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'''Karl Obauer''' (* [[23. August]] [[1953]] in [[Werfen]]) ist ein österreichischer Hauben-Koch und Hotelier, der gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder [[Karl Obauer|Karl]] das Restaurant-Hotel Obauer führt.
== Leben ==
Karl Obauer stammt aus der Werfener Gastronomen-Familie [[Obauer]] und machte seine Ausbildung als Koch [[1968]] bis [[1971]] im [[Hotel Bayrischer Hof (Salzburg)|Hotel Bayrischer Hof]] in [[Salzburg]]. Anschließend sammelte er Erfahrungen als Koch bei verschiedenen Arbeitgebern in Österreich, [[Norwegen]] und der [[Schweiz]] sowie auf den Passagierschiffen "Sagafjord" und "Vistafjord" der Norwegischen America Line (NAL).
Am [[1. Mai]] [[1979]] übernahm er das "Gasthaus Lebzelter" seines Onkels Rudolf Färbinger in Werfen und begann, dieses zu modernisieren. Den Winter verbrachte er bis [[1984]] als ''Chef de cuisine'' am "Hotel Zürserhof" in Zürs am Arlberg ([[Vorarlberg]]). Außerdem sammelte er Erfahrungen bei den [[Frankreich|französischen]] Haubenköchen Émile Jung in Strasbourg im [[Elsass]] (1981, 1982 und 1983) und Jean-Paul Lacombe in Lyon (1987).
Seit [[1981]] wurde er im Familienbetrieb von seinem jüngeren Bruder [[Rudolf Obauer|Rudi]] (* [[23. August]] [[1961]] in [[Werfen]]) unterstützt, den er [[1976]] zu einer Kochlehre motiviert hatte. [[1982]] erhielten sie die erste "Haube" des Gourmetführers Gault&Millau, [[1984]] die zweite. Seither ist das Restaurant "Obauer" ganzjährig geöffnet und hat inzwischen vier Gault-Millau-Hauben. [[1996]] erhielt es im [[Guide Michelin]] auf Anhieb zwei Sterne.
== Auszeichnungen ==
* 1971: Erster Preis im Bundeslehrlingswettbewerb in der Mannschaft.
* [[1989]]: "Koch des Jahres" beim Gault&Millau Österreich.
* [[2012]]: "Köche des Jahrzehnts" (mit seinem Bruder Rudi Obauer) 2004–2014 beim Gault&Millau Österreich.
* [[2013]] verlieh ihm die Marktgemeinde [[Werfen]] ihre [[Ehrenbürger der Marktgemeinde Werfen|Ehrenbürgerschaft]].
* Seit [[2016]] wird das "Obauer" vom Restaurantguide "Falstaff" als bestes Restaurant Salzburgs bewertet (mit 99 von 100 Punkten).<ref>[[Bezirksblätter Pongau]], 21. März 2016: ''[https://www.meinbezirk.at/pongau/c-wirtschaft/demokratie-am-teller-bescheinigt-der-pongau-ist-eine-kulinarische-hochburg_a1673777 "Demokratie am Teller" bescheinigt: Der Pongau ist eine kulinarische Hochburg]''</ref>
== Publikationen ==
Zusammen mit seinem Bruder Rudi hat Karl Obauer zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, darunter
* ''Das neue österreichische Kochbuch. Über 100 Klassiker und neue Kreationen''. Zabert Sandmann: München 1999.
* ''Hemmungslos kochen. 24 Wahrheiten über die gute Küche. Die kulinarische Harmonielehre''. Knaur: München 2002.
* ''Unsere österreichische Küche''. Zabert Sandmann: München 2004.
* ''Koche lieber leidenschaftlich! Das Kochbuch für Leute mit Geschmack''. Knaur: München 2008.
* ''Vom Kochen auf dem Lande. Rezepte für den raffinierten Naturgenuss''. Zabert Sandmann: München 2011.
* ''Unsere Innergebirgsküche''. Servus: Salzburg 2014.
* ''Total Obauer! Große Küche aus Österreich''. Gräfe und Unzer: München 2022.
== Quellen ==
* [https://www.ots.at/presseaussendung/OTS_20120911_OTS0188/die-koeche-des-jahrzehnts-2004-bis-2013-heissen-karl-und-rudolf-obauer-restaurant-hotel-obauer-bild OTS-Pressemitteilung vom 11. September 2012: ''Die Köche des Jahrzehnts 2004 bis 2013 heißen KARL und RUDOLF OBAUER Restaurant & Hotel Obauer'']
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/karl-obauer/ Karl Obauer in den ''Restaurant-Ranglisten'' der Gourmet-Portal GmbH], abgreufen am 3. November 2022.
* [[Salzburg Krone|Krone Salzburg]], 1. Mai 2019: ''[https://www.krone.at/1913813 „Hier würde ich sogar Ziegelsteine essen“]''
== Einzelnachweise ==
<references />
{{SORTIERUNG:Obauer, Karl}}
[[Kategorie:Person]]
[[Kategorie:Person (Tourismus)]]
[[Kategorie:Person (Gastronomie)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]
[[Kategorie:Unternehmer]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Autor]]
[[Kategorie:Pongau]]
[[Kategorie:Werfen]]
[[Kategorie:Geboren 1953]]
== Leben ==
Karl Obauer stammt aus der Werfener Gastronomen-Familie [[Obauer]] und machte seine Ausbildung als Koch [[1968]] bis [[1971]] im [[Hotel Bayrischer Hof (Salzburg)|Hotel Bayrischer Hof]] in [[Salzburg]]. Anschließend sammelte er Erfahrungen als Koch bei verschiedenen Arbeitgebern in Österreich, [[Norwegen]] und der [[Schweiz]] sowie auf den Passagierschiffen "Sagafjord" und "Vistafjord" der Norwegischen America Line (NAL).
Am [[1. Mai]] [[1979]] übernahm er das "Gasthaus Lebzelter" seines Onkels Rudolf Färbinger in Werfen und begann, dieses zu modernisieren. Den Winter verbrachte er bis [[1984]] als ''Chef de cuisine'' am "Hotel Zürserhof" in Zürs am Arlberg ([[Vorarlberg]]). Außerdem sammelte er Erfahrungen bei den [[Frankreich|französischen]] Haubenköchen Émile Jung in Strasbourg im [[Elsass]] (1981, 1982 und 1983) und Jean-Paul Lacombe in Lyon (1987).
Seit [[1981]] wurde er im Familienbetrieb von seinem jüngeren Bruder [[Rudolf Obauer|Rudi]] (* [[23. August]] [[1961]] in [[Werfen]]) unterstützt, den er [[1976]] zu einer Kochlehre motiviert hatte. [[1982]] erhielten sie die erste "Haube" des Gourmetführers Gault&Millau, [[1984]] die zweite. Seither ist das Restaurant "Obauer" ganzjährig geöffnet und hat inzwischen vier Gault-Millau-Hauben. [[1996]] erhielt es im [[Guide Michelin]] auf Anhieb zwei Sterne.
== Auszeichnungen ==
* 1971: Erster Preis im Bundeslehrlingswettbewerb in der Mannschaft.
* [[1989]]: "Koch des Jahres" beim Gault&Millau Österreich.
* [[2012]]: "Köche des Jahrzehnts" (mit seinem Bruder Rudi Obauer) 2004–2014 beim Gault&Millau Österreich.
* [[2013]] verlieh ihm die Marktgemeinde [[Werfen]] ihre [[Ehrenbürger der Marktgemeinde Werfen|Ehrenbürgerschaft]].
* Seit [[2016]] wird das "Obauer" vom Restaurantguide "Falstaff" als bestes Restaurant Salzburgs bewertet (mit 99 von 100 Punkten).<ref>[[Bezirksblätter Pongau]], 21. März 2016: ''[https://www.meinbezirk.at/pongau/c-wirtschaft/demokratie-am-teller-bescheinigt-der-pongau-ist-eine-kulinarische-hochburg_a1673777 "Demokratie am Teller" bescheinigt: Der Pongau ist eine kulinarische Hochburg]''</ref>
== Publikationen ==
Zusammen mit seinem Bruder Rudi hat Karl Obauer zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, darunter
* ''Das neue österreichische Kochbuch. Über 100 Klassiker und neue Kreationen''. Zabert Sandmann: München 1999.
* ''Hemmungslos kochen. 24 Wahrheiten über die gute Küche. Die kulinarische Harmonielehre''. Knaur: München 2002.
* ''Unsere österreichische Küche''. Zabert Sandmann: München 2004.
* ''Koche lieber leidenschaftlich! Das Kochbuch für Leute mit Geschmack''. Knaur: München 2008.
* ''Vom Kochen auf dem Lande. Rezepte für den raffinierten Naturgenuss''. Zabert Sandmann: München 2011.
* ''Unsere Innergebirgsküche''. Servus: Salzburg 2014.
* ''Total Obauer! Große Küche aus Österreich''. Gräfe und Unzer: München 2022.
== Quellen ==
* [https://www.ots.at/presseaussendung/OTS_20120911_OTS0188/die-koeche-des-jahrzehnts-2004-bis-2013-heissen-karl-und-rudolf-obauer-restaurant-hotel-obauer-bild OTS-Pressemitteilung vom 11. September 2012: ''Die Köche des Jahrzehnts 2004 bis 2013 heißen KARL und RUDOLF OBAUER Restaurant & Hotel Obauer'']
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/karl-obauer/ Karl Obauer in den ''Restaurant-Ranglisten'' der Gourmet-Portal GmbH], abgreufen am 3. November 2022.
* [[Salzburg Krone|Krone Salzburg]], 1. Mai 2019: ''[https://www.krone.at/1913813 „Hier würde ich sogar Ziegelsteine essen“]''
== Einzelnachweise ==
<references />
{{SORTIERUNG:Obauer, Karl}}
[[Kategorie:Person]]
[[Kategorie:Person (Tourismus)]]
[[Kategorie:Person (Gastronomie)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]
[[Kategorie:Unternehmer]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Autor]]
[[Kategorie:Pongau]]
[[Kategorie:Werfen]]
[[Kategorie:Geboren 1953]]