Salzburger Mozartkugel: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 26. Oktober 2012, 09:24 Uhr
Die echte als Original anzusehende Mozartkugel wurde 1890 vom Salzburger Konditor Paul Fürst erfunden.
Herstellung
Er nannte sie Mozartbonbon und die Kugel wird bis heute noch von Hand in der Salzburger Café-Konditorei Fürst hergestellt. Eine Mozartkugel besteht aus Nougat, Marzipanrohmasse und Pistazien, die zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Kugel geformt werden. Ihre Schokoladenhülle erhält sie, indem die Kugel, auf einem Zahnstocher gesteckt, in die Schokoladenmasse getaucht und anschließend getrocknet wird.
Weitere Hersteller
Schon seit Jahrzehnten erzeugt auch die Grödiger Firma Mirabell echte Mozartkugeln. Weiters gibt es im benachbarten Bad Reichenhall die Firma Reber, die ebenfalls für sich in Anspruch nimmt, echte Mozartkugeln zu produzieren. Die Reber-Produktionsstätte befindet sich in Marzoll knapp vor der Grenze zu Österreich am Walserberg.