Quelltext der Seite Salzburger Kaffeehäuser

Die Tradition der '''Salzburger Kaffeehäuser''' reicht bis ins Jahr [[1700]] zurück und ist noch heute ein wichtiger Teil des Salzburger Gesellschaftslebens.

==Die Geschichte des Kaffeehauses==
Die Heimat der Kaffeebohne ist im Hochland von Abessinien in Äthiopien in Afrika die Provinz Kaffa. Über den Orient, im Besonderen Istanbul (früher Konstantinopel), und dann auf dem Seeweg nach [[Venedig]],<ref>siehe auch [[Handel (historisch)]]</ref> fand die Kaffeebohne und damit auch das anregende Getränk seinen Weg nach Europa.

Am 17. Jänner 1685 erhielt in [[Wien]] der Armenier Johannes Diodato die Genehmigung, als Erster und Einziger in Wien die Kaffeesiederei zu betreiben. 500 eroberte Kaffeesäcke erhielt er nach der zweiten Türkenbelagerung für seine Kundschafterdienste. Dies sind die Erkenntnisse jüngerer Forschung, denn bisher hatte man angenommen, dass der in [[Polen]] geborene und in Wien lebende Kaufmann Georg Franz Kolschitzky (* [[1640]] in Polen; † [[20. Februar]] [[1694]] in Wien) [[1683]] das erste österreichische Kaffeehaus in Wien eröffnet hatte.<ref>"[[Salzburger Nachrichten]]", 16. Jänner 2010, Kaleidoskop, Historienecke; sowie in wikipedia-de unter Johannes Diodato</ref>

Doch es soll schon [[1647]] ein Kaffeehaus in Venedig eröffnet worden sein, das demnach das erste Kaffeehaus in Europa war. Es folgten weitere Cafés in [[Italien]], vor allem in Oberitalien. Turin wurde eine Hochburg der Cafés (und der Schokolade!), was noch heute in den vielen Kaffeehäusern zu sehen ist. Turin gehörte damals zu Savoyen, das beiderseits der Seealpen im heutigen Italien und [[Frankreich]] lag. Der [[1670]] eingewanderte Savoyarde (aus dem französischen Savoyen, heute zwischen Lyon und Italien) Jean Fontaine war dann auch der erste, der in Salzburg ein Kaffeehaus eröffnen durfte - aus dem schließlich das [[Café Tomaselli]] hervorging. Aber auch in [[Küstenland#Triest|Triest]] und Mailand wurden die Kaffeehäuser geschätzte Treffpunkte.

In Wien fand das Café zunächst nur sehr zögerlich Aufnahme. [[1688]] gab es vier Cafés und noch [[1747]] zählte man Kaffee zu den exklusiven Getränken. Erst zur Zeit von Königin<ref>Maria Theresia wurde nie zur Kaiserin gekrönt</ref> [[Maria Theresia]] (* [[1717]]; † [[1780]]) setzte sich das Café trotz seines bis dahin schlechten Rufs ("...Treffpunkt der feschen und leichten Mädels...") als beliebter Treffpunkt aller Gesellschaftsschichten durch.

Stundenlanges ungestörtes Zeitungslesen bei einer Tasse Kaffee und einem Glas Wasser, angeregte Gespräche und das Schreiben von Romanen oder Gedichten – so stellte sich das Café dann im [[19. Jahrhundert]] in Österreich dar.  Literaten wie [[Stefan Zweig]] ([[1881]]–[[1942]]) oder Emil Honoré de Balzac ([[1799]]–[[1850]]) waren begeisterte Kaffeetrinker und Kaffeehaus-Besucher. 

Übrigens, neueste Forschungen haben bewiesen, dass Kaffee den Körper ''nicht'' entwässert. Somit ist die lieb gewonnene Tradition, ein Glas Wasser zum Kaffee zu trinken, wohl mehr dem Wohlgefühl dienend als dazu, den Wasserhaushalt des Menschen zu regulieren.

==Die Geschichte der Salzburger Kaffeehäuser==
Die Geschichte der Salzburger Cafés beginnt mit Johann Georg Fritsch, einem Deutsch[[Tschechien#Böhmen|böhmen]], der Ende des [[17. Jahrhundert]]s von [[Fürsterzbischof]] [[Johann Ernst Graf von Thun und Hohenstein]] die Erlaubnis erhielt, ein "Cafégewölb" zu eröffnen. [[Fürsterzbischof]] [[Franz Anton Fürst Harrach]] hatte seinem Hofzuckerbäcker Franz Virgil Hartensteiner eine Kaffeehauskonzession bewilligt, die aber mit jener von Johann Georg Fritsch ident sein dürfte. Auch zwei Italiener, Paul Antoni Caribuni aus Mailand und Antoni Forno aus Graz, suchten um Kaffeehausbewilligungen an. Allerdings dürfte Fritsch sein Kaffeehaus erst kurz vor [[1705]] aufgemacht haben. Er starb [[1720]].<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19251224&query=%22Jean+Fontaine%22&ref=anno-search&seite=8 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 24. Dezember 1925: Dr. [[Franz Martin]]: "Das erste Kaffeehaus in Salzburg."</ref>

Der [[1670]] eingewanderte Savoyarde Jean Fontaine heiratete eine Salzburgerin und hatte mit ihr fast ein Dutzend Kinder. Zunächst handelte er mit Galanteriewaren. Da ihm aufgrund des [[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#H|Hofschutzes]] der Handel mit Tuch und italienischer Seide verweigert wurde, suchte er nach weiteren Verdienstmöglichkeiten. Mit der Hofratssitzung vom [[31. März]] [[1700]] erhielt er die Genehmigung, "..daß Ihro Gnaden dem Fontaine die Feilhabung und Verkaufung von Schokolade und Kaffee und dergleichen zu einer Zuebues vor einem andern, jedoch auf wolgfalln und widerruffen gnädigst bewilligt habe". 

Die Eröffnung des [[Cafégewölb Fontaine]] bedeutete die Geburtsstunde des Kaffeehauses in Salzburg und gleichzeitig auch des "Cafés Tomaselli". Fontaine eröffnete ein Café, das "Cafégewölb", im Haus [[Goldgasse (Stadt Salzburg)|Goldgasse]] Nr. 5. Aus diesem ''Cafégewölb'' wurde viel später und nach einer Standortverlegung das [[Café Staiger-Tomaselli]].
 
[[Franz Xaver Weilmeyr|Weilmeyr]]<ref>"Salzburg, die Hauptstadt des [[Salzachkreis|Salzach-Kreises]]. Ein Hand- und Addreß-Buch für Jedermann." Von Franz X. Weilmeyr. Salzburg 1813. In der [[Johann Baptist Mayr|Mayer]]’schen Buchhandlung. [http://books.google.at/books?id=ZIwAAAAAcAAJ&pg=PA219&lpg=PA219&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false S.&nbsp;219;] die Häusernummerierung war damals so, dass die Häuser links der Salzach von 1 bis 331 durchnummeriert waren, wobei nicht immer eine ganze Straße fortlaufend nummeriert war; siehe das Häuserverzeichnis bei Weilmeyr, aaO, [http://books.google.at/books?id=ZIwAAAAAcAAJ&pg=PA251&lpg=PA251&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false S.&nbsp;251&nbsp;ff.] </ref> zählt im Jahr [[1813]] sechs Salzburger "Kaffee-Häuser", und zwar
* bei Franziska Augustini an der [[Getreidegasse]], Haus Nr. 222;
* bei Andrä Egger, im nämlichen Hause, aber rückwärts gegen den [[Universitätsplatz|Kollegien-Platz]];
* bei Leopold [[Erich'sches Caféhaus|Erich]] in der Getreidegasse, Haus Nr. 321 (vormals [[Café Mozart|Gerlich’sches Kaffeehaus]]);
* bei [[Anton Staiger|Franz Staiger]] auf dem [[Alter Markt|Marktplatze]] Nr. 9 (jetzt: [[Café Tomaselli]]);
* bei Anna Schmidinn am [[Makartplatz|Hannibal-Platz]] Nr. 514;
* bei Josef Anton Waldmüller im Haus [[Pfeifergasse]] Nr. 82;
Wo "man finde in den vorzüglicheren verschiedene Zeitschriften, Billards, und allerlei Erfrischungen."

[[1824]] beginnt die lange Tradition des [[Café Mozart|Cafés Mozart]], das schon zur Zeit der Gründung Billardtische hatte und später als [[Schach-Landesverband Salzburg|Schach]]-Café bekannt wurde. Das [[Café Bazar]] wurde nach Plänen von [[Valentin Ceconi|Valentin]] und [[Jakob Ceconi]] erbaut und zählt, ebenso wie das [[Café Staiger-Tomaselli|Café Tomaselli]], zu den noch bestehenden Traditionscafés der Stadt Salzburg.

Beim Schmökern durch die unten stehenden Liste von Cafés werden die Leser aber auch über längst geschlossene Cafés stolpern und somit vielleicht beim nächsten Stadtbummel sich auf Spurensuche begeben.

==Cafés==
* [[Afro Café]], [[Gstättengasse]]
* [[Café Austria]], [[Linzer Gasse]]
* [[Café Bazar]], [[Schwarzstraße]]
* [[Café Bellinis]], [[Schloss Mirabell]]
* [[Café Bristol]], [[Makartplatz]]
* [[Café Central]], [[Schwarzstraße]]
* [[Café Corso]], [[Giselakai]]
* [[Café Edtmayr]], Schwarzstraße 
* [[Café Engeljähringer]], [[Maxglan]]
* [[Café Fingerlos]],[[Franz-Josef-Straße]]
* [[Cafegewölb Fontaine]], Goldgasse
* [[Café Fünfhaus]], [[Rainerstraße]]
* [[Café Getreidegasse]], [[Getreidegasse]]
* [[Café Glockenspiel]], [[Mozartplatz (Stadt Salzburg)|Mozartplatz]]
* [[Café Graf Zeppelin]], [[Graf-Zeppelin-Platz]] 19  
* [[Café Habakuk]], Linzer Gasse
* Café Großglockner, heute [[Café Wernbacher]], [[Franz-Josef-Straße]]
* [[Café Hötzendorf – Café Stranzky]], [[Getreidegasse]]
* [[Cafegewölb Hruby]], später auch ''Engelhart'sche Cafegewölb''
* [[Café Koller (Rainerstraße)|Café Koller]] → Café National → Café Krimmel, [[Rainerstraße]]
* [[Café Lobmayr]], [[Universitätsplatz]]
* [[Schwarzstraße 24#Das Gebäude als Hotel Mirabell|Café Mirabell-Casino]], [[Schwarzstraße]]
* Das Gerlich'sche und das Erich'sche Caféhaus, heute [[Café Mozart]], [[Getreidegasse]]
* [[Pechtl'sches Kaffeehaus]], Linzer Gasse
* [[Café Papageno]], [[Papagenoplatz]]
* [[Café Pitter]], Rainerstraße
* [[Café Posthof]], [[Kaigasse]]
* [[Café Sport]], Linzer Gasse
* [[Café Staiger]], [[Alter Markt]]
* [[Café Stockinger]], Getreidegasse
* Café Endres, heute [[Café Wasserfall]], Linzer Gasse 10
* [[Grand Café Winkler]] auf dem [[Mönchsberg]]
* [[Café Zeller - Café Koller - Café Lohr]] – Linzer Gasse
* [[Café Würfel Zucker]] – [[Griesgasse]], [[Altstadt]]

==Café-Konditoreien==
* [[Café-Konditorei Schatz]], [[Schatz-Durchhaus]], [[Altstadt]] 
* [[Café Konditorei Fürst]], [[Brodgasse]], Altstadt

==Quellen==
* [[Schriftenreihe "Salzburg Archiv"]] des [[Verein "Freunde der Salzburger Geschichte"|Vereins "Freunde der Salzburger Geschichte"]], 1995, Beitrag [[Walburg Schobersberger]]: ''Vom Cafégewölb zum Literatencafé''
* [[Benutzer:Peter Krackowizer|Peter]] (Einleitung)

==Einzelnachweise==
<references/>

[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]
[[Kategorie:historische Gaststätte]]
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Tourismus (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
[[Kategorie:Cafe|!]]
[[Kategorie:Geschichte]]
[[Kategorie:Liste]]