Brauereien (historisch): Unterschied zwischen den Versionen
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== Geschichte == | == Geschichte == | ||
Bis zum ausgehenden [[Mittelalter]] war das Brauen mehr oder weniger nur einigen Priveligierten vorbehalten: Klöster, Spitäler oder Bruderschaften. Selten konnten Brauereien von vermögenden Privatpersonen betrieben werden. Diese Entwicklung setzte erst Mitte des [[14. Jahrhundert]]s in Salzburg ein. | Bis zum ausgehenden [[Mittelalter]] war das Brauen mehr oder weniger nur einigen Priveligierten vorbehalten: Klöster, Spitäler oder Bruderschaften. Selten konnten Brauereien von vermögenden Privatpersonen betrieben werden. Diese Entwicklung setzte erst Mitte des [[14. Jahrhundert]]s in Salzburg ein. | ||
Wichtig für den Betrieb einer Brauerei waren die Möglichkeit eines kühlen Orts für den Keller, Feuersicherheit und leichte Lieferung der Roh- und Betriebsstoffe. Der erste Salzburger Braumeister "praxator Tagno" findet sich | Wichtig für den Betrieb einer Brauerei waren die Möglichkeit eines kühlen Orts für den Keller, Feuersicherheit und leichte Lieferung der Roh- und Betriebsstoffe. Der erste Salzburger Braumeister "''praxator Tagno''" findet sich in Aufzeichnungen der [[Benediktiner-Erzabtei St. Peter]] Mitte des [[13. Jahrhundert]]s. | ||
Brauereien ihr [[Bier]] nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#Gerechtsame| | Brauereien durften ihr [[Bier]] nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#Gerechtsame|Gerechtsamen]]. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' [[Wein|Süßwein]] und Muskateller zu verkaufen. ''Welsch'' wurden jene Gebiete bezeichnet, in denen südlich von Bozen in [[Südtirol]] bereits italienisch gesprochen wurde. | ||
Das ''Steinbräu'' von Josef Virgil Popp war die größte Brauerei der Stadt Salzburg | Das ''[[Steinbräu]]'' von Josef Virgil Popp war um [[1764]] die größte Brauerei der Stadt Salzburg. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später noch der "''Sauwinkel''" in der [[Steingasse]] 12. | ||
== Historische Bräus in der Stadt Salzburg == | == Historische Bräus in der Stadt Salzburg == | ||
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Einige der genannten Bräus existieren noch heute als Gaststätten oder Hotels, jedoch ohne eigene Brauerei. | Einige der genannten Bräus existieren noch heute als Gaststätten oder Hotels, jedoch ohne eigene Brauerei. | ||
== Historische Bräus im ehemaligen | == Historische Bräus im ehemaligen Fürsterzbistum== | ||
noch existierend | noch existierend | ||
* [[Brauerei Wieninger (Teisendorf)]] | * [[Brauerei Wieninger (Teisendorf)]] | ||
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nicht mehr bestehend | nicht mehr bestehend | ||
* [[Guggenthaler Bier]] | * [[Guggenthaler Bier]] | ||
* [[Brauerei Blattl]], [[Saalfelden]] ( | * [[Brauerei Blattl]], [[Saalfelden am Steinernen Meer]] (1629–1974) | ||
* [[Brauerei Lueg]] in [[St. Gilgen]] | * [[Brauerei Lueg]] in [[St. Gilgen]] | ||
* [[ | * Klosterbräu Höglwörth im [[Augustiner Chorherrenstift Höglwörth]] | ||
* Brauereien in [[Hallein]]: | * Brauereien in [[Hallein]]: | ||
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== Literatur == | == Literatur == | ||
* [[Gerhard Ammerer]] und [[Harald Waitzbauer]] | * [[Gerhard Ammerer]] und [[Harald Waitzbauer]]: [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]] Mit Spaziergängen durch Salzburg und Ausflügen in die Umgebung. Schriftenreihe des Archivs der Stadt Salzburg 32; Salzburg Studien. Forschungen zu Geschichte, Kunst und Kultur 11. Salzburg 2011, ISBN 978-3-900213-16-9 | ||
== Quellen == | == Quellen == | ||
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* [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]] | * [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]] | ||
[[Kategorie:Geschichte]] | |||
[[Kategorie:Kulturgeschichte]] | |||
[[Kategorie:Bier]] | [[Kategorie:Bier]] | ||
[[Kategorie:Brauerei|!]] | [[Kategorie:Brauerei|!]] | ||