Salzburger Mozartkugel
Version vom 16. Mai 2010, 19:16 Uhr von Peter Krackowizer (Diskussion | Beiträge) (Bilder Rebers hier entfernt, da es sich um die Salzburger, und net um die bayerische Mozartkugel handelt. Punkt)
Mozartkugel der Firma Mirabell
Die echte als Original anzusehende Mozartkugel wurde 1890 vom Salzburger Konditor Paul Fürst erfunden.
Herstellung
Er nannte sie Mozartbonbon und die Kugel wird bis heute noch von Hand in der Salzburger Café-Konditorei Fürst hergestellt. Eine Mozartkugel besteht aus Nougat, Marzipanrohmasse und Pistazien, die zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Kugel geformt werden. Ihre Schokoladenhülle erhält sie, indem die Kugel, auf einem Zahnstocher gesteckt, in die Schokoladenmasse getaucht und anschließend getrocknet wird.
Weitere Hersteller
Schon seit Jahrzehnten erzeugt auch die Grödiger Firma Mirabell echte Mozartkugeln. Weiters gibt es im benachbarten Bad Reichenhall die Firma Reber, die ebenfalls für sich in Anspruch nimmt, echte Mozartkugeln zu produzieren.