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Der aus einfachen Verhältnissen stammende Witzigmann startete seine Lehrjahre im Gasteiner [[Grandhotel Straubinger]]. Sein Weg führte ihn nach Pontresina, Davos, Stockholm, London, Brüssel, Washington und wurde entscheidend von den berühmtesten Köchen Frankreichs, von Paul Bocuse und den Brüdern Haeberlin, geprägt.  

Der aus einfachen Verhältnissen stammende Witzigmann startete seine Lehrjahre im Gasteiner [[Grandhotel Straubinger]]. Sein Weg führte ihn nach Pontresina, Davos, Stockholm, London, Brüssel, Washington und wurde entscheidend von den berühmtesten Köchen Frankreichs, von Paul Bocuse und den Brüdern Haeberlin, geprägt.  

Witzigmann holte "La Grande Cuisine" nach Deutschland und kochte ab [[1971]] im Münchner ''Tantris''. [[1979]] erhielt er für sein Restaurant ''Aubergine'' als erster Koch in Deutschland den dritten Michelin-Stern. Hier bekochte er die Queen, die Könige von Marokko, Norwegen, Schweden, Belgien und zahlreiche Künstler. Vom französischen Kulturminister Jacques Lang wurde der Gasteiner mit dem Orden "Chevalier des Art et Lettres" ausgezeichnet.  

Witzigmann holte "La Grande Cuisine" nach Deutschland und kochte ab [[1971]] im Münchner ''Tantris''. [[1979]] erhielt er für sein Restaurant ''Aubergine'' als erster Koch in Deutschland den dritten Michelin-Stern. Hier bekochte er die Queen, die Könige von Marokko, Norwegen, Schweden, Belgien und zahlreiche Künstler. Vom französischen Kulturminister Jacques Lang wurde der Gasteiner mit dem Orden "Chevalier des Art et Lettres" ausgezeichnet. [[1994]] folgte von Gault Millaut die Krönung zum "Koch des Jahrhunderts". Diesen Titel tragen weltweit nur noch Bocuse, Robuchon und Girardet. Das ''Aubergine'' musste er im Herbst 1995 jedoch aufgeben.

[[1994]] folgte von Gault Millaut die Krönung zum "Koch des Jahrhunderts". Diesen Titel tragen weltweit nur noch Bocuse, Robuchon und Girardet. Ein Jahr zuvor hatte er allerdings die Konzession für das "Aubergine" verloren, nachdem er wegen des Kaufs von 150 Gramm Kokain zu einer zweijährigen Bewährungsstrafe verurteilt worden war. Dennoch kochte er weiter im "Aubergine" - bis zum endgültigen Aus im Herbst [[1995]]. Im Herbst [[1997]] eröffnete er auf Mallorca das ''Ca's Puers'', drei Jahre später ein zweites Lokal, das ''Ca's Xorc''.  

Im Herbst [[1997]] eröffnete Witzigmann auf Mallorca das ''Ca's Puers'', drei Jahre später ein zweites Lokal, das ''Ca's Xorc''.  

[[2001]] kreierte er mit dem "Eckart Witzigmann Palazzo" in München und Frankfurt eine neuartige Dinnershow, die in einem [[Spiegelzelt]] aus den Dreißigerjahren, den niederländische-belgischen Zelten der Jahrhundertwende nachempfunden, Musik, Artistik, Magie und Comedy mit der hohen Kochkunst Witzigmanns vereinte. Am [[17. Oktober]] [[2006]] folgte die Premiere für seine zweite Dinnershow, die er unter dem Titel "Witzigmann Roncalli Bajazzo" gemeinsam mit dem Wiener Roncalli-Direktor Bernhard Paul entwickelte.

[[2001]] kreierte er mit dem "Eckart Witzigmann Palazzo" in München und Frankfurt eine neuartige Dinnershow, die in einem [[Spiegelzelt]] aus den Dreißigerjahren, den niederländische-belgischen Zelten der Jahrhundertwende nachempfunden, Musik, Artistik, Magie und Comedy mit der hohen Kochkunst Witzigmanns vereinte. Am [[17. Oktober]] [[2006]] folgte die Premiere für seine zweite Dinnershow, die er unter dem Titel "Witzigmann Roncalli Bajazzo" gemeinsam mit dem Wiener Roncalli-Direktor Bernhard Paul entwickelte.