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== Lage ==

== Lage ==

Das Fischrestaurant befindet sich im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] an der [[Franz-Josef-Straße]] am Nordrand des [[Andräviertel]]s. Es wird von Backi Jakovljevic und seiner Frau Ducki betrieben.

Das Fischrestaurant befindet sich im [[Kleiner Grünmarkt|Kleinen Grünmarkt]] an der [[Franz-Josef-Straße]] am Nordrand des [[Andräviertel]]s. Es wird von Sasa "Backi" Jakovljevic und seiner Frau Dusica "Ducki" betrieben.

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 01.jpg|thumb|Außenansicht mit dem Gastgarten.]]

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 01.jpg|thumb|Außenansicht mit dem Gastgarten.]]

== Geschichte ==

== Geschichte ==

Von etwa [[1950]] bis [[2007]] befand sich ein Verkaufslokal von [[Fisch Krieg]] in einem Teil des heutigen Lokals. Auf einer Seite der Pescheria war der Wild- und Geflügelladen von Fr. Lindner, auf der anderen Seite ein Gemüseladen. Backis Pescheria bestand anfangs aus acht Sitzplätzen und in der Mitte stand ein Bierfass. Im Plafond war eine Rauchabzugsöffnung noch vom Fisch Krieg. Nach und nach konnte Backi die beiden kleinen Verkaufslokale anmieten und so entstand das heutige Lokal, das nach Angaben von Backi Platz für bis zu 36 Personen bietet, ebenso der Gastgarten.  

Von etwa [[1950]] bis [[2007]] befand sich ein Verkaufslokal von [[Fisch Krieg]] in einem Teil des heutigen Lokals. Auf einer Seite der Pescheria war der Wild- und Geflügelladen von Fr. Lindner, auf der anderen Seite ein Gemüseladen. Backis Pescheria bestand anfangs aus acht Sitzplätzen und in der Mitte stand ein Bierfass. Im Plafond war eine Rauchabzugsöffnung noch vom Fisch Krieg.

Es war nicht einfach, alle Genehmigungen zu bekommen, um das Restaurant winterfest umbauen zu dürfen. Nach und nach konnte Backi aber dann die beiden kleinen Verkaufslokale anmieten und so entstand das heutige Lokal, das nach Angaben von Backi Platz für bis zu 36 Personen bietet, ebenso der Gastgarten.

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 05.jpg|thumb|Der ehemalige Rauchabzug im Plafond.]]

[[Datei:2025 03 07 Pescheria Backi Salzburg 05.jpg|thumb|Der ehemalige Rauchabzug im Plafond.]]

== Über Backi ==

== Über Backi ==

Backi, Jahrgang 1974, bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam und aufwuchs. Der 51-Jährige fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1 300 cm³ über Österreichs Alpenpässe. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild in die Tür "Backi ist Fischen" und fährt übers Wochenende fort.  

Backi, Jahrgang 1974, bezeichnet sich als [[Vöcklabruck]]er [[Serbien|Serbe]], da er in Vöcklabruck in [[Oberösterreich]] zur Welt kam. Aufgewachsen ist er jedoch bei seinen Großeltern in Serbien. [[1988]] kam er nach Salzburg und begann als Abwäscher im [[Restaurant Wasserfall]]. Dann bot ihm sein Chef eine Lehrstelle an, damit etwas aus ihm wird. Die zweite Hälfte seiner Lehrzeit absolvierte er im [[Gasthaus Kuglhof]] in [[Maxglan]], ein Restaurant, dass damals eine Haube hatte. Weitere Stationen waren das zwei-Hauben Restaurant Riedenburg, bei Bruno Plothegger im Hauben-Restaurant "Polo Lounge" des [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Hotels Bristol]], bei Franko Fuito oder im [[Restaurant Purzelbaum]] in [[Nonntal]].

 

Der 51-Jährige fährt am freien Tag, dem Sonntag, gerne mit seiner ''Pan European Honda'' 1 300 cm³ über Österreichs Alpenpässe. Manchmal, wenn er etwas länger eine Auszeit braucht, hängt er Freitagabend ein Schild in die Tür "Backi ist Fischen" und fährt übers Wochenende fort.  

Ein paar Mal sei es im schon gelungen Nicht-Fischesser zu "bekehren" erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. Ein Ehepaar besuchte das Lokal, sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt Fische und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.

Ein paar Mal sei es im schon gelungen Nicht-Fischesser zu "bekehren" erzählt Backi [[SALZBURGWIKI]]-Mitarbeiter [[Peter Krackowizer]]. Ein Ehepaar besuchte das Lokal, sie aß mit Genuss Fisch, er nicht. Also stellte Backi jedes Mal, wenn das Paar kam, einen kleinen Happen "neutralen" Fisch auf den Tisch. Irgendwann bestellte dann auch der Mann Fisch und seine Frau gestand Backi, dass das "das schönste Geschenk" für sie sei. Die beiden sind heute Stammgäste. Was ist "neutraler Fisch"? Es gibt Fische und Zubereitungsarten, bei denen Fisch keinen intensiven Geruch entfaltet, beispielsweise Kabeljau ohne Haut. Im Gegensatz dazu hat der Seeteufel einen sehr intensiven Geruch, den man in der eigenen Küche zu Hause noch tagelang riechen kann.

* Lage auf [https://www.openstreetmap.org/?mlat=47.807161&mlon=13.046061#map=19/47.807161/13.046061  www.openstreetmap.org]

* Lage auf [https://www.openstreetmap.org/?mlat=47.807161&mlon=13.046061#map=19/47.807161/13.046061  www.openstreetmap.org]

== Quelle ==

== Quellen ==

* Interview von Peter Krackowizer mit Backi am 7. März 2025

* Interview von Peter Krackowizer mit Backi am 7. März 2025

 

== Einzelnachweis ==

== Einzelnachweis ==

<references/>

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