Café Konditorei Fürst: Unterschied zwischen den Versionen

[[Datei:2026_02_28_Cafe_Fürst_Stadt_Salzburg.jpg|thumb|Das Café Fürst nach einer Renovierung im [[Winter 2025/2026]].]]

Die '''Café Konditorei Fürst''' ist ein [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehaus]] in der [[Altstadt]] der [[Stadt Salzburg]].  

Die Café Konditorei befindet sich an der [[Brodgasse]] in der Altstadt mit Blick auf den [[Alten Markt]].

 

[[Datei:2012_02_06_Cafe Konditorei Fürst Schild.jpg|thumb|Das Firmenschild am Kaffeehaus an der [[Brodgasse]].]]

[[Paul Fürst]], der viele Jahre Erfahrung in Konditoreien in [[Wien]], Budapest, Paris und Nizza mit nach Salzburg brachte, eröffnete im November [[1884]] im Haus Brodgasse 13 eine "Conditorei am Marktplatz". In der vormals "Schiderschen Brennerei" entstand die Backstube, aus einem Juweliergeschäft der Verkaufsladen. [[1890]] kreierte Paul Fürst die Rezeptur zur Herstellung der "[[Original]] [[Salzburger Mozartkugel]]", die nach Angaben des Unternehmens [[1905]] bei der internationalen Gewerbeausstellung in Paris in Frankreich mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

[[1920]] wurden die mittlerweile zwei Standorte der Konditorei von [[Paul Fürst|Paul]], seinem gleichnamigen Sohn und zweiten Sohn [[Gustav Fürst]] geführt. Am [[1. April]] [[1924]] übernahm Gustav Fürst, der fünf Jahre bereits in der Niederlassung an der [[Dreifaltigkeitsgasse]] tätig war, beide Standorte.<ref name="Ammerer">In: "[[Mozart und die Mozartkugel. Eine Praline, die Geschichte schrieb.]]"</ref>

In Folge der Weltwirtschaftskrise Ende der [[1920er]]-, Anfang der [[1930er]]-Jahre musste Gustav Fürst das Kaffeehaus an der Brodgasse auflassen (das Haus gehörte aber weiterhin der Familie Fürst). Er betrieb weiterhin den Standort an der Dreifaltigkeitsgasse (Haus Nr. 13), in der [[Nachkriegszeit]] für einige Jahrzehnte im Haus [[Wolf-Dietrich-Straße]] 14. Im Haus [[Mirabellplatz]] 5 gab es ein Detailgeschäft.<ref name="Ammerer" />

 

Herbert Fürst (die 3. Generation) zog dann im Frühjahr [[1962]] wieder in das "Stammhaus" Brodgasse 13 ein. 20 Jahre später übergab er den Betrieb an seinen Sohn [[Norbert Fürst]].<ref name="Ammerer" /> Bis [[2024]] führte sie Norbert Fürst in der vierten Generation. Sein Ur-Ur-Enkel Martin Fürst ist der jetzige Inhaber des Geschäfts (Stand 2026).

 

 

Doris und Martin Fürst eröffneten am [[22. Februar]] [[2024]] die neue Produktions- und Verkaufsstätte [[Manufaktur Fürst Elsbethen]], wo seither auch die Mozartkugeln produziert werden.  

=== Original Salzburger Mozartkugel ===

Die "Original Salzburger Mozartkugel" ist das bekannteste Produkt der Café Konditorei Fürst. Paul Fürst entwickelte die Kugel 1890 aus Marzipan, Pistazien und Nougat, umhüllt von dunkler Kuvertüre. Bis heute wird sie von Hand gefertigt und in silbernes Stanniolpapier mit blauem Aufdruck gewickelt.

 

Der Oberste Gerichtshof (OGH) entschied im Dezember 2017, dass nur die Mozartkugeln der Konditorei Fürst in dieser charakteristischen silber‑blauen Verpackung vertrieben werden dürfen, da bei identischer Gestaltung Verwechslungsgefahr besteht.<ref>[https://www.derstandard.at/story/2000070449949/salzburger-konditorei-siegt-in-verfahren-um-original-mozartkugel derstandard.at], 15. Dezember 2017</ref>

 

 

 

[[Datei:2025_09_15_Konditorei Fürst_Mozartkugeln_Ritzerbogen_Salzburg_03.jpg|thumb|Die Herstellung der "<u>Original</u> Salzburger Mozartkugeln" von der Konditorei Fürst im Modell.]]

 

Es besteht aus einer Schicht Kaffee-Trüffel, Nuss-Trüffel und Marzipan, umhüllt von einer dünnen Schicht dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 300. Geburtstages von Johann Sebastian Bach im Jahre [[1985]].

 

Der "Baustein" besteht aus Rum-Trüffel, Kirsch-Trüffel und Marzipan und ist umhüllt von einer zarten Hülle dunkler Kuvertüre.  

Das Doppler-Kon(Ef)fekt besteht aus Champagner-Trüffel, Vanille-Trüffel und Nougat umzogen mit dunkler Kuvertüre. Dieses Konfekt ist dem berühmten Salzburger Physiker [[Christian Doppler]] (* 1803; † 1853) gewidmet. Der Doppler-Effekt ermöglichte entscheidende Fortschritte u. a. in der Astronomie, Luftfahrt und Medizin.

 

Der Millennium Trüffel besteht aus Champagner-Trüffel und Rohmarzipan umhüllt mit dunkler Kuvertüre. Entstanden als Glücksbringer zur Jahrtausendwende.

 

Der Salzburger [[Schilling]] besteht aus Nougat-Trüffel-Schichten und ist eine süße Erinnerung an eine vergangene Epoche.   

 

Der Paris Lodron Trüffel besteht aus Nuss-Rum-Trüffel, Nougat und einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 40jährigen Jubiläums der wieder errichteten [[Universität Salzburg]].   

 

Die Fürst Trüffel besteht aus Mocca-Trüffel, Vanille-Trüffel mit hohem Kakaoanteil und Nougat, umzogen von einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre. Kreiert aus Anlass des 150. Geburtstag von Paul Fürst (* 1856; † 1941), dem Erfinder der Original Salzburger Mozartkugel.

 

Täglich wird eine große Anzahl von Torten frisch zubereitet: Dobostorte (Doboschtorte), Esterhazy-Torte, Himbeer-Obers-Torte, Joghurttorte, Maronitorte, Mozarttorte, Punschtorte, Rahm-Trüffel-Torte, Sachertorte, Schokoladenoberstorte, Topfentorte, Haustorte, Himbeer-Vollkorn-Schnitte, Dobosspitz;

: ''Café Konditorei Fürst, [[Alter Markt]]''

: ''Telefon: (06 62) 84 37 59''

: ''Café Konditorei Fürst''

: ''Telefon: (06 62) 88 10 77''

: ''Café Konditorei Fürst, [[Ritzerbogen]]''

: ''Telefon: (06 62) 84 91 37''

: ''Café Konditorei Fürst''

: ''Telefon: (06 62) 84 36 21''

=== Manufaktur ===

Zum 140-Jahr-Jubiläum [[2024]] hat die Café-Konditorei Fürst ihre neue [[Manufaktur Fürst Elsbethen|Manufaktur]] in [[Elsbethen]] eröffnet.

== Bilder ==

[[Kategorie:Altstadt (linkes Salzachufer)]]

[[Kategorie:Wirtschaft]]

[[Kategorie:Gastronomie (Geschichte)]]

[[Kategorie:Cafe|Fürst]]

[[Kategorie:Konditorei|Fürst]]