Bistro Grüll: Unterschied zwischen den Versionen

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~~Bis Anfang Dezember 2020 ist der Bistro-Betrieb aufgrund des [[Corona Pandemie]]-''lockdown'' geschlossen.~~

[[Datei:Bistro Grüll Juni 2021.jpg|thumb|Das Bistro im Sommer 2021.]]

~~Das Unternehmen bietet aber die Möglichkeit, Speisen abzuholen.~~

~~Nähere Informationen gibt es auf der homepage des Unternehmens (siehe Weblinks).~~

[[Datei:~~Gruell Fischer Schuhe 05~~.jpg|thumb|~~Blick ins~~ Bistro]]

[[Datei:Grüll Bistro 10.jpg|thumb|Beispiel eines Tagesgerichts: Heilbuttfilet "Masala" mit Gurken-Radieschen Salat und Reis. (2020)]]

[[Datei:Gruell_Bistro_01.JPG|thumb|Im Bistro]]

[[Datei:Gruell_Bistro_01.JPG|thumb|Das Bistro 2014]]

[[Datei:Gruell_Bistro_06.JPG|thumb|Blick ins Bistro]]

[[Datei:Gruell_Bistro_06.JPG|thumb|Blick ins Bistro.]]

[[Datei:Gruell_Bistro_09.JPG|thumb|bei Schönwetter im Sommer kann man auf der Terrasse im Freien essen]]

[[Datei:Bistro Grüll Grödig Gerichte zum Mitnehmen 2019.jpg|thumb|Sämtliche Gerichte können auch bestellt und mitgenommen werden (Stand ~~2019~~).]]

[[Datei:Bistro Grüll Grödig Gerichte zum Mitnehmen 2019.jpg|thumb|Sämtliche Gerichte können auch bestellt und mitgenommen werden (Stand Sommer 2021).]]

Das '''Bistro Grüll''' ist ein Fisch-Spezialitätenrestaurant im [[Grüll Fischhandel]] in [[Grödig]].

== Allgemeines ==

Im Dezember [[2012]] konnte [[Walter Grüll]] nach ~~einem Umbau~~ sein modernes Bistro eröffnen~~, in dem es~~ kalte und warme Speisen ~~gibt~~, z. B. Paprika- oder Fischsuppe; verschiedene Hauptgerichte, z. B. "Grüll-Teller" mit verschiedenen gegrillten [[Fische]]n aus Fluss und Meer mit Beilagen (Bohnen mit Butterfisch und Kartoffel-Vegies); immer einen gebackenen Fisch, z. B. Rotbarsch; ein täglich wechselndes Gericht (jahreszeitlich unterschiedlich, von Lieferung abhängig); Fischvorspeisen wählt man sich selbst in der Vitrine aus; zum Nachtisch verschiedenes Süßes, z. B. Topfencreme mit Früchten und Erdbeersauce, Profiteroles mit Milchcreme gefüllt oder hausgemachte Kuchen von Uschi Grüll.

Im Dezember [[2012]] konnte [[Walter Grüll]] nach Geschäftslokalumbau sein modernes Bistro eröffnen. Hier kann man von Montag bis Freitag mittags kalte und warme Speisen genießen, z. B. Paprika- oder Fischsuppe; verschiedene Hauptgerichte, z. B. "Grüll-Teller" mit verschiedenen gegrillten [[Fische]]n aus Fluss und Meer mit Beilagen (Bohnen mit Butterfisch und Kartoffel-Vegies); immer einen gebackenen Fisch, z. B. Rotbarsch; ein täglich wechselndes Gericht (jahreszeitlich unterschiedlich, von Lieferung abhängig); Fischvorspeisen wählt man sich selbst in der Vitrine aus; zum Nachtisch verschiedenes Süßes, z. B. Topfencreme mit Früchten und Erdbeersauce, Profiteroles mit Milchcreme gefüllt oder hausgemachte Kuchen von Uschi Grüll.

Ausgewählte österreichische, französische und italienische Weine stehen auf der Getränkekarte. Die österreichischen Weißweine kann man auch glasweise genießen, die Rotweine werden im Bistro nur flaschenweise angeboten. Weiters umfasst das Getränkeangebot Prosecco, [[Stiegl]]-Bier, alkoholfreie Getränke und Mineralwasser sowie Afro-Caffee, Champagner und Wodka.

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Das wechselnde Tagesmenü kann man auf der Homepage des Unternehmens sehen.

Beispiele:<br />

Beispiele (aus mehreren Jahren):<br />

: Crab Burger mit gebackener Soft Shell Krabbe, fermentiertem Ingwer, Wasabi und Edamame Bohnen

: Gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffelsalat und Sauce Tatare

: Steakteller (Tuna, Lachs oder Stör) mit Babykartoffeln und Grillgemüse

: Piccata vom Schlankwels mit Kräuterspätzel und Schmortomaten

: Hausgemachte Bandnudeln "aglio & olio" mit gebratenen Bio-Garnelen und Jakobs[[muscheln]]

: ~~Uschi's gebackene Apfeltorte~~

: Bulgursalat mit Nektarinen und Black-Tiger-Garnelen

: gebratenes Knurrhahnfilet mit Maya Couscous (Mexico Style)

: Hausgemachte Bandnudeln in Obers-Hummer-Fond mit [[Krebse|Flusskrebs]]<nowiki>schwänzen</nowiki>

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: rotes Curry vom Victoriabarsch mit Basmatireis

: hausgemachte Pasta in asiatischer Kokos-Curry-Sauce mit [[Krebse|Garnelen]]

: Topfenknödel

: Desserts z. B: Uschi's gebackene Apfeltorte, Topfenknödel oder Wachauer Rebentorte

~~: Bulgursalat mit Nektarinen und Black-Tiger-Garnelen~~

: Wachauer Rebentorte

=== Auch zum Mitnehmen ===

Alle Tagesgerichte kann man auch mitnehmen. Telefonische Bestellung und Abholung vereinbaren (Stand Sommer ~~2019~~).

Alle Tagesgerichte kann man auch mitnehmen. Telefonische Bestellung und Abholung vereinbaren (Stand Sommer 2021).

== Austern ==

Das Bistro bietet verschiedene Austernarten sowie Austershots an (Stand Juni 2021, Veränderungen vorbehalten):

: Fines de Claire, La Rochelle: Reiner, klarer Geschmack, leicht nach Seetang und Gurke;

: Belon, Südliche Bretagne: Milder, subtiler Geschmack, leicht nussig, kleinfleischig;

: Gillardeau, Poitou Charentes: Besonders feiner Geschmack, ganz klar, sehr fleischig;

: Tsarskaya, Biarritz: Subtiler Geschmack, sehr fleischig;

: Maldoner Wildauster, Irland: Sehr ausgeprägter, nussiger Geschmack, sehr meerig;

: Sylter Royal, Nordsee: Sehr hoher Fleischanteil, leicht nussig, wenig salzig;

: Fine Krystal: Dezent und kleinfleischig mit salziger Note;

: Oysri, Dungarvan Bay: Nussig und Fleischig;

== Weinkeller ==

Neben glasweisen Weinangeboten gibt es auch Flaschenweine. Auszug (Stand Juni 2021, Veränderungen vorbehalten, weitere Informationen siehe homepage)

:Weingut Schödl, Weinviertel: Blanc de Blancs oder Rosé

:Le Contesse D.O.C. Brut: Prosecco Spumante D.O.C. Treviso, 0,7 l

Auszug aus dem Raritätenkeller

: Krug: Brut Rosé

: Deutz: Rosé

: Hirsch, Kamptal: 2017 Grüner Veltliner "Gaisberg"

: Franz Hirtzberger, Wachau,

:: 2000 Grüner Veltliner "Honivogl" Smaragd

:: 2018 Grüner Veltliner "Axpoint" Smaragd

:: 2012 Riesling "Singerriedel" Smaragd

:: 2013 Riesling "Singerriedel" Smaragd, 0,7 l

: Franz Pichler, Wachau: 2013 Riesling "Harzenleiten" Smaragd, 0,7 l

: Josef Fischer, Wachau: 2018 Riesling "Kreuzberg" Smaragd

: Müller, Krustetten: 2006 Riesling "Leiten" Reserve

== Auszeichnungen ==

2015 (81 Punkte),2016 (82 Punkte) und 2017 (84) wurde das Bistro vom renommierten österreichischen Gnießermagazin [[Falstaff]] mit einer Gabel ausgezeichnet.

=== Falstaff ===

2015 (81 Punkte), 2016 (82 Punkte) und 2017 (84) wurde das Bistro vom renommierten österreichischen Gnießermagazin [[Falstaff]] mit einer Gabel ausgezeichnet.

2019 erhielt es erstmals zwei ''Falstaff Gabeln'' und 85 Punkte (zweite Zahl = maximale Punktezahl)~~<ref>Quelle [https://www.falstaff.at/ld/r/gruell-bistro-groedig/ www.falstaff.at], abgefragt am 5. März 2019</ref>~~

2019 erhielt es erstmals zwei ''Falstaff Gabeln'' und 85 Punkte (die zweite Zahl ist die maximale Punktezahl)

:Essen 44/50

:Essen 44/50 - Service 18/20 - Weinkarte 16/20 - Ambiente 7/10

:Service 18/20

:Weinkarte 16/20

:Ambiente 7/10

~~Auch für~~ 2020 ~~ist~~ das Bistro im Falstaff mit zwei Gabeln und 85 Punkte ~~ausgewiesen~~.

Sowohl 2020 als auch 2021 wurde das Bistro im Falstaff abermals mit zwei Gabeln und 85 Punkte ausgezeichnet. Wertung für 2021:

::Essen 44/50 - Service 18/20 - Weinkarte 16/20 - Ambiente 7/10<ref>[https://www.falstaff.at/ld/r/gruell-bistro-groedig/ www.falstaff.at], abgefragt am 25. Juni 2021.</ref>

=== A la carte ===

Nach Auskunft von Walter Grüll ist sein Bistro 2021 im ''Ranking'' der Top 100 Restaurants in Österreich von "Al la carte, Magazin für Ess- und Trinkkultur" vertreten und mit einem Stern ausgezeichnet.<ref>lt. Tel. am 25. Juni 2021 mit Admin. [[Benutzer:Peter Krackowizer|Peter]] sowie [https://www.alacarte.at/restaurant-guide/detailansicht/?sid=62009&cHash=9bbdce21562acb7713e559e9ff6a452f www.alacarte.at], abgefragt am 25. Juni 2021.</ref>

== Bilder ==

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== Weblinks ==

~~== Presse im Internet ==~~

* [https://www.salzburger-fenster.at/2017/03/06/gesuender-gehts-nicht/ Grüll in Grödig Salzburger Fenster März 2017]

== Quellen ==

* Salzburgwiki-Artikel [[Grüll Fischhandel]]

* [https://www.falstaff.at/f/restaurants/ www.falstaff.at]~~, abgefragt am 15. März 2018~~

* jährliche Abfrage [https://www.falstaff.at/f/restaurants/#Gr%C3%BCll%20Bistro;default;entity:restaurant www.falstaff.at/f/restaurants]

==== ~~Einzelnachweis~~ ====

==== Einzelnachweise ====

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-  Bis Anfang Dezember 2020 ist der Bistro-Betrieb aufgrund des [[Corona Pandemie]]-''lockdown'' geschlossen.
+[[Datei:Bistro Grüll Juni 2021.jpg|thumb|Das Bistro im Sommer 2021.]]
-  Das Unternehmen bietet aber die Möglichkeit, Speisen abzuholen.
-  Nähere Informationen gibt es auf der homepage des Unternehmens (siehe Weblinks).
-[[Datei:Gruell Fischer Schuhe 05.jpg|thumb|Blick ins Bistro]]
 [[Datei:Grüll Bistro 10.jpg|thumb|Beispiel eines Tagesgerichts: Heilbuttfilet "Masala" mit Gurken-Radieschen Salat und Reis. (2020)]]
-[[Datei:Gruell_Bistro_01.JPG|thumb|Im Bistro]]
+[[Datei:Gruell_Bistro_01.JPG|thumb|Das Bistro 2014]]
-[[Datei:Gruell_Bistro_06.JPG|thumb|Blick ins Bistro]]
+[[Datei:Gruell_Bistro_06.JPG|thumb|Blick ins Bistro.]]
 [[Datei:Gruell_Bistro_09.JPG|thumb|bei Schönwetter im Sommer kann man auf der Terrasse im Freien essen]]
-[[Datei:Bistro Grüll Grödig Gerichte zum Mitnehmen 2019.jpg|thumb|Sämtliche Gerichte können auch bestellt und mitgenommen werden (Stand 2019).]]
+[[Datei:Bistro Grüll Grödig Gerichte zum Mitnehmen 2019.jpg|thumb|Sämtliche Gerichte können auch bestellt und mitgenommen werden (Stand Sommer 2021).]]
 Das '''Bistro Grüll''' ist ein Fisch-Spezialitätenrestaurant im [[Grüll Fischhandel]] in [[Grödig]].
 == Allgemeines ==
-Im Dezember [[2012]] konnte [[Walter Grüll]] nach einem Umbau sein modernes Bistro eröffnen, in dem es kalte und warme Speisen gibt,  z. B. Paprika- oder Fischsuppe; verschiedene Hauptgerichte, z. B. "Grüll-Teller" mit verschiedenen gegrillten [[Fische]]n aus Fluss und Meer mit Beilagen (Bohnen mit Butterfisch und Kartoffel-Vegies); immer einen gebackenen Fisch, z. B. Rotbarsch; ein täglich wechselndes Gericht (jahreszeitlich unterschiedlich, von Lieferung abhängig); Fischvorspeisen wählt man sich selbst in der Vitrine aus; zum Nachtisch verschiedenes Süßes, z. B. Topfencreme mit Früchten und Erdbeersauce, Profiteroles mit Milchcreme gefüllt oder hausgemachte Kuchen von Uschi Grüll.
+Im Dezember [[2012]] konnte [[Walter Grüll]] nach Geschäftslokalumbau sein modernes Bistro eröffnen. Hier kann man von Montag bis Freitag mittags kalte und warme Speisen genießen, z. B. Paprika- oder Fischsuppe; verschiedene Hauptgerichte, z. B. "Grüll-Teller" mit verschiedenen gegrillten [[Fische]]n aus Fluss und Meer mit Beilagen (Bohnen mit Butterfisch und Kartoffel-Vegies); immer einen gebackenen Fisch, z. B. Rotbarsch; ein täglich wechselndes Gericht (jahreszeitlich unterschiedlich, von Lieferung abhängig); Fischvorspeisen wählt man sich selbst in der Vitrine aus; zum Nachtisch verschiedenes Süßes, z. B. Topfencreme mit Früchten und Erdbeersauce, Profiteroles mit Milchcreme gefüllt oder hausgemachte Kuchen von Uschi Grüll.
 Ausgewählte österreichische, französische und italienische Weine stehen auf der Getränkekarte. Die österreichischen Weißweine kann man auch glasweise genießen, die Rotweine werden im Bistro nur flaschenweise angeboten. Weiters umfasst das Getränkeangebot Prosecco, [[Stiegl]]-Bier, alkoholfreie Getränke und Mineralwasser sowie Afro-Caffee, Champagner und Wodka.
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 Das wechselnde Tagesmenü kann man auf der Homepage des Unternehmens sehen.
-Beispiele:<br />
+Beispiele (aus mehreren Jahren):<br />
+: Crab Burger mit gebackener Soft Shell Krabbe, fermentiertem Ingwer, Wasabi und Edamame Bohnen
+: Gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffelsalat und Sauce Tatare
+: Steakteller (Tuna, Lachs oder Stör) mit Babykartoffeln und Grillgemüse
 : Piccata vom Schlankwels mit Kräuterspätzel und Schmortomaten
 : Hausgemachte Bandnudeln "aglio &amp; olio" mit gebratenen Bio-Garnelen und Jakobs[[muscheln]]
-: Uschi's gebackene Apfeltorte
+: Bulgursalat mit Nektarinen und Black-Tiger-Garnelen
 : gebratenes Knurrhahnfilet mit Maya Couscous (Mexico Style)
 : Hausgemachte Bandnudeln in Obers-Hummer-Fond mit [[Krebse|Flusskrebs]]<nowiki>schwänzen</nowiki>
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 : rotes Curry vom Victoriabarsch mit Basmatireis
 : hausgemachte Pasta in asiatischer Kokos-Curry-Sauce mit [[Krebse|Garnelen]]
-: Topfenknödel
+: Desserts z. B: Uschi's gebackene Apfeltorte, Topfenknödel oder Wachauer Rebentorte
-: Bulgursalat mit Nektarinen und Black-Tiger-Garnelen
-: Wachauer Rebentorte
 === Auch zum Mitnehmen ===
-Alle Tagesgerichte kann man auch mitnehmen. Telefonische Bestellung und Abholung vereinbaren (Stand Sommer 2019).
+Alle Tagesgerichte kann man auch mitnehmen. Telefonische Bestellung und Abholung vereinbaren (Stand Sommer 2021).
+== Austern ==
+Das Bistro bietet verschiedene Austernarten sowie Austershots an (Stand Juni 2021, Veränderungen vorbehalten):
+: Fines de Claire, La Rochelle: Reiner, klarer Geschmack, leicht nach Seetang und Gurke;
+: Belon, Südliche Bretagne: Milder, subtiler Geschmack, leicht nussig, kleinfleischig;
+: Gillardeau, Poitou Charentes: Besonders feiner Geschmack, ganz klar, sehr fleischig;
+: Tsarskaya, Biarritz: Subtiler Geschmack, sehr fleischig;
+: Maldoner Wildauster, Irland: Sehr ausgeprägter, nussiger Geschmack, sehr meerig;
+: Sylter Royal, Nordsee: Sehr hoher Fleischanteil, leicht nussig, wenig salzig;
+: Fine Krystal: Dezent und kleinfleischig mit salziger Note;
+: Oysri, Dungarvan Bay: Nussig und Fleischig;
+== Weinkeller ==
+Neben glasweisen Weinangeboten gibt es auch Flaschenweine. Auszug (Stand Juni 2021, Veränderungen vorbehalten, weitere Informationen siehe homepage)
+:Weingut Schödl, Weinviertel: Blanc de Blancs oder Rosé
+:Le Contesse D.O.C. Brut: Prosecco Spumante D.O.C. Treviso, 0,7 l
+Auszug aus dem Raritätenkeller
+: Krug: Brut Rosé
+: Deutz: Rosé
+: Hirsch, Kamptal: 2017 Grüner Veltliner "Gaisberg"
+: Franz Hirtzberger, Wachau,
+:: 2000 Grüner Veltliner "Honivogl" Smaragd
+:: 2018 Grüner Veltliner "Axpoint" Smaragd
+:: 2012 Riesling "Singerriedel" Smaragd
+:: 2013 Riesling "Singerriedel" Smaragd, 0,7 l
+: Franz Pichler, Wachau: 2013 Riesling "Harzenleiten" Smaragd, 0,7 l
+: Josef Fischer, Wachau: 2018 Riesling "Kreuzberg" Smaragd
+: Müller, Krustetten: 2006 Riesling "Leiten" Reserve
 == Auszeichnungen ==
-(81 Punkte),2016 (82 Punkte) und 2017 (84) wurde das Bistro vom renommierten österreichischen Gnießermagazin [[Falstaff]] mit einer Gabel ausgezeichnet.
+=== Falstaff ===
+(81 Punkte), 2016 (82 Punkte) und 2017 (84) wurde das Bistro vom renommierten österreichischen Gnießermagazin [[Falstaff]] mit einer Gabel ausgezeichnet.
-erhielt es erstmals zwei ''Falstaff Gabeln'' und 85 Punkte (zweite Zahl = maximale Punktezahl)<ref>Quelle [https://www.falstaff.at/ld/r/gruell-bistro-groedig/ www.falstaff.at], abgefragt am 5. März 2019</ref>
+erhielt es erstmals zwei ''Falstaff Gabeln'' und 85 Punkte (die zweite Zahl ist die maximale Punktezahl)
-:Essen 44/50
+:Essen 44/50 - Service 18/20 - Weinkarte 16/20 - Ambiente 7/10
-:Service 18/20
-:Weinkarte 16/20
-:Ambiente 7/10
-Auch für 2020 ist das Bistro im Falstaff mit zwei Gabeln und 85 Punkte ausgewiesen.
+Sowohl 2020 als auch 2021 wurde das Bistro im Falstaff abermals mit zwei Gabeln und 85 Punkte ausgezeichnet. Wertung für 2021:
+::Essen 44/50 - Service 18/20 - Weinkarte 16/20 - Ambiente 7/10<ref>[https://www.falstaff.at/ld/r/gruell-bistro-groedig/ www.falstaff.at], abgefragt am 25. Juni 2021.</ref>
+=== A la carte  ===
+Nach Auskunft von Walter Grüll ist sein Bistro 2021 im ''Ranking'' der Top 100 Restaurants in Österreich von "Al la carte, Magazin für Ess- und Trinkkultur" vertreten und mit einem Stern ausgezeichnet.<ref>lt. Tel. am 25. Juni 2021 mit Admin. [[Benutzer:Peter Krackowizer|Peter]] sowie [https://www.alacarte.at/restaurant-guide/detailansicht/?sid=62009&cHash=9bbdce21562acb7713e559e9ff6a452f www.alacarte.at], abgefragt am 25. Juni 2021.</ref>
 == Bilder ==
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 == Weblinks ==
 {{homepage|http://www.gruell-salzburg.at}}
-== Presse im Internet ==
-* [https://www.salzburger-fenster.at/2017/03/06/gesuender-gehts-nicht/ Grüll in Grödig Salzburger Fenster März 2017]
 == Quellen ==
 * Salzburgwiki-Artikel [[Grüll Fischhandel]]
-* [https://www.falstaff.at/f/restaurants/ www.falstaff.at], abgefragt am 15. März 2018
+* jährliche Abfrage [https://www.falstaff.at/f/restaurants/#Gr%C3%BCll%20Bistro;default;entity:restaurant www.falstaff.at/f/restaurants]
-==== Einzelnachweis ====
+==== Einzelnachweise ====
 <references/>