Gasthof Hohlwegwirt: Unterschied zwischen den Versionen

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[[Bild:Hohlwegwirt_01.jpg|thumb|Gasthof Hohlwegwirt]]
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[[Datei:Hohlwegwirt.jpg|thumb|Abendstimmung beim Gasthof Hohlwegwirt]]
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[[Datei:Kronreif_Hohlwegwirt.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung und seiner Frau Biljana. geb. Pavkic]]
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Der '''Gasthof Hohlwegwirt''' ist Gasthof mit einem Hauben-Restaurant in [[Hallein]] in der Ortschaft [[Taxach]] an der [[Salzburgerstraße (Hallein)|Salzburgerstraße]].
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[[Bild:Kronreif Ernst 01.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung]]
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[[Bild:Hohlwegwirt_03.jpg|thumb|im Restaurant]]
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[[Datei:Kronreif_Hohlwegwirt.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung und seiner Frau Biljana, geborene Pavkic]]
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Der '''Gasthof Hohlwegwirt''' ist ein Hauben-Restaurant und Gasthof in [[Hallein]] im Stadtteil [[Taxach]] an der [[Salzburgerstraße]] (B 159]).
 
  
 
==Geschichte==
 
==Geschichte==
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Johannes Kronreif, [[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#M|Moar]] der [[Hofbräu Kaltenhausen|Brauerei Kaltenhausen]], hat den heutigen ''Gasthof Hohlwegwirt'' [[1874]] erworben. Damals war das Anwesen noch eine Landwirtschaft mit einem Kramerladen und diente auch als k. k. Poststelle.  
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Johannes Kronreif, [[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#M|Moar]] der [[Hofbräu Kaltenhausen|Brauerei Kaltenhausen]], hatte den heutigen Gasthof Hohlwegwirt [[1874]] erworben. Damals war das Anwesen noch ein [[landwirtschaft]]licher Betrieb mit einem Kramerladen und diente auch als k. k. Poststelle. In Folge waren es auch manchmal Verwandte der Familie Kronreif, die den Gasthof führten. Wie beispielsweise einem Inserat aus dem Jahr [[1912]] zu entnehmen ist:<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=vfr&datum=19120706&query=%22Hohlwegwirt%22&ref=anno-search&seite=8 ANNO], "[[Volksfreund]]", Ausgabe vom 6. Juli 1912, Seite 8</ref>
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<blockquote>''Einladung zur Kirchweih-Feier Sonntag, den 7. Juli und Montag, den 8. Juli 1912 beim Hohlwegwirt in Taxach.  Für frische Krapfen, gutes Kaltenhauserbier und gute Speisen ist bestens gesorgt. Abends Tanzunterhaltung. Zu recht zahlreichem Besuche laden ergebenst ein Johann und Ida Meßner.</blockquote>
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Ida Meßner war eine geborene Kronreif.
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[[Bild:Kronreif Ernst 01.jpg|thumb|Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung.]]
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[[Ernst Kronreif II.]], die fünfte Generation und derzeitiger Besitzer, fuhr als Kind noch [[Telegramm]]e aus. Seine Mutter, Ida Kronreif, war eine bekannte Salzburger Köchin, sein Vater, [[Ernst Kronreif|Ernst Kronreif I.]], Mitbegründer des [[KTM]] Motorenwerks in [[Mattighofen]] im [[Innviertel]]. Während Mutter Ida unter anderem Griesnockerl kochte, die noch heute auf dem Menüplan ihres Sohnes zu finden sind, traf sich Vater Ernst mit seinem KTM-Team in der Wirtshausstube zu Besprechungen.
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[[Datei:Hohlwegwirt.jpg|thumb|Abendstimmung beim Gasthof Hohlwegwirt.]]
  
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[[Ernst Kronreif II.]], die fünfte Generation und derzeitiger Besitzer, fuhr als Kind noch Telegramme aus. Seine Mutter, Ida Kronreif, war eine bekannte Salzburger Köchin, sein Vater, [[Ernst Kronreif|Ernst Kronreif I.]], Mitbegründer von [[KTM]].  
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Unter dem heutigen "Wirt aus Überzeugung", Ernst Kronreif II., trafen und treffen sich immer wieder Prominente im Hohlwegwirt:
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* Opernsängerin [[Anna Netrebko]] war im Hohlwegwirt zu Besuch.
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* Skifahrer-Legende Toni Sailer war mehrmals zu Besuch bei Ernst Kronreif, unter anderem im September [[2004]] und März [[2008]].
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* [[2009]] feierte Chinedu Obasi von [[Red Bull Salzburg]] seinen Geburtstag im Hohlwegwirt.
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* Im Mai 2009 hinterließ Fritz Mulinar eine beschriebene Postkarte nach seinem Besuch im Hohlwegwirt.
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* [[2012]] war [[Hermann Maier]] zu Gast im Hohlwegwirt.  
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* [[2013]]:
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:: Die Burgschauspielerin [[Maria Happel]] trat im Sommer 2013 bei den [[Salzburger Festspiele]]n im "Lumpazivagabundus" in Hallein auf der [[Pernerinsel]] auf. Sie stellte die Göttin Fortuna ([[Angela Merkel]]) dar. Im Fernsehen konnte man sie in der "SOKO Donau" als Gerichtsmedizinerin erleben. Sie wohnte vom [[16. Juli]] bis [[19. August]] 2013 im Gasthof Hohlwegwirt.
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:: Nach der Premiere des Filmes "Tod in den Bergen" mit Ursula Strauss als Kommissarin (sonst bekannt als Kommissarin in "Schnell ermittelt"), feierte das Film-Team mit Ursula Strauss im Hohlwegwirt.
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* [[2016]]: Im Juli war Dr. Ing. Willigert Raatschen mit seinem Motorrad der Marke [[NSU]], Baujahr 1954, zu Gast im Hohlwegwirt. Er reist mit diesem Motorrad immer noch quer durch Europa. Willigert Raatschen ist bei ''AIRBUS Defence &amp; Space'' Leiter Energie- und Lebenserhaltungssysteme im Weltall. 
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* [[2017]]: Im Februar war Skilegende Franz Klammer, einer der erfolgreichsten Skirennsportler aller Zeiten, zu Besuch bei Ernst Kronreif im Hohlwegwirt. Im August kam [[Roberto Blanco]] mit Freund Gerard Fechner zum Krebsenessen in den Hohlwegwirt. 
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* [[2018]]: Im März besuchten Dr. Hannes Androsch und der Salzburger [[Landeshauptmann]] Dr. [[Wilfried Haslauer junior]] den Hohlwegwirt. Der Landeshauptmann war bereits anlässlich einer Pressekonferenz der Vereinigung [[Beste österreichische Gastlichkeit]] am [[15. April]] [[2015]] zu Besuch im Hohlwegwirt.
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* [[2019]]:
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:: Im Juni war Tatortkommissar Miroslav Nemec aus [[München]] zu Besuch.
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:: Im August: Zu Besuch bei Ernst Kronreif im Hohlwegwirt Agnes und Karlheinz Essl, Unternehmerfamilie Bauhaus und Kunstmäzen.
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[[Datei:BOEG_Pressekonferenz_Hohlwegwirt_2010.JPG|thumb|[[2010]]: Pressekonferenz des [[Beste österreichische Gastlichkeit|BÖG]] im Gasthof Hohlwegwirt, von links: Ernst Kronreif, [[Herlind Wartenberg|Hera Lind]], ''Genussbotschafterin'' und Dr. [[Wilfried Haslauer junior]], [[Landeshauptmann-Stellvertreter]].]]
  
 
==Die Gästezimmer==
 
==Die Gästezimmer==
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Der Gasthof verfügt über fünf individuell eingerichtete, romantische Zimmer mit modernem Komfort (Bad/Dusche, WC). Das Appartement verfügt zusätzlich über eine kleine Dachterrasse.
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Der Gasthof verfügt über zwei individuell eingerichtete Zimmer (Austragzimmer und Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer) sowie über zwei Appartements (Appartement mit kleiner Terrasse und Blumenzimmer-Appartement). Alle Zimmer sind mit mit Bad/Dusche (Haarfön, Beauty-Spiegel und Bademäntel), WC, TV und Minibar ausgestattet.
  
 
==Das Restaurant==
 
==Das Restaurant==
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Schon Ida Kronreif war als hervorragenden Köchin im weiten Umkreis bekannt. Ihr Sohn Ernst setzt diese Tradition mit internationaler Küchenerfahrung fort. Zu seine besonderen Gerichten zählen frische Fischgerichte, Forellen aus dem eigenen Fischkalter frisch gefangen sowie hausgemachte Pasteten und Terrinen. Als Liebhaber der italienischen Küche kann man beim Hohlwegwirt frisch auf einer Original Friauler Schinkenschneidmaschine geschnittenen San-Daniele-Schinken und andere Spezialitäten Italiens bekommen.
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Schon Ida Kronreif war als hervorragenden Köchin im weiten Umkreis bekannt. Ihr Sohn Ernst setzt diese Tradition mit internationaler Küchenerfahrung fort. Zu seine besonderen Gerichten zählen frische Fischgerichte, u. a. Forellen aus dem eigenen Fischkalter frisch gefangen sowie hausgemachte Pasteten und Terrinen. Als Liebhaber der italienischen Küche kann man beim Hohlwegwirt auf einer Original [[Friaul]]er Schinkenschneidmaschine frisch geschnittenen San-Daniele-Schinken und andere Spezialitäten Italiens bekommen.
  
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Als Weinritter der [[Weinbruderschaft]] bietet sein Keller ein umfassendes Angebot. Aber auch ein Glas Prosecco, ein Welschriesling aus dem Weinviertel, ein Blaufränker aus dem Burgenland oder Weine aus dem Friaul sind neben großen französischen Weinen, Weine aus [[Spanien]] und Italien auf der Getränkekarte zu finden.
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Als Weinritter der [[Weinbruderschaft]] bietet sein Keller ein umfassendes Angebot. Aber auch ein Glas Prosecco vom Fass, ein Welschriesling aus dem Weinviertel, ein Blaufränker aus dem Burgenland oder Weine aus Italien sind neben großen französischen Weinen sowie Weine aus [[Spanien]] und [[Italien]] auf der Getränkekarte zu finden.
  
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Bei schönem Wetter stehen auch eine Terrasse und Garten für den Restaurantbetrieb offen, in dem man das Panorama mit [[Untersberg]] und der [[Barmsteine]] erleben kann.  
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Bei schönem Wetter stehen auch eine Terrasse, umgeben von einen kleinen Garten, für den Restaurantbetrieb zur Verfügung, wo der aus man das Panorama mit [[Untersbergstock]] und den [[Barmsteine]]n erleben kann.  
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[[Datei:Wirtshausführer Weinwirt 2019 Gasthof Hohlwegwirt Ernst Biljana Kronreif.jpg|thumb|Wirtshausführer Weinwirt Verleihung 2019 im Gasthof Klinger in Gaspoltshofen, [[OÖ]], von links: Mag. Wilhelm Klinger, Geschäftsführung Weinmarketing Österreich, Herausgeberin Renate Wagner-Wittula, Wirtshausführer Österreich Weinwirt 2019  Biljana und [[Ernst Kronreif II.|Ernst Kronreif]] und Klaus Egle, Wirtshausführer Österreich.]]
  
 
===Auszeichnungen===
 
===Auszeichnungen===
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Im ''Gault Millau'' 2017 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum wiederholten Male mit einer Haube ausgezeichnet:  
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==== Im ''Gault Millau'' ====
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Im ''Gault Millau'' 2024 und 2025 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum wiederholten Male mit einer Haube und 12 von 20 Punkten ausgezeichnet:  
  
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''Sie sind selten, die Gasthöfe, die ihren Haubenstandard schon ein Vierteljahrhundert halten. Hier liegt es an Ernst Kronreif, der sich zu Recht „Wirt aus Leidenschaft“ nennt. Er amtiert als Chef einer Gastronomenvereinigung und führt den Hohlwegwirt mit stetem Engagement. Er reist selbst zu Weinbauern und bietet einen Keller, der weit über das Gasthofniveau hinausragt. Legendär sind seine Venedig-Wochen, berühmt seine Terrinen. Das Haus trägt sein Alter in Würde, die Stuben sind gemütlich. Aus den Lautsprechern rieselt Italo-Pop, durchaus ein Hinweis auf die Küchenlinie: saftig ein Carpaccio von Wolfsbarsch und Lachs, im leicht scharfen Sud der venezianischen Fischsuppe schwimmt die halbe Adria. Das Kalb des Bratens dagegen war 200 Meter Luftlinie entfernt aufgewachsen und zeigte wunderbares Aroma. Seit alters her auf der Karte steht der Eisguglhupf, tadellos auch die Topfenknödel. Zum Dessert schenkt Kronreif gern einen süß-fruchtigen Wein aus Norditalien aus, der nach Erdbeeren duftet. Ein Gourmet-Gasthof zum Wohlfühlen.''<ref>Quelle [https://at.gaultmillau.com/restaurant/hohlwegwirt Gault Millau 2017], abgefragt am 14. April 2017</ref>
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''Einst eine k. u. k. Poststation, seit fünf Generationen in Familienbesitz, heute als Landgasthof eine Institution. Die Stuben sind gemütlich, hübsch ist bei Sonne der Ansitz vor dem Haus. Es empfiehlt sich, auf die Klassiker zu schauen: Aus einem Dutzend Terrinen wählen wir die Bachforellenterrine – handwerklich top, schönes Räucheraroma. Unnachahmlich leicht ist das Butternockerl in Rindsbrühe, zart das gebackene Kitz-Bries, rosig die Lammkrone mit Spargel. Ein Klassiker als Dessert: der vollmundige Eisgugelhupf. Der Chef schupft den Service und fährt zu den Weinbauern, was eine breite Auswahl zu freundlichen Preisen bringt. Die Institution blüht.''<ref>[https://www.gaultmillau.at/restaurant/hohlwegwirt www.gaultmillau.at], abgefragt am 28. Juli 2025</ref>
  
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2018 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin [[Falstaff]] mit zwei ''Falstaff Gabeln'' und 86 Punkten ausgezeichnet.
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''Gault Millau'' 2022:
  
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===Besondere Menüs===
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''Den Hohlwegwirt müsste man unter Denkmalschutz stellen.<br />
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Ernst Kronreif bietet jedes Jahr zu den verschiedenen Festtagen spezielle Menüs. Unter anderen: Zu Faschingsende wartet der traditionelle ''Heringschmaus'' auf Freunde guter Fischküche. Eine aktuelle Übersicht gibt es auf der Homepage des Restaurants unter dem Menüpunkt "Jahreskulinarik".
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''Warum? Der Patron agiert mit einer Aufmerksamkeit, die an den Oberkellner Leopold aus Ralph Benatzkys "Weißen Rössl" erinnert. Dazu sind die offerierten Speisen sehr fair kalkuliertund gro.zügig portioniert. Terrinen und Pasteten sind die Leidenschaft der Chefin, daneben bietet die Küche geröstete Eierschwammerl auf Tagliatelle, Kalbstafelspitz oder Spanferkelleber mit gegrillter weißer Polenta. Zum süßem Finale empfiehlt sich das Zitronensorbet mit Limoncello. Dazu erfreut eine interessante Weinauswahl.''<ref>[http://hohlwegwirt.at/Gasthof_Hohlwegwirt_Gault_Millau.html Gault Millau 2022], abgefragt am 09. Mai 2022</ref>
  
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== Venezianische Wochen ==
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==== Im Falstaff ====
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Alljährlich ist im Jänner und Februar bei den  [[Venezianische Wochen im Gasthof Hohlwegwirt Hallein Taxach|Venezianische Wochen]] ''Venezia zu Gast''.
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2025 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin [[Falstaff]] mit zwei Falstaff-Gabeln und 86 Punkten ausgezeichnet.
  
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==KTM Historic Sternfahrt in memoriam Ernst Kronreif sen.==
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''Wer Kronreif und Hohlwegwirt sagt, der sagt auch hausgemachte Pasteten (die vielleicht besten im Salzburgerland!). Auf der Karte ist Platz für Klassiker, aber auch für venezianische Köstlichkeiten. ''<ref>[https://www.falstaff.com/de/restaurants/hohlwegwirt-hallein-taxach www.falstaff.at], abgefragt am 28. Juli 2025</ref>
−
:''Hauptartikel: [[KTM Sternfahrt]]''
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In Erinnerung an einen der beiden Mitbegründer von KTM, Ernst Kronreif I., veranstaltete sein Sohn, Ernst Kronreif II., zusammen mit der [[KTM Austria Historic Interessensgemeinschaft]] mit Obmann [[Peter Frohnwieser]] aus [[Salzburg]]-[[Gnigl]] ([[Zweirad Frohnwieser]]) die ''KTM Historic Sternfahrt'' zum Gasthof Hohlwegwirt. Diese Veranstaltung findet seit 2009 jährlich statt.
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==== Im ''A la Carte'' ====
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Der Restaurantführer ''Al la Carte'' schreibt aktuell (2025) über den Gasthof Hohlwegwirt:
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''Zur Erfolgsstory dieses Hauses gehört die Pastetenküche, von der Foie gras bis zu diversen Terrinen aus Wild oder Fisch. Und dazu alle klassischen Gerichte aus der österreichischen Küche.''<ref>[https://alacarte.at/restaurant-guide/Hohlwegwirt5400116/ alacarte.at], abgefragt am 28. Juli 2025</ref>
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[[Datei:Hohlwegwirt_venezianische_Wochen_03.jpg|thumb|Venezianische Wochen.]]
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==== Im Wirtshausführer ====
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Der [[Wirtshausführer Weinwirt]] unter der Patronanz von Österreich Wein Marketing - zeichnet alljährlich besondere Leistungen um den österreichischen Wein und Wirtshauskultur aus. Für 2019 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum Weinwirt des Wirtshausführers gewählt.
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===Besondere kulinarische Veranstaltungen===
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Unter anderen gibt es Ende Jänner-Anfang Februar [[Venezianische Wochen im Gasthof Hohlwegwirt Hallein Taxach|Venezianische Wochen]], zu [[Fasching]]<nowiki>sende</nowiki> wartet der traditionelle Heringschmaus auf Freunde guter Fischküche, um [[Ostern]] Wochen mit Lamm, Kitz und Käse aus der Genussregion Tennengau, Marchfeldspargel- und Wildwochen sowie im Herbst Wochen unter dem Motto "Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt". Eine aktuelle Übersicht gibt es auf der Homepage des Restaurants unter dem Menüpunkt "Jahreskulinarik".<ref>[http://www.hohlwegwirt.at/Gasthof_Hohlwegwirt_Menues.html www.hohlwegwirt.at] Jahreskulinarik</ref>
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=== Ehemalige Veranstaltungen ===
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Seit Ende 2018 fanden [[Hoagascht]]-Veranstaltungen statt. In Erinnerung an seinen Vater Ernst Kronreif I.,  einen der beiden Mitbegründer von KTM,, veranstaltete sein Sohn Ernst Kronreif II. zusammen mit der [[KTM Austria Historic Interessensgemeinschaft]] mit Obmann [[Peter Frohnwieser junior]] aus Salzburg-[[Gnigl]] (ehemals [[Zweirad Frohnwieser]]) von [[2009]] bis [[2022]] die [[KTM Sternfahrt]]  beim Gasthof Hohlwegwirt.
  
 
==Anschrift==
 
==Anschrift==
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:''5400 Hallein-Taxach''
 
:''5400 Hallein-Taxach''
 
:''Telefon: (0 62 45) 82 4 15-0''
 
:''Telefon: (0 62 45) 82 4 15-0''
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:''Telefax: (0 62 45) 82 4 15-72''
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:''[[Bürotechnik einst und jetzt#Telefax hält Einzug|Telefax]]: (0 62 45) 82 4 15-72''
 
:''E-Mail: Gasthof@Hohlwegwirt.at''
 
:''E-Mail: Gasthof@Hohlwegwirt.at''
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==Bildergalerie==
 
==Bildergalerie==
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; Außenaufnahmen
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Hohlwegwirt willkommen.jpg|Willkommen im Gasthof Hohlwegwirt.
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Datei:Hohlwegwirt_Garten_06.jpg|Blick in den Garten und auf Terrasse.
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Datei:Hohlwegwirt_Garten_03.jpg|Blick auf Terrasse.
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Datei:Gasthof Hohlwegwirt Terrasse.jpg|Blick auf Terrasse.
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; Restaurant
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2024_05_14_Gasthof_Hohlwegwirt_01.jpg|Blick in das Restaurant (2024).
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2024_05_14_Gasthof_Hohlwegwirt_02.jpg|Blick in das Restaurant (2024).
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2024_05_14_Gasthof_Hohlwegwirt_03.jpg|Blick in das Restaurant (2024).
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Datei:Gasthof Hohlwegwirt Restaurant pano 01.jpg|Blick in das Restaurant (2023).
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; Historische Gaststuben
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Datei:Hohlweg Gaststube zwei.jpg|2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.
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Datei:Hohlweg Gaststube eins.jpg|2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.
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Datei:Hohlwegwirt_2011_Seminarraum_01.jpg|Der Seminarraum.
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; Kulinarik - Vorspeisen
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'''Bild 1:''' Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl. <br />
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'''Bild 2:''' Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe <br />
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'''Bild 3:''' mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln <br />
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2025_08_31_Hohlwegwirt_Istrische Wochen 01.JPG|Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.
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Hohlwegwirt Kulinarik Gaspacho.jpg|Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
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Hohlwegwirt Kulinarik Eierschwammerln.jpg|Im Sommer: Mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln
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; Kulinarik - Hauptspeisen
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'''Bild 1:''' Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt:Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis. <br />
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'''Bild 2:''' Jedes Jahr im Spätherbst: Ganslessen <br />
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'''Bild 3:''' Im Sommer: Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.<br />
 
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Datei:Hohlweg Gaststube zwei.jpg|im Restaurant
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2025_08_31_Hohlwegwirt_Istrische Wochen 02.JPG|Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.
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Bild:Hohlwegwirt_07.jpg|das Austrag-Zimmer ist mit original Biedermeier Möbel von 1830 eingerichtet
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Datei:Hohlwegwirt Speisen 03.jpg|Ganslessen
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Datei:Hohlwegwirt_2011_Restaurant_02.jpg|im Nichtraucher-Teil des Restaurants
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Hohlwegwirt Kulinarik Rehbraten Eierschwammerln.jpg|Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.
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Datei:Hohlwegwirt_2011_Restaurant_04.jpg|im Raucher-Teil des Restaurants
 
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Datei:Hohlwegwirt_2011_Seminarraum_01.jpg|der Seminarraum, der auch für andere Veranstaltungen genutzt werden kann
 
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Datei:Hohlwegwirt_Speisen_05.jpg|aus der Küche
 
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Datei:Hohlwegwirt_Dessert_01.jpg|Süßes
 
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Datei:Hohlwegwirt_Appartement.jpg|Blick in das Appartment
 
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Datei:Hohlwegwirt_Zimmer_02.jpg|Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer, die Einrichtung besteht aus Zirbenholz um 1890
 
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Datei:Hohlwegwirt_Zimmer_03.jpg|das Blumenzimmer
 
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Datei:Hohlwegwirt_Garten_03.jpg|Blick in den Garten und auf Terrasse
 
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Datei:Hohlwegwirt_Garten_06.jpg|Blick auf Terrasse
 
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Datei:Hohlwegwirt_venezianische_Wochen_03.jpg|Venezianische Wochen
 
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Datei:Hohlwegwirt_venezianische_Wochen_06.jpg|Venezianische Wochen
 
 
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; Kulinarik - Nachtisch
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'''Bild 1:''' Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen. <br />
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'''Bild 2:'''  Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.<br />
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'''Bild 3:''' Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel. <br />
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2025_08_31_Hohlwegwirt_Istrische Wochen 03.JPG|Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.
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Hohlwegwirt Kulinarik Mohntopfenknödel.jpg|Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
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Hohlwegwirt Kulinarik Marmoreisgugelhupf.jpg|Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.
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; Zimmer - das Appartement mit kleiner Terrasse
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Hohlwegwirt Übernachten Appartement 01.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Appartement 02.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Appartement 03.jpg
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; Zimmer - das Blumenzimmer-Appartement
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Hohlwegwirt Übernachten Appartement 04.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Appartement 05.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Appartement 06.jpg
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; Zimmer - das Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer, die Einrichtung besteht aus Zirbenholz um 1890
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Hohlwegwirt Übernachten Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer 01.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer 02.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer 03.jpg
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; Zimmer - das Austrag-Zimmer mit original Biedermeier Möbel von 1830
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Hohlwegwirt Übernachten Austrag-Zimmer 01.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Austrag-Zimmer 02.jpg
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Hohlwegwirt Übernachten Austrag-Zimmer 03.jpg
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=== weitere Bilder ===
 
=== weitere Bilder ===
 
{{Bildkat}}
 
{{Bildkat}}
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==Weblink==
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==Weblinks==
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* [https://www.servus.com/a/au/wirtshaus-hohlwegwirt-hallein www.servus.com] Servus-Wirtshaustipp
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* [https://at.gaultmillau.com/restaurant/hohlwegwirt at.gaultmillau.com Bewertung 2017]
 +
 
 +
==Quellen ==
 
{{homepage|http://www.hohlwegwirt.at}}
 
{{homepage|http://www.hohlwegwirt.at}}
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* [http://www.hohlwegwirt.at/Gasthof_Hohlwegwirt_venezianische_Wochen.html Venezianische Wochen 2016]
+
* {{Quelle FN|28. September 2007}}
−
* [https://at.gaultmillau.com/restaurant/hohlwegwirt at.gaultmillau.com Bewertung 2017]
 
−
==Quellen und Fußnoten==
 
−
* Beitrag [[Flachgauer Nachrichten]] am 28. September 2007
 
−
* [[Benutzer:Peter Krackowizer]]
 
 
* [https://www.falstaff.at/f/restaurants/ www.falstaff.at], abgefragt am 15. März 2018
 
* [https://www.falstaff.at/f/restaurants/ www.falstaff.at], abgefragt am 15. März 2018
−
== Fußnoten ==
+
{{Quelle dieses Artikels|[[Peter Krackowizer]]}}
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== Einzelnachweise ==
 
<references/>
 
<references/>
  
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[[Kategorie:Unternehmen]]
 
[[Kategorie:Unternehmen]]
 
[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
 
[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
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[[Kategorie:historisches Gebäude]]
 
 
[[Kategorie:Übernachtung]]
 
[[Kategorie:Übernachtung]]
 
[[Kategorie:Gastronomie]]
 
[[Kategorie:Gastronomie]]
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[[Kategorie:Gasthof]]
 
[[Kategorie:Gasthof]]
 
[[Kategorie:Restaurant]]
 
[[Kategorie:Restaurant]]
 +
[[Kategorie:Haubenlokal]]
 +
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[[Kategorie:Tennengau]]
 
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Aktuelle Version vom 29. Dezember 2025, 11:05 Uhr

Gasthof Hohlwegwirt
Karte
Gasthof Hohlwegwirt auf Google Maps

Der Gasthof Hohlwegwirt ist Gasthof mit einem Hauben-Restaurant in Hallein in der Ortschaft Taxach an der Salzburgerstraße.

Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung und seiner Frau Biljana, geborene Pavkic

Geschichte

Johannes Kronreif, Moar der Brauerei Kaltenhausen, hatte den heutigen Gasthof Hohlwegwirt 1874 erworben. Damals war das Anwesen noch ein landwirtschaftlicher Betrieb mit einem Kramerladen und diente auch als k. k. Poststelle. In Folge waren es auch manchmal Verwandte der Familie Kronreif, die den Gasthof führten. Wie beispielsweise einem Inserat aus dem Jahr 1912 zu entnehmen ist:[1]

Einladung zur Kirchweih-Feier Sonntag, den 7. Juli und Montag, den 8. Juli 1912 beim Hohlwegwirt in Taxach. Für frische Krapfen, gutes Kaltenhauserbier und gute Speisen ist bestens gesorgt. Abends Tanzunterhaltung. Zu recht zahlreichem Besuche laden ergebenst ein Johann und Ida Meßner.

Ida Meßner war eine geborene Kronreif.

Ernst Kronreif, Wirt aus Überzeugung.

Ernst Kronreif II., die fünfte Generation und derzeitiger Besitzer, fuhr als Kind noch Telegramme aus. Seine Mutter, Ida Kronreif, war eine bekannte Salzburger Köchin, sein Vater, Ernst Kronreif I., Mitbegründer des KTM Motorenwerks in Mattighofen im Innviertel. Während Mutter Ida unter anderem Griesnockerl kochte, die noch heute auf dem Menüplan ihres Sohnes zu finden sind, traf sich Vater Ernst mit seinem KTM-Team in der Wirtshausstube zu Besprechungen.

Abendstimmung beim Gasthof Hohlwegwirt.

Unter dem heutigen "Wirt aus Überzeugung", Ernst Kronreif II., trafen und treffen sich immer wieder Prominente im Hohlwegwirt:

  • Opernsängerin Anna Netrebko war im Hohlwegwirt zu Besuch.
  • Skifahrer-Legende Toni Sailer war mehrmals zu Besuch bei Ernst Kronreif, unter anderem im September 2004 und März 2008.
  • 2009 feierte Chinedu Obasi von Red Bull Salzburg seinen Geburtstag im Hohlwegwirt.
  • Im Mai 2009 hinterließ Fritz Mulinar eine beschriebene Postkarte nach seinem Besuch im Hohlwegwirt.
  • 2012 war Hermann Maier zu Gast im Hohlwegwirt.
  • 2013:
Die Burgschauspielerin Maria Happel trat im Sommer 2013 bei den Salzburger Festspielen im "Lumpazivagabundus" in Hallein auf der Pernerinsel auf. Sie stellte die Göttin Fortuna (Angela Merkel) dar. Im Fernsehen konnte man sie in der "SOKO Donau" als Gerichtsmedizinerin erleben. Sie wohnte vom 16. Juli bis 19. August 2013 im Gasthof Hohlwegwirt.
Nach der Premiere des Filmes "Tod in den Bergen" mit Ursula Strauss als Kommissarin (sonst bekannt als Kommissarin in "Schnell ermittelt"), feierte das Film-Team mit Ursula Strauss im Hohlwegwirt.
  • 2016: Im Juli war Dr. Ing. Willigert Raatschen mit seinem Motorrad der Marke NSU, Baujahr 1954, zu Gast im Hohlwegwirt. Er reist mit diesem Motorrad immer noch quer durch Europa. Willigert Raatschen ist bei AIRBUS Defence & Space Leiter Energie- und Lebenserhaltungssysteme im Weltall.
  • 2017: Im Februar war Skilegende Franz Klammer, einer der erfolgreichsten Skirennsportler aller Zeiten, zu Besuch bei Ernst Kronreif im Hohlwegwirt. Im August kam Roberto Blanco mit Freund Gerard Fechner zum Krebsenessen in den Hohlwegwirt.
  • 2018: Im März besuchten Dr. Hannes Androsch und der Salzburger Landeshauptmann Dr. Wilfried Haslauer junior den Hohlwegwirt. Der Landeshauptmann war bereits anlässlich einer Pressekonferenz der Vereinigung Beste österreichische Gastlichkeit am 15. April 2015 zu Besuch im Hohlwegwirt.
  • 2019:
Im Juni war Tatortkommissar Miroslav Nemec aus München zu Besuch.
Im August: Zu Besuch bei Ernst Kronreif im Hohlwegwirt Agnes und Karlheinz Essl, Unternehmerfamilie Bauhaus und Kunstmäzen.
2010: Pressekonferenz des BÖG im Gasthof Hohlwegwirt, von links: Ernst Kronreif, Hera Lind, Genussbotschafterin und Dr. Wilfried Haslauer junior, Landeshauptmann-Stellvertreter.

Die Gästezimmer

Der Gasthof verfügt über zwei individuell eingerichtete Zimmer (Austragzimmer und Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer) sowie über zwei Appartements (Appartement mit kleiner Terrasse und Blumenzimmer-Appartement). Alle Zimmer sind mit mit Bad/Dusche (Haarfön, Beauty-Spiegel und Bademäntel), WC, TV und Minibar ausgestattet.

Das Restaurant

Schon Ida Kronreif war als hervorragenden Köchin im weiten Umkreis bekannt. Ihr Sohn Ernst setzt diese Tradition mit internationaler Küchenerfahrung fort. Zu seine besonderen Gerichten zählen frische Fischgerichte, u. a. Forellen aus dem eigenen Fischkalter frisch gefangen sowie hausgemachte Pasteten und Terrinen. Als Liebhaber der italienischen Küche kann man beim Hohlwegwirt auf einer Original Friauler Schinkenschneidmaschine frisch geschnittenen San-Daniele-Schinken und andere Spezialitäten Italiens bekommen.

Als Weinritter der Weinbruderschaft bietet sein Keller ein umfassendes Angebot. Aber auch ein Glas Prosecco vom Fass, ein Welschriesling aus dem Weinviertel, ein Blaufränker aus dem Burgenland oder Weine aus Italien sind neben großen französischen Weinen sowie Weine aus Spanien und Italien auf der Getränkekarte zu finden.

Bei schönem Wetter stehen auch eine Terrasse, umgeben von einen kleinen Garten, für den Restaurantbetrieb zur Verfügung, wo der aus man das Panorama mit Untersbergstock und den Barmsteinen erleben kann.

Wirtshausführer Weinwirt Verleihung 2019 im Gasthof Klinger in Gaspoltshofen, OÖ, von links: Mag. Wilhelm Klinger, Geschäftsführung Weinmarketing Österreich, Herausgeberin Renate Wagner-Wittula, Wirtshausführer Österreich Weinwirt 2019 Biljana und Ernst Kronreif und Klaus Egle, Wirtshausführer Österreich.

Auszeichnungen

Im Gault Millau

Im Gault Millau 2024 und 2025 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum wiederholten Male mit einer Haube und 12 von 20 Punkten ausgezeichnet:

Einst eine k. u. k. Poststation, seit fünf Generationen in Familienbesitz, heute als Landgasthof eine Institution. Die Stuben sind gemütlich, hübsch ist bei Sonne der Ansitz vor dem Haus. Es empfiehlt sich, auf die Klassiker zu schauen: Aus einem Dutzend Terrinen wählen wir die Bachforellenterrine – handwerklich top, schönes Räucheraroma. Unnachahmlich leicht ist das Butternockerl in Rindsbrühe, zart das gebackene Kitz-Bries, rosig die Lammkrone mit Spargel. Ein Klassiker als Dessert: der vollmundige Eisgugelhupf. Der Chef schupft den Service und fährt zu den Weinbauern, was eine breite Auswahl zu freundlichen Preisen bringt. Die Institution blüht.[2]

Gault Millau 2022:

Den Hohlwegwirt müsste man unter Denkmalschutz stellen.
 Warum? Der Patron agiert mit einer Aufmerksamkeit, die an den Oberkellner Leopold aus Ralph Benatzkys "Weißen Rössl" erinnert. Dazu sind die offerierten Speisen sehr fair kalkuliertund gro.zügig portioniert. Terrinen und Pasteten sind die Leidenschaft der Chefin, daneben bietet die Küche geröstete Eierschwammerl auf Tagliatelle, Kalbstafelspitz oder Spanferkelleber mit gegrillter weißer Polenta. Zum süßem Finale empfiehlt sich das Zitronensorbet mit Limoncello. Dazu erfreut eine interessante Weinauswahl.[3]

Im Falstaff

2025 wurde das Restaurant zum wiederholten Male vom Genießermagazin Falstaff mit zwei Falstaff-Gabeln und 86 Punkten ausgezeichnet.

Wer Kronreif und Hohlwegwirt sagt, der sagt auch hausgemachte Pasteten (die vielleicht besten im Salzburgerland!). Auf der Karte ist Platz für Klassiker, aber auch für venezianische Köstlichkeiten. [4]

Im A la Carte

Der Restaurantführer Al la Carte schreibt aktuell (2025) über den Gasthof Hohlwegwirt:

Zur Erfolgsstory dieses Hauses gehört die Pastetenküche, von der Foie gras bis zu diversen Terrinen aus Wild oder Fisch. Und dazu alle klassischen Gerichte aus der österreichischen Küche.[5]

Venezianische Wochen.

Im Wirtshausführer

Der Wirtshausführer Weinwirt unter der Patronanz von Österreich Wein Marketing - zeichnet alljährlich besondere Leistungen um den österreichischen Wein und Wirtshauskultur aus. Für 2019 wurde der Gasthof Hohlwegwirt zum Weinwirt des Wirtshausführers gewählt.

Besondere kulinarische Veranstaltungen

Unter anderen gibt es Ende Jänner-Anfang Februar Venezianische Wochen, zu Faschingsende wartet der traditionelle Heringschmaus auf Freunde guter Fischküche, um Ostern Wochen mit Lamm, Kitz und Käse aus der Genussregion Tennengau, Marchfeldspargel- und Wildwochen sowie im Herbst Wochen unter dem Motto "Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt". Eine aktuelle Übersicht gibt es auf der Homepage des Restaurants unter dem Menüpunkt "Jahreskulinarik".[6]

Ehemalige Veranstaltungen

Seit Ende 2018 fanden Hoagascht-Veranstaltungen statt. In Erinnerung an seinen Vater Ernst Kronreif I., einen der beiden Mitbegründer von KTM,, veranstaltete sein Sohn Ernst Kronreif II. zusammen mit der KTM Austria Historic Interessensgemeinschaft mit Obmann Peter Frohnwieser junior aus Salzburg-Gnigl (ehemals Zweirad Frohnwieser) von 2009 bis 2022 die KTM Sternfahrt beim Gasthof Hohlwegwirt.

Anschrift

Salzburgerstraße 84
5400 Hallein-Taxach
Telefon: (0 62 45) 82 4 15-0
Telefax: (0 62 45) 82 4 15-72
E-Mail: Gasthof@Hohlwegwirt.at

Bildergalerie

Außenaufnahmen

  • Willkommen im Gasthof Hohlwegwirt.

  • Blick in den Garten und auf Terrasse.

  • Blick auf Terrasse.

  • Blick auf Terrasse.


Restaurant

  • Blick in das Restaurant (2024).

  • Blick in das Restaurant (2024).

  • Blick in das Restaurant (2024).

  • Blick in das Restaurant (2023).


Historische Gaststuben

  • 2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.

  • 2024, in der historischen Gaststube, die als Frühstückszimmer verwendet wird.

  • Der Seminarraum.


Kulinarik - Vorspeisen

Bild 1: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.
Bild 2: Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe
Bild 3: mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln

  • Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Oktopussalat "La Vela" - dazu ein Gläschen Weißwein: "Alba" Malvazija Istarska oder "Aura" Grimalda, beide vom Winzer Matosevic in Sveti Lovrec, Hrvatska, Istra, standen zur Wahl.

  • Gaspacho, kalte andalusische Gemüsesuppe

  • Im Sommer: Mit Speck und Zwiebel geröstete Eierschwammerln dazu Rösterdapferln


Kulinarik - Hauptspeisen

Bild 1: Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt:Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.
Bild 2: Jedes Jahr im Spätherbst: Ganslessen
Bild 3: Im Sommer: Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.

  • Gebratene Lammkrone aus Istrien, dazu Letcho mit Reis.

  • Ganslessen

  • Gespickter Rehbraten mit Eierschwammerl, Blaukraut, Gnocchi und Sauce Cumberland.


Kulinarik - Nachtisch

Bild 1: Jedes Jahr im Herbst: Istrien-Rovinj zu Gast im Hohlwegwirt: Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.
Bild 2: Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.
Bild 3: Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.

  • Gibanica, ein Schichtstrudel bestehend aus Äpfel, Mohn, Topfen und Walnüssen.

  • Mohntopfenknödel in Butterbrösel gewälzt.

  • Hohlwegs Marmoreisgugelhupf, dazu ein Glas Rotwein "Cuvée Reserve" vom Weingut Pleil in Wolkersdorf im Weinviertel.


Zimmer - das Appartement mit kleiner Terrasse
  • Hohlwegwirt Übernachten Appartement 01.jpg
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Zimmer - das Blumenzimmer-Appartement
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Zimmer - das Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer, die Einrichtung besteht aus Zirbenholz um 1890
  • Hohlwegwirt Übernachten Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer 01.jpg
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  • Hohlwegwirt Übernachten Kaiser-Franz-Joseph-Zimmer 03.jpg



Zimmer - das Austrag-Zimmer mit original Biedermeier Möbel von 1830
  • Hohlwegwirt Übernachten Austrag-Zimmer 01.jpg
  • Hohlwegwirt Übernachten Austrag-Zimmer 02.jpg
  • Hohlwegwirt Übernachten Austrag-Zimmer 03.jpg

weitere Bilder

 Gasthof Hohlwegwirt – Sammlung von weiteren Bildern, Videos und Audiodateien im SALZBURGWIKI

Weblinks

Quellen

  • www.falstaff.at, abgefragt am 15. März 2018
  • Quelle(n) dieses Artikels sind persönliche Erinnerungen oder Kenntnisse von Peter Krackowizer, die nicht mit Einzelnachweisen belegt sind

Einzelnachweise

  1. ↑ ANNO, "Volksfreund", Ausgabe vom 6. Juli 1912, Seite 8
  2. ↑ www.gaultmillau.at, abgefragt am 28. Juli 2025
  3. ↑ Gault Millau 2022, abgefragt am 09. Mai 2022
  4. ↑ www.falstaff.at, abgefragt am 28. Juli 2025
  5. ↑ alacarte.at, abgefragt am 28. Juli 2025
  6. ↑ www.hohlwegwirt.at Jahreskulinarik
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