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[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 02.jpg|thumb|Steckerfische von Monika Schinagl aus Pfaffstätt bei [[Mattighofen]] im [[oberösterreich]]ischen [[Innviertel]] gab es am 9. September 2021 im [[Strandbad Wallersee (Neumarkt)|Strandbad Wallersee]] in [[Neumarkt am Wallersee]].]]
[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 01.jpg|thumb|Monika Schinagl mit ihren Steckerlfischen.]]
'''Steckerlfisch''' ist an einem Stab gegrillter Fisch, der im [[Bayern|bayerischen]] und [[Salzburger Alpenvorland]], [[Oberösterreich]] (Stangerlfisch oder Staberlfisch) und dem [[Burgenland]] (traditionelles Gericht aus Burgenland und [[Ungarn]], meistens aus dem Neusiedlersee), erhältlich ist.
== Beschreibung ==
''Steckerl'' steht für „kleiner Stecken, Stab“. Der Fisch fürs ''Steckerl'' stammt aus in den örtlichen Seen und Flüssen, heute auch Zuchtfische wie [[Forelle]]n und [[Saiblinge]]n und anderen Seefischen.
Zur Vorbereitung werden die ganzen, ausgenommenen Fische mit einer Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch eingestrichen und der Länge nach vom Maul her auf etwa 60 cm lange, entrindete Weidenzweige oder gewässerte Holzstäbe gespießt. Zum Grillen werden die Stöcke oft so festgemacht, dass sich die Fische kopfunter schräg über oder neben der Holzkohleglut befinden. Während der Garzeit sollten die Fische gelegentlich mit der Marinade oder Butter bepinselt werden, damit ihre Haut knusprig wird.
Ein Steckerlfisch wird auf dem Papier gegessen, in das er nach dem Grillen eingewickelt wurde, oder auf einem Teller serviert.
== Steckerlfisch und Salzburg ==
Bis etwa in die [[1960er]]-Jahre hinein waren Stände, die Steckerlfische anboten, sehr verbreitet im [[Bundesland Salzburg]] anzutreffen. Sogar [[Innergebirg]] erinnert sich [[Peter Krackowizer]] an einen Steckerfischstand bei [[Unken]]. Dann verschwanden diese Stände fast gänzlich von den Straßenrändern. Zu Beginn des [[21. Jahrhundert]]s erlebte der Steckerlfisch dann aber eine "Wiedergeburt".
Heute (Stand 2021) findet man Steckerlfische wieder z. B. in der [[Schlossfischerei Fuschl]] am [[Fuschlsee]], auf Kirtagen, Herbstfesten oder bei Strandbädern und anderen Orten.
== Quellen ==
* {{wikipedia-de}}
[[Kategorie:Kulinarisches]]
[[Kategorie:Lebensmittel]]
[[Kategorie:Kultur und Bildung]]
[[Kategorie:Kultur]]
[[Kategorie:Volkskultur]]
[[Datei:Steckerlfisch Strandbad Neumarkt 01.jpg|thumb|Monika Schinagl mit ihren Steckerlfischen.]]
'''Steckerlfisch''' ist an einem Stab gegrillter Fisch, der im [[Bayern|bayerischen]] und [[Salzburger Alpenvorland]], [[Oberösterreich]] (Stangerlfisch oder Staberlfisch) und dem [[Burgenland]] (traditionelles Gericht aus Burgenland und [[Ungarn]], meistens aus dem Neusiedlersee), erhältlich ist.
== Beschreibung ==
''Steckerl'' steht für „kleiner Stecken, Stab“. Der Fisch fürs ''Steckerl'' stammt aus in den örtlichen Seen und Flüssen, heute auch Zuchtfische wie [[Forelle]]n und [[Saiblinge]]n und anderen Seefischen.
Zur Vorbereitung werden die ganzen, ausgenommenen Fische mit einer Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch eingestrichen und der Länge nach vom Maul her auf etwa 60 cm lange, entrindete Weidenzweige oder gewässerte Holzstäbe gespießt. Zum Grillen werden die Stöcke oft so festgemacht, dass sich die Fische kopfunter schräg über oder neben der Holzkohleglut befinden. Während der Garzeit sollten die Fische gelegentlich mit der Marinade oder Butter bepinselt werden, damit ihre Haut knusprig wird.
Ein Steckerlfisch wird auf dem Papier gegessen, in das er nach dem Grillen eingewickelt wurde, oder auf einem Teller serviert.
== Steckerlfisch und Salzburg ==
Bis etwa in die [[1960er]]-Jahre hinein waren Stände, die Steckerlfische anboten, sehr verbreitet im [[Bundesland Salzburg]] anzutreffen. Sogar [[Innergebirg]] erinnert sich [[Peter Krackowizer]] an einen Steckerfischstand bei [[Unken]]. Dann verschwanden diese Stände fast gänzlich von den Straßenrändern. Zu Beginn des [[21. Jahrhundert]]s erlebte der Steckerlfisch dann aber eine "Wiedergeburt".
Heute (Stand 2021) findet man Steckerlfische wieder z. B. in der [[Schlossfischerei Fuschl]] am [[Fuschlsee]], auf Kirtagen, Herbstfesten oder bei Strandbädern und anderen Orten.
== Quellen ==
* {{wikipedia-de}}
[[Kategorie:Kulinarisches]]
[[Kategorie:Lebensmittel]]
[[Kategorie:Kultur und Bildung]]
[[Kategorie:Kultur]]
[[Kategorie:Volkskultur]]