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Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und [[Trinkstube|Branntweinstuben]] über die [[Brauereien (historisch)|Brauhäuser]] bis zu noblen [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäusern]].

Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und [[Trinkstube|Branntweinstuben]] über die [[Brauereien (historisch)|Brauhäuser]] bis zu noblen [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäusern]].

[[1764]], also zur Zeit [[Wolfgang Amadé Mozart|Mozart]]s, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]n'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' (also [[italien]]ischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.

[[1764]], also zur Zeit [[Wolfgang Amadeus Mozart|Mozart]]s, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]n'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' (also [[italien]]ischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.

Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von Josef Virgil Popp war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hôtel zum Goldnen Schiff|Hôtel ''Zum Goldnen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[Filialkirche zum hl. Michael]].

Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von [[Josef Virgil Popp|Josef Virgil ]][[Popp]] war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hotel zum Goldnen Schiff|Hotel ''Zum Goldnen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]].

Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 [[Schilling]] beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==

==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==

*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]

*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]

* [[Hotel Gablerbräu|Gablerbräu]]

* [[Hotel Gablerbräu|Gablerbräu]]

* Freyhammerbräu, Schlammbräu ([[Münchnerhof]], Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3 Ecke [[Schwarzstraße]] 6)

* Freyhammerbräu ([[Münchnerhof|Schlammbräu]], Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3/[[Schwarzstraße]] 6)

* Bräuer am Stein:

* Bräuer am Stein:

** [[Gasthaus zum goldenen Widder]], [[Steingasse]] 4,6,8

** [[Gasthaus zum goldenen Widder]], [[Steingasse]] 4,6,8

** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5

** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5

* [[Augustiner Bräustübl Mülln]]

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu]]

* [[Stieglbrauerei zu Salzburg]] in der [[Gstättengasse]]

* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräu]] am [[Anton-Neumayr-Platz]]

* [[Stockhammer-Bräu]], [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2

* [[Stockhammer-Bräu]], [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2

* Beim goldenen Stern, heute [[Großgasthof Sternbräu]] , Getreidegasse

* [[Großgasthof Sternbräu|Beim goldenen Stern]], Getreidegasse

* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] [[Mödlhammerbräu]], Getreidegasse

* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] [[Mödlhammerbräu]], Getreidegasse

* Beim Türkenkopf, [[Moserbräu]], [[Judengasse]] 1

* Beim Türkenkopf, [[Moserbräu]], [[Judengasse]] 1

* [[Guglbräu]], Judengasse 3

* [[Guglbräu]], Judengasse 3

* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse 15

* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse 15

* [[Altstadthotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]

==Gaststätten verschiedener Epochen==

==Gaststätten verschiedener Epochen==

* [[Gasthof zum Goldenen Anker]], in der [[Imbergstraße]] 23 und 23 a, vorher ''Pelzhüttenwirtshaus''

* [[Gasthof zum Goldenen Anker]], in der [[Imbergstraße]] 23 und 23 a, vorher ''Pelzhüttenwirtshaus''

* [[Gasthof zu den drei Kronen]], in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]] 7 bis 9

* [[Gasthof zu den drei Kronen]], in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]] 7 bis 9

* [[Hotel zum Goldnen Schiff]], am [[Residenzplatz]] neben der [[Filialkirche zum hl. Michael]]

* [[Hotel zum Goldnen Schiff]], am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]]

* [[Engelwirt]] in der [[Steingasse]]

* [[Engelwirt]] in der [[Steingasse]]

* [[Hotel Blaue Gans|Gasthaus zur Blauen Gans]] in der Getreidegasse

* [[Hotel Blaue Gans|Gasthaus zur Blauen Gans]] in der Getreidegasse

* Gasthof Blauer Hecht

* Gasthof Blauer Hecht

* Elektricitäthôtel, später [[Hotel Bristol]]  

* [[Hotel Bristol|Elektricitäthôtel]]  

* Bürgerwehrkeller

* Bürgerwehrkeller

; E:

; E:

* [[Restauration Elektrischer Aufzug]]

* [[Restauration Elektrischer Aufzug]]

* [[Hôtel Erzherzog Karl]], [[Waagplatz 1]]

* [[Hotel Erzherzog Karl|Hôtel Erzherzog Karl]], Waagplatz 1

* [[Grand Hôtel de l'Europe]]

* [[Hôtel de l'Europe (Salzburg)]]

; F:

; F:

* Gasthhaus zur Fürstenallee

* Gasthhaus zur Fürstenallee

; G:

; G:

* Gasthof Gabler, heute [[Gablerbräu]]

* [[Gablerbräu|Gasthof Gabler]]

* Gablerkeller], heute [[Urbankeller]] in der [[Schallmooser Hauptstraße]]

* [[Urbankeller|Gablerkeller]] in der Schallmooser Hauptstraße

* Zum Gambrinus im [[Löchlbogen]]

* [[Löchlbogen|Zum Gambrinus]]

* Weinstube Geissler

* Weinstube Geissler

* Hôtel zur goldenen Birne

* Hôtel zur goldenen Birne

* [[Hôtel zum goldenen Horn]] an der [[Getreidegasse]]

* [[Hotel zum goldenen Horn]] in der [[Getreidegasse]]

* [[Hôtel zur Goldenen Krone]] (gegenüber vom [[Mozarts Geburtshaus]] an der Ecke)

* Hôtel zur Goldenen Krone (gegenüber vom [[Mozarts Geburtshaus]] an der Ecke)

* [[Gasthof zur Goldenen Rose]]

* [[Gasthof zur Goldenen Rose]]

* Gasthaus Goldener Engel

* Gasthaus Goldener Engel

* Gasthaus zum Goldenen Hirschen, heute [[Hotel Goldener Hirsch]] an der Getreidegasse

* [[Hotel Goldener Hirsch|Gasthaus zum Goldenen Hirschen]] in der Getreidegasse

* Gasthaus Goldenes Lamm

* Gasthaus Goldenes Lamm

* Hotel Goldene Ente  

* [http://www.ente.at|Hotel Goldene Ente]

; H:

; H:

* Gasthaus Hahnwirth

* Gasthaus Hahnwirth

* Hatschek-Bierhalle

* Hatschek-Bierhalle

* Gasthaus Heske

* Gasthaus Heske

* [[Hotel Hofwirt|Hofwirt]] an der Schallmooser Hauptstraße

* [[Hotel Hofwirt|Hofwirt]] in der Schallmooser Hauptstraße

* Restaurant Hohensalzburg in der [[Festung Hohensalzburg]]

* Restaurant Hohensalzburg auf der [[Festung Hohensalzburg]]

* Höllbräukeller

* Höllbräukeller

* Höllbräubierhalle

* Höllbräubierhalle

* Gasthof zur Hölle, heute [[Hotel Altstadt Radisson Blu]] an der [[Judengasse]]

* [[Gasthof zur Hölle]] in der Judengasse

* Weinstube Hübner

* Weinstube Hübner

; I:

; I:

* Gasthaus Stadt Innsbruck, Nähe [[Nelböck-Viadukt]]

* Gasthaus Stadt Innsbruck, Nähe [[Nelböck-Viadukt]]

; J:

; J:

* [[Hemetsberger Gasthaus zur "Juvavia"]], [[Fürbergstraße]]

* [[Hemetsberger Gasthaus zur "Juvavia"]], Fürbergstraße

; K:

; K:

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] in der [[Kaigasse]]

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] in der [[Kaigasse]]

* Kasererhof, der [[St. Joseph (Gutshof)|St. Joseph-Gutshof]]

* [[St. Joseph (Gutshof)|Kasererhof]]

* Restaurant zur Katze in der [[Katze (Bastei)|Katze]] auf dem [[Festungsberg]]

* Restaurant zur Katze

* Weinstube Keller in der Getreidegasse

* Weinstube Keller in der Getreidegasse

* Hôtel garni Koller

* Hôtel garni Koller

* [[Gasthof Krimpelstätter]], auch ''Gasthof zum weißen Schwanen'', [[Mülln]]

* [[Gasthof Krimpelstätter]], auch ''Gasthof zum weißen Schwanen'', Mülln

* Restaurant Kurhaus im [[Kurhaus Salzburg (historisch)|historischen Salzburger Kurhaus]]

* Restaurant Kurhaus

; L:

; L:

* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]

* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]

* [[Löwenwirt]]h

* [[Löwenwirt]]h

; M:

; M:

* [[Gasthof zum Mohren]] an der [[Judengasse]]

* [[Gasthof zum Mohren]] in der [[Judengasse]]

* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen (Stadt Salzburg)|Lehen]]

* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen]]

* [[Gasthof Mödlhammer]] an der Getreidegasse,

* [[Gasthof Mödlhamer|Mödlhamerkeller]] in der [[Müllner Hauptstraße]]

* [[Mödlhammerkeller]] an der [[Müllner Hauptstraße]]

* [[Müllnerbräu]], Mülln

* [[Müllnerbräu]], Mülln

* [[Hotel Münchnerhof]]

* [[Hotel Münchnerhof]]

;N:

;N:

* [[Park Hôtel Nelböck]], heute Standort der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]

* [[Park Hotel Nelböck|Park Hôtel Nelböck]], heute Standort der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]

; O:

; O:

* [[Ofenlochwirt|Gasthaus zum Ofenloch]]

* [[Ofenlochwirt|Gasthaus zum Ofenloch]]

* [[Peterskeller]]

* [[Peterskeller]]

* [[Pflegerwirt]]h

* [[Pflegerwirt]]h

* [[Hôtel Pitter]]

* [[Hotel Pitter|Hôtel Pitter]]

; R:

; R:

* [[Gasthaus zur Riedenburg]]

* [[Gasthaus zur Riedenburg]]

* Gasthaus zur Römerstraße, heute [[Hotel Via Roma]]

* [[Hotel Via Roma|Gasthaus zur Römerstraße]]

* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]]-[[Paris-Lodron-Straße]]

* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]] - [[Paris-Lodron-Straße]]

* [[Gasthof Römischer Kaiser]]

* [[Gasthof Römischer Kaiser]]

; S:

; S:

; Sch:

; Sch:

* [[Restauration Schanzl|Schanzlkeller]]

* [[Restauration Schanzl|Schanzlkeller]]

* Gasthaus Schlammbräu

* Gasthaus Schlambräu

* [[Schlammbräu-Keller]] an der Müllner Hauptstraße

* Schlamkeller in der Müllner Hauptstraße

* [[Gasthof zur Schranne]]

* [[Gasthof zur Schranne]]

* [[Wirtshaus zum Schwarzen Bären]], [[Mülln]]

* [[Wirtshaus zum Schwarzen Bären]], [[Mülln]]

* [[Gasthof Zum schwarzen Rössl]] an der [[Bergstraße]]

* [[Gasthof Zum schwarzen Rössl]] in der [[Bergstraße]]

* Gasthaus Schwarzwirth

* Gasthaus Schwarzwirth

; St:

; St:

* [[Hotel Stein|Hôtel Stein]]

* [[Hotel Stein|Hôtel Stein]]

* [[Märzenkeller des Steinbräus]] in der [[Schallmooser Hauptstraße]]

* Steinkeller in der Schallmooser Hauptstraße

* [[Gasthaus Steinlechner|Gasthaus und Pension Steinlechner]]

* [[Gasthaus Steinlechner|Gasthaus und Pension Steinlechner]]

* Gasthaus Steinthor

* Gasthaus Steinthor

* [[Großgasthof Sternbräu|Sternbräu]]

* [[Großgasthof Sternbräu|Sternbräu]]

* [[Stieglkeller]]

* [[Stieglkeller]]

; T:  

; T:  

* [[Gasthof zum Tiger]], [[Linzer Gasse]]

* Gasthaus Tiger

* [[Hotel Traube]], Linzer Gasse

* [[Hotel Traube]], [[Linzer Gasse]]

; W:

; W:

* [[Zur Weinstube]] im [[Schatz-Durchhaus]]  

* [[Zur Weinstube]] im [[Schatz-Durchhaus]]  

* Gasthaus Weißer Adler, in Bergstraße etwa wo heute die [[Salzburger Druckerei]] steht

* Gasthaus Weißer Adler, an Bergstraße etwa wo heute die [[Salzburger Druckerei]] steht

* Gasthaus zum Wolf Dietrich

* Gasthaus zum Wolf Dietrich

; Z:

; Z:

* [[Zirkelwirt]] am [[Papagenoplatz]]

* [[Zirkelwirt]], [[1647]], am [[Papagenoplatz]]

==Siehe auch==

==Siehe auch==

* [[Brauereien (historisch)]]

* [[Brauereien (historisch)]]

* [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäuser in der Stadt Salzburg]]

* [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäuser in der Stadt Salzburg]]

* [[:Kategorie:historische Gaststätte]]

* [[:Kategorie:historische Gaststätten]]

==Quellen==

==Quellen==

* [[Thomas Weidenholzer]]: ''Der Fremdenverkehr und seine Einrichtungen um 1900''. In: ''[[Historischer Atlas der Stadt Salzburg]]''.  

* [[Thomas Weidenholzer]]: ''Der Fremdenverkehr und seine Einrichtungen um 1900''. In: ''[[Historischer Atlas der Stadt Salzburg]]''.  

* [[Peter Matern]]: ''[[Visitkarten mit Salzburger Ansichten]] aus dem Jahr 1780 bis 1820''. In: [[Salzburg Archiv]] (Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins Freunde der Salzburger Geschichte]]), Band 20 (1995), S. 129-168.

* [[Peter Matern]]: ''[[Visitkarten mit Salzburger Ansichten]] aus dem Jahr 1780 bis 1820''. In: [[Salzburg Archiv]] (Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins Freunde der Salzburger Geschichte]]), Band 20 (1995), S. 129-168.

* [[Historischer Atlas der Stadt Salzburg]] 

* Eigenbeitrag [[Benutzer:Mosaico|Peter Krackowizer]]

* [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]]

[[Kategorie:Tourismus]]

[[Kategorie:Tourismus]]

[[Kategorie:Wirtschaft]]

[[Kategorie:Wirtschaft]]

[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]

[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]

[[Kategorie:historische Gaststätte]]

[[Kategorie:historische Gaststätten]]

[[Kategorie:Kulturgeschichte]]

[[Kategorie:Kulturgeschichte]]

[[Kategorie:Hotel]]

[[Kategorie:Hotel]]