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In Salzburg wird aus den Blüten Hollersaft und auch Hollersekt erzeugt. Hollerblüten können auch - in Mehl und Ei getaucht – herausgebacken werden. Aus den reifen Beeren wird das sog. "Hollerkoch" zubereitet. Der natürliche Farbstoff der Holunderbeeren wird für Süßigkeiten und Molkereiprodukte eingesetzt, er kommt aber auch in der Lebensmittel- und in der Textilindustrie zur Anwendung.  

In Salzburg wird aus den Blüten Hollersaft und auch Hollersekt erzeugt. Hollerblüten können auch - in Mehl und Ei getaucht – herausgebacken werden. Aus den reifen Beeren wird das sog. "Hollerkoch" zubereitet. Der natürliche Farbstoff der Holunderbeeren wird für Süßigkeiten und Molkereiprodukte eingesetzt, er kommt aber auch in der Lebensmittel- und in der Textilindustrie zur Anwendung.  

Wirkfaktoren der Früchte sind die Vitamine C und B, Fruchtsäuren, ätherische Öle und Flavonoide. Anthocyan wirkt als Antioxidans, das die Zellmembran vor Veränderungen durch freie Radikale schützt. Extrakte aus Saft, Beeren, Rinde und Blüten des Hollerstrauches werden als Hausmittel geschätzt, Tee wird gegen Erkältung, bei Nieren- und Blasenleiden, aber auch bei Magenbeschwerden  verabreicht. Die ätherischen Öle gelten als leicht schweißtreibend und schleimlösend. Die getrockneten Blüten können als "Flores sambuci“ auch in Drogerien und Apotheken gekauft werden.

Wirkfaktoren der Früchte sind die Vitamine C und B, Fruchtsäuren, ätherische Öle und Flavonoide. Anthocyan wirkt als Antioxidans, das die Zellmembran vor Veränderungen durch freie Radikale schützt. Extrakte aus Saft, Beeren, Rinde und Blüten des Hollerstrauches werden als Hausmittel geschätzt, Tee wird gegen Erkältung, bei Nieren- und Blasenleiden, aber auch bei Magenbeschwerden  verabreicht. Die ätherischen Öle gelten als leicht schweißtreibend und schleimlösend. Die getrockneten Blüten können als "Flores sambuci" auch in Drogerien und Apotheken gekauft werden.

==Mythologie und Aberglaube==

==Mythologie und Aberglaube==

Holundersträucher oder –bäume sind praktisch bei allen Bauernhäusern und auch bei vielen älteren Wohnhäusern im [[Salzburg (Bundesland)|Salzburger Land]] zu finden. Es geht im [[Pinzgau]] noch heute die Mär, dass – wenn ein bei Haus oder Hof stehender Hollerstrauch gerodet wird – ein Todesfall zu erwarten ist. Die Bezeichnung "Holunder" stammt ja vielleicht aus der nordischen Mythologie, wo der Hollerstrauch mit der Unterweltgöttin Frau Holle in Verbindung gebracht wurde.

Holundersträucher oder –bäume sind praktisch bei allen Bauernhäusern und auch bei vielen älteren Wohnhäusern im [[Salzburg (Bundesland)|Salzburger Land]] zu finden. Es geht im [[Pinzgau]] noch heute die Mär, dass – wenn ein bei Haus oder Hof stehender Hollerstrauch gerodet wird – ein Todesfall zu erwarten ist. Die Bezeichnung "Holunder" stammt ja vielleicht aus der nordischen Mythologie, wo der Hollerstrauch mit der Unterweltgöttin Frau Holle in Verbindung gebracht wurde.

Eine andere Deutungsmöglichkeit wäre die Ableitung aus "hohl“, da sich das Mark aus den Holunderzweigen leicht entfernen lässt, was alle wissen, die in ihrer Kindheit Pfeil-Bogen geschossen und Stücke ausgehöhlter Holunderzweige als  Stabilisator auf die Spitze des als Pfeil verwendeten Schilfrohres gesteckt haben.

Eine andere Deutungsmöglichkeit wäre die Ableitung aus "hohl", da sich das Mark aus den Holunderzweigen leicht entfernen lässt, was alle wissen, die in ihrer Kindheit Pfeil-Bogen geschossen und Stücke ausgehöhlter Holunderzweige als  Stabilisator auf die Spitze des als Pfeil verwendeten Schilfrohres gesteckt haben.

Bemerkenswert ist auch, dass Holler bzw. Holunder in Liedern, Gedichten und Auszählreimen vorkommt, was ebenfalls auf die Bedeutung des Strauches für den Menschen hinweist.

Bemerkenswert ist auch, dass Holler bzw. Holunder in Liedern, Gedichten und Auszählreimen vorkommt, was ebenfalls auf die Bedeutung des Strauches für den Menschen hinweist.