherigen Besitzer [[Klaus Fleischhaker]]. |
| − | ==Auszeichnungen== | + | |
| − | *Guide Michelin 2014: 1 Stern | + | == Auszeichnungen == |
| − | *Guide A la Carte 2014: 91 Punkte- 4 Sterne | + | * ''Guide Michelin'' 2014: 1 Stern |
| − | *Schlemmer Atlas: 3 Löffel - Top 20 Chefs - Österreich | + | * ''Guide A la Carte'' 2014: 91 Punkte- 4 Sterne |
| − | *S. Pellegrino Kulinarische Auslese: Top 20 Restaurant - Austria | + | * Schlemmer Atlas: 3 Löffel - Top 20 Chefs - Österreich |
| − | *Der Große Restaurant & Hotel Guide Bertelsmann: Restaurant of the year 2013 & Sommelière des Jahres 2011 (Iris Vigne) | + | * S. Pellegrino Kulinarische Auslese: Top 20 Restaurant - Austria |
| − | *Gault Millau 2014: 16 Punkte- 2 Hauben | + | * Der Große Restaurant & Hotel Guide Bertelsmann: Restaurant of the year 2013 & Sommelière des Jahres 2011 (Iris Vigne) |
| − | ==Zitat== | + | * ''Gault-Millau'' 2014: 16 Punkte- 2 Hauben |
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| + | == Zitat == | ||
<blockquote>»Ich weiß, es klingt fast abgedroschen, aber ich koche nur mit regionalen, teils vergessenen Produkten. Das ist das wirklich Gute. Warum soll ich mich in der Welt verirren, wenn ich alles frisch und hochwertig vor der Haustür finde? Ausnahmen mache ich höchstens im
Winter, wenn das heimische Angebot nicht ausreicht.« </blockquote> | <blockquote>»Ich weiß, es klingt fast abgedroschen, aber ich koche nur mit regionalen, teils vergessenen Produkten. Das ist das wirklich Gute. Warum soll ich mich in der Welt verirren, wenn ich alles frisch und hochwertig vor der Haustür finde? Ausnahmen mache ich höchstens im
Winter, wenn das heimische Angebot nicht ausreicht.« </blockquote> | ||
| − | ==Quelle== | + | == Quelle == |
[http://www.world-gourmet-society.com/en/blog/151-portrait-restaurant-pfefferschiff-michelin-starred-chef-vigne Porträt Restaurant Pfefferschiff] | [http://www.world-gourmet-society.com/en/blog/151-portrait-restaurant-pfefferschiff-michelin-starred-chef-vigne Porträt Restaurant Pfefferschiff] | ||
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| + | [[Kategorie:Geboren 1975]] | ||
Aktuelle Version vom 18. Mai 2022, 13:21 Uhr
Jürgen Vigne (* 26. Juli 1975 in Krems, Niederösterreich) ist Chef de Cuisine und Patron des Restaurant Pfefferschiff in Söllheim.
Vigne lernte von 1990 bis 1993 im Landhaus Bacher bei Liesl Wagner-Bacher. 1994, nach seinem Wehrdienst, wurde er bis 1999 ebendort Chef de Partie. 1999 wurde er Sous Chef. 2001 übernahm er die Stelle des Küchenchefs im Pfefferschiff. Am 1. Jänner 2010 übernahm er das Restaurant gemeinsam mit seiner Frau Iris vom bisherigen Besitzer Klaus Fleischhaker.
Auszeichnungen
- Guide Michelin 2014: 1 Stern
- Guide A la Carte 2014: 91 Punkte- 4 Sterne
- Schlemmer Atlas: 3 Löffel - Top 20 Chefs - Österreich
- S. Pellegrino Kulinarische Auslese: Top 20 Restaurant - Austria
- Der Große Restaurant & Hotel Guide Bertelsmann: Restaurant of the year 2013 & Sommelière des Jahres 2011 (Iris Vigne)
- Gault-Millau 2014: 16 Punkte- 2 Hauben
Zitat
»Ich weiß, es klingt fast abgedroschen, aber ich koche nur mit regionalen, teils vergessenen Produkten. Das ist das wirklich Gute. Warum soll ich mich in der Welt verirren, wenn ich alles frisch und hochwertig vor der Haustür finde? Ausnahmen mache ich höchstens im Winter, wenn das heimische Angebot nicht ausreicht.«