Bauernhöfe: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 26. April 2010, 15:54 Uhr

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Bauernhofformen im Salzburger Land

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-'''Die alpinen Pongauer und Pinzgauer Zwiehöfe und die Mitterpinzgauer Einhöfe''' stellen die traditionellen Hofformen in den Salzburger Gebirgsbezirken dar.
+#REDIRECT [[Bauernhofformen im Salzburger Land]]
-==Einführung==
-Unter dem Begriff Bauernhof sind alle zu einer Hofstatt gehörenden Bauten zu verstehen, die dem Menschen zum Wohnen, dem Vieh als Unterstand, der Einlagerung und Verarbeitung der Ernte und zur Bergung der für die Arbeit benötigten Gerätschaften dienen. Diese Gebäude sind stets in einer bestimmten Anordnung gruppiert. Heutige Bauernhöfe in den Gebirgsbezirken reichen oft in das [[18. Jahrhundert]], manche in das [[17. Jahrhundert]] und vereinzelt sogar in das [[16. Jahrhundert]] zurück. Die Erhaltungsdauer von Holzblockbauten erreicht bei entsprechender Bedachung und sonstiger Instandhaltung 350 bis 400 Jahre.
-==Pongauer und Pinzgauer Zwiehöfe==
-„Zur Zeit der Reformation bestand ein Zwiehof aus dem Wohnhaus, dem Stall mit aufgesetztem Bergeraum, dem Getreidekasten, dem Brechelbad und dem Hausbrunnen.“  Bis zur Protestantenemigration [[1732]] kamen zu diesen Gebäuden noch der freistehende Backofen und bei den meisten Höfen seit dem 16. Jahrhundert eine Hausmühle als >Gmachlmühle<, die am nächstgelegenen Bach stand, dazu. Hier durfte nur hauseigenes Getreide, das überall zur Eigenversorgung angebaut wurde, vermahlen werden. Größere Höfe verfügten manchmal auch über eine Hausschmiede und im Pinzgau stand häufig ein abgesonderter Futterstall oberhalb des Heimgutes. Kraut- und Kuchlgarten, Bienenhütte und Obstgarten waren ebenfalls bei jedem Hof zu finden. Darüber hinaus gehörten zu jeder Hofstatt die Hof-, Feld- und Weidezäune, die auf den Gründen verstreuten Heuhütten und bei Höfen mit Almbesitz die dort befindlichen Gebäude wie Almhütte und Viehunterstände (>Scherm<).
-==Das Wohnhaus==
-=====Die Einteilung des Wohnhauses=====
-Das Wohnhaus der Zwiehöfe war zweigeschossig und meist als durchgängiges Mittelflurhaus erbaut.  In ebener Lage war das Wohnhaus mit einem giebelseitig aufgeschlossenen Längsflur, in Hanglagen auf einem mächtigen Natursteinunterbau mit einem traufseitig aufgeschlossenen Querflur versehen. Kleine Wohnhäuser weisen auch Seitenflur- und Eckflurgrundrisse auf. An der Talseite liegen im Erdgeschoß Stube und Küche, an der Bergseite die Kammern und Vorratsräume. Die meisten Wohnhäuser sind unterkellert. Im Keller wurde der Käse aufbewahrt, der im Mittelalter den Hauptteil des dem Grundherrn abzuliefernden Naturalzinses ausmachte.
-Das Obergeschoß weist den gleichen Grundriss wie das Erdgeschoß auf und enthält beiderseits des ober dem Hausflur liegenden >Söllers< die Schlafkammern. Im darüber liegenden Dachgeschoß ist meist eine Firstkammer eingebaut, die der Lagerung von Vorräten (Werkzeug, Pferdegeschirre, Lebensmittel etc.) diente. Großen Wohnhäusern wurde manchmal ein weiteres Geschoß aufgesetzt, das zur Unterbringung der Dienstboten diente. Dadurch entstanden dreigeschossige Wohnhäuser, die im [[Pongau]] selten aber im [[Pinzgau]] häufig anzutreffen sind. Im Pongau waren auf mittelgroßen Bauerngütern vier bis fünf männliche  Dienstboten (Bauknecht, Werfer, Stadler, Pirscher) und ebenso viele weibliche Dienstboten (Baudirn, Garber, Melkerin, Pirscherin oder Kuchldirn) zu beherbergen und bei Almbauern noch zusätzlich die Sennerin und der Hüter. Auf den großen Höfen des Pinzgaus lebten noch bis in das [[20. Jahrhundert]] bis zu 16 Dienstboten.
-=====Die Bauform des Wohnhauses=====
-Die Bauweise des Wohnhauses war im 18. Jahrhundert und oft noch heute die in europäischen Nadelholzgebieten übliche Blockbauzimmerung, wobei der Blockbau nach und nach durch Natursteinmauerwerk ersetzt wurde. Zuerst wurden  feuerstättennahe Wände gemauert und erst nach der erzbischöflichen Bauordnung von [[1795]] das ganze Erdgeschoß. Im Pinzgau gibt es allerdings wesentlich mehr Bauernhäuser, die – wie die spätgotischen Kielbogen bei den Haustüren belegen – bereits im 16. Jahrhundert aufgemauert wurden. Die Eckverbindungen der Block- oder Schrotwände verfertigte man in Form des Kopfschrotes  mit vorstehenden Balkenenden oder als Schließschrot ohne Eckvorstöße. Mittelwände des 18. Jahrhunderts weisen häufig die Form des Zierschrotes oder des Malschrotes auf.
-==Die Stallscheune==
-=====Der Stall=====
-Die Stallscheune als Hauptwirtschaftsgebäude des Zwiehofes stellt nach Kurt Conrad „eines der großartigsten Bauwerke der alpinen Streusiedlungslandschaft dar. Sie ist aus baumwälzig belassenen Rundstämmen gezimmert, weshalb der Scheunenteil über dem Stall im Pongau einfach >Zimmer< genannt wird. Im Pinzgau heißt der befahrbare Scheunenteil >Brucken<. Das Erdgeschoß mit dem Stall heißt >Hof<, es wird quer zur Firstrichtung von einer breiten Durchfahrt, dem >Leerhof< geteilt.“ Talseitig befinden sich die Stallungen, die bis ins 19. Jahrhundert als Grubenställe ausgebildet waren. Der darin entstehende Dauermist wurde im Winterhalbjahr mit Schlitten und sog. >Schleipfen< auf die Wiesen und Felder ausgebracht.  Die Futterbarren waren beweglich an den Wänden angebracht, wodurch sie je nach Anwachsen der Dunghöhe mit der >Barrnhebleiter< hochgehoben werden konnten. Bergseitig gelangte man vom Leerhof in den Erd- oder Tiefstadel, „der als >Tiefbansen< vom Obergeschoß aus mit Heu beschickt wird, in den daneben befindlichen >Streustadel<, der die Aststreu aufnimmt, und manchmal auch in einen kleineren Stallraum für Schafe, Jungvieh oder Pferde, sofern diese nicht in eigenen Stallgebäuden untergebracht sind.“
-=====Die Scheune=====
-Vom Leerhof gelangt man über eine Stiege ins Obergeschoß. Dieses wird bergseitig durch eine breite Auffahrt erschlossen . Sie führt als >Zimmerbruckn<in das >Vorzimmer<, von dem aus die Tiefbansen beschickt werden. Es folgt die über dem Leerhof gelegene Vortenne, die „als >Kreuztenn< das Obergeschoß querschiffartig teilt und als Abstellraum für Fahrzeuge, auch als Schnitz- und Werkraum dient.“ Von der Vortenne gelangt man durch das >Tenntor< in die über dem Stall gelegene Dreschtenne, „den eigentlichen >Tenn<, der von der Giebelseite her durch das >Tennstürl< belichtet wird und beiderseits die >Kare< als Behälter für das einst reichlich angebaute Getreide aufweist.“ Hier befanden sich manchmal kleine Tennkasten zur Aufbewahrung des frisch ausgedroschenen Getreides. Diese Körner wurden erst nach der Reinigung mit der >Putzmühl< oder >Windmühl< in den freistehenden Getreidekasten geschüttet. Über der Tenne finden sich auf den Bundtramen weitere Bretterböden und Bühnen, >Bamaritzen< genannt. Auf ihnen wurde Roßheu, Bohnenstroh oder Gerätschaften gelagert. Das die Stallscheune deckende Pfettendach war ein Schwerdach, unter dessen ausladendem Vordach giebel- und traufseitig ein Gang mit einem Stangen- oder Stabgeländer lief, >Laub- oder Schaubgang< genannt. Auf diesem wurde das als Beifutter für die Schafe, Ziegen oder das Jungvieh verwendete Ahorn- oder Eschenlaub und die Strohschauben des ausgedroschenen Getreides, im Pongau auch die häufig angebauten Bohnen, zur Trocknung gelagert.
-=====Entstehungszeit=====
-Die Entstehungszeit der Stallscheune des Pongauer und Pinzgauer Zwiehofes ist nicht geklärt. Es wird vermutet, dass das Gebäude in der frühen Neuzeit „aus ursprünglich freistehenden kleineren Einzweck-Stall- und Stadelbauten zusammen gewachsen ist.“ Das brachte neben der Holzeinsparung auch den Vorteil, dass „die Stall- und Fütterungsarbeiten und viele andere Arbeitsvorgänge nun im >Hofzimmer<, wie das Gesamtgebäude im Pongau heißt, auch bei Schlechtwetter ungestört stattfinden konnten, was angesichts der schon erwähnten Klimaverschlechterung betriebswirtschaftlich besonders erwünscht war.“
-=====Getreidekasten=====
-Neben der Stallscheune hat der Getreidekasten eine besonders wichtige Funktion. Wird das Getreide in Kleinhöfen auf dem Söller, im Dachgeschoß und anderen Räumen in Getreidetruhen aufbewahrt, besteht in größeren Höfen Bedarf nach einem eigenen Getreidespeicher. Er stand von den Hauptgebäuden so weit entfernt, dass er im Brandfall nicht gefährdet war. In diesem >Kasten<wurde das ausgedroschene Getreide gelagert, bevor es zur Mühle gebracht wurde. Besonders wichtig war der Getreidespeicher für die Lagerung des Saatgutes und zur Vorratshaltung von Brot, geräuchertem Fleisch und anderen Lebensmitteln und auch zur Sicherung wertvoller Gebrauchsgegenstände. Aus all diesen Gründen besaß der Getreidekasten ein besonders sorgfältig gearbeitetes und daher einbruchssicheres Riegelschloss. Außerdem ist er zum Schutz vor Ungeziefer fugendicht gezimmert. Zum Schutz vor Feuchtigkeit wurde der Kasten durch Steinsetzung vom Erdreich abgehoben. Die heute meist zweigeschossigen Getreidekasten sind wenig älter als 200 bis 300 Jahre. Ältere Kasten waren eingeschossig ausgeführt. „Die Speicherbauten der alten grundherrschaftlichen Maierhöfe (curtes), die in erster Linie Kornhöfe gewesen sind, waren das Vorbild für die Getreidekasten der ursprünglich nur zur Viehzucht  verwendeten Zinshufen (mansi) in den Einödblockfluren der hochmittelalterlichen Streusiedlungslandschaft.“ Die kunstreiche Ausformung der Lungauer und Kärntner Speicher werden im Pinzgau und Pongau nicht erreicht.
-=====Brechelbad=====
-Das Brechelbad, ein eingeschossiges, einräumiges blockgezimmertes kleines Gebäude wird auch >Haarstube< oder >Badstube< genannt. In diesem wurde der [[Flachs]] auf einem Stangengerüst ausgebreitet und geröstet (gebäht), wobei ein steingemauerter Ofen die Hitze lieferte. Dieser wurde als Hinterlader von außen beheizt. Der Flachs wurde solange geröstet, bis die Stengel brüchig wurden, „worauf unter dem weit vorgezogenen Satteldach der >Badstube< das Grob- und Feinbrecheln stattfand, das die zum Spinnen tauglichen Flachsteile , den >Haar< , aus den Stengeln löste.“  Der Begriff Badstube weist auf die zweite Aufgabe des Kleingebäudes hin: das Schwitzbad, das allwöchentlich oder jedenfalls zu Ostern, Pfingsten und Weihnachten bis ins späte 18. Jahrhundert von den Hofleuten aufgesucht, bis es aus Sittlichkeits-, Gesundheits- und Holzeinsparungsgründen von der Obrigkeit untersagt wurde.
-==Mitterpinzgauer Einhöfe==
-Im Saalfeldener Umland überwiegt der Mitterpinzgauer Einhof, der im südlichen Teil des Gerichtbezirkes [[Saalfelden]] vereinzelt, im Saalfeldener Becken häufig und im Saalachtal ausschließlich die bäuerliche Hauslandschaft bestimmt. Diese Hofform vereint als Streckhof die Hauptfunktionen des Bauernhauses unter einem First, der je nach Besitzgröße eine beträchtliche Länge erreichen kann. Der Mitterpinzgauer Einhof stellt einen Mehrzweckbau dar, der aber nicht alle Zwecke eines Landwirtschaftsbetriebes erfüllen konnte. Daher ist er meist von kleineren Nebengebäuden, wie Getreidekasten, Waschhütte und Badstube  umgeben.
-=====Der Wohntrakt=====
-Der Wohnteil des meist zweigeschossigen, gelegentlich aber auch dreigeschossigen Einhofes besteht aus einem giebelseitig aufgeschlossenen Mittelflurhaus mit derselben Raumeinteilung wie der oben geschilderte Zwiehof. Die Küche liegt aber häufig auf der der Stube gegenüber liegenden Seite des Mittelflures. Das Erdgeschoß besteht aus verputztem Natursteinmauerwerk, das Obergeschoß aus dem üblichen Blockbau aus Kanthölzern. Im Wirtschaftsteil ist das Obergeschoß aus Rundhölzern aufgesetzt. Das Pfettendach ist mit Legschindeln eingedeckt, trägt einen Glockenturm und bietet durch das weit ausladende Vordach Schutz für den kurzen Gang des Obergeschosses.
-=====Der Wirtschaftstrakt=====
-Vom hinteren Teil des Hausflures gelangt man in den zwischen Haus und Stall quer zur Firstrichtung eingebauten >Leerhof<, in dem sich der Schweinestall befindet. Von dort aus erreicht man den Rinderstall, ein Grubenstall mit Dauermist. Über dem Stall befindet sich der Speicher für Heu und Getreide, der in dieser Hofform >Rehm< genannt wird. Ihn erreicht man über die sog. >Rehmbrücke< , die in Firstrichtung oder quer zum First ausgebildet sein kann. Im letzteren Fall erschließt sie eine Kreuztenne mit vier in den Ecken befindlichen >Karen<. Der über dem Leerhof gelegene Tennenteil wurde üblicherweise als Dreschtenne benutzt, wenn dafür kein eigenes Gebäude (>Troadtenn<) vorhanden war. Dass sich der Mitterpinzgauer Einhof aus dem Zwiehof entwickelt hat, lässt sich an noch heute ersichtlichen Baumerkmalen, wie unterschiedliche Firsthöhe oder seitliche Verschiebung der Firste der beiden hinter einander gestellten Großbauten erkennen.
-=====Entstehungszeit=====
-Als Entstehungszeit dieser Hofform nimmt man das 16. Jahrhundert an. Gründe für die Entstehung des Mitterpinzgauer Einhofes liegen in der Besitzgröße und in obrigkeitlichen Maßnahmen. Im Gerichtsbezirk Saalfelden befinden sich wesentlich zahlreichere bäuerliche Besitze in der Größe von 2 – 5, von 5 – 10 und von 10 - 20 ha als im Pinzgauer Zwiehofgebiet. Die gesetzlichen Maßnahmen zur Einschränkung des Holzbedarfes sind aber der Hauptgrund für diese Entwicklung. Bis ins  [[19. Jahrhundert]]  war das Holz nicht nur Baustoff, sondern in Form von verkohltem Holz (Holzkohle) Brennstoff für das Salzsudwesen und für die Erzverhüttung und dadurch der wichtigste Energieträger überhaupt. Die voll ausgereifte Form des Mitterpinzgauer Einhofes tritt in der [[Bayrisch-Österreichische Salinenkonvention]]  vom Jahr [[1829]], in der u.a. die Einforstungsrechte der Salzburger Bauern in den bayerischen Saalforsten regelt, immer wieder auf.
-„Das Wohnhaus und der Hof mit Stallung, Rehm und Dreschtenne sind unter einem Dach gestellt, der Stall ist eingädig gemauert, alles übrige von Holz gezimmert. In der Küche des Wohnhauses ist neben dem Herd ein Backofen und in der Wohnstube ein Heizofen angebracht, abgesondert von Hausist eine Waschhütte und eine hölzerne Badstube…“.
-==Quellen==
-* Kurt Conrad, „Der Bauer und sein Hof“ in „Reformation - Emigration, Protestanten in Salzburg“, Ausstellungskatalog zur Ausstellung [[21. Mai]] bis [[26. Oktober]] [[1981]], Eigentümer, Herausgeber und Verleger: Amt der Salzburger Landesregierung – Kulturabteilung, Salzburg
-[[Kategorie:Geschichte]]
-[[Kategorie:Historische Gebäude]]
-[[Kategorie:Pongau]]
-[[Kategorie:Pinzgau]]
-[[Kategorie:Landwirtschaft]]

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