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'''Conrad Hagger ''' (* [[3. März]] [[1666]] Marbach im Rheintal, [[Schweiz|Kanton St.&nbsp;Gallen]]; † [[9. Jänner]] [[1747]]<ref>Todesjahr nach dem Artikel [http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/bdm/bdm1009.htm Das Buch des Monats der Universitätsbibliothek Salzburg, Oktober 2009]</ref>) war hochfürstlich salzburgischer [[Salzburger Fürstenhof|Hof]]-, Stadt- und [[Hohe Salzburger Landschaft|Landschafts]]<nowiki>koch</nowiki> sowie Verfasser eines berühmten Kochbuches.

'''Conrad Hagger ''' (* [[3. März]] [[1666]] Marbach im Rheintal, [[Schweiz|Kanton St.&nbsp;Gallen]]; † [[9. Jänner]] [[1747]]<ref>Todesjahr nach dem Artikel [http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/bdm/bdm1009.htm "Das Buch des Monats der Universitätsbibliothek Salzburg", Oktober 2009]</ref>) war hochfürstlich salzburgischer [[Salzburger Fürstenhof|Hof]]-, Stadt- und [[Hohe Salzburger Landschaft|Landschafts]]<nowiki>koch</nowiki> sowie Verfasser eines berühmten Kochbuches.

==Leben==

==Leben==

Conrad Hagger war ein Kind armer Eltern. [[1678]] bis 1680 war er Küchenjunge in der hochfürstlichen Mund-Kuchel des Fürstabtes von St. Gallen. Ab [[1682]] stand er in den Diensten des Grafen Latour<ref>vermutlich Carl Anton Maximilian Graf Baillet de Latour</ref>, mit dem er im Krieg gegen die Türken war. [[1688]] war er beim [[Kurfürstentum Bayern|kurbayrischen]] Hof und begann dann eine Lehre beim [[Bayern#Schwaben|Augsburger]] Stadtkoch Johann Ludwig Prassin. Im Jänner [[1690]] wurde er Geselle, trat in den Dienst des [[Bistum Chiemsee|Bistums Chiemsee]] und diente den [[Bischöfe von Chiemsee|Bischöfen]] [[Sigmund Ignaz von Wolkenstein-Trostburg]] und [[Sigmund Carl von Castel-Barco]]. [[1701]] wechselt er an den [[Salzburger Fürstenhof]].<ref>Klaus Dürrschmid: ''Eine Geschichte des deutschsprachigen Kochbuchs'', [https://web.archive.org/web/20031113042611/http://homepage.boku.ac.at/duerr/Barock.PDF 5.13: Conrad Hagger.] Wien 2002. Ähnlich [http://www.bibliorare.com/cat-vent_drouot24-4-06-2.pdf Verzeichnis der ''Bibliothèque gastronomique du Compte Emmanuel d’André'', Nr.&nbsp; 295.]</ref>

Conrad Hagger war ein Kind armer Eltern. [[1678]] bis 1680 war er Küchenjunge in der hochfürstlichen Mund-Kuchel des Fürstabtes von St. Gallen. Ab [[1682]] stand er in den Diensten des Grafen Latour<ref>vermutlich Carl Anton Maximilian Graf Baillet de Latour</ref>, mit dem er im Krieg gegen die Türken war. [[1688]] war er beim [[Kurfürstentum Bayern|kurbayrischen]] Hof und begann dann eine Lehre beim [[Bayern#Schwaben|Augsburger]] Stadtkoch Johann Ludwig Prassin. Im Jänner [[1690]] wurde er Geselle, trat in den Dienst des [[Bistum Chiemsee|Bistums Chiemsee]] und diente den [[Bischöfe von Chiemsee|Bischöfen]] [[Sigmund Ignaz von Wolkenstein-Trostburg]] und [[Sigmund Carl von Castel-Barco]]. [[1701]] wechselt er an den [[Salzburger Fürstenhof]].<ref>Klaus Dürrschmid: ''Eine Geschichte des deutschsprachigen Kochbuchs'', [https://web.archive.org/web/20031113042611/http://homepage.boku.ac.at/duerr/Barock.PDF 5.13: Conrad Hagger.] Wien 2002. Ähnlich [http://www.bibliorare.com/cat-vent_drouot24-4-06-2.pdf Verzeichnis der ''Bibliothèque gastronomique du Compte Emmanuel d’André'', Nr.&nbsp; 295.]</ref>

Fortan war er durch 27 Jahre unter den Fürsterzbischöfen [[Johann Ernst Graf von Thun und Hohenstein]] (Regierungszeit [[1687]]–[[ 1709]]) und [[Franz Anton Fürst Harrach]] (Regierungszeit 1709–[[1727]]) hochfürstlich saltzburgischer "Hof-, Stadt- und Landschaftskoch".  

Fortan war er durch 27 Jahre unter den Fürsterzbischöfen [[Johann Ernst Graf von Thun und Hohenstein]] (Regierungszeit [[1687]]–[[1709]]) und [[Franz Anton Fürst Harrach]] (Regierungszeit 1709–[[1727]]) hochfürstlich saltzburgischer "Hof-, Stadt- und Landschaftskoch".  

Durch einen Hauskauf (heute [[Getreidegasse]] 23. nördlicher Stock) übernahm sich Hagger finanziell und musste sein Einkommen zusätzlich als "haußmeister" (Oeconomus) der [[Benediktineruniversität Salzburg]] aufbessern. Er heiratete am [[17. September]] [[1696]] Salome Zaucherin, welche am [[3. Juli]] [[1729]] verstarb. <ref>[[Salzburger Landesarchiv]], Franks Beamten Kartei, hier Eintrag von der Hand [[Herbert Klein]]s (Archivdirektor)</ref>

Durch einen Hauskauf (heute [[Getreidegasse]] 23. nördlicher Stock) übernahm sich Hagger finanziell und musste sein Einkommen zusätzlich als "haußmeister" (Oeconomus) der [[Benediktineruniversität Salzburg]] aufbessern. Er heiratete am [[17. September]] [[1696]] Salome Zaucherin, welche am [[3. Juli]] [[1729]] verstarb.<ref>[[Salzburger Landesarchiv]], [[Adolf Frank|Franks]] Beamten-Kartei, hier Eintrag von der Hand [[Herbert Klein]]s (Archivdirektor)</ref>  

<ref>[http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/bdm/bdm1009.htm Das Buch des Monats der Universitätsbibliothek Salzburg, Oktober 2009].</ref>

<ref>[http://www.ubs.sbg.ac.at/sosa/bdm/bdm1009.htm "Das Buch des Monats der Universitätsbibliothek Salzburg", Oktober 2009].</ref>

==Werk==

==Werk==

==Literatur==

==Literatur==

* Schachl-Raber, Ursula; Brandhuber, Christoph; Koll, Beatrix; McCoy, Diana: ''Kochkunst und Esskultur im barocken Salzburg'', [[Universitätsbibliothek Salzburg]], Müry Salzmann Verlag, Salzburg 2010, ISBN 978-3-99014-017-8  

* Schachl-Raber, Ursula; [[Christoph Brandhuber|Brandhuber, Christoph]]; Koll, Beatrix; McCoy, Diana: "Kochkunst und Esskultur im barocken Salzburg", [[Universitätsbibliothek Salzburg]], [[Müry Salzmann Verlag]], Salzburg 2010, ISBN 978-3-99014-017-8  

==Quellen und Einzelnachweisn==

==Quellen und Einzelnachweise==

<references/>  

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[[Kategorie:Kultur und Bildung]]

[[Kategorie:Kultur und Bildung]]

[[Kategorie:Kunst]]

[[Kategorie:Kunst]]

[[Kategorie:Autor]]

[[Kategorie:Autor]]

[[Kategorie:Buchautor]]

[[Kategorie:Buchautor]]