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[[Datei:Kalchkendlalm, Hüttwinkltal 5.jpg|thumb|Holzbrotbackofen auf der [[Kalchkendlalm]].]]

[[Datei:Kalchkendlalm, Hüttwinkltal 5.jpg|thumb|Holzbrotbackofen auf der [[Kalchkendlalm]].]]

[[Datei:Joslbauern Steindorf.jpg|thumb|In diesem Backofenhaus des Joslbauern in [[Steindorf (Mauterndorf)|Steindorf]] wurden bis 1925 monatlich 30 Roggen-Brotlaibe gebacken (einen Laib/Tag für Familie und [[Dienstbote]]n)]]'''Brot''' ist im [[Bundesland Salzburg]] bis heute das wichtigste heimische Grundnahrungsmittel.

[[Datei:Joslbauern Steindorf.jpg|thumb|In diesem Backofenhaus des Joslbauern in [[Steindorf (Mauterndorf)|Steindorf]] wurden bis 1925 monatlich 30 Roggen-Brotlaibe gebacken (einen Laib/Tag für Familie und [[Dienstbote]]n).]]

[[Datei:Bauernhof Wandbild in Weng.jpg|thumb|Wandbild an einem [[Bauernhof]] in [[Weng (Köstendorf)|Weng]]-[[Köstendorf]], das auf die Getreideernte und das Brot Bezug nimmt.]]

'''Brot''' ist im [[Bundesland Salzburg]] bis heute das wichtigste heimische Grundnahrungsmittel.

==Brot einst und jetzt==

==Brot einst und jetzt==

Mit dem Abkommen der Selbstversorgung erfolgte auch der schleichende Wechsel vom sättigenden und länger lagerungsfähigen Roggensauerteigbrot hin zum helleren Mischbrot aus Weizengetreide, das meist mit Hefe, die nun jederzeit gekauft werden kann, hergestellt wird.  

Mit dem Abkommen der Selbstversorgung erfolgte auch der schleichende Wechsel vom sättigenden und länger lagerungsfähigen Roggensauerteigbrot hin zum helleren Mischbrot aus Weizengetreide, das meist mit Hefe, die nun jederzeit gekauft werden kann, hergestellt wird.  

   

   

Heute wird eine große Anzahl unterschiedlicher Brotsorten mit unterschiedlichem Ausmahlungsgrad des Mehles, in der Regel maschinell aus einem Teig-Halbfertigprodukt hergestellt. Kinder kennen Brot meist nur aus dem Supermarkt und wissen oft gar nicht wie Brot entsteht. Die Rauriser „Eigenbrötlerin“ [[Roswitha Huber]] setzt mit ihrem Brot-Projekt auf der [[Kalchkendlalm]] Zeichen in eine andere Richtung.

Heute wird eine große Anzahl unterschiedlicher Brotsorten mit unterschiedlichem Ausmahlungsgrad des Mehles, in der Regel maschinell aus einem Teig-Halbfertigprodukt hergestellt. Kinder kennen Brot meist nur aus dem Supermarkt und wissen oft gar nicht wie Brot entsteht. Die Rauriser "Eigenbrötlerin" [[Roswitha Huber]] setzt mit ihrem Brot-Projekt auf der [[Kalchkendlalm]] Zeichen in eine andere Richtung.

    

    

In letzter Zeit interessieren sich wieder mehr Menschen für die Herkunft, die Qualität und die ökologischen Folgekosten der Herstellung von Lebensmitteln, wobei auch [[Gutes Brot]] wieder mehr zu Ehren kommt.

In letzter Zeit interessieren sich wieder mehr Menschen für die Herkunft, die Qualität und die ökologischen Folgekosten der Herstellung von Lebensmitteln, wobei auch [[Gutes Brot]] wieder mehr zu Ehren kommt.

== Bilder ==

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== Quelle ==

== Quelle ==

* [[Roswitha Huber]]: ''Gutes Brot'', Verlags- und Vertriebsgesellschaft Dort-Hagenhausen Verlag- UG & Co. KG, München 2010, Buch Nr. 115814, ISBN 978-3-9813104-4-3  

* [[Roswitha Huber]]: ''Gutes Brot'', Verlags- und Vertriebsgesellschaft Dort-Hagenhausen Verlag- UG & Co. KG, München 2010, Buch Nr. 115814, ISBN 978-3-9813104-4-3