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[[Datei:2019_09_22_Confiserie Josef Holzermayr Plakat.jpg|thumb|Plakat vor der [[Confiserie Josef Holzermayr]] am [[Alten Markt]] in der [[Stadt Salzburg]]. Auf dieser Aufnahme aus dem Jahr 2019 steht noch "Spezialität [[Salzburger Mozartkugel]] Receptur seit <u>1890</u>. 2025 gibt das Unternehmen aber an, Mozartkugeln seit <u>1880</u> zu produzieren.]]

[[Datei:2025_09_15_Rudolf Baumann Confiserie Josef_Holzermayr_Mozartkugeln_Alter_Markt.jpg|thumb|[[Rudolf Baumann]].]]

Die '''Confiserie Josef Holzermayr''' ist ein Süßwarengeschäft am [[Alten Markt]] in der [[Salzburger Altstadt]].

Die '''Confiserie Josef Holzermayr''' ist ein Süßwarengeschäft am [[Alten Markt]] in der [[Salzburger Altstadt]].

[[Rudolf Baumann]] übernahm [[1868]] die Konditorei seines Schwiegervaters [[Carl Tomaselli senior]] (dem Begründer des [[Café Tomaselli|Cafés Tomaselli]]), die spätere Konditorei Karuth.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19051010&seite=3&zoom=61 ANNO], "[[Salzburger Volkszeitung]]" vom 10. Oktober 1905, S. 3: ''Todesfälle'']</ref> Baumanns Geschäftsnachfolger war [[1888]] Julius Moll, der bei Baumann als Zuckerbäckergehilfe gearbeitet hatte. Es folgte ein Namenswechsel als "Louise Karuth und Co.". [[1914]] übernahm die [[Pongau]]er Konditorfamilie [[Josef Holzermayr|Holzermayr]] das Unternehmen, das seit [[1919]] als "Confiserie Josef Holzermayr" am Alten Markt geführt wird.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden?</ref>  1919 übernahm die Familie Holzermayr das Geschäft komplett von der in den Ruhestand getretenen Louise Karuth, einschließlich der Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]] aus der Backstube Rudolf Baumanns, der sein Gewerbe bereits [[1888]] an Louise Karuth mit Konditor Carl Joseph Fischer überschrieben hatte.

[[Rudolf Baumann]] übernahm [[1868]] die Konditorei seines Schwiegervaters [[Carl Tomaselli senior]] (dem Begründer des [[Café Tomaselli|Cafés Tomaselli]]), die spätere Konditorei Karuth.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19051010&seite=3&zoom=61 ANNO], "[[Salzburger Volkszeitung]]" vom 10. Oktober 1905, S. 3: ''Todesfälle'']</ref> Baumanns Geschäftsnachfolger war [[1888]] Julius Moll, der bei Baumann als Zuckerbäckergehilfe gearbeitet hatte. Es folgte ein Namenswechsel als "Louise Karuth und Co.". [[1914]] übernahm die [[Pongau]]er Konditorfamilie [[Josef Holzermayr|Holzermayr]] das Unternehmen, das seit [[1919]] als "Confiserie Josef Holzermayr" am Alten Markt geführt wird.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/streit-mozartkugel-salzburg-wer-183566833 www.sn.at], 30. August 2025: Streit um die "originale" Mozartkugel in Salzburg entbrannt: Wer hat's erfunden?</ref>  1919 übernahm die Familie Holzermayr das Geschäft komplett von der in den Ruhestand getretenen Louise Karuth, einschließlich der Salzburger Spezialität [[Mozartkugel]] aus der Backstube Rudolf Baumanns, der sein Gewerbe bereits [[1888]] an Louise Karuth mit Konditor Carl Joseph Fischer überschrieben hatte.

Im Sommer [[2025]] hatte der Salzburger Historiker [[Gerhard Ammerer]] Belege dafür entdeckt, dass die [[Salzburger Mozartkugel]] bereits vor dem bisher als Erfinder dieser Süßigkeit geltenden [[Paul Fürst]] von Rudolf Baumann seit [[1880]] hergestellt und vertrieben worden war.

Im Sommer [[2025]] hatte der Salzburger Historiker [[Gerhard Ammerer]] Belege dafür entdeckt, dass die [[Salzburger Mozartkugel]] bereits vor dem bisher als Erfinder dieser Süßigkeit geltenden [[Paul Fürst]] von Rudolf Baumann seit [[1880]] hergestellt und vertrieben worden war.

Bis [[1920]] diente das Haupthaus in Werfen als Backstube.

Bis [[1920]] diente das Haupthaus in Werfen als Backstube.

[[1931]] war Inhaber des Geschäfts [[Rudolf Holzermayr]], der den Ausgleich anmelden musste. Das Unternehmen hießt aber noch Josef Holzermayr, Zuckerwarengeschäft.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19310321&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=14 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 21. März 1931, Seite 14</ref>  

In den schwierigen Jahren des [[Ersten Weltkrieg]]s sowie in den Wirtschaftskrisenjahren von [[1927]] bis [[1933]] führte Maria Holzermayr, die Tochter des Besitzers, den Betrieb engagiert. Sie war mehr als 60 Jahre im Unternehmen. [[1931]] war Inhaber des Geschäfts [[Rudolf Holzermayr]], der den Ausgleich anmelden musste. Das Unternehmen hießt aber noch Josef Holzermayr, Zuckerwarengeschäft.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19310321&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=14 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 21. März 1931, Seite 14</ref>  

In einem Inserat aus dem Jahr [[1938]] scheint das Unternehmen aber immer noch mit der Adresse Alter Markt 7 auf.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19380205&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=21 ANNO], "Salzburger Volksblatt", Ausgabe vom 5. Februar 1938, Seite 21</ref>

In einem Inserat aus dem Jahr [[1938]] scheint das Unternehmen aber immer noch mit der Adresse Alter Markt 7 auf.<ref>[https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19380205&query=%22Josef+Holzermayr%22&ref=anno-search&seite=21 ANNO], "Salzburger Volksblatt", Ausgabe vom 5. Februar 1938, Seite 21</ref>

Heute führt der Urenkel von [[Josef Holzermayr (Hoflieferant)|Josef Holzermayr]] Alexander Truscher das Unternehmen.

[[1950]] übernahm Elisabeth Holzermayr das Geschäft. Elisabeth Rossmann, geb. Holzermayr, übergab an ihre ihre Tochter Gabriele Truschner-Rossmann die Geschäftsleitung. Inzwischen ist auch ihr Sohn Alexander Truschner in leitender Funktion tätig und führt die über 160-jährige Confiserie-Tradition fort.  

== Quellen ==

== Quellen ==

{{homepage|https://shop.holzermayr.at}}

{{homepage|https://shop.holzermayr.at}}

[[Kategorie:Gastronomie]]

[[Kategorie:Gastronomie]]

[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]

[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]

[[Kategorie:historische Gaststätte]]

[[Kategorie:Konditorei]]