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Hotel Schloss Mönchstein (Quelltext anzeigen)
Version vom 26. November 2024, 11:00 Uhr
, 11:00, 26. Nov. 2024Den Restaurant-Teil überarbeitet und aktualisiert
=== Restaurant ===
=== Restaurant ===
Bis Mai [[2018]] befand sich das Restaurant in einem Raum mit einer großen Glasfront mit Blick in den Garten, der ebenerdig in einem Untergeschoss des Schlosses teilweise in den [[Konglomerat]]-Fels des Mönchsberges gebaut ist. Dieser Raum wird seit der Eröffnung des neuen ''The Glass Garden'' als Frühstücksraum verwendet.
2018 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin "[[Falstaff]]" mit drei "Falstaff Gabeln" und 92 Punkten ausgezeichnet, [[2020]] mit drei Gabeln und 93 Punkten.<ref>[https://www.falstaff.at/ld/r/schloss-moenchstein-salzburg/], abgefragt am 15. März 2018</ref> Bis Mai 2018 befand sich das Restaurant in einem Raum mit einer großen Glasfront, der teilweise in den [[Konglomerat]]-Fels des Mönchsberges gebaut ist. Dieser Raum wird seit der Eröffnung des neuen ''The Glass Garden'' auf der nunmehr überdachten ehemaligen Terrasse als Frühstücksraum verwendet.
Seit 2018 befindet sich das Restaurantunter der neuen Glaskuppel auf der Hoteleingangsebene. In diesem mit Aussicht auf die Alt- und Neustadt von Salzburg aufwartende ''à-la-Carte''-Restaurant ''The Glass Garden'' können auch externe Besucher die Gerichte der Haubenküche genießen. Die durchgängige Panoramafensterfront im Restaurant kann bei passender Witterung geöffnet werden. Das Restaurant bietet bis zu 50 Gästen Platz und verfügt neben einer hochwertigen, handgefertigten Möblierung auch über ein durchdachtes Lichtdesign, das eine besondere Atmosphäre schafft.
In der Mitte des Restaurants erhebt sich die mundgeblasene Glasskulptur des amerikanischen Künstlers Dale Chihuly. Die farbenfrohe Skulptur mit dem Namen ''Chrysolite Aqua Tower'' besteht aus über 140 handgefertigten Glasteilen, die auf einer Stahlkonstruktion zusammengesetzt werden. Der amerikanische Ausnahmekünstler, der in über 200 anerkannten Kunstsammlungen der Welt geführt wird, stellte bereits im ''Metropolitan Museum of Art'' und dem ''Smithsonian Museum of American Art'' aus.
==== Die Haubenküche ====
Die Küche selbst genießt sowohl bei Salzburger Gourmets als auch bei internationalen Gästen einen ausgezeichneten Ruf und kann mit den Begriffen kreativ-modern, leicht und harmonisch beschrieben werden. [[Markus Mayr]], der 16 Jahre bis Herbst 2023 Küchenchef war, regte an, die aus hochwertigsten Zutaten gezauberten Köstlichkeiten mit "allen Sinnen zu erleben". Im ''The Glass Garden''-Restaurant hatte er sich mit seiner asiatisch angehauchten regional-mediterranen Küche, in der er auch einen Fokus auf vegetarische und vegane Menüs gelegt hat, einen Michelin-Stern sowie vier Gault & Millau-Hauben erkocht. [[2024]] wechselte er ins Prozess- und Qualitätsmanagement des Gourmetlieferanten Rungis Express Österreich.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/salzburger-sternekoch-gastronomie-adieu-145867621 www.sn.at]</ref>
[[Datei:Wagner Teufel Hotel Schloss Moenchstein.jpg|thumb|März 2024: [[Simon Wagner]], neuer Küchenchef im Gourmet-Restaurant ''The Glas Garden'' mit Hoteldirektorin [[Samantha Teufel]].]]
Sein Nachfolger ist seit Frühjahr 2024 [[Simon Wagner]]. Mit "1350" sowie "veganes Mönchstein" präsentierte er [[2024]] zwei interessante Menüvariationen in jeweils vier oder sechs Gängen. "Im Mittelpunkt steht immer das klare Produkt", schildert Wagner und weiter: "Unsere kulinarische Passion liegt darin, dem Gast die jeweilige Jahreszeit mit allen Sinnen näherzubringen." Klarheit ist auch hier das Erfolgsrezept des talentierten Kulinarikers. So macht erfrischende Amalfi Zitrone beim "Neuseeland Kaisergranat mit Fenchel und Bisque" Lust auf maritime Tage, während "süße [[Rhabarber]]" die vegane Kochkunst auf ein völlig neues Niveau hebt. Der Gast findet in der Restaurantkarte aber auch Mönchstein-Klassiker wie u. a. Seezunge, Steinbutt oder Kalbskotelette. Unter dem Titel ''Grosses Pieces'' können Gäste exklusive kulinarische Wünsche vorbestellen. Von ''Loup de Mer'' in Salzkruste bis Rinder-Kotelette ''Dry Aged''.
===== Auszeichnungen des Restaurants =====
Der bekannte Gourmetführer ''Gault & Millau'' hatte dieses Restaurant wiederholt mit Hauben gekrönt. Nachdem es [[2017]] mit 16 von 20 Punkten und zwei Hauben ausgezeichnet wurde, erhielt es [[2018]] drei Hauben und 17 Punkte. ''Gault & Millau'' zeichnete das Restaurant [[2020]] dann mit vier Hauben und 17,5 Punkten aus.<ref>Facebook-Posting Hotel Schloss Mönchstein am 6. Dezember 2020 sowie frühere Abfragen auf ''Gault-Millau am 12. Dezember 2017 und 16. November 2018, dieses Links sind jedoch immer nur ein Jahr abrufbar.</ref> 2024 wurde das Gourmetrestaurant erneut von Gault & Millau mit 17 Punkten für seine exzellente Küche ausgezeichnet. "Die Bewertung mit vier Hauben hat in diesem Jahr einen besonders hohen Stellenwert, denn seit März servieren wir im ''The Glass Garden'' Gerichte mit neuer Küchenlinie", freut sich Hoteldirektorin [[Samantha Teufel]].<ref>[https://www.gaultmillau.at/restaurant/glass-garden www.gaultmillau.at], Ausgabe 2024, abgefragt am 26. November 2024</ref> Die Gault & Millau-Jury lobte besonders die Qualität der Zutaten sowie die Geschmackskompositionen, mit denen Küchenchef Simon Wagner seine Gäste begeistert. Superior-Service, umfassende Weinbegleitung, die atemberaubende Glasarchitektur des Restaurants sowie die einzigartige Aussicht über Salzburg runden den kulinarischen 4-Hauben-Besuch im ''The Glass Garden'' geschmackvoll ab.<ref>Zitat Presseaussendung ''Lifelike Public relations & Communications'', 18. November 2024</ref>
[[2018]] wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin "[[Falstaff]]" mit drei "Falstaff Gabeln" und 92 Punkten ausgezeichnet, [[2020]] mit drei Gabeln und 93 Punkten.<ref>[https://www.falstaff.at/ld/r/schloss-moenchstein-salzburg/], abgefragt am 15. März 2018</ref>
===== Bildergalerie =====
===== Bilder aus dem Restaurant =====
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Hotel Schloss Mönchstein Glass Garden Restaurant 02.jpg|2018: Blick in das Restaurant "The Glass Garden"
Hotel Schloss Mönchstein Glass Garden Restaurant 02.jpg|2018: Blick in das Restaurant "The Glass Garden"
Datei:Hotel Schloss Mönchstein Glass Garden Restaurant.jpg|2018: Blick in das Restaurant "The Glass Garden"
Datei:Hotel Schloss Mönchstein Glass Garden Restaurant.jpg|2018: Blick in das Restaurant "The Glass Garden"
Datei:Hotel Schloss Mönchstein Apollo_Bar.jpg|2018: in der Apollo-Bar]]
Datei:Hotel Schloss Mönchstein Apollo_Bar.jpg|2018: in der Apollo-Bar]]
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