Walter Grüll: Unterschied zwischen den Versionen

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[[Datei:Gruell Forcher Klingendes Österreich Der Untersberg und die Sage vom Kaiser Karl vom 01 11 2017 um 20 15 Uhr.png|thumb|Walter Grüll wird von [[Sepp Forcher]] im Rahmen einer Produktion "Klingendes Österreich" im Oktober 2017 besucht.]]
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[[Datei:Kronreif_Gruell.jpg|thumb|links Walter Grüll am Fischkalter im [[Gasthof Hohlwegwirt]] mit [[Ernst Kronreif]], dem Wirt aus Überzeugung]]
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[[Datei:Grüll Wirtshausführer Produzent 2020.JPG|thumb|Ursula und Walter Grüll wurden 2020 als [[Wirtshausführer Produzent 2020]] ausgezeichnet.]]
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'''Walter Grüll''' (* [[1963]] in Salzburg) ist Fischhändler und [[Stör]]-Züchter in [[Grödig]].
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'''Walter Grüll''' (* [[17. Juli]] [[1963]] in der [[Stadt Salzburg]]) ist Fischhändler und [[Stör]]-Züchter in [[Grödig]] sowie Österreichs erster Produzent von heimischem [[Kaviar]].
  
 
==Leben==
 
==Leben==
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Walter Grüll, Sohn eines Geografie-[[Professor]]s, wuchs in Salzburg-[[Parsch]] auf. Schon im Kindesalter entdeckte er seine Liebe zu den [[Fische]]n. Mit zwöf Jahren hatte er bereits die ersten Forellen vom Ei weg aufgezogen - im Keller seines Elternhauses in Parsch. Seit 1981 bewirtschaftet er eine Fischzucht an der [[Hellbrunner Allee]]. 1993 gründete er mit Bernhard Zisler das Geschäft "Al Pescatore" in einer ehemaligen Metzgerei in Grödig. Mit [[1. Jänner]] [[2013]] wurde Grüll dann Alleinbesitzer des Unternehmens und das Geschäft heißt nunmehr [[Grüll Fischhandel]].
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Walter Grüll, Sohn der Oberoffizialin [[Lieselotte Grüll|Lieselotte]] (* [[1928]]; † [[1989]]) und des Geografie-[[Professor]]s [[Hofrat]] OStR [[Friedrich Grüll]] (* [[1926]]; † [[2018]]) wuchs in Salzburg-[[Parsch]] auf. Schon im Kindesalter entdeckte er seine Liebe zu den [[Fische]]n. Mit zwölf Jahren hatte er bereits die ersten Forellen vom Ei weg aufgezogen - im Keller seines Elternhauses. Seit [[1981]] bewirtschaftet er eine Fischzucht an der [[Hellbrunner Allee]]. Ab demselben Jahr war er einer der beiden Gewässerbetreuer des [[Gersbach]]s oberhalb der [[Kreuzbergpromenade]] in Salzburg-Parsch. Im Zuge dieser Tätigkeit kam es zu einer Episode mit der [[Stadtgemeinde Salzburg]] und der [[Peter Pfenninger Schenkung Liefering]], in der sich Stadt und Schenkung im Recht sahen, letztlich aber klein beigeben mussten, da sie sich geirrt hatten und die Schenkung leistete Schadenersatz (nachzulesen im Artikel über den Gersbach).
  
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Walter Grüll konnte so sein Hobby zum Beruf machen, was man auch beim Besuch in seinem Geschäft spürt. Er ist mit Leib und Seele mit seiner Ware, den Produkten der Seen, Flüsse und Meere, verbunden, und weiß seine Kunden immer gut zu beraten. Er ist Österreichs erster [[Kaviar]]-Produzent, der den Kaviar hier in Österreich von Stören, die hier in Österreich aufgezogen werden, gewinnt (zum Unterschied zu jenen Unternehmen, die Störe aus dem Ausland importieren und erst hier in Österreich aus diesen importierten Fischen den Kaviar gewinnen).
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[[1993]] gründete Grüll mit Bernhard Zisler das Geschäft "Al Pescatore" in einer ehemaligen Metzgerei in Grödig. Mit [[1. Jänner]] [[2013]] wurde Grüll dann Alleinbesitzer des Unternehmens und das Geschäft heißt heute [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro]].
  
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Er ist verheiratet und hat zwei Kinder, wobei ihm seine gesamte Familie im Geschäft zur Seite steht. Seit Sohn [[Patrick Grüll|Patrick]] machte sich dann nach Jahren im elterlichen Betrieb im Frühjahr 2015 selbständig.
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Walter Grüll konnte so sein Hobby zum Beruf machen, was man auch beim Besuch in seinem Geschäft spürt. Er ist mit Leib und Seele mit seiner Ware, den Produkten der Seen, Flüsse und Meere, verbunden, und weiß seine Kunden immer gut zu beraten. Er ist Österreichs erster Kaviar-Produzent von [[Stör]]en, die in [[Österreich]] aufgezogen werden, zum Unterschied zu jenen Unternehmen, die Störe aus dem Ausland importieren und erst hier in Österreich aus diesen importierten Fischen den Kaviar gewinnen.
  
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== Auszeichnungen ==
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Grüll ist verheiratet und hat zwei Kinder. Seine Frau [[Ursula Grüll|Ursula]] (* 1966; † [[13. November]] [[2024]]) war viele Jahre für die Desserts im Bistro zuständig. Sein Sohn [[Patrick Grüll|Patrick]] machte sich nach Jahren im elterlichen Betrieb im Frühjahr [[2015]] selbständig, kehrte jedoch [[2019]] wieder zurück und kümmerte sich um die Aufzucht der Störe. Dann aber fand er seine Berufung im Sozialbereich und schloss im Juni [[2023]] seine dreijährige Ausbildung zum dipl. Sozialbetreuer ab.
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Im Mai 2011 wurde er mit der ''Trophée Gourmet'' ausgezeichnet.
 
  
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== PDF zum Nachlesen ==
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Im Oktober [[2017]] hatte [[Sepp Forcher]] Walter Grüll für die Produktion "[[Klingendes Österreich]]"  besucht.
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* [[Media:Game_Changer_Walter_Gruell_Salzburger_Wirtschaft_26_2017.pdf|''Game-Changer'']] Walter Grüll wurde im Rahmen des Projekt ''Game-Changer'' im Frühjahr 2017 der [[Wirtschaftskammer Salzburg]] von [[Cornelia Krispler]] fotografiert.
 
  
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== Siehe auch ==  
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Walter Grüll ist ein Visionär und setzt seine Ideen auch um. Mit den Produkten [[Trottarga und Strottarga]], [[Kaviarpraline]], Marlin Chips, Störfilet in Olivenöl, [[Caviar Vodka von Grüll|Caviar Vodka]], Kaviar-Seife u. a. schuf Grüll kulinarische Weltneuheiten.
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==== Das besondere Jahr 2023 ====
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Das Jahr [[2023]] war ein Jubiläumsjahr für Walter Grüll:
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* In diesem Jahr feierte Walter Grüll seinen 60. Geburtstag, 
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* 30 Jahre Fischhandel in Grödig
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* 10 Jahre Alleinbesitzer des Unternehmens
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* 10 Jahre [[Grüll Bistro]]
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Aus diesen Anlässen hatte [[Peter Krackowizer]] ein Buch geschrieben - "[[Momente mit Walter Grüll]], [[Peter Krackowizer]] über den Mann, der mit den Fischen spricht und österreichischen Kaviar macht." Auf der [[SALZBURGWIKI]]-Seite über das Buch gibt es ein kostenlosen pdf zum Herunterladen.
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== Auszeichnungen (Auswahl) ==
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Im Mai 2011 wurde er erstmals und als einziger Salzburger<ref>[https://www.salzburg24.at/news/salzburg/trophee-gourmet-fuer-salzburger-kaviar-59158414 www.salzburg24.at], 7. Juni 2011, abgefragt am 3. Jänner 2024</ref> mit der ''Trophée Gourmet A la Carte'' ausgezeichnet, am [[14. Mai]] [[2018]] erhielt er diese Auszeichnung zum zweiten Mal.<ref>[https://www.diepresse.com/665754/trophee-gourmet-a-la-carte-die-gewinner www.diepresse.com], abgefragt am 3. Jänner 2024</ref>.
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Im September 2019 wurde er als [[Wirtshausführer Produzent 2020]] ausgezeichnet. Weitere Auszeichnungen siehe Artikel [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro#Auszeichnungen|Grüll Fischspezialitäten und Bistro]].
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== Bilder ==
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== Beiträge über Walter Grüll ==
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* [[Media:Gruell die besten Produkte 2017 SN.pdf|Sonderausgabe der Salzburger Nachrichten, Dezember 2017: Die besten Produkte unseres Landes 2017]], pdf
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* [[Media:Game_Changer_Walter_Gruell_Salzburger_Wirtschaft_26_2017.pdf|''Game-Changer'']] Walter Grüll wurde im Rahmen des Projekt ''Game-Changer'' der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]  im Frühjahr 2017 von [[Cornelia Krispler]] portraitiert, pdf
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* [[Media:Salzburg_exportiert_Genuss_Gruell_Doellerer_Hamburg_2016.pdf|"Salzburg exportiert Genuss" (nach Hamburg)]] Walter Grüll und [[Andreas Döllerer]], 2016, pdf
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; Artikel im SALZBURGWIKI 
 
* [[In den Schuhen des Fischers]], ein Beitrag von [[Peter Gnaiger]] in den [[SN]]
 
* [[In den Schuhen des Fischers]], ein Beitrag von [[Peter Gnaiger]] in den [[SN]]
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* [[Das Meer vor der Tür (Walter Grüll)|Das Meer vor der Tür]], ein Beitrag von Peter Gnaiger in den SN
 
* [[Fischzucht-Entwicklungshilfe in Peru 1998 aus Grödig‎]]
 
* [[Fischzucht-Entwicklungshilfe in Peru 1998 aus Grödig‎]]
  
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== Bilder ==
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; Beitrag "[[Dahoam]]" Ausgabe 4/2021 mit [[Sepp Forcher]] (Bilder)
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* [[media:Dahoam_Forcher_Grüll_01.jpg|"Dahoam", Ausgabe 4/2021, Teil 1.]]
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* [[media:Dahoam_Forcher_Grüll_02.jpg|Teil 2 des Beitrags.]]
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== Weblinks ==
 
== Weblinks ==
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Reportagen über Walter Grüll:
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* Alle Beiträge im Internet über Walter Grüll und sein Unternehmen siehe [[SALZBURGWIKI]]-Artikel [[Grüll Fischspezialitäten und Bistro#Beiträge im Internet]]
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* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2016/11/14/kaviarpralinen-kaviarpulver-laxfurter-und-tuna-chips-walter-gruell-der-mit-den-fischigen-ideen  Kaviarpralinen, Kaviarpulver, Laxfurter und Tuna Chips: Walter Grüll, der mit den fischigen Ideen]
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* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2015/02/08/fisch-visionar-kaviar-pulvermacher-walter-grull-und-seine-beiden-weltneuheiten/ Fisch-Visionär - Kaviar-Pulvermacher Walter Grüll und seine beiden Weltneuheiten]
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==Quellen ==
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* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2015/01/11/die-lebensphilosophie-der-fisch-familie-grull-jetzt-auf-200-rezeptbuchseiten/ Die Lebensphilosophie der Fisch-Familie Grüll jetzt auf 200 Rezeptbuchseiten]
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* "Wo von der Auster bis zum Zander alles aus dem Wasser zu Hause ist", Peter Krackowizer in "[[hallo]]", Ausgabe Dezember 2008, Seite 13
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* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2014/02/04/dort-wo-die-fische-und-die-frohlichkeit-zu-hause-sind-bei-der-familie-grull-in-grodig/  Dort wo die Fische und die Fröhlichkeit zu Hause sind, bei der Familie Grüll in Grödig]
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{{Quelle mosaico|diverse Interviews mit Walter Grüll, lt. Aufzeichnungen u. a. 7. Dezember 2012, 13. Juni 2013, 24. Februar 2014, 7. Jänner 2015, 3. Februar 2015, 2. August 2016, 16. Jänner und 23. März 2017, 10. August 2022, 17. Juli 2023 und 27. Februar 2024}}
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* [https://mosaikreisen.wordpress.com/2013/05/12/der-fisch-mann-der-den-kaviar-osterreichisch-machte-walter-grull/ Der Fisch-Mann, der den Kaviar österreichisch machte: Walter Grüll]
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* Internet-Artikel (siehe Weblinks)
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== Einzelnachweise ==
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==Quelle==
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{{Quelle mosaico| mehrere Interviews mit Walter Grüll, letztes am 7. Jänner 2015}}
 
  
 
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[[Kategorie:Salzburgs Töchter und Söhne]]
 
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[[Kategorie:Töchter und Söhne der Stadt Salzburg]]
 
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[[Kategorie:Grödig]]
 
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[[Kategorie:Geboren 1963]]

Aktuelle Version vom 17. Dezember 2024, 18:56 Uhr

Walter Grüll mit seiner ersten 'Trophée Gourmet A la Carte 2011'
Walter Grüll im Sommer 2023 beim Lesen des Buches über ihn "Momente mit Walter Grüll" von Peter Krackowizer.
Walter Grüll wird von Sepp Forcher im Rahmen einer Produktion "Klingendes Österreich" im Oktober 2017 besucht.
Ursula und Walter Grüll wurden 2020 als Wirtshausführer Produzent 2020 ausgezeichnet.

Walter Grüll (* 17. Juli 1963 in der Stadt Salzburg) ist Fischhändler und Stör-Züchter in Grödig sowie Österreichs erster Produzent von heimischem Kaviar.

Leben

Walter Grüll, Sohn der Oberoffizialin Lieselotte (* 1928; † 1989) und des Geografie-Professors Hofrat OStR Friedrich Grüll (* 1926; † 2018) wuchs in Salzburg-Parsch auf. Schon im Kindesalter entdeckte er seine Liebe zu den Fischen. Mit zwölf Jahren hatte er bereits die ersten Forellen vom Ei weg aufgezogen - im Keller seines Elternhauses. Seit 1981 bewirtschaftet er eine Fischzucht an der Hellbrunner Allee. Ab demselben Jahr war er einer der beiden Gewässerbetreuer des Gersbachs oberhalb der Kreuzbergpromenade in Salzburg-Parsch. Im Zuge dieser Tätigkeit kam es zu einer Episode mit der Stadtgemeinde Salzburg und der Peter Pfenninger Schenkung Liefering, in der sich Stadt und Schenkung im Recht sahen, letztlich aber klein beigeben mussten, da sie sich geirrt hatten und die Schenkung leistete Schadenersatz (nachzulesen im Artikel über den Gersbach).

1993 gründete Grüll mit Bernhard Zisler das Geschäft "Al Pescatore" in einer ehemaligen Metzgerei in Grödig. Mit 1. Jänner 2013 wurde Grüll dann Alleinbesitzer des Unternehmens und das Geschäft heißt heute Grüll Fischspezialitäten und Bistro.

Walter Grüll konnte so sein Hobby zum Beruf machen, was man auch beim Besuch in seinem Geschäft spürt. Er ist mit Leib und Seele mit seiner Ware, den Produkten der Seen, Flüsse und Meere, verbunden, und weiß seine Kunden immer gut zu beraten. Er ist Österreichs erster Kaviar-Produzent von Stören, die in Österreich aufgezogen werden, zum Unterschied zu jenen Unternehmen, die Störe aus dem Ausland importieren und erst hier in Österreich aus diesen importierten Fischen den Kaviar gewinnen.

Grüll ist verheiratet und hat zwei Kinder. Seine Frau Ursula (* 1966; † 13. November 2024) war viele Jahre für die Desserts im Bistro zuständig. Sein Sohn Patrick machte sich nach Jahren im elterlichen Betrieb im Frühjahr 2015 selbständig, kehrte jedoch 2019 wieder zurück und kümmerte sich um die Aufzucht der Störe. Dann aber fand er seine Berufung im Sozialbereich und schloss im Juni 2023 seine dreijährige Ausbildung zum dipl. Sozialbetreuer ab.

Im Oktober 2017 hatte Sepp Forcher Walter Grüll für die Produktion "Klingendes Österreich" besucht.

Walter Grüll ist ein Visionär und setzt seine Ideen auch um. Mit den Produkten Trottarga und Strottarga, Kaviarpraline, Marlin Chips, Störfilet in Olivenöl, Caviar Vodka, Kaviar-Seife u. a. schuf Grüll kulinarische Weltneuheiten.

Das besondere Jahr 2023

Das Jahr 2023 war ein Jubiläumsjahr für Walter Grüll:

  • In diesem Jahr feierte Walter Grüll seinen 60. Geburtstag,
  • 30 Jahre Fischhandel in Grödig
  • 10 Jahre Alleinbesitzer des Unternehmens
  • 10 Jahre Grüll Bistro

Aus diesen Anlässen hatte Peter Krackowizer ein Buch geschrieben - "Momente mit Walter Grüll, Peter Krackowizer über den Mann, der mit den Fischen spricht und österreichischen Kaviar macht." Auf der SALZBURGWIKI-Seite über das Buch gibt es ein kostenlosen pdf zum Herunterladen.

Auszeichnungen (Auswahl)

Im Mai 2011 wurde er erstmals und als einziger Salzburger[1] mit der Trophée Gourmet A la Carte ausgezeichnet, am 14. Mai 2018 erhielt er diese Auszeichnung zum zweiten Mal.[2].

Im September 2019 wurde er als Wirtshausführer Produzent 2020 ausgezeichnet. Weitere Auszeichnungen siehe Artikel Grüll Fischspezialitäten und Bistro.

Bilder

 Walter Grüll – Sammlung von weiteren Bildern, Videos und Audiodateien im SALZBURGWIKI
Walter Grüll im Kurz-Portrait, 01:48 min Video

Beiträge über Walter Grüll

als PDF
Artikel im SALZBURGWIKI
Beitrag "Dahoam" Ausgabe 4/2021 mit Sepp Forcher (Bilder)

Weblinks

Quellen

  • "Wo von der Auster bis zum Zander alles aus dem Wasser zu Hause ist", Peter Krackowizer in "hallo", Ausgabe Dezember 2008, Seite 13
  • Quelle Peter Krackowizer Public Relations Presse Journalismus, diverse Interviews mit Walter Grüll, lt. Aufzeichnungen u. a. 7. Dezember 2012, 13. Juni 2013, 24. Februar 2014, 7. Jänner 2015, 3. Februar 2015, 2. August 2016, 16. Jänner und 23. März 2017, 10. August 2022, 17. Juli 2023 und 27. Februar 2024
  • Internet-Artikel (siehe Weblinks)

Einzelnachweise

  1. ↑ www.salzburg24.at, 7. Juni 2011, abgefragt am 3. Jänner 2024
  2. ↑ www.diepresse.com, abgefragt am 3. Jänner 2024
Grüll Fischhandel in Grödig
Allgemeine Beiträge

Bistro · Chronologie von Grüll Fischspezialitäten und Bistro · Grüll, Inspiration und Genuss, ein Kochbuch · Über das Unternehmen · Halleiner Modeschülerinnen kleiden Fisch-Grüll-Team neu ein · Videos

Personen

Alexandra Grüll · Patrick Grüll · Ursula Grüll · Walter Grüll

Beiträge über Produkte

Produktübersicht · Bärlauch-Wels-Würste · Caviar Vodka von Grüll · eigene Fischgewürzlinie · Kaviarpraline · Trottarga und Strottarga · Produkte aus Salzburger Störleder

Reportagen im SALZBURGWIKI

Wassermann trifft Küchenfuchs: Rezepte für Silvester · Das Meer vor der Tür · In den Schuhen des Fischers · Walter Grüll: Fischzucht-Entwicklungshilfe in Peru 1998 aus Grödig
Zum 60. Geburtstag von Walter Grüll: "Momente mit Walter Grüll", Peter Krackowizer über den Mann, der mit den Fischen spricht und österreichischen Kaviar macht

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