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== Geschichte ==

== Geschichte ==

Die Backstube der [[Brodgasse]] in der Salzburger [[Altstadt]] wurde [[1350]] gegründet. Aus dieser entsprang die Bäckerei Holztrattner, welche als älteste Bäckerei Salzburg's gilt. [[1966]] wurde die Bäckerei an Josef Holztrattner übergeben, welcher aus einem kleinen Betrieb ein starkes mittelständisches Unternehmen machte. Der Betrieb ging dann in die zweite Generation und Tochter Eva Stoll (geb. Holztrattner) übernahm [[1992]]. Bis heute ist der Senior-Chef erhalten geblieben und tut immer noch was er kann. Das Stammhaus bzw. die Bäckerei selbst ist in der [[Schiffmanngasse]] 1, [[Josefiau]] angesiedelt.

Die Backstube der [[Brodgasse]] in der Salzburger [[Altstadt]] wurde [[1350]] gegründet. Aus dieser entsprang die Bäckerei Holztrattner, welche als älteste Bäckerei Salzburg's gilt. [[1966]] wurde die Bäckerei an Josef Holztrattner übergeben, welcher aus einem kleinen Betrieb ein starkes mittelständisches Unternehmen machte. Der Betrieb ging dann in die zweite Generation und Tochter Eva Stoll (geb. Holztrattner) übernahm [[1992]]. Bis heute ist der Senior-Chef erhalten geblieben und tut immer noch was er kann. Das Stammhaus bzw. die Bäckerei selbst ist in der [[Schiffmanngasse]] 1, [[Josefiau]] angesiedelt.

== Mitarbeiter ==

== Mitarbeiter ==

:EDV & Allgemeines: Maximilian Stoll

:EDV & Allgemeines: Maximilian Stoll

:'''32''' weitere Mitarbeiter halten den laufenden Betrieb aufrecht, davon arbeiten 9 in der Backstube, der Rest im Verkauf und in weiteren Tätigkeiten. Die Bäckerei Holztrattner bildet auch Lehrlinge aus und führt gerade eben einen zukünftigen Konditor an sein Handwerk heran.

:'''32''' weitere Mitarbeiter halten den laufenden Betrieb aufrecht, davon arbeiten 9 in der Backstube, der Rest im Verkauf und in weiteren Tätigkeiten. Die Bäckerei Holztrattner bildet auch Lehrlinge aus und führt gerade eben einen zukünftigen Konditor an sein Handwerk heran.

== Nachhaltigkeit ==

== Nachhaltigkeit ==

Immer wieder ist es Thema, das Wegwerfen von Lebensmitteln. Bei der Bäckerei Holztrattner gibt es so etwas nicht, hier wird Ware noch geachtet. Kein Stück Brot, keine Schnitte, kein Plunder und/oder weiteres wandert in den Abfall. Frau Stoll unterstützt verschiedene karitative Einrichtungen sowie auch mehrere Bauern, welche sich die übrige Ware zum Null-Tarif abholen dürfen. FAZIT - in der Bäckerei Holztrattner schmeißt man nichts weg!

Immer wieder ist es Thema, das Wegwerfen von Lebensmitteln. Bei der Bäckerei Holztrattner gibt es so etwas nicht, hier wird Ware noch geachtet. Kein Stück Brot, keine Schnitte, kein Plunder und/oder weiteres wandert in den Abfall. Eva Stoll unterstützt verschiedene karitative Einrichtungen sowie auch mehrere Bauern, welche sich die übrige Ware zum Null-Tarif abholen dürfen. FAZIT - in der Bäckerei Holztrattner schmeißt man nichts weg!

 

== Die Schanzelgasse 8 ==

== Die Schanzelgasse 8 ==

Immer wieder wird fälschlicherweise angenommen, die Filiale in der Schanzelgasse gehöre zum Betrieb. In Wirklichkeit verhält es sich so: Die Filiale Schanzelgasse ist ein autonomes Geschäft, welches von Herrn Jörg Holztrattner (Bruder von Frau Eva Stoll) geführt wird. Hier wird zwar '''ausschließlich''' Ware der Bäckerei Holztrattner verkauft, aber die Filiale ist eben eigenständig. Man kann hier aber alles kaufen und bestellen, was man in den Filialen der Bäckerei auch bekommt, das gesamte Sortiment. Ein Besuch in der Schanzelgasse lohnt sich immer. Die charismatische Einrichtung sowie eine kleine Austellungsvitrine (Herr Wizany hat hier schon ausgestellt) sind ein willkommenes Pendant zum sonst eher sterilen salzburger Kaffeebetrieb.

Immer wieder wird fälschlicherweise angenommen, die Filiale in der [[Schanzelgasse]] gehöre zum Betrieb. In Wirklichkeit verhält es sich so: Die Filiale Schanzelgasse ist ein autonomes Geschäft, welches von Jörg Holztrattner (dem Bruder von Frau Eva Stoll) geführt wird. Hier wird zwar ausschließlich' Ware der Bäckerei Holztrattner verkauft, aber die Filiale ist eben eigenständig. Man kann hier aber alles kaufen und bestellen, was man in den Filialen der Bäckerei auch bekommt, das gesamte Sortiment. Ein Besuch in der Schanzelgasse lohnt sich immer. Die charismatische Einrichtung sowie eine kleine Austellungsvitrine ([[Thomas Wizany]] hat hier schon ausgestellt) sind ein willkommenes Pendant zum sonst eher sterilen salzburger Kaffeebetrieb.

 

== Bäckerei Rudolf Holztrattner - Kuchl ==

== Bäckerei Rudolf Holztrattner - Kuchl ==

Sind weitschichtig verwandt,  haben aber betrieblich nichts gemeinsam. Die Bäckerei Rudolf Holztrattner in Kuchl gehört nicht zur Bäckerei Josef Holztrattner in Salzburg.

Die Besitzer sind weitschichtig verwandt,  haben aber betrieblich nichts gemeinsam. Die Bäckerei Rudolf Holztrattner in [[Kuchl]] gehört nicht zur Bäckerei Josef Holztrattner in Salzburg.

 

== Filialen & Öffnungszeiten ==

== Filialen & Öffnungszeiten ==