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Das '''Hausschwein''' stammt vom Wildschwein ab und gehört mit diesem zur Familie der echten Schweine.

Das '''Hausschwein''' stammt vom Wildschwein ab und gehört mit diesem zur Familie der echten Schweine.

==Allgemeines==

==Allgemeines==

Haus- und Wildschwein gehören zur Ordnung der Paarhufer. Schweine sind Allesfresser, die sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrung zu sich nehmen. Wahrscheinlich wird das Hausschwein bereits seit etwa 9000 Jahren vom Menschen zur Fleischerzeugung als Haustier gehalten und zählt damit zu den ältesten domestizierten Tieren, wobei sich dieser Prozess in verschiedenen Weltgegenden etwa zur selben Zeit unabhängig voneinander abspielte. Schweine sind weder dumm noch dreckig, sie sind physiologisch dem Menschen ähnlich und zur Lösung von intelligenten Aufgaben auf etwa gleicher Stufe wie Primaten befähigt. Noch heute ist Schweinefleisch in Europa und in Ostasien als die am häufigsten gegessene Fleischsorte. Im Islam und im Judentum gilt Schweinefleisch traditionell als unrein und ist sein Konsum daher verboten.  

Haus- und Wildschwein gehören zur Ordnung der Paarhufer. Schweine sind Allesfresser, die sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrung zu sich nehmen. Wahrscheinlich wird das Hausschwein bereits seit etwa 9000 Jahren vom Menschen zur Fleischerzeugung als Haustier gehalten und zählt damit zu den ältesten domestizierten Tieren, wobei sich dieser Prozess in verschiedenen Weltgegenden etwa zur selben Zeit unabhängig voneinander abspielte. Schweine sind weder dumm noch dreckig, sie sind physiologisch dem Menschen ähnlich und zur Lösung von intelligenten Aufgaben auf etwa gleicher Stufe wie Primaten befähigt. Noch heute ist Schweinefleisch in Europa und in Ostasien die am häufigsten gegessene Fleischsorte. Im Islam und im Judentum gilt Schweinefleisch jedoch traditionell als unrein und ist sein Konsum daher verboten.

 

==Salzburgbezug==

==Salzburgbezug==

Neben größeren Schweinezucht- und Schweinemastbetrieben, die vorwiegend im [[Flachgau]] angesiedelt sind, finden sich auf fast allen Bauernhöfen auch heute noch ein bis zwei Hausschweine, die mit am Hof anfallendem Futter inklusive Speiseresten, deren Verfütterung beim Verkauf der Tiere nicht mehr erlaubt ist, aufgezogen und zur Eigenversorgung gehalten werden. Sie werden als Ferkel angekauft und nach dem Erreichen der Schlachtreife geschlachtet und am Hof in vielfachster Weise verwertet, wobei die Schlachtung früher durch hofeigenes Personal geschah und heute häufig durch einen hoffremden Metzger erfolgt. Selbst hergestellte Produkte waren und sind Blutsuppe, Blunzen (Blutwurst), Sülze und diverse Fleischgerichte aus den unterschiedlichen Fleischteilen, sowie Geräuchertes wie Speck oder Eingelegtes wie Surfleisch. Früher wurden alle Teile des Schweines verwertet.  

Neben größeren Schweinezucht- und Schweinemastbetrieben, die vorwiegend im [[Flachgau]] angesiedelt sind, finden sich auf fast allen Bauernhöfen auch heute noch ein bis zwei Hausschweine, die mit am Hof anfallendem Futter inklusive Speiseresten, deren Verfütterung beim Verkauf der Tiere nicht mehr erlaubt ist, aufgezogen und zur Eigenversorgung gehalten werden. Sie werden als Ferkel angekauft und nach dem Erreichen der Schlachtreife geschlachtet und am Hof in vielfachster Weise verwertet, wobei die Schlachtung früher durch hofeigenes Personal geschah und heute häufig durch einen hoffremden Metzger erfolgt. Selbst hergestellte Produkte waren und sind Blutsuppe, Blunzen (Blutwurst), Sülze und diverse Fleischgerichte aus den unterschiedlichen Fleischteilen, sowie Geräuchertes wie Speck oder Eingelegtes wie Surfleisch. Früher wurden alle Teile des Schweines verwertet.