Brauhaus Gusswerk
Das Brauhaus Gusswerk am Rand der Stadt Salzburg in Kasern ist eine von etlichen Kleinbrauereien, die sich in den letzten Jahren im Bundesland Salzburg etabliert haben. Es ist Teil des Gusswerks am ehemaligen Gelände der Glockengießerei Oberascher.
Allgemeines
Das Brauhaus Gusswerk, das mit einem groß angelegten Fest am 2. September 2007 seine Pforten öffnete, ist eine innovative Symbiose aus Bierausschank und Brauerei. Das Brauhaus Gusswerk stellt ausschließlich 100% Bio-Biere nach den umfassenden biodynamischen Demeter-Richtlinien her.
Die verwendeten Getreidesorten - Gerste, Weizen, Emmer, Dinkel und Einkorn - stammen aus der biodynamischen Demeter-Landwirtschaft von Meinklang. Das Malz wird von der biozertifizierten Spezialmälzerei Plohberger in Grieskirchen, Oberösterreich, bezogen. "Das Demeter keimt regelmäßiger als konventionelles, es ist deutlich vitaler", urteilt Chefmälzer Johann Plohberger. Emmer ist echte Kraftnahrung, reich an Carotinoiden, Eisen, Kupfer und Mangan. Was beim schonenden Bio-Brauvorgang erhalten bleibt. Der Bio-Hopfen ist eine Hocharomasorte aus dem Mühlviertel, das Wasser entspringt der Brauerei-eigenen Quelle. Jegliche Wasseraufbereitung ist verboten, stattdessen wird nach traditioneller Handwerkskunst gebraut, ohne Chemie oder Schnellgärverfahren. So entsteht ein gesundes, charaktervolles Gebräu, das die Seele des Bieres offenbart. Um diese Ursprünglichkeit zu erreichen, musste Reinhold Barta das, was er an der Universität erlernt hatte, wieder ablegen: "Erst wenn man frei denken kann, funktioniert die Qualität und stimmt das Endprodukt", so Braumeister Reinhold Barta.
Das Brauhaus Gusswerk ist eine innovative Symbiose aus Bierausschank und Brauerei, ein Ort für Genuss, Kommunikation und Gemütlichkeit. Nach über zehn Jahren Bio-Brauerfahrung, zuletzt in einer großen österreichischen Privatbrauerei, verwirklichte Reinhold Barta, Braumeister aus Leidenschaft, 2007 seine Bio-Brauerei im SalzburgerGusswerk. Reinhold Bartas Ziel ist es, nachhaltig und biologisch-dynamisch produziertes Bier in Österreich salonfähig zu machen. Das Bier wird aus der Kraft des Ursprungs geschöpft werden, natürlich mit 100% rein biologischen Zutaten und alten, naturbelassenen Herstellungsverfahren, die den Kreis der Natur widerspiegeln. Deswegen braut der Braumeister nach biologischdynamischen Demeter-Richtlinien.
- Zahlreiche Auszeichnungen bestätigen die konsequente Qualität:
- Best Of Bio-Award 2007
- BierIG Award 2008 und 2009
- Bestes Bierpub Österreichs 2008
- Bier des Jahres 2009 und 2010
- Staatsmeister der Österreichischen Kleinbrauereien 2009 und 2010
Was wird gebraut:
- Ausschließlich Biobier, mit Zutaten aus biologisch-dynamischem Anbau.
Wie wird gebraut:
- ohne jegliche synthetische Hilfsmittel nach alten und traditionellen Verfahren so schonend, dass wertvolle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente
- erhalten bleiben und sich der einzigartige und wahre Geschmack des Bieres entfalten kann. Keine Wasseraufbereitung oder andere Hilfsmittel, wie heute :in der Bierproduktion üblich.
Wer braut:
- Braumeister Reinhold Barta, Diplom-Biersommelier und Diplomingenieur der Lebensmittel- und Biotechnologie. Vortragender bei der Ausbildung zum
- Diplom-Biersommelier und Univ. Lektor an der Fachhochschule Wien. Langjährige Berufserfahrung bei in- und ausländischen Brauereien. Braumeister und
- Ideologe aus Leidenschaft.
Biersorten
- Edelguss - der regionale Unterschied
- Filtriertes Mehrkorn Vollbier (Einkorn, Dinkel)
- Alkohol: 4,9 %vol
- Edelguss-Radler - die naturtrübe Erfrischung
- naturtrüber Zitronen-Radler mit echtem Zitronensaft gebraut!
- Alkohol: 2,9 %vol
- Weizenguss - das Salzburger Bio-Weissbier
- Hefetrübes Weißbier
- Alkohol: 5,4 %vol
- Jakobsgold - das vollmondige Bio-Zwickl
- zu Vollmond gebrautes Bio-Zwickl.
- Alkohol: 4,9 %vol
- Steinbier - das kernige vom Kapuzinerberg
- für den Urban-Keller hergestelltes Spezialbier
- Alkohol: 5,4 %vol
- Sonderguss - saisonale Spezialitäten
- Black Betty, ein dunkles Kräuterbier mit 5,4% Vol.
- Black Sheep Stout, ein klassisches, trockenes Irish Stout, 4,4 %vol. Alk, das trocken-röstig den Gaumen erfreut!
- Katharsis, gebraut mit alten Getreidesorten und nach einer traditionellen Bierrezeptur
- Horny Betty, ein rotes Tripelbock-Bier mit 9,4% Vol. Alkohol, Dreimaischverfahren und doppelte Gärung zaubern eine dichte an
- Geschmack, die bisher selten in unseren Breitengraden eingebraut wurde...
- Lupulus Lupulinus, ein malziges Pils, angenehmen Hopfennoten und einem trockenen Abgang.
- Yantar- Russisches Red Ale, dessen Name auf deutsch "Bernstein" bedeutet.
- Stille Nacht Salzburger Festbier
- in Lohnproduktion für Herrn Schnaitl sen. gebraut
- Alkohol: 6,3 %vol
Adresse
- Söllheimerstraße 16 / Obj. 3
- 5020 Salzburg
- Telefon: 06 62 - 243 279
Öffnungszeiten Gastronomie
- Dienstag bis Samstag jeweils ab 17.00 Uhr Sonntag, Montag und an Feiertagen Ruhetag
Öffnungszeiten Rampenverkauf
- MO 9.00-16.00, DI-FR 9.00-22.00, SA 13.00-22.00 Uhr.
Quellen
- Flachgauer Nachrichten
- Salzburger Nachrichten
- Homepage
- Brauerei Gusswerk GmbH, DI R. Barta