Salzburger Mozartkugel: Unterschied zwischen den Versionen
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Martin Fürst, Ururenkel von Paul Fürst und heutiger Eigentümer der Konditorei, reagiert auf die Erkenntnisse der benachbarten Confiserie mit Gelassenheit. "Viele haben im [[19. Jahrhundert]] Mozartkugeln hergestellt, so auch Baumann, der zufällig dort gearbeitet hat, wo jetzt die Confiserie Holzermayr ihre Ware verkauft." Während Fürst die Mozartkugeln in [[Elsbethen]] herstellt, wird die "Echte Salzburger Mozartkugel" von Holzermayr nicht in Salzburg produziert, sondern von einem Betrieb aus einem anderen Bundesland zugeliefert. Fürst sieht sich als "Original" und bezieht sich dabei auf die Herstellungsform. So wird die Fürst-Mozartkugel auf Holzstäbchen aufgespießt, das dadurch entstandene Loch wird mit Schokolade verschlossen. Für diese damals innovative Methode habe Paul Fürst 1905 die besagte Goldmedaille erhalten. "Diese liegt uns vor - mit Datierung", sagt der Ururenkel. | Martin Fürst, Ururenkel von Paul Fürst und heutiger Eigentümer der Konditorei, reagiert auf die Erkenntnisse der benachbarten Confiserie mit Gelassenheit. "Viele haben im [[19. Jahrhundert]] Mozartkugeln hergestellt, so auch Baumann, der zufällig dort gearbeitet hat, wo jetzt die Confiserie Holzermayr ihre Ware verkauft." Während Fürst die Mozartkugeln in [[Elsbethen]] herstellt, wird die "Echte Salzburger Mozartkugel" von Holzermayr nicht in Salzburg produziert, sondern von einem Betrieb aus einem anderen Bundesland zugeliefert. Fürst sieht sich als "Original" und bezieht sich dabei auf die Herstellungsform. So wird die Fürst-Mozartkugel auf Holzstäbchen aufgespießt, das dadurch entstandene Loch wird mit Schokolade verschlossen. Für diese damals innovative Methode habe Paul Fürst 1905 die besagte Goldmedaille erhalten. "Diese liegt uns vor - mit Datierung", sagt der Ururenkel. | ||
Das [[Salzburger Landesgericht]] hat mit Beschluss vom [[19. Jänner]] [[2026]] (noch nicht rechtskräftig) dem Antrag der Café-Konditorei Fürst auf eine einstweilige Verfügung gegen Holzermayr stattgegeben. Somit darf die Confiserie ihr Konfekt nicht mehr mit dem Slogan anpreisen, dass es sich dabei um eine Mozartkugel "nach dem Originalrezept von 1880" handelt. Der Grund: Die Familie Holzermayr, die die Konditorei und damit das Rezept erst 1914 übernommen hat, kann nicht nachweisen, dass das in ihrem Besitz befindliche Rezept von R. Baumann das "Original"rezept ist.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-um-die-mozartkugel-konditorei-fuerst-faehrt-erneut-einen-sieg-bei-gericht-ein-art-632743 sn.at], 30. Jänner 2026</ref> | |||
== Über die Bezeichnung "Mozartkugel" == | == Über die Bezeichnung "Mozartkugel" == | ||
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'''Bild 1:''' Mozartkugel der Firma [[Salzburg Schokolade]].<br /> | '''Bild 1:''' Mozartkugel der Firma [[Salzburg Schokolade]].<br /> | ||
'''Bild 2:''' Mozartkugel der "Salzburg Schokolade" innen.<br /> | '''Bild 2:''' Mozartkugel der "Salzburg Schokolade" innen.<br /> | ||
'''Bild 3:''' | '''Bild 3:''' Viele Jahre war die Süßwarenfirma [[Rajsigl]] in [[Grödig]], später "Mirabell" und dann bis zur Schließung des Unternehmens Ende 2024 "Salzburg Schokolade GmbH", für ihre "echten Mozartkugeln" bekannt.<br /> | ||
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Bild:Mozartkugel 1.jpg|Mozartkugel der Firma [[Salzburg Schokolade]]. | Bild:Mozartkugel 1.jpg|Mozartkugel der Firma [[Salzburg Schokolade]]. | ||
Bild:Mozartkugel 2.jpg|Mozartkugel der "Salzburg Schokolade" innen. | Bild:Mozartkugel 2.jpg|Mozartkugel der "Salzburg Schokolade" innen. | ||
2025_09_15__Mozartkugeln_Rajsigl Salzburg Schokolade Salzburg_Hauptbahnhof.jpg|Viele Jahre war die Süßwarenfirma [[Rajsigl]] in [[Grödig]], später "Mirabell" und dann bis zur Schließung des Unternehmens Ende 2024 "Salzburg Schokolade GmbH", für ihre "echten Mozartkugeln" bekannt. | |||
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'''Bild 1:''' Aufgrund eines Zeitungsinserates vom 3. Februar 1881 wirbt der Konditormeister [[Rudolf Baumann]] erstmals für die "Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]]n - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg".<br /> | |||
'''Bild 2:''' Salzburger Mozartkugeln "nach Originalrezeptur von 1880" in der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]].<br /> | |||
'''Bild 3:''' Plakat vor der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]] in der [[Stadt Salzburg]]. Auf dieser Aufnahme aus dem Jahr 2019 steht noch "Spezialität [[Salzburger Mozartkugel]] Receptur seit <u>1890</u>. 2025 gibt das Unternehmen aber an, Mozartkugeln seit <u>1880</u> zu produzieren.<br /> | |||
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2025_09_15_Rudolf Baumann Confiserie Josef_Holzermayr_Mozartkugeln_Alter_Markt.jpg|Aufgrund eines Zeitungsinserates vom 3. Februar 1881 wirbt der Konditormeister [[Rudolf Baumann]] erstmals für die "Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]]n - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg". | |||
2025_09_15_Confiserie Josef_Holzermayr_Mozartkugeln_Alter_Markt_02.jpg|Salzburger Mozartkugeln "nach Originalrezeptur von 1880" in der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]]. | |||
2019_09_22_Confiserie Josef Holzermayr Plakat.jpg|Plakat vor der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]] in der [[Stadt Salzburg]]. Auf dieser Aufnahme aus dem Jahr 2019 steht noch "Spezialität [[Salzburger Mozartkugel]] Receptur seit <u>1890</u>. 2025 gibt das Unternehmen aber an, Mozartkugeln seit <u>1880</u> zu produzieren. | |||
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'''Bild 1:''' Plakat vor der [[Konditorei Fürst]] in der [[Salzburger Altstadt]]:Erst- und Alleinerzeuger der Original [[Salzburger Mozartkugel]] seit 1890. <br /> | |||
'''Bild 2:''' "Erst- und Alleinerzeuger der <u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]].<br /> | |||
'''Bild 3:''' Die "<u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]].<br /> | |||
'''Bild 4:''' Die Herstellung der "<u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]] im Modell.<br /> | |||
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2019_09_22_Konditorei Fürst Mozartkugeln Plakat.jpg|Plakat vor der [[Konditorei Fürst]] in der [[Salzburger Altstadt]]:Erst- und Alleinerzeuger der Original [[Salzburger Mozartkugel]] seit 1890. | 2019_09_22_Konditorei Fürst Mozartkugeln Plakat.jpg|Plakat vor der [[Konditorei Fürst]] in der [[Salzburger Altstadt]]:Erst- und Alleinerzeuger der Original [[Salzburger Mozartkugel]] seit 1890. | ||
2025_09_15_Konditorei Fürst_Mozartkugeln_Ritzerbogen_Salzburg_01.jpg|"Erst- und Alleinerzeuger der <u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]]. | |||
2025_09_15_Konditorei Fürst_Mozartkugeln_Ritzerbogen_Salzburg_02.jpg|Die "<u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]]. | |||
2025_09_15_Konditorei Fürst_Mozartkugeln_Ritzerbogen_Salzburg_03.jpg|Die Herstellung der "<u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]] im Modell. | |||
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'''Bild 1:''' Auch die [[Konditorei Schatz]] produziert "echte" Salzburger Mozartkugel und verwendet seit etwa 1900 den Begriff "Mozartkugel".<br /> | |||
'''Bild 2:''' Auch die [[Konditorei Schatz]] produziert "echte" Salzburger Mozartkugel und verwendet seit etwa 1900 den Begriff "Mozartkugel".<br /> | |||
'''Bild 3:''' "Echte Mozart-Kugeln" gibt es auch beim bayerischen Süßwarenproduzenten Reber im [[Zulehnerhaus]] am [[Alten Markt]], der seine Heimat in [[Bad Reichenhall]] hat.<br /> | |||
'''Bild 4:''' Das [[Café Habakuk]] an der [[Linzer Gasse]] verkauft Mozartkugeln, die nach hauseigenem Rezept mit Schweizer Schokolade produziert und von Hand eingepackt werden.<br /> | |||
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2025_09_15_Schatz_Konditorei_Mozartkugeln_Salzburg_01.jpg|Auch die [[Konditorei Schatz]] produziert "echte" Salzburger Mozartkugel und verwendet seit etwa 1900 den Begriff "Mozartkugel". | |||
2025_09_15_Schatz_Konditorei_Mozartkugeln_Salzburg_02.jpg|Auch die [[Konditorei Schatz]] produziert "echte" Salzburger Mozartkugel und verwendet seit etwa 1900 den Begriff "Mozartkugel". | |||
2025_09_15_Reber_Mozartkugeln_Stadt_Salzburg_Alter_Markt.jpg|"Echte Mozart-Kugeln" gibt es auch beim bayerischen Süßwarenproduzenten Reber im [[Zulehnerhaus]] am [[Alten Markt]], der seine Heimat in [[Bad Reichenhall]] hat. | |||
2025_09_15_Café Habakuk Stadt_Salzburg_Mozartkugeln.jpg|Das [[Café Habakuk]] an der [[Linzer Gasse]] verkauft Mozartkugeln, die nach hauseigenem Rezept mit Schweizer Schokolade produziert und von Hand eingepackt werden. | |||
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'''Bild 1:''' [[Mozart]] mag man eben, Manner auch und diese Mozartkugeln von Manner werden in einem Geschäft im [[Ritzerbogen]] neben dem Geschäft [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]] zum Verkauf angeboten.<br /> | |||
'''Bild 2:''' Die "Mozart-Boutique Gelato & Delights" am [[Alten Markt]] bietet diese [[Mozartkugel]]n an.<br /> | |||
'''Bild 3:''' Gegenüber [[Mozarts Wohnhaus]] gibt es im ''MANGO Clothing store'' Mozart-Kugeln Klassik und mit Erdbeeren, ''Mozart-Ice-Coffee'' und ''The Magic of a nice feeling - Parfum Mozart''.<br /> | |||
'''Bild 4:''' In der Schweizer Schokoladenwelt von Läderach an der [[Getreidegasse]] neben [[Mozarts Wohnhaus]] gibt es Mozartkugeln von Maître Chocolatier Helmut Wenschitz, Pralinenwelt in Allhaming, [[OÖ]]<br /> | |||
'''Bild 5:''' Eine besondere Art von "[[Mozartkugel]]" - ''Mozart Kugel Roll'' - gibt es bei ''My Moms Sweet Rolls'' an der [[Linzer Gasse]].<br /> | |||
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2025_09_15_Manner_Mozartkugeln_Ritzerbogen_Salzburg.jpg|[[Mozart]] mag man eben, Manner auch und diese Mozartkugeln von Manner werden in einem Geschäft im [[Ritzerbogen]] neben dem Geschäft [[Café Konditorei Fürst|Konditorei Fürst]] zum Verkauf angeboten. | |||
2025_09_15_Mozart_Boutique_und_Mozartkugeln_Alter_Markt.jpg|Die "Mozart-Boutique Gelato & Delights" am [[Alten Markt]] bietet diese [[Mozartkugel]]n an. | |||
2025_09_15_Mango_Mozartkugeln_Getreidegasse.jpg|Gegenüber [[Mozarts Wohnhaus]] gibt es im ''MANGO Clothing store'' Mozart-Kugeln Klassik und mit Erdbeeren, ''Mozart-Ice-Coffee'' und ''The Magic of a nice feeling - Parfum Mozart''. | |||
2025_09_15_Wenschitz_Mozartkugeln_bei_Läderach_Getreidegasse.jpg|In der Schweizer Schokoladenwelt von Läderach an der [[Getreidegasse]] neben [[Mozarts Wohnhaus]] gibt es Mozartkugeln von Maître Chocolatier Helmut Wenschitz, Pralinenwelt in Allhaming, [[OÖ]] | |||
2025_09_15_My_Moms_Sweet_Rolls_Stadt_Salzburg.jpg|Eine besondere Art von "[[Mozartkugel]]" - ''Mozart Kugel Roll'' - gibt es bei ''My Moms Sweet Rolls'' an der [[Linzer Gasse]]. | |||
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=== weitere Bilder === | === weitere Bilder === | ||
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==Quellen== | ==Quellen== | ||
* [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden? | * [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden? | ||