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Sie sollen aus [[Frankreich]] als Soufflé, also als leichte Eierspeise, nach Salzburg gekommen sein, wo sie ihre heutige Rezeptur erhielten. Allerdings gibt es dabei auch einige Varianten. In Vergessenheit geraten ist, dass man vor dem Aufkommen von Elektroherden kein Backrohr kannte. Daher wurden die Salzburger Nockerl in Eisenpfannen zubereitet, in denen sie auch einmal gewendet werden mussten.

Sie sollen aus [[Frankreich]] als Soufflé, also als leichte Eierspeise, nach Salzburg gekommen sein, wo sie ihre heutige Rezeptur erhielten. Allerdings gibt es dabei auch einige Varianten. In Vergessenheit geraten ist, dass man vor dem Aufkommen von Elektroherden kein Backrohr kannte. Daher wurden die Salzburger Nockerl in Eisenpfannen zubereitet, in denen sie auch einmal gewendet werden mussten.

Die stets drei Nockerl symbolisieren die verschneiten Gipfel dreier [[Salzburger Stadtberge]], des [[Mönchsberg]]es, des [[Kapuzinerberg]]es und des [[Gaisberg (Berg)|Gaisbergs]].

Die stets drei Nockerl symbolisieren die verschneiten Gipfel dreier [[Salzburger Stadtberge]], des [[Mönchsberg]]es, des [[Kapuzinerberg]]es und des [[Gaisberg (Berg)|Gaisbergs]].

Diese Geschichte ist jedoch unbewiesen. Sabine Flöcklmüller vom "Verein Historische Esskultur Österreichs" hatte sich [[2024]] gemeinsam mit den Forschenden Marlene Ernst, [[Lothar Kolmer]] und Andrea Sobieszek die Entstehungsgeschichte der Süßspeise angeschaut und neue Erkenntnisse gewonnen.

Diese Geschichte ist jedoch unbewiesen. Sabine Flöcklmüller vom "Verein Historische Esskultur Österreichs" hatte sich [[2024]] gemeinsam mit den Forschenden Marlene Ernst, [[Lothar Kolmer]] und Andrea Sobieszek die Entstehungsgeschichte der Süßspeise angeschaut und neue Erkenntnisse gewonnen.

Das von [[Conrad Hagger]] [[1718]] verfasste "Salzburgische Kochbuch" kennt keine Salzburger Nockerl. Hagger war aber auch nur Suppenkoch bei den [[Bischöfe von Chiemsee|Bischöfen von Chiemsee]]. Das Buch dürfte den Namen daher haben, dass es in Salzburg gedruckt wurde. Allerdings fand sich in einer Neuauflage im Jahr 1976 (? lt. Quelle [[SN]]) dann doch plötzlich ein Rezept für Salzburger Nockerl.

Das von [[Conrad Hagger]] [[1718]] verfasste "Salzburgische Kochbuch" kennt keine Salzburger Nockerl. Hagger war aber auch nur Suppenkoch bei den [[Bischöfe von Chiemsee|Bischöfen von Chiemsee]]. Das Buch dürfte den Namen daher haben, dass es in Salzburg gedruckt wurde. Allerdings fand sich in einer Neuauflage im Jahr 1976 (? lt. Quelle [[SN]]) dann doch plötzlich ein Rezept für Salzburger Nockerl.