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"Ich habe immer gesagt, wenn ich von dort weggehe, mache ich keine andere Gastro, denn nichts geht über das Mönchstein. Aber ich brauche ein bisschen mehr Freizeit für meine Familie", sagt er. Er will aber nicht der Branche die Schuld geben, denn im Mönchstein gebe es eine fünf-Tage-Woche und man nehme bei Arbeitszeiten viel Rücksicht auf die Mitarbeiter. Bei ihm sei es eher "der eigene Vogel", der ihn dazu treibe, "immer mehr und immer besser" zu arbeiten. Und das sei dann irgendwann zu viel geworden. "Ich bin ein Perfektionist, leider", sagt Markus Mayr. Im ''The Glass Garden'' hatte er sich mit seiner asiatisch angehauchten regional-mediterranen Küche, in der er auch einen Fokus auf vegetarische und vegane Menüs gelegt hat, einen Michelin-Stern sowie vier "Gault-Millau"-Hauben erkocht. Nun unterstützt er das Hotel Mönchstein bei der Suche nach einem Nachfolger oder einer Nachfolgerin. "Es ist ja doch mein Baby", sagt der Lamprechtshausner. Ob die vegan-vegetarischen Menüs erhalten bleiben?"Ich würde es jedenfalls empfehlen, denn von unseren Gästen sind sie sehr gut angenommen worden."  

"Ich habe immer gesagt, wenn ich von dort weggehe, mache ich keine andere Gastro, denn nichts geht über das Mönchstein. Aber ich brauche ein bisschen mehr Freizeit für meine Familie", sagt er. Er will aber nicht der Branche die Schuld geben, denn im Mönchstein gebe es eine fünf-Tage-Woche und man nehme bei Arbeitszeiten viel Rücksicht auf die Mitarbeiter. Bei ihm sei es eher "der eigene Vogel", der ihn dazu treibe, "immer mehr und immer besser" zu arbeiten. Und das sei dann irgendwann zu viel geworden. "Ich bin ein Perfektionist, leider", sagt Markus Mayr. Im ''The Glass Garden'' hatte er sich mit seiner asiatisch angehauchten regional-mediterranen Küche, in der er auch einen Fokus auf vegetarische und vegane Menüs gelegt hat, einen Michelin-Stern sowie vier "Gault-Millau"-Hauben erkocht. Nun unterstützt er das Hotel Mönchstein bei der Suche nach einem Nachfolger oder einer Nachfolgerin. "Es ist ja doch mein Baby", sagt der Lamprechtshausner. Ob die vegan-vegetarischen Menüs erhalten bleiben?"Ich würde es jedenfalls empfehlen, denn von unseren Gästen sind sie sehr gut angenommen worden."  

== Quellen ==

== Quellen ==

* [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]  

* [https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]