Ritzerwirt
Der Ritzerwirt ist das ehemalige Zipfer Bierhaus in der Salzburger Altstadt.
Über den Ritzerwirt
Anfang 2026 wurde das als "Zipfer Bierhaus" bekannte Wirtshaus als "Ritzerwirt" von Pächter Klaus Hohensinn eröffnet. Mehr als drei Millionen Euro flossen in die Revitalisierung und Renovierung des Lokals sowie in die Erneuerung der Fassade des denkmalgeschützten Hauses.[1]
Nach der Eröffnung verlangte Hohensinn für die Bratwurst mit Rösterdäpfeln und Sauerkraut 25 Euro, für den Innviertler Knödelteller mit Sauerkraut und Bratensaft 26 Euro. Nachdem ein Gast die hohen Preise in seiner Onlinebewertung zum Thema gemacht hatte, senkte er die Preise für diese beiden Speisen um jeweils fünf Euro. Wie Hohensinn gegenüber den "Salzburger Nachrichten" betonte, "sei er ja kein Halsabschneider". In anderen Gasthäusern bewegen sich die Bratwurstpreise zwischen 15,90 Euro und 17,50 Euro. Die legendäre Bratwurst im Gasthof Maria Plain – serviert mit Sauerkraut, zwei Petersilerdäpfeln und zerlassener Butter – kostet gar nur 10,60 Euro. Ein direkter Vergleich von Bratwurstpreisen und -gerichten ist allerdings schwierig, weil die Bratwürste nach unterschiedlichen Rezepten hergestellt und zum Teil auch mit unterschiedlichen Beilagen serviert werden.
Hohensinn erklärt seine Preise unter anderem damit, dass er in den Standort drei Millionen Euro investiert habe; dazu zahle er einen nicht geringen Pachtzins, der Wareneinsatz sei hoch und auch seine Mitarbeiter wollten gut verdienen. Unter 2500 Euro netto gehe bei ihm niemand nach Hause. Hohensinn führt zudem ins Treffen, dass er mit einem Bierpreis von 5,20 Euro vergleichsweise günstig liege, und das gelte auch für andere Speisen wie etwa sein Cordon bleu um 25 Euro (vom Schwein, mit Erdäpfelsalat und Preiselbeeren) oder den Tafelspitz, der bei ihm (mit Stampferdäpfeln und Cremespinat) nur 30 Euro koste und anderswo 40 bis 45 Euro. Für Speisen, die besonders gut gingen, müsse man dafür mehr verlangen. Und die hauseigene Bratwurst sei ein gut gehendes Gericht. 40 bis 50 Mal pro Woche werde sie verkauft.
Quelle
- sn.at, 24. Februar 2026: Bis zu 20 Euro: So viel kostet eine Bratwurst in Salzburg. Ein Beitrag von Stefanie Schenker