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Pescheria Backi (Quelltext anzeigen)

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== Lage ==

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Das Fischrestaurant befindet sich im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] an der [[Franz-Josef-Straße]] am Nordrand des [[Andräviertel]]s. Es wird von Sasa "Backi" Jakovljevic und seiner Frau Dusica "Ducki" betrieben.

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Das Fischrestaurant befindet sich im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] an der [[Franz-Josef-Straße]] am Nordrand des [[Andräviertel]]s. Es wird von Sasa "Backi" Jakovljevic (auch: Sa''š''a Jakovljevi''ć'') und seiner Frau Dusica "Ducki" betrieben.

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 01.jpg|thumb|Außenansicht mit dem Gastgarten.]]

== Geschichte ==

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Von etwa [[1950]] bis [[2007]] befand sich ein Verkaufslokal von [[Fisch Krieg]] in einem Teil des heutigen Lokals. Auf einer Seite der Pescheria war der Wild- und Geflügelladen von Fr. Lindner, auf der anderen Seite ein Gemüseladen. Backis Pescheria bestand anfangs aus acht Sitzplätzen und in der Mitte stand ein Bierfass. Im Plafond war eine Rauchabzugsöffnung noch ~~vom~~ Fisch Krieg.

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Von etwa [[1950]] bis [[2007]] befand sich ein Verkaufslokal von [[Fisch Krieg]] in einem Teil des heutigen Lokals. Auf einer Seite der Pescheria war der Wild- und Geflügelladen von Fr. Lindner, auf der anderen Seite ein Gemüseladen. Backis Pescheria bestand anfangs aus acht Sitzplätzen und in der Mitte stand ein Bierfass. Im Plafond war eine Rauchabzugsöffnung noch von Fisch Krieg.

Es war nicht einfach, alle Genehmigungen zu bekommen, um das Restaurant winterfest umbauen zu dürfen. Nach und nach konnte Backi aber dann die beiden kleinen Verkaufslokale anmieten und so entstand das heutige Lokal, das nach Angaben von Backi Platz für bis zu 36 Personen bietet, ebenso der Gastgarten.

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Ein Bild an der Wand fällt unter den Bildern von Backi und Fischen auf. Es ist ein Bild von [[Luciano Pavarotti]]. Backi ist ein Verehrer des italienischen Opernsängers und wenn es passt, singt Backi vor seinen Gästen Lieder von Pavarotti.

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Der Betreiber der "Pescheria Backi" ist Anfang August [[2025]] in die Insolvenz geschlittert. Über Eigenantrag wurde am [[4. August]] 2025 am [[Landesgericht Salzburg]] ein Sanierungsverfahren mit Eigenverwaltung eröffnet ~~worden~~, berichtet der Kreditschutzverband von 1870 (KSV1870) in einer Aussendung. Von der Pleite betroffen sind zwei Angestellte und 15 Gläubiger. Schulden von rund 590.000 Euro stehen ~~Aktive~~ von rund 28.100 Euro gegenüber. Als Ursache für die Insolvenz werden Einschränkungen in der Gastronomie während der [[Corona Pandemie]] sowie damit verbundene Umsatzeinbußen genannt. Um den Betrieb aufrechterhalten zu können, sei es notwendig gewesen, Kredite aufzunehmen. In den Jahren von [[2021]] bis [[2024]] habe sich die Geschäftslage zwar normalisiert, hinzukommende Steuernachforderungen hätten letztlich allerdings zur Zahlungsunfähigkeit geführt. Das Restaurant soll fortgeführt werden, angeboten hat der Schuldner seinen Gläubigern einen Sanierungsplan mit einer Quote von 30 Prozent, zahlbar in fünf gleichen Raten zu je sechs Prozent, so der KSV1870 in seiner Aussendung.<ref>[[SALZBURG24]] vom [https://www.salzburg24.at/news/salzburg/stadt/fischrestaurant-pescheria-backi-in-der-stadt-salzburg-ist-pleite-fast-600000-euro-schulden-art-298255 4. August 2025]</ref>

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Der Betreiber der "Pescheria Backi" ist Anfang August [[2025]] in die Insolvenz geschlittert. Über Eigenantrag wurde am [[4. August]] 2025 am [[Landesgericht Salzburg]] ein Sanierungsverfahren mit Eigenverwaltung eröffnet, berichtet der Kreditschutzverband von 1870 (KSV1870) in einer Aussendung. Von der Pleite betroffen sind zwei Angestellte und 15 Gläubiger. Schulden von rund 590.000 Euro stehen Aktiven von rund 28.100 Euro gegenüber. Als Ursache für die Insolvenz werden Einschränkungen in der Gastronomie während der [[Corona Pandemie]] sowie damit verbundene Umsatzeinbußen genannt. Um den Betrieb aufrechterhalten zu können, sei es notwendig gewesen, Kredite aufzunehmen. In den Jahren von [[2021]] bis [[2024]] habe sich die Geschäftslage zwar normalisiert, hinzukommende Steuernachforderungen hätten letztlich allerdings zur Zahlungsunfähigkeit geführt. Das Restaurant soll fortgeführt werden, angeboten hat der Schuldner seinen Gläubigern einen Sanierungsplan mit einer Quote von 30 Prozent, zahlbar in fünf gleichen Raten zu je sechs Prozent, so der KSV1870 in seiner Aussendung.<ref>[[SALZBURG24]] vom [https://www.salzburg24.at/news/salzburg/stadt/fischrestaurant-pescheria-backi-in-der-stadt-salzburg-ist-pleite-fast-600000-euro-schulden-art-298255 4. August 2025]</ref>

== Backis Weintankstelle ==

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== Über Backi ==

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Backi, Jahrgang 1974, bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam. Aufgewachsen ist er jedoch bei seinen Großeltern in Serbien. [[1988]] kam er nach Salzburg und begann als Abwäscher im [[Restaurant Wasserfall]]. Dann bot ihm sein Chef eine Lehrstelle an, damit etwas aus ihm wird. Die zweite Hälfte seiner Lehrzeit absolvierte er im [[Gasthaus Kuglhof]] in [[Maxglan]], ein Restaurant, ~~dass~~ damals eine Haube hatte. Weitere Stationen waren das zwei-Hauben [[Restaurant Riedenburg]], bei Bruno Plothegger im Hauben-Restaurant "Polo Lounge" des [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Hotels Bristol]], bei Franko Fuito oder im [[Restaurant Purzelbaum]] in [[Nonntal]].

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Backi, Jahrgang 1974, bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam. Aufgewachsen ist er jedoch bei seinen Großeltern in Serbien. [[1988]] kam er nach Salzburg und begann als Abwäscher im [[Restaurant Wasserfall]]. Dann bot ihm sein Chef eine Lehrstelle an, damit etwas aus ihm wird. Die zweite Hälfte seiner Lehrzeit absolvierte er im [[Gasthaus Kuglhof]] in [[Maxglan]], ein Restaurant, das damals eine Haube hatte. Weitere Stationen waren das zwei-Hauben [[Restaurant Riedenburg]], bei Bruno Plothegger im Hauben-Restaurant "Polo Lounge" des [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Hotels Bristol]], bei Franko Fuito oder im [[Restaurant Purzelbaum]] in [[Nonntal]].

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Der 51-Jährige fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1 300 cm³ über Österreichs Alpenpässe. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild ~~in die Tür~~ "Backi ist Fischen" und fährt übers Wochenende fort.

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Der 51-Jährige fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1 300 cm³ über Österreichs Alpenpässe. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild "Backi ist Fischen" in die Tür und fährt übers Wochenende fort.

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Ein paar Mal sei es im schon gelungen Nicht-Fischesser zu "bekehren" erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. Ein Ehepaar besuchte das Lokal, sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt Fische und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.

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Ein paar Mal sei es im schon gelungen, Nicht-Fischesser zu "bekehren", erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. Ein Ehepaar besuchte das Lokal, sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt [[Fische]] und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.

== Bildergalerie ==

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'''Bild 2:''' Im Lokal.

'''Bild 3:''' Im Lokal.

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'''Bild 4:''' Backi neben [[Luciano Pavarotti]].

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'''Bild 4:''' Backi neben Luciano Pavarotti.

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2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 03.jpg|Im Lokal.

2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 04.jpg|Im Lokal.

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2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 06.jpg|Backi neben [[Luciano Pavarotti]].

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2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 06.jpg|Backi neben Luciano Pavarotti.

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'''Bild 1:''' Ein Pinot Grigio aus Goriška Brda in Slowenien.

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'''Bild 1:''' Ein Pinot Grigio aus den Goriška Brda in [[Slowenien]].

'''Bild 2:''' Weißer und roter Traubensaft des Weinguts Leutmezer.

'''Bild 3:''' Gegrillter Oktopus und Brot mit Knoblauch und Öl.

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'''Bild 1:''' Backis Weintankstelle.

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'''Bild 2:''' Der alte Rauchabzug des ~~ehemalige~~ Geschäfts des [[Fisch Krieg~~]]s~~ auf dem Dach.

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'''Bild 2:''' Der alte Rauchabzug des ehemaligen Geschäfts des Fisch Krieg auf dem Dach.

2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 11.jpg|Backis Weintankstelle.

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2025_03_21_Pescheria Backi Salzburg 02.jpg|Der alte Rauchabzug des ~~ehemalige~~ Geschäfts des [[Fisch Krieg~~]]s~~ auf dem Dach.

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2025_03_21_Pescheria Backi Salzburg 02.jpg|Der alte Rauchabzug des ehemaligen Geschäfts des Fisch Krieg auf dem Dach.

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Remora

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