687.202
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Salzburger Mozartkugel (Quelltext anzeigen)
Version vom 31. Januar 2026, 09:20 Uhr
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Martin Fürst, Ururenkel von Paul Fürst und heutiger Eigentümer der Konditorei, reagiert auf die Erkenntnisse der benachbarten Confiserie mit Gelassenheit. "Viele haben im [[19. Jahrhundert]] Mozartkugeln hergestellt, so auch Baumann, der zufällig dort gearbeitet hat, wo jetzt die Confiserie Holzermayr ihre Ware verkauft." Während Fürst die Mozartkugeln in [[Elsbethen]] herstellt, wird die "Echte Salzburger Mozartkugel" von Holzermayr nicht in Salzburg produziert, sondern von einem Betrieb aus einem anderen Bundesland zugeliefert. Fürst sieht sich als "Original" und bezieht sich dabei auf die Herstellungsform. So wird die Fürst-Mozartkugel auf Holzstäbchen aufgespießt, das dadurch entstandene Loch wird mit Schokolade verschlossen. Für diese damals innovative Methode habe Paul Fürst 1905 die besagte Goldmedaille erhalten. "Diese liegt uns vor - mit Datierung", sagt der Ururenkel.
Martin Fürst, Ururenkel von Paul Fürst und heutiger Eigentümer der Konditorei, reagiert auf die Erkenntnisse der benachbarten Confiserie mit Gelassenheit. "Viele haben im [[19. Jahrhundert]] Mozartkugeln hergestellt, so auch Baumann, der zufällig dort gearbeitet hat, wo jetzt die Confiserie Holzermayr ihre Ware verkauft." Während Fürst die Mozartkugeln in [[Elsbethen]] herstellt, wird die "Echte Salzburger Mozartkugel" von Holzermayr nicht in Salzburg produziert, sondern von einem Betrieb aus einem anderen Bundesland zugeliefert. Fürst sieht sich als "Original" und bezieht sich dabei auf die Herstellungsform. So wird die Fürst-Mozartkugel auf Holzstäbchen aufgespießt, das dadurch entstandene Loch wird mit Schokolade verschlossen. Für diese damals innovative Methode habe Paul Fürst 1905 die besagte Goldmedaille erhalten. "Diese liegt uns vor - mit Datierung", sagt der Ururenkel.
Das [[Salzburger Landesgericht]] hat mit Beschluss vom [[19. Jänner]] [[2026]] (noch nicht rechtskräftig) dem Antrag der Café-Konditorei Fürst auf eine einstweilige Verfügung gegen Holzermayr stattgegeben. Somit darf die Confiserie ihr Konfekt nicht mehr mit dem Slogan anpreisen, dass es sich dabei um eine Mozartkugel "nach dem Originalrezept von 1880" handelt. Der Grund: Die Familie Holzermayr, die die Konditorei und damit das Rezept erst 1914 übernommen hat, kann nicht nachweisen, dass das in ihrem Besitz befindliche Rezept von R. Baumann das "Original"rezept ist.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-um-die-mozartkugel-konditorei-fuerst-faehrt-erneut-einen-sieg-bei-gericht-ein-art-632743 sn.at], 30. Jänner 2026</ref>
== Über die Bezeichnung "Mozartkugel" ==
== Über die Bezeichnung "Mozartkugel" ==