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Seit [[1996]] ist der Gasthof von der Familie Hawranek gepachtet.
Seit [[1996]] ist der Gasthof von der Familie Hawranek gepachtet.
== Ende einer Ära. Mehr Pacht, weniger Freizeit, weniger Rechte ==
''Der Koch Alexander Hawranek verlässt nach 17 Jahren sein" Lebenswerk" Kuglhof.''
Der Abschied der Familie Hawranek, die mit [[31. Dezember]] [[2012]] nach exakt 17 Jahren den Kuglhof räumt, war bei Bekanntwerden am [[21. August]] 2012 ein Paukenschlag in der heimischen Gastronomie. Eine der Gründe war, dass sich die Familie Hawranek als Pächter im Jahr 2011 erlaubt hatten, was für Arbeiter und Angestellte in Österreich Standard ist: sie haben sich nach vielen Jahren des Arbeitens erstmals fünf Wochen Urlaub genommen. Sehr zum Ärger des Verpächters, der [[Stieglbrauerei zu Salzburg]].
Familie Hawranek wollte auch in Zukunft einmal im Jahr für fünf Wochen den Betrieb zusperren, um Urlaub zu machen, wie allen anderen Österreicher auch. Doch das gefiel Stiegl überhaupt nicht. Der Vorschlag von Familie Hawranek, doch wenigstens drei Wochen den Betrieb zusperren zu dürfen, wurde ebenso abgelehnt. Dafür seien wenig erbauliche Zusatzforderungen vom Verpächter gestellt worden. So hätten die Familie plötzlich nach 17 Jahren auf einmal auch auf den zweiten wöchentlichen Ruhetag verzichten sollen. Aber nicht genug: Stiegl [Bierbrauerei] verlangte, auch den Weineinkauf (!) in Zukunft exklusiv über Stiegl abzuwickeln und künftig die Pacht umsatzbezogen zu bezahlen. Diese Forderungen brachten Hawraneks Fass aber nun endgültig zum Überlaufen. - was wiederum Stiegl plötzlich wieder in Verhandlungsbereitschaft gesetzt habe. Nur - Familie Hawranek will ein Zeichen für andere Wirte setzen, dass man sich nicht alles gefallen lassen muss und hat die Sache erledigt und die Kündigung des Pachtvertrags unterschrieben, wie Matbilde Hawranek den [[Salzburger Nachrichten]] gegenüber sagte. Seitdem erhalten sie täglich Angebote von anderen Verpächtern.
Wie die Salzburger Nachrichten auf Anfrage von Stiegl erfuhr, sei es "''in einer guten Partnerschaft notwendig, sich die Vereinbarungen in regelmäßigen Abständen anzuschauen und gegebenenfalls zu justieren. Leider konnten wir mit Familie Hawranek keinen Konsens fmden, deshalb wird der Pachtvertrag auch mit Ende dieses Jahres aufgelöst. Wir bedauern das wirklich sehr.''"
Das Verständnis der Familie Hawranek für diese Zeilen hält sich in Grenzen: "''Bisher hat unsere Partnerschaft so ausgesehen, dass wir oft jahrelang keinen Urlaub oder nur eine Woche hatten, um diesen Betrieb 17 Jahre aufzubauen. Wir bedauern auch, dass mit uns heute so umgesprungen wird.''"
Bis zum 31. Dezember 2012 werden sich die Hawraneks noch von ihren jahrelangen Stammgästen verabschieden.
=== Zitat ===
[[Peter Gnaiger]] von den Salzburger Nachrichten meinte dazu in einer Glosse<ref>{{Quelle SN|22. August 2012}}</ref>:
"''Noch nie haben die Pächter so unter Auflagen gestöhnt wie in diesem Jahr. Da werden sogar stadtbekannte Vorzeigegastronomen vor die Tür gesetzt, wenn sie sich nicht "konsensbereit" zeigen. So erging es zumindest Alexander Hawranek nach 17 Jahren im Traditionslokal Kuglhof (die SN berichteten). Er hatte seinen Verpächter Stiegl gebeten, den Kuglhof wenigstens drei Wochen im Jahr zusperren zu dürfen. Abgelehnt.''
''Stattdessen wurde ihm ein neuer Vertrag vorgelegt: mit erhöhter Pacht und der Vorschrift, den Wein künftig ausschließlich bei Stiegl zu kaufen. Weil er darauf nicht einging, erhielt er die schriftliche Kündigung und das Angebot: "Jetzt können wir uns weiter unterhalten - wenn du dich traust." Hawranek traute sich - diesen diskussionswürdigen Umgang öffentlich zu machen.''
''Alle Verpächter sollten bedenken, dass Wirtshäuser wirtschaftlich geführt werden müssen: Deren Kapital sind aber zufriedene Menschen.''"
==Team==
==Team==
:Stephanie Gastager
:Stephanie Gastager
==Fußnote==
==Fußnote und Quellen==
<references/>
<references/>
{{Homepage|http://www.kuglhof.at/home}}
* {{Quelle SN|21. August 2012}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg|Kuglhof, Gasthof]]
[[Kategorie:Stadt Salzburg|Kuglhof, Gasthof]]