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Bierbrauen als selbständiges Gewerbe ist im österreichischen Raum um 1300 nachgewiesen. Eine erste Bierbrauerei in der [[Stadt Salzburg]] wird [[1374]] mit einer namentlich nicht genannten Bierbrauerin in einem Schriftstück erwähnt. Die [[Brauereien (historisch)|Brauerei]] befand sich in der heutigen [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3. Nach der letzten Besitzerfamilie wurde die Brauerei als [[Schlammbräu]] bekannt.

Bierbrauen als selbständiges Gewerbe ist im österreichischen Raum um 1300 nachgewiesen. Eine erste Bierbrauerei in der [[Stadt Salzburg]] wird [[1374]] mit einer namentlich nicht genannten Bierbrauerin in einem Schriftstück erwähnt. Die [[Brauereien (historisch)|Brauerei]] befand sich in der heutigen [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3. Nach der letzten Besitzerfamilie wurde die Brauerei als [[Schlammbräu]] bekannt.

Ein Peter Zeyser braute [[1408]] in der [[Linzer Gasse]], ein Herr Ncials [[1414]] in der [[Getreidegasse]] 26, später [[Gasthof Mödlhammer|Mödlhammerbräu]], [[1437]] Martha und Michael Laubinger in einem [[Höllbräu]] genannten Gebäude an der [[Judengasse]], [[1472]] Dorothea und Hanns Gugler in dem nach ihnen benannten [[Guglbräu]], ebenfalls an der Judengasse.  

Ein Peter Zeyser braute [[1408]] in der [[Linzer Gasse]], ein Herr Ncials [[1414]] in der [[Getreidegasse]] 26, später [[Gasthof Mödlhamer (Altstadt)|Mödlhamerbräu]], [[1437]] Martha und Michael Laubinger in einem [[Höllbräu]] genannten Gebäude an der [[Judengasse]], [[1472]] Dorothea und Hanns Gugler in dem nach ihnen benannten [[Guglbräu]], ebenfalls an der Judengasse.  

Die Bierbrauer waren dann in einer [[Zunft]] organisiert, deren Ge- und Verbote durch die [[1524]] erschienene ''Stadt- und Policeyordnung'' geregelt waren.

Die Bierbrauer waren dann in einer [[Zunft]] organisiert, deren Ge- und Verbote durch die [[1524]] erschienene ''Stadt- und Policeyordnung'' geregelt waren.