Schwarzer Holunder: Unterschied zwischen den Versionen
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==Verwendung der Blüten und Früchte== | ==Verwendung der Blüten und Früchte== | ||
Blätter, Rinde und unreife Beeren enthalten Giftstoffe, die | Blätter, Rinde und unreife Beeren enthalten Giftstoffe, die bei Verzehr bei Mensch und Tier Unwohlsein (Magen- und Darmverstimmung, Erbrechen) hervorrufen können. Durch Erhitzen verlieren die Giftstoffe ihre Wirkung. Blüten und Früchte werden trotz der Giftstoffe als Lebensmittel, Heilmittel und Färbemittel verwendet. | ||
In Salzburg wird aus den Blüten Hollersaft und auch Hollersekt erzeugt. Hollerblüten können auch - in Mehl und Ei getaucht – heraus gebacken werden. Aus den reifen Beeren wird Hollerröster, ein Hollerbeerenmus, gekocht. Der natürliche Farbstoff der Holunderbeeren wird für Süßigkeiten und Molkereiprodukte eingesetzt, er kommt aber auch in der Lebensmittel- und in der Textilindustrie zur Anwendung. | In Salzburg wird aus den Blüten Hollersaft und auch Hollersekt erzeugt. Hollerblüten können auch - in Mehl und Ei getaucht – heraus gebacken werden. Aus den reifen Beeren wird Hollerröster, ein Hollerbeerenmus, gekocht. Der natürliche Farbstoff der Holunderbeeren wird für Süßigkeiten und Molkereiprodukte eingesetzt, er kommt aber auch in der Lebensmittel- und in der Textilindustrie zur Anwendung. | ||