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Die Geschichte der '''Hotels und des Gastgewerbes''' in der Stadt Salzburg reicht weit ins [[Mittelalter]] zurück. Dieser Artikel behandelt nur jene gastgewerbliche Betriebe, die sich innerhalb der historischen Stadtgrenze befanden. Unternehmen, die in im [[20. Jahrhundert]] eingemeindeten Stadtteilen wie [[Maxglan]], [[Itzling]], [[Morzg]] oder [[Gnigl]] finden Sie bei den jeweiligen Stadtteilbeschreibungen.

Die Geschichte der '''Hotels und des Gastgewerbes''' in der Stadt Salzburg reicht weit ins [[Mittelalter]] zurück. Dieser Artikel behandelt nur jene gastgewerbliche Betriebe, die sich innerhalb der historischen Stadtgrenze befanden. Unternehmen, die sich in im [[20. Jahrhundert]] eingemeindeten Stadtteilen wie [[Maxglan]], [[Itzling]], [[Morzg]] oder [[Gnigl]] befanden, sind bei den jeweiligen Stadtteilbeschreibungen zu finden.

==Geschichte==

==Geschichte==

Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und [[Trinkstube|Branntweinstuben]] über die [[Brauereien (historisch)|Brauhäuser]] bis zu noblen [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäusern]].

Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und [[Trinkstube|Branntweinstuben]] über die [[Brauereien (historisch)|Brauhäuser]] bis zu noblen [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäusern]].

[[1764]], also zur Zeit von [[Wolfgang Amadeus Mozart|Mozart]] gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsame. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' Süßwein und Muskateller zu verkaufen. ''Welsch'' wurden jene Länder bezeichnet, die südlich von Bozen bereits italienisch sprechende waren.  

[[1764]], also zur Zeit [[Wolfgang Amadeus Mozart|Mozart]]s, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]n'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' (also [[italien]]ischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.

Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von Josef Virgil Popp war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hotel zum Goldenen Schiff|Hotel ''Zum Goldenen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]].

Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von [[Josef Virgil Popp|Josef Virgil ]][[Popp]] war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hotel zum Goldnen Schiff|Hotel ''Zum Goldnen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]].

Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe werden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wird jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==

==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==

* Pechtl'sches Kaffeehaus in der [[Linzer Gasse]]

* [[Pechtl'sches Kaffeehaus]] in der [[Linzer Gasse]] 5

* [[Café Mozart|Erich Kaffeehaus (Gerlich)]]

* [[Café Mozart|Erich Kaffeehaus (Gerlich)]]

* [[Café Tomaselli|Staiger'sche s Kaffeehaus]]

* [[Café Tomaselli|Staiger'sches Kaffeehaus]]

Brauer:

Brauer:

*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]

*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]

* Freyhammerbräu ([[Münchnerhof|Schlammbräu]], Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3/[[Schwarzstraße]] 6)

* Freyhammerbräu ([[Münchnerhof|Schlammbräu]], Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3/[[Schwarzstraße]] 6)

* Bräuer am Stein:

* Bräuer am Stein:

** Gasthaus zum goldenen Widder, [[Steingasse]] 4,6,8

** [[Gasthaus zum goldenen Widder]], [[Steingasse]] 4,6,8

** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5

** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu]]

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu]]

* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräu]] am [[Anton-Neumayr-Platz]]

* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräu]] am [[Anton-Neumayr-Platz]]

* Stockhammer-Bräu, [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2

* [[Stockhammer-Bräu]], [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2

* Beim goldenen Stern, Getreidegasse

* [[Großgasthof Sternbräu|Beim goldenen Stern]], Getreidegasse

* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] Mödlhammerbräu, Getreidegasse

* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] [[Mödlhammerbräu]], Getreidegasse

* Beim Türkenkopf, Moserbräu, [[Judengasse]]

* Beim Türkenkopf, [[Moserbräu]], [[Judengasse]] 1

* Guglbräu, Judengasse

* [[Guglbräu]], Judengasse 3

* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse

* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse 15

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]

* [[St. Joseph|Wirtshaus zu den drei Schwestern]], nach 1811

* [[St. Joseph|Wirtshaus zu den drei Schwestern]], nach 1811

==Gastgewerbetriebe derzeit noch undatiert==

==Gastgewerbetriebe, derzeit noch undatiert==

* Gasthof zum Goldenen Anker, in der [[Imbergstraße]] 23 und 23 a, vorher ''Pelzhüttenwirtshaus''

* [[Gasthof zum Goldenen Anker]], in der [[Imbergstraße]] 23 und 23 a, vorher ''Pelzhüttenwirtshaus''

* [[Gasthof zu den drei Kronen]], in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]] 7 bis 9

* [[Gasthof zu den drei Kronen]], in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]] 7 bis 9

* [[Hotel zum Goldenen Schiff]], am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]]

* [[Hotel zum Goldnen Schiff]], am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]]

* [[Engelwirt]] in der [[Steingasse]]

* [[Engelwirt]] in der [[Steingasse]]

; L:

; L:

* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]

* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]

* Löwenwirth

* [[Löwenwirt]]h

; M:

; M:

* [[Gasthof zum Mohren]] in der [[Judengasse]]

* [[Gasthof zum Mohren]] in der [[Judengasse]]

* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen]]

* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen]]

* Mödlhamerkeller in der [[Müllner Hauptstraße]]

* [[Gasthof Mödlhamer|Mödlhamerkeller]] in der [[Müllner Hauptstraße]]

* [[Müllnerbräu]], Mülln

* [[Müllnerbräu]], Mülln

* [[Hotel Münchnerhof]]

* [[Hotel Münchnerhof]]

* Gasthaus Pachler

* Gasthaus Pachler

* [[Peterskeller]]

* [[Peterskeller]]

* Pflegerwirth

* [[Pflegerwirt]]h

* [[Hotel Pitter|Hôtel Pitter]]

* [[Hotel Pitter|Hôtel Pitter]]

; R:

; R:

* Gasthaus zur Riedenburg

* [[Gasthaus zur Riedenburg]]

* [[Hotel Via Roma|Gasthaus zur Römerstraße]]

* [[Hotel Via Roma|Gasthaus zur Römerstraße]]

* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]] - [[Paris-Lodron-Straße]]

* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]] - [[Paris-Lodron-Straße]]

==Siehe auch==

==Siehe auch==

* [[Brauereien (historisch)]]

* [[Brauereien (historisch)]]

*[[Caféhäuser in der Stadt Salzburg]]

* [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäuser in der Stadt Salzburg]]

* [[:Kategorie:historische Gaststätten]]

* [[:Kategorie:historische Gaststätten]]

==Quellen==

==Quellen==

* ''Historischer Atlas der Stadt Salzburg'' Beitrag ''Der Fremdenverkehr und seine Einrichtungen um 1900'' von Thomas Weidenholzer

* [[Thomas Weidenholzer]]: ''Der Fremdenverkehr und seine Einrichtungen um 1900''. In: ''[[Historischer Atlas der Stadt Salzburg]]''.

* Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins Freunde der Salzburger Geschichte]], Band 20, Beitrag ''[[Visitkarten mit Salzburger Ansichten]] aus dem Jahr 1780 bis 1820'', Peter Matern

* [[Peter Matern]]: ''[[Visitkarten mit Salzburger Ansichten]] aus dem Jahr 1780 bis 1820''. In: [[Salzburg Archiv]] (Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins Freunde der Salzburger Geschichte]]), Band 20 (1995), S. 129-168.

* Eigenbeitrag [[Benutzer:Mosaico|Peter Krackowizer]]

* Eigenbeitrag [[Benutzer:Mosaico|Peter Krackowizer]]