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[[Datei:Bunt gemischte Schweinefamilie.jpg|thumb|Von [[Robert Scheck]] gezüchtete Schwäbisch-Hällische Landschweinrotte in Freilandhaltung in [[Leopoldskron]]]]

[[Datei:Bunt gemischte Schweinefamilie.jpg|thumb|Von [[Robert Scheck]] gezüchtete Schwäbisch-Hällische Landschweinrotte in Freilandhaltung im [[Leopoldskroner Moos]]]]

[[Datei:Hausschweine im Ferleitental.jpg|thumb|Ferleitental]]

[[Datei:Hausschweine im Ferleitental.jpg|thumb|Ferleitental]]

[[Datei:Hausschweine auf der Alm, Ferleitental.jpg|thumb|Ferleitental]]

[[Datei:Hausschweine auf der Alm, Ferleitental.jpg|thumb|Ferleitental]]

[[Datei:Selche Brandstätt 6.jpg|thumb|Geräucherter Speck vom Hausschwein in der Selche eines [[Bauernhof]]s in [[Taxenbach]]]]

[[Datei:Selche Brandstätt 6.jpg|thumb|Geräucherter Speck vom Hausschwein in der Selche eines [[Bauernhof]]s in [[Taxenbach]]]]

[[Datei:Wollsau.jpg|thumb|Wollsau]]

[[Datei:Wollsau.jpg|thumb|Wollsau]]

Das '''Hausschwein''' stammt vom Wildschwein ab und gehört mit diesem zur Familie der echten Schweine. Beide zählen zur Ordnung der Paarhufer.

Das '''Hausschwein''' stammt vom [[Wildschwein]] (''Sus scrofa'') ab und gehört mit diesem zur [[Glossar Biologie#F|Familie]] der Echten Schweine (''Suidae'') . Beide zählen zur [[Glossar Biologie#O|Ordnung]] der Paarhufer (''Artiodactyla'').

==Allgemeines==

==Allgemeines==

Wahrscheinlich wird das Schwein bereits seit etwa 9 000 Jahren vom Menschen zur Fleischerzeugung als Haustier gehalten und zählt damit neben dem Hund, dem [[Hausschaf]] und der [[Hausziege]] zu den ältesten domestizierten Tieren. Dieser Prozess spielte sich unabhängig voneinander in verschiedenen Weltgegenden etwa zur selben Zeit ab. Schweine sind Allesfresser, die sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrung zu sich nehmen.

Wahrscheinlich wird das Schwein bereits seit etwa 9 000 Jahren vom Menschen zur Fleischerzeugung als Haustier gehalten und zählt damit neben dem [[Hund]], dem [[Hausschaf]] und der [[Hausziege]] zu den ältesten domestizierten Tieren. Dieser Prozess spielte sich unabhängig voneinander in verschiedenen Weltgegenden etwa zur selben Zeit ab.  

 

Schweine sind Allesfresser, die sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrung zu sich nehmen.

Wurden die domestizierten Schweine früher im Wald und auf der Weide gehalten, so findet die Schweinemast mit wenigen Ausnahmen vorwiegend in nicht artgerechten Agrarfabriken statt. Das dort produzierte Schweinefleisch ist im Verhältnis zum Fleisch artgerecht gehaltener Tiere geschmacklich minderwertig, kann aber schneller und damit gewinnbringender hergestellt werden.  

Wurden die domestizierten Schweine früher im Wald und auf der Weide gehalten, so findet die Schweinemast mit wenigen Ausnahmen vorwiegend in nicht artgerechten Agrarfabriken statt. Das dort produzierte Schweinefleisch ist im Verhältnis zum Fleisch artgerecht gehaltener Tiere geschmacklich minderwertig, kann aber schneller und damit gewinnbringender hergestellt werden.  

Schweinefleisch ist in Europa und in Ostasien heute die am häufigsten gegessene Fleischsorte. Im Islam und im Judentum gilt Schweinefleisch jedoch traditionell als unrein und ist sein Konsum religiösen Menschen daher verboten.  

Schweinefleisch ist in Europa und in Ostasien heute die am häufigsten gegessene Fleischsorte. Im [[Juden]]tum und im [[Islam]] gilt Schweinefleisch jedoch rituell als unrein und ist sein Konsum den Gläubigen daher verboten.  

==Die Entstehung der europäischen Hausschweinrassen==

==Die Entstehung der europäischen Hausschweinrassen==

Bis in das [[18. Jahrhundert]] hielt man überall in Europa ausschließlich domestizierte Wildschweine. Die ersten modernen Landrassen wurden von den Engländern mit aus China importierten Maskenschweinen gezüchtet. Nachfolgend wurden chinesische Maskenschweine von England aus in die anderen europäischen Länder importiert oder deren Erbgut über den Import englischer Landschläge, in die vorher chinesische Maskenschweine eingekreuzt wurden, auch in Kontinentaleuropa verbreitet.

Bis in das [[18. Jahrhundert]] hielt man überall in Europa ausschließlich domestizierte Wildschweine. Die ersten modernen Landrassen wurden von den Engländern mit aus [[China]] importierten Maskenschweinen gezüchtet. Nachfolgend wurden chinesische Maskenschweine von [[Großbritannien#England|England]] aus in die anderen europäischen Länder importiert oder deren Erbgut über den Import englischer Landschläge, in die vorher chinesische Maskenschweine eingekreuzt wurden, auch in Kontinentaleuropa verbreitet.

==Verhalten, Bedürfnisse und Eigenschaften der Hausschweine==

==Verhalten, Bedürfnisse und Eigenschaften der Hausschweine==

Wildschweine und Hausschweine haben bis heute ähnliche Bedürfnisse und wenn sie die Möglichkeit dazu haben, vergleichbare Verhaltensweisen. Sie sind überaus gesellige und soziale Tiere, die von Natur aus in Rotten leben, häufig Körperkontakt suchen und ihren Nachwuchs fürsorglich betreuen. Sie sind bewegungsbedürftig, schwimmen gern und benötigen viele Stunden Schlaf.

Wildschweine und Hausschweine haben bis heute ähnliche Bedürfnisse und, wenn sie die Möglichkeit dazu haben, vergleichbare Verhaltensweisen. Sie sind überaus gesellige und soziale Tiere, die von Natur aus in Rotten leben, häufig Körperkontakt suchen und ihren Nachwuchs fürsorglich betreuen. Sie sind bewegungsbedürftig, schwimmen gern und benötigen viele Stunden Schlaf.

   

   

Schweine sind Allesfresser, wühlen im Boden, um Nahrung wie Eicheln, Bucheckern, Pilze und Kleintiere zu fressen und suhlen sich ausgiebig, um sich zu reinigen und ihr Haarkleid von Parasiten zu befreien. Sie verfügen über ein gutes Gedächtnis, haben ein bemerkenswertes Zeitempfinden und sind lernbegierig. Sie haben einen ausgezeichneten Geruchssinn und ein gutes Gehör.  

Schweine sind Allesfresser, wühlen im Boden, um Nahrung wie Eicheln, Bucheckern, [[Pilze]] und Kleintiere zu fressen, und suhlen sich ausgiebig, um sich zu reinigen und ihr Haarkleid von Parasiten zu befreien. Sie verfügen über ein gutes Gedächtnis, haben ein bemerkenswertes Zeitempfinden und sind lernbegierig. Sie haben einen ausgezeichneten Geruchssinn und ein gutes Gehör.  

Der überaus empfindliche Rüssel, der ebenso viele Tastrezeptoren wie die menschliche Hand aufweist und sowohl für das Erschnüffeln der Umgebung als auch der Nahrungssuche und dem Körperkontakt dient, ist das wichtigste Sinnesorgan des Schweins. Das Einsetzen von nägelartigen Metallstiften in den Rüssel, um dem Schwein das Wühlen zu verunmöglichen, ist daher in mehrfacher Hinsicht Tierquälerei.

Der überaus empfindliche Rüssel, der ebenso viele Tastrezeptoren wie die menschliche Hand aufweist und sowohl dem Erschnüffeln der Umgebung als auch der Nahrungssuche und dem Körperkontakt dient, ist das wichtigste Sinnesorgan des Schweins. Das Einsetzen von nägelartigen Metallstiften in den Rüssel, um dem Schwein das Wühlen zu verunmöglichen, ist daher in mehrfacher Hinsicht Tierquälerei.

Schweine sind physiologisch dem Menschen ähnlich. Organtransplantationen werden daher in absehbarer Zukunft für möglich gehalten. Schon jetzt werden frisch geschlachtete Schweine wegen der ähnlichen Körpereigenschaften in der Gerichtsmedizin eingesetzt, um beispielsweise Stichverletzungen vergleichend zu überprüfen.

Schweine sind physiologisch dem Menschen ähnlich. Organtransplantationen werden daher in absehbarer Zukunft für möglich gehalten. Schon jetzt werden frisch geschlachtete Schweine wegen der ähnlichen Körpereigenschaften in der Gerichtsmedizin eingesetzt, um beispielsweise Stichverletzungen vergleichend zu überprüfen.

Im chinesischen Jahreskreis spielt das Schwein eine den anderen Tierkreiszeichen ebenbürtige Rolle. In Europa ist das Schwein einerseits Glücksbringer, gleichzeitig gilt es aber als dumm, faul und dreckig.

Im chinesischen Jahreskreis spielt das Schwein eine den anderen Tierkreiszeichen ebenbürtige Rolle. In Europa ist das Schwein einerseits Glücksbringer, gleichzeitig gilt es aber als dumm, faul und dreckig.

Die Haltung des Menschen zum Schwein ist durchgehend von Ambivalenz geprägt. Formulierungen wie ''"saugut"'', ''„Schwein gehabt“'', ''„Drecksau“'', ''„Sauhaufen“'', ''„schweinigeln“'', ''„unter aller Sau“'', ''„Sauerei“'' u.v.a.m. sprechen eine beredte Sprache.

Die Haltung des Menschen zum Schwein ist durchgehend von Ambivalenz geprägt. Formulierungen wie ''"saugut"'', ''"Schwein gehabt"'', ''"Drecksau"'', ''"Sauhaufen"'', ''"schweinigeln"'', ''"unter aller Sau"'', ''"Sauerei"'' u.v.a.m. sprechen eine beredte Sprache.

   

   

Heute wird in Europa so viel Schweinefleisch wie noch nie zuvor gegessen, aber gleichzeitig gilt das Schwein wenig und ist neben dem [[Haushuhn]] jenes Tier, das am meisten in unseren Agrarfabriken leidet.

Heute wird in Europa so viel Schweinefleisch wie noch nie zuvor gegessen, aber gleichzeitig gilt das Schwein wenig und ist neben dem [[Haushuhn]] jenes Tier, das am meisten in unseren Agrarfabriken leidet.

Die heute vom Aussterben bedrohten Hausschweinrassen, von denen hier einige aufgezählt werden, setzen entweder zu viel Speck an und entsprechen damit nicht dem Zeitgeschmack, oder sie wachsen nicht schnell genug. Andere erwiesen sich als für die Massentierhaltung ungeeignet.

Die heute vom Aussterben bedrohten Hausschweinrassen, von denen hier einige aufgezählt werden, setzen entweder zu viel Speck an und entsprechen damit nicht dem Zeitgeschmack, oder sie wachsen nicht schnell genug. Andere erwiesen sich als für die Massentierhaltung ungeeignet.

Bedroht sind die Rassen Angler Sattelschwein, Berkshire, Buntes Bentheimer Schwein, Cinta Senese, Deutsche Landrasse, Large Black, Linderöd, Mangalitza, Rotbuntes Husumer Schwein, Sortbroget, Tamworth, Turopolje Schwein.

Bedroht sind die Rassen Angler Sattelschwein, Berkshire, Buntes Bentheimer Schwein, Cinta Senese, Deutsche Landrasse, Large Black, Linderöd, Mangalitza, Rotbuntes Husumer Schwein, Sortbroget, Tamworth, Turopolje-Schwein.

==Schweinezucht und -haltung im Bundesland Salzburg==

==Schweinezucht und -haltung im Bundesland Salzburg==

Neben – im europäischen Vergleich relativ gesehen - größeren Schweinezucht- und Schweinemastbetrieben, die vorwiegend im [[Flachgau]] angesiedelt sind, finden sich auf fast allen Bauernhöfen auch heute noch zwei bis drei Hausschweine, die mit am [[Bauernhof]] anfallendem Futter inklusive Speiseresten, deren Verfütterung an Tiere, die verkauft werden sollen, aus hygienischen Gründen nicht mehr erlaubt ist, aufgezogen und zur Eigenversorgung gehalten werden. Sie werden meist als Ferkel angekauft, nach dem Erreichen der Schlachtreife geschlachtet und am Hof in vielfachster Weise verwertet, wobei die Schlachtung früher durch [[Dienstboten|hofeigenes Personal]] geschah und heute meist durch einen hoffremden Metzger erfolgt.

Neben – im europäischen Vergleich relativ gesehen – größeren Schweinezucht- und Schweinemastbetrieben, die vorwiegend im [[Flachgau]] angesiedelt sind, finden sich auf fast allen Bauernhöfen auch heute noch zwei bis drei Hausschweine, die mit am [[Bauernhof]] anfallendem Futter inklusive Speiseresten, deren Verfütterung an Tiere, die verkauft werden sollen, aus hygienischen Gründen nicht mehr erlaubt ist, aufgezogen und zur Eigenversorgung gehalten werden. Sie werden meist als Ferkel angekauft, nach dem Erreichen der Schlachtreife geschlachtet und am Hof in vielfachster Weise verwertet, wobei die Schlachtung früher durch [[Dienstboten|hofeigenes Personal]] geschah und heute meist durch einen hoffremden Metzger erfolgt.

Selbst hergestellte Produkte waren und sind Blutsuppe, Blunzen (Blutwurst), Sülze und diverse Fleischgerichte aus den unterschiedlichen Fleischteilen, sowie Wurst, Geräuchertes wie [[Speck]] oder Eingelegtes wie Surfleisch. Früher wurden alle Teile des Schweines verwertet.

Selbst hergestellte Produkte waren und sind Blutsuppe, Blunzen (Blutwurst), Sülze und diverse Fleischgerichte aus den unterschiedlichen Fleischteilen sowie Wurst, Geräuchertes wie [[Speck]] oder Eingelegtes wie Surfleisch. Früher wurden alle Teile des Schweines verwertet.

Die zur Selbstversorgung dienenden Hausschweine wurden früher im Sommer zusammen mit den [[Pinzgauer Rind|Rindern]], [[Noriker Pferd|Pferden]] und [[Hausziege|Ziegen]] mit auf die [[Alm]] genommen, wo sie sich in einem meist abgezäunten Areal rund um den [[Scherm]], eines der traditionellen [[Almgebäude]], frei bewegen konnten. Auf manchen Almen wie beispielsweise in der Nähe des [[Ferleiten Tauernhaus]] im [[Ferleitental]] ist das heute noch der Fall. Auf der [[Schaunbergalm]] im [[Mühlbachtal (Hohe Tauern)]] bei [[Niedernsill]] verbringt ein knappes Dutzend Hausschweine völlig frei laufend den Almsommer. Wenn sich die Tiere nach dem Fressen (Molke) zur Ruhe begeben, kann man buchstäblich beobachten, wie ein "Sauhaufen" entsteht.

Die zur Selbstversorgung dienenden Hausschweine wurden früher im Sommer zusammen mit den [[Pinzgauer Rind|Rindern]], [[Pferd]]en und [[Hausziege|Ziegen]] mit auf die [[Alm]] genommen, wo sie sich in einem meist abgezäunten Areal rund um den [[Scherm]], eines der traditionellen [[Almgebäude]], frei bewegen konnten. Auf manchen Almen wie beispielsweise in der Nähe des [[Ferleiten Tauernhaus|Tauernhauses Ferleiten]] im [[Ferleitental]] ist das heute noch der Fall. Auf der [[Schaunbergalm]] im [[Mühlbachtal (Hohe Tauern)]] bei [[Niedernsill]] verbringt ein knappes Dutzend Hausschweine völlig freilaufend den Almsommer. Wenn sich die Tiere nach dem Fressen (Molke) zur Ruhe begeben, kann man buchstäblich beobachten, wie ein "Sauhaufen" entsteht.

   

   

Auch beim Bauernhof selbst hatten die Hausschweine früher meist ein Areal im Freien zur Verfügung, oft im sog. „Bagascht“ (Baumgarten), eine [[Streuobstwiese]], wo sie im Gegensatz zu heute nach Herzenslust im Boden wühlen und sich suhlen konnten, Teil einer artgerechten und gesunden Haltung, die heute - ausgenommen in deklarierten Biobetrieben - meist nicht mehr gegeben ist.

Auch beim Bauernhof selbst hatten die Hausschweine früher meist ein Areal im Freien zur Verfügung, oft im sog. "Bagascht" (Baumgarten), eine [[Streuobstwiese]], wo sie im Gegensatz zu heute nach Herzenslust im Boden wühlen und sich suhlen konnten, Teil einer artgerechten und gesunden Haltung, die heute – ausgenommen in deklarierten Biobetrieben – meist nicht mehr gegeben ist.

==Erwähnenswertes==

==Erwähnenswertes==

Der ausgezeichnete Geruchssinn des Schweins, der den des Hundes noch übertrifft, wird traditionell zur Trüffelsuche und heute gelegentlich auch zur Drogensuche genutzt. In manchen Weltgegenden finden auch Schweinerennen statt, was vielleicht gewöhnungsbedürftig ist, aber bei gesunden Tieren, die ohnehin gern laufen, keine Tierquälerei darstellt.

Der ausgezeichnete Geruchssinn des Schweins, der den des Hundes noch übertrifft, wird traditionell zur Trüffelsuche und heute gelegentlich auch zur Drogensuche genutzt. In manchen Weltgegenden finden auch Schweinerennen statt, was vielleicht gewöhnungsbedürftig ist, aber bei gesunden Tieren, die ohnehin gern laufen, keine Tierquälerei darstellt.

Minischweine und normalwüchsige Schweine werden auch gar nicht mehr so selten wie eine Katze oder ein Hund im Haus gehalten, wobei der Kontakt zum Menschen – und sei er noch so nahe – den zur Rotte nicht ersetzen kann und diese Haltung daher nicht artgerecht ist.

Minischweine und normalwüchsige Schweine werden auch gar nicht mehr so selten wie eine Katze oder ein Hund im Haus gehalten, wobei der Kontakt zum Menschen – und sei er noch so nahe – den zur [[Rotte]] nicht ersetzen kann und diese Haltung daher nicht artgerecht ist.

==Quellen==

==Quellen==

* Deutsche Wikipedia, Stichwort Hausschwein;

* {{wikipedia-de}}

* Mehr über das Hausschwein ebenfalls in der Deutschen Wikipedia, Stichwort Hausschwein

* Mecklenburg, Jens: Das andere Schweinebuch, Cadmos Verlag, Schwarzenbek, 2011

* Jens Mecklenburg, Das andere Schweinebuch, Cadmos Verlag, Schwarzenbek, 2011

 

[[Kategorie:Wissenschaft]]

[[Kategorie:Wissenschaft]]

[[Kategorie:Biologie]]

[[Kategorie:Biologie]]

[[Kategorie:Pflanzen und Tiere]]

[[Kategorie:Fauna]]

[[Kategorie:Tiere]]

[[Kategorie:Wirbeltiere]]

[[Kategorie:Huftier]]

[[Kategorie:Landwirtschaft]]

[[Kategorie:Landwirtschaft]]

[[Kategorie:Almwirtschaft]]

[[Kategorie:Almwirtschaft]]