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[[Bild:Mozartkugel 1.jpg|thumb|Mozartkugel der Firma [[Rajsigl|Mirabell]]]]

[[Bild:Mozartkugel 2.jpg|thumb|Mirabell-Mozartkugel von innen]]

[[Bild:Mozartkugel 1.jpg|thumb|Mozartkugel der Firma [[Salzburg Schokolade]].]]

Die als Original anzusehende Salzburger '''Mozartkugel''' wurde [[1890]] vom [[Salzburg]]er Konditor [[Paul Fürst]] erfunden.

[[Bild:Mozartkugel 2.jpg|thumb|Mozartkugel der "Salzburg Schokolade" innen.]]

[[File:Mozartkugel Komposit.jpg|thumb|Verschiedene Mozartkugeln im Vergleich.]]

Die '''Mozartkugel''' ist eine Süßware aus Schokolade, Pistazien, Marzipan und Nougat. Die als Original anzusehende Salzburger Mozarkugel wurde nach eigenen Angaben vom [[Salzburg]]er Konditor [[Paul Fürst]] [[1890]] erfunden.

 

[[1884]] kam der Konditormeister Paul Fürst nach [[Salzburg]] und eröffnete ein eigenes Geschäft in der [[Brodgasse]] 13. [[1890]] stellte er erstmals das ''Mozart-Bonbon'' vor, das er später als ''Mozartkugel'' in größeren Stückzahlen produzierte und auch selbst zum Verkauf anbot. Das Besondere an Fürsts ''Mozart-Bonbon'' ist, dass sie eine kugelrunde, an keiner Stelle abgeflachte Praline ist. [[1905]] präsentierte Paul Fürst die Mozartkugel bei einer Pariser Ausstellung und erhielt dafür eine Goldmedaille.

 

 

Das ''Mozart-Bonbon'' wurde zunächst von anderen Konfiserien in der Stadt Salzburg kopiert, wie etwa von den heute noch bestehenden Konditoreien [[Schokoladen- & Confiseriegeschäft Josef Holzermayr|Holzermayr]] und [[Café-Konditorei Schatz|Schatz]]. Letztere – [[1880]] von [[Carl Schatz]] gegründet – verkaufte um [[1900]] diese Pralinen erstmals als ''Mozartkugeln'', ein Name, der sich schnell in Salzburg durchsetzte.

==Herstellung==

==Herstellung==

Fürst nannte sie ''Mozartbonbon'' und wird bis heute noch von Hand in der Salzburger [[Cafe-Konditorei Fürst]] hergestellt. Eine Mozartkugel besteht aus Nougat, Marzipanrohmasse und Pistazien, die zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Kugel geformt werden. Ihre Schokoladenhülle erhält sie, indem die Kugel, auf einem Zahnstocher gesteckt, in die Schokoladenmasse getaucht und anschließend getrocknet wird.

Die echte Mozartkugel wird auch noch heute von Hand in der Salzburger [[Cafe-Konditorei Fürst]] hergestellt. Eine Mozartkugel besteht aus Nougat, Marzipanrohmasse und Pistazien, die zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Kugel geformt werden. Ihre Schokoladenhülle erhält sie, indem die Kugel, auf einem Zahnstocher gesteckt, in die Schokoladenmasse getaucht und anschließend getrocknet wird.

== Hersteller und Namensstreit ==

== Namensrechte ==

Bereits um 1900 gab es weitere Produzenten, die ihre Produkte aber nur ''<u>echte</u> Salzburger Mozartkugeln'' nannten und nicht ''<u>original</u> Salzburger Mozartkugeln''. Einer der ''echte'' Mozartkugeln herstellte war [[Josef Holzermayr (Hoflieferant)|Josef Holzermayr]], k.k.-Hoflieferant.

Bereits um 1900 gab es weitere Produzenten, die ihre Produkte aber nur ''<u>echte</u> Salzburger Mozartkugeln'' nannten und nicht ''<u>original</u> Salzburger Mozartkugeln''. Einer, der ''echte'' Mozartkugeln herstellte, war [[Josef Holzermayr (Hoflieferant)|Josef Holzermayr]], k.k.-Hoflieferant.

Schon seit Jahrzehnten erzeugt auch die [[Grödig]]er Firma Mirabell ''echte'' Mozartkugeln. Auch die [[Konditorei Braun]] in [[Hallein]] stellt Mozartkugeln her. Weiters gibt es im benachbarten [[Bad Reichenhall]] die Firma Reber, die ebenfalls für sich in Anspruch nimmt, ''echte'' Mozartkugeln zu produzieren. Die Reber-Produktionsstätte befindet sich in [[Marzoll]] knapp vor der Grenze zu Österreich am [[Walserberg]].

Schon seit Jahrzehnten erzeugt auch die [[Grödig]]er Firma [[Salzburg Schokolade]] ''echte'' Mozartkugeln. Auch die [[Konditorei Braun]] in [[Hallein]] stellt Mozartkugeln her. Weiters gibt es im benachbarten [[Bad Reichenhall]] die Firma Reber, die ebenfalls für sich in Anspruch nimmt, ''echte'' Mozartkugeln zu produzieren. Die Reber-Produktionsstätte befindet sich in [[Marzoll]], knapp vor der Grenze zu Österreich am [[Walserberg]].

=== OGH-Urteil 2017 ===

=== OGH-Urteil 2017 ===

Der Oberste Gerichtshof in Wien (OGH) hatte im Dezember [[2017]] in einen Rechtsstreit um die Salzburger Mozartkugel entschieden, dass nur das Original der Konditorei Fürst in silbernes Stanniolpapier mit blauem Aufdruck eingewickelt werden darf. Der Hersteller hatte einen Konkurrenten geklagt, der für seine Kugeln die gleiche Art der Verpackung wählte, um am Erfolg von Fürst teilzuhaben. Laut OGH bestehe Verwechslungsgefahr.<ref>Quelle [http://www.salzburg24.at/salzburger-konditorei-fuerst-siegt-in-verfahren-um-original-mozartkugel/5159695  www.salzburg24.at], abgefragt am 15. Dezember 2017</ref>

Der Oberste Gerichtshof in Wien (OGH) hatte im Dezember [[2017]] in einen Rechtsstreit um die Salzburger Mozartkugel entschieden, dass nur das ''Original'' der Konditorei Fürst in silbernes Stanniolpapier mit blauem Aufdruck eingewickelt werden darf. Der Hersteller hatte einen Konkurrenten geklagt, der für seine Kugeln die gleiche Art der Verpackung wählte, um am Erfolg von Fürst teilzuhaben. Laut OGH bestehe Verwechslungsgefahr.<ref>Quelle [http://www.salzburg24.at/salzburger-konditorei-fuerst-siegt-in-verfahren-um-original-mozartkugel/5159695  www.salzburg24.at], abgefragt am 15. Dezember 2017</ref>

 

 

 

==Bilder ==

==Bilder ==

{{Commonscat|Mozartkugel}}

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==Quelle==

==Quellen==

* [http://www.mozartkugel.at/marke/herstellung über die Herstellung]

* [http://www.mozartkugel.at/marke/herstellung über die Herstellung]

== Fußnote ==

== Fußnoten ==

[[Kategorie:Kulinarisches]]

[[Kategorie:Kulinarisches]]

[[Kategorie:Süßspeisen]]

[[Kategorie:Süßspeisen]]