Bierbrauer: Unterschied zwischen den Versionen

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~~#REDIRECT~~ [[Bier]]

'''Bierbrauer''' haben im [[Salzburg (Bundesland)|Bundesland Salzburg]] wohl eine über tausendjährige Tradition.

== Geschichte ==

Im [[9. Jahrhundert]] gab es im Schweizer Kloster in St. Gallen bereits ein Brauhaus und im [[11. Jahrhundert]] gab es im Kloster Weihenstephan bei [[München]] wahrscheinlich schon eine Brauerei. Weihenstephan, heute ein Stadtteil der bayerischen Stadt Freising, ist noch heute ein Zentrum der Ausbildung für Bierbrauer.

Die ersten Bierbrauer in Salzburg waren wahrscheinlich die [[Benediktiner]]mönche des damaligen [[Erzstift St. Peter|Erzstifts St. Peter]]. Erste Hinweis auf das [[Bier]]brauen finden sich im Jahr [[1158]], bezeichnenderweise als Naturalentlohnung. [[Erzbischof]] [[Eberhard I. von Biburg]] ([[1147]]–[[1160]]) versprach in diesem Schriftstück dem Grafen Sigboto von Neuenburg, dem er die Vogtei [[Herrenchiemsee]] übertrug, für den Schutz seiner Güter drei ''Saum Bier'' (neben anderen Zuwendungen). Um [[1150]] wurde bereits [[Hopfen]] zwischen der [[Stadt Salzburg]] und [[Laufen an der Salzach|Laufen]] kultiviert.

Eine erste Nennung eines Salzburger Bierbrauer findet sich dann um die Mitte des [[13. Jahrhundert]]s. In einer Übergabeurkunde scheinen Name und Berufsbezeichnung des Braumeisters Tagno (''Tagno praxator'') als Zeuge auf. Es folgten weitere Braumeister wie Gotescalh, Wernher oder Engelbertus und ein ''henricus priumeister''.

Bierbrauen als selbständiges Gewerbe ist im österreichischen Raum um 1300 nachgewiesen. Eine erste Bierbrauerei in der [[Stadt Salzburg]] wird [[1374]] mit einer namentlich nicht genannten Bierbrauerin in einem Schriftstück erwähnt. Die [[Brauereien (historisch)|Brauerei]] befand sich in der heutigen [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3. Nach der letzten Besitzerfamilie wurde die Brauerei als [[Schlammbräu]] bekannt.

Ein Peter Zeyser braute [[1408]] in der [[Linzer Gasse]], ein Herr Ncials [[1414]] in der [[Getreidegasse]] 26, später [[Gasthof Mödlhammer|Mödlhammerbräu]], [[1437]] Martha und Michael Laubinger in einem [[Höllbräu]] genannten Gebäude an der [[Judengasse]], [[1472]] Dorothea und Hanns Gugler in dem nach ihnen benannten [[Guglbräu]], ebenfalls an der Judengasse.

Die Bierbrauer waren dann in einer [[Zunft]] organisiert, deren Ge- und Verbote durch die [[1524]] erschienene ''Stadt- und Policeyordnung'' geregelt waren.

Schutzpatron der Halleiner Bierbrauer war der hl. Florian, der seinen Patronstag am [[4. Mai]] hat (sein Todestag).

== Salzburger Bierbrauer-Familien ==

=== Stadt Salzburg ===

Ab dem späten [[17. Jahrhundert]] entwickelten sich die Stadt Salzburger Brauerfamilien zu einer eigenen ''Bürgerkaste''. Es waren u. a. die Familien Stockhamer, Grafendorfer, Knosp, Eschenbacher und Kaserer. Ein sehr häufiger aufscheinender Bierbrauer-Familienname war [[Elixhauser]], deren Wurzeln sich in [[Elixhausen]] im [[Flachgau]] finden. Aus ihr ging die heute weitverzweigte Gastronomienfamilie [[Gmachl]] hervor.

=== Hallein ===

Valentin Stampfl (Stampflbräu), Paul Wider ([[1614]], Unterholzerbräu), im Bürgermeisterbrauhaus waren die beiden [[Bürgermeister der Stadt Hallein|Bürgermeister]] Ignaz und Gottlieb Furthuber von [[1722]] bis [[1799]] Brauer, ihnen folgten Therese und Felix Schöndorfer ([[1878]] bis [[1906]], Schöndorfer Brauerei Gasthof), später [[Gasthof Scheicher]], heute Teil des [[Kolpinghaus Hallein|Kolpinghauses Hallein]]; 1475 errichtete Hans [[Elsenheimer]] das [[Hofbräu Kaltenhausen|Kalte Bräuhaus]]. Später war [[Johann Nepomuk Schreiner]] Braumeister im Hofbräu und kaufte als er bereits in Pension war in der Stadt Salzburg die [[Stieglbrauerei]] an der [[Gstättengasse]].

=== Sonstiges Land Salzburg ===

Die Familie [[Sigl]] gründete die [[Trumer Privatbrauerei|Josef Sigl Privatbrauerei]] in [[Obertrum am See|Obertrum]], aus der Familie [[Moser (Henndorf)|Moser]] aus [[Henndorf am Wallersee]] stammten Bürgermeister, Braumeister, Gastwirte und Hoteliers.

== Quelle ==

* Buch [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]]

[[Kategorie:Geschichte]]

[[Kategorie:Geschichte (Person)]]

[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]

[[Kategorie:Handwerker]]

[[Kategorie:Bierbrauer|!]]

[[Kategorie:Bier]]

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-#REDIRECT [[Bier]]
+'''Bierbrauer''' haben im [[Salzburg (Bundesland)|Bundesland Salzburg]] wohl eine über tausendjährige Tradition.
+== Geschichte ==
+Im [[9. Jahrhundert]] gab es im Schweizer Kloster in St. Gallen bereits ein Brauhaus und im [[11. Jahrhundert]] gab es im Kloster Weihenstephan bei [[München]] wahrscheinlich schon eine Brauerei. Weihenstephan, heute ein Stadtteil der bayerischen Stadt Freising, ist noch heute ein Zentrum der Ausbildung für Bierbrauer.
+Die ersten Bierbrauer in Salzburg waren wahrscheinlich die [[Benediktiner]]mönche des damaligen [[Erzstift St. Peter|Erzstifts St. Peter]]. Erste Hinweis auf das [[Bier]]brauen finden sich im Jahr [[1158]], bezeichnenderweise als Naturalentlohnung. [[Erzbischof]] [[Eberhard I. von Biburg]] ([[1147]]–[[1160]]) versprach in diesem Schriftstück dem Grafen Sigboto von Neuenburg, dem er die Vogtei [[Herrenchiemsee]] übertrug, für den Schutz seiner Güter drei ''Saum Bier'' (neben anderen Zuwendungen). Um [[1150]] wurde bereits [[Hopfen]] zwischen der [[Stadt Salzburg]] und [[Laufen an der Salzach|Laufen]] kultiviert.
+Eine erste Nennung eines Salzburger Bierbrauer findet sich dann um die Mitte des [[13. Jahrhundert]]s. In einer Übergabeurkunde scheinen Name und Berufsbezeichnung des Braumeisters Tagno (''Tagno praxator'') als Zeuge auf. Es folgten weitere Braumeister wie Gotescalh, Wernher oder Engelbertus und ein ''henricus priumeister''.
+Bierbrauen als selbständiges Gewerbe ist im österreichischen Raum um 1300 nachgewiesen. Eine erste Bierbrauerei in der [[Stadt Salzburg]] wird [[1374]] mit einer namentlich nicht genannten Bierbrauerin in einem Schriftstück erwähnt. Die [[Brauereien (historisch)|Brauerei]] befand sich in der heutigen [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3. Nach der letzten Besitzerfamilie wurde die Brauerei als [[Schlammbräu]] bekannt.
+Ein Peter Zeyser braute [[1408]] in der [[Linzer Gasse]], ein Herr Ncials [[1414]] in der [[Getreidegasse]] 26, später [[Gasthof Mödlhammer|Mödlhammerbräu]], [[1437]] Martha und Michael Laubinger in einem [[Höllbräu]] genannten Gebäude an der [[Judengasse]], [[1472]] Dorothea und Hanns Gugler in dem nach ihnen benannten [[Guglbräu]], ebenfalls an der Judengasse.
+Die Bierbrauer waren dann in einer [[Zunft]] organisiert, deren Ge- und Verbote durch die [[1524]] erschienene ''Stadt- und Policeyordnung'' geregelt waren.
+Schutzpatron der Halleiner Bierbrauer war der hl. Florian, der seinen Patronstag am [[4. Mai]] hat (sein Todestag).
+== Salzburger Bierbrauer-Familien ==
+=== Stadt Salzburg ===
+Ab dem späten [[17. Jahrhundert]] entwickelten sich die Stadt Salzburger Brauerfamilien zu einer eigenen ''Bürgerkaste''. Es waren u. a. die Familien Stockhamer, Grafendorfer, Knosp, Eschenbacher und Kaserer. Ein sehr häufiger aufscheinender Bierbrauer-Familienname war [[Elixhauser]], deren Wurzeln sich in [[Elixhausen]] im [[Flachgau]] finden. Aus ihr ging die heute weitverzweigte Gastronomienfamilie [[Gmachl]] hervor.
+=== Hallein ===
+Valentin Stampfl (Stampflbräu), Paul Wider ([[1614]], Unterholzerbräu), im Bürgermeisterbrauhaus waren die beiden [[Bürgermeister der Stadt Hallein|Bürgermeister]] Ignaz und Gottlieb Furthuber von [[1722]] bis [[1799]] Brauer, ihnen folgten Therese und Felix Schöndorfer ([[1878]] bis [[1906]], Schöndorfer Brauerei Gasthof), später [[Gasthof Scheicher]], heute Teil des [[Kolpinghaus Hallein|Kolpinghauses Hallein]]; 1475 errichtete Hans [[Elsenheimer]] das [[Hofbräu Kaltenhausen|Kalte Bräuhaus]]. Später war [[Johann Nepomuk Schreiner]] Braumeister im Hofbräu und kaufte als er bereits in Pension war in der Stadt Salzburg die [[Stieglbrauerei]] an der [[Gstättengasse]].
+=== Sonstiges Land Salzburg ===
+Die Familie [[Sigl]] gründete die [[Trumer Privatbrauerei|Josef Sigl Privatbrauerei]] in [[Obertrum am See|Obertrum]], aus der Familie [[Moser (Henndorf)|Moser]] aus [[Henndorf am Wallersee]] stammten Bürgermeister, Braumeister, Gastwirte und Hoteliers.
+== Quelle ==
+* Buch [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]]
+[[Kategorie:Geschichte]]
+[[Kategorie:Geschichte (Person)]]
+[[Kategorie:Wirtschaftstreibender]]
+[[Kategorie:Handwerker]]
+[[Kategorie:Bierbrauer|!]]
+[[Kategorie:Bier]]