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Die Geschichte der '''Hotels und des Gastgewerbes''' in der Stadt Salzburg reicht weit ins [[Mittelalter]] zurück. Dieser Artikel behandelt nur jene gastgewerbliche Betriebe, die sich innerhalb der historischen Stadtgrenze befanden. Unternehmen, die in im [[20. Jahrhundert]] eingemeindeten Stadtteilen wie [[Maxglan]], [[Itzling]], [[Morzg]] oder [[Gnigl]] finden Sie bei den jeweiligen Stadtteilbeschreibungen.

Die Geschichte der '''Hotels und des Gastgewerbes''' in der Stadt Salzburg reicht weit ins [[Mittelalter]] zurück. Dieser Artikel behandelt nur jene gastgewerbliche Betriebe, die sich innerhalb der historischen Stadtgrenze befanden. Unternehmen, die sich in im [[20. Jahrhundert]] [[Eingemeindungen|eingemeindet]]en Stadtteilen wie [[Maxglan]], [[Itzling]], [[Morzg]] oder [[Gnigl]] befanden, sind bei den jeweiligen Stadtteilbeschreibungen zu finden.

==Geschichte==

==Geschichte==

Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und [[Trinkstube|Branntweinstuben]] über die [[Brauereien (historisch)|Brauhäuser]] bis zu noblen [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäusern]].

Als wichtige gesellschaftliche Treffpunkte gab es von jeher eine große Zahl an Gastwerbeeinrichtungen in der Stadt Salzburg. Der Bogen reichte von verrufenen Spelunken und [[Trinkstube|Branntweinstuben]] über die [[Brauereien (historisch)|Brauhäuser]] bis zu noblen [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäusern]].

[[1764]], also zur Zeit von [[Wolfgang Amadeus Mozart|Mozart]] gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsame. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' Süßwein und Muskateller zu verkaufen. ''Welsch'' wurden jene Länder bezeichnet, die südlich von Bozen bereits italienisch sprechende waren.  

[[1764]], also zur Zeit [[Wolfgang Amadé Mozart|Mozart]]s, gab es im Stadtgebiet elf bürgerliche Brauereien und jene der Augustiner-Eremiten, das [[Müllnerbräu]], 38 Beherbergungsbetriebe, 19 Bierzapfer, zwei Kaffeesieder und je zwei Stadt- und Garküchen. Die Rechte und Pflichten der Betreiber waren in den einzelnen ''[[Erklärungen früherer Bezeichnungen und Ausdrücke#G|Gerechtsame]]n'' genau geregelt. So durften Brauereien ihr Bier nur in ihren eigenen Brauhäusern oder ''über die Gasse'' verkaufen (also an Private, die sich ihr Bier in den Brauhäusern selbst abholten). Normalerweise waren die Wirte im Besitz von Bier- und Weinausschank-Gerechtsamen. Die Bierschenken, man nannte sie auch ''Zapfer'', durften Bier ausschenken und kaltes Fleisch oder Würste dazu anbieten. Faktoreien und Handelsherren wiederum hatten das Vorrecht, ''welschen'' (also [[italien]]ischen Süßwein und Muskateller zu verkaufen.

Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von Josef Virgil Popp war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um 1764. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hotel zum Goldenen Schiff|Hotel ''Zum Goldenen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]].

Das [[Steinbräu]] (heute [[Hotel Stein]]) von [[Josef Virgil Popp|Josef Virgil]][[Popp]] war die größte Brauerei der Stadt Salzburg um [[1764]]. Zum Besitz des ''Steinbräus'' gehörten der Gasthof ''Zur goldenen Sonne'' in der [[Kaigasse]] 31 und später auch der "Sauwinkel" in der [[Steingasse]] 12. Die bekanntestes Gasthäuser dieser Zeit waren die [[Stadttrinkstube]] am [[Waagplatz]] Nr. 1 und das [[Hôtel zum Goldnen Schiff|Hôtel ''Zum Goldnen Schiff'']] am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]].

Nach dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe werden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wird jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

Nach dem [[Zweiter Weltkrieg]] litt die Salzburger Hotellerie unter Zwangseinquartierungen der Besatzungstruppen. Am [[10. April]] [[1948]] wurde festgelegt, dass die Vergütung für beschlagnahmte Beherbergungsbetriebe durch die [[USFA]] pro Bett und Tag durchschnittlich 1,50 bis 2 Schilling beträgt. Für die 16 beschlagnahmten Salzburger Betriebe wurden im Monat 111.837 Schilling ausbezahlt. Nach Räumung durch die Besatzungsmacht wurde jedem Betrieb für Sachschäden, außerordentliche Abnützung und Verlust eine angemessene Entschädigung gezahlt.

==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==

==Auszug Gastgewerbebetriebe um 1764==

* Pechtl'sches Kaffeehaus in der [[Linzer Gasse]]

* [[Pechtl'sches Kaffeehaus]] in der [[Linzer Gasse]] 5

* [[Café Mozart|Erich Kaffeehaus (Gerlich)]]

* [[Café Mozart|Erich Kaffeehaus (Gerlich)]]

* [[Café Tomaselli|Staiger'sche s Kaffeehaus]]

* [[Café Tomaselli|Staiger'sches Kaffeehaus]]

Brauer:

Brauer:

*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]

*  [[Bergerbräu]] in der [[Linzer Gasse]]

* [[Hotel Gablerbräu|Gablerbräu]]

* [[Hotel Gablerbräu|Gablerbräu]]

* Freyhammerbräu (Schlammbräu, Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3/[[Schwarzstraße]] 6)

* Freyhammerbräu ([[Schlammbräu]]), Bräu zum Goldenen Adler: [[Dreifaltigkeitsgasse]] 3/[[Schwarzstraße]] 6)

* Bräuer am Stein:

* Bräuer am Stein:

** Gasthaus zum goldenen Widder, [[Steingasse]] 4,6,8

** Gasthaus zum goldenen Widder, [[Steingasse]] 4,6,8

** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5

** [[Steinbräu]], [[Giselakai]] 3 bis 5

* [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu]]

* [[Augustiner Bräustübl Mülln]]

* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräu]] am [[Anton-Neumayr-Platz]]

* [[Stieglbrauerei zu Salzburg|Stieglbräu]] am [[Anton-Neumayr-Platz]]

* Stockhammer-Bräu, [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2

* [[Stockhamer Brauhaus]], [[Getreidegasse]] 33/[[Universitätsplatz]] 2

* Beim goldenen Stern, Getreidegasse

* [[Großgasthof Sternbräu|Beim goldenen Stern]], Getreidegasse

* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] Mödlhammerbräu, Getreidegasse

* Beim goldenen Löwen, ab [[1765]] [[Gasthof Mödlhamer (Altstadt)|Mödlhamerbräu]], Getreidegasse

* Beim Türkenkopf, Moserbräu, [[Judengasse]]

* Beim Türkenkopf, [[Moserbräu]], [[Judengasse]] 1

* Guglbräu, Judengasse

* [[Guglbräu]], Judengasse 3

* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse

* [[Höllbräu|Bräuhaus in der Höll]], Judengasse 15

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] (beim weißen Löwen, beim weißen Greif, Moserbräu), [[Kaigasse]]

==Gastgewerbetriebe derzeit noch undatiert==

* Gasthof zum Goldenen Anker, in der [[Imbergstraße]] 23 und 23 a, vorher ''Pelzhüttenwirtshaus''

 

==Gastgewerbetriebe, derzeit noch undatiert==

* [[Gasthof zum Goldenen Anker]], in der [[Imbergstraße]] 23 und 23 a, vorher ''Pelzhüttenwirtshaus''

* [[Gasthof zu den drei Kronen]], in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]] 7 bis 9

* [[Gasthof zu den drei Kronen]], in der [[Sigmund-Haffner-Gasse]] 7 bis 9

* [[Hotel zum Goldenen Schiff]], am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]]

* [[Hôtel zum Goldnen Schiff]], am [[Residenzplatz]] neben der [[St. Michaelskirche]]

* [[Engelwirt]] in der [[Steingasse]]

* [[Engelwirt]] in der [[Steingasse]]

; B:

; B:

* [[Wirtshaus am Bach]], Mülln

* [[Wirtshaus am Bach]], [[Mülln]]

* Bahnhofsrestaurant

* [[Restaurant des Salzburger Hauptbahnhofs|Bahnhofsrestaurant]]

* [[Hotel Pitter|Gasthaus Bergerbräu]]

* [[Hotel Pitter|Gasthaus Bergerbräu]]

* Bergerkeller in der [[Schallmooser Hauptstraße]]

* Bergerkeller in der [[Schallmooser Hauptstraße]]

* [[Hotel Blaue Gans|Gasthaus zur Blauen Gans]] in der Getreidegasse

* [[Hotel Blaue Gans|Gasthaus zur Blauen Gans]] in der Getreidegasse

* Gasthof Blauer Hecht

* Gasthof Blauer Hecht

* [[Hotel Bristol|Elektricitäthôtel]]  

* [[Hotel Bristol (Stadt Salzburg)|Elektricitäthôtel]]  

* Bürgerwehrkeller

* Bürgerwehrkeller

; E:

; E:

* [[Restauration Elektrischer Aufzug]]

* [[Restauration Elektrischer Aufzug]]

* [[Hotel Erzherzog Karl|Hôtel Erzherzog Karl]], Waagplatz 1

* [[Hôtel Erzherzog Karl]], Waagplatz 1

* [[Hôtel de l'Europe (Salzburg)]]

* [[Hôtel de l'Europe (Salzburg)]]

; F:

; F:

* Gasthhaus zur Fürstenallee

* Gasthaus zur Fürstenallee

; G:

; G:

* [[Gablerbräu|Gasthof Gabler]]

* [[Gablerbräu|Gasthof Gabler]]

* Weinstube Geissler

* Weinstube Geissler

* Hôtel zur goldenen Birne

* Hôtel zur goldenen Birne

* [[Hotel zum goldenen Horn]] in der [[Getreidegasse]]

* [[Hôtel zum goldenen Horn]] in der [[Getreidegasse]]

* Hôtel zur Goldenen Krone (gegenüber vom [[Mozarts Geburtshaus]] an der Ecke)

* [[Hôtel zur Goldenen Krone]] (gegenüber vom [[Mozarts Geburtshaus]] an der Ecke)

* [[Gasthof zur Goldenen Rose]]

* [[Gasthof zur Goldenen Rose]]

* Gasthaus Goldener Engel

* Gasthaus Goldener Engel

* [[Hotel Goldener Hirsch|Gasthaus zum Goldenen Hirschen]] in der Getreidegasse

* [[Hotel Goldener Hirsch|Gasthaus zum Goldenen Hirschen]] in der Getreidegasse

* Gasthaus Goldenes Lamm

* Gasthaus Goldenes Lamm

; H:

; H:

* Gasthaus Hahnwirth

* Gasthaus Hahnwirth

* Hatschek-Bierhalle

* Hatschek-Bierhalle

* Gasthaus Heske

* Gasthaus Heske

* [[Hotel Hofwirt|Hofwirt]] in der Schallmooser Hauptstraße

* [[Hotel Hofwirt|Hofwirt]] an der Schallmooser Hauptstraße

* Restaurant Hohensalzburg auf der [[Festung Hohensalzburg]]

* [[Restaurant zur Festung Hohensalzburg]] auf der [[Festung Hohensalzburg]]

* Höllbräukeller

* [[Höllbräu]]keller

* Höllbräubierhalle

* Höllbräubierhalle

* [[Gasthof zur Hölle]] in der Judengasse

* [[Gasthof zur Hölle]] an der Judengasse

* Weinstube Hübner

* Weinstube Hübner

; I:

; I:

* Gasthaus Stadt Innsbruck, Nähe [[Nelböck-Viadukt]]

* Gasthaus Stadt Innsbruck, Nähe [[Nelböck-Viadukt]]

; J:

; J:

* [[Hemetsberger Gasthaus zur "Juvavia"]], Fürbergstraße

* [[Hemetsberger Gasthaus zur "Juvavia"]], [[Fürbergstraße]]

; K:

; K:

* [[Hotel Kasererbräu|Kasererbräu]] in der [[Kaigasse]]

* [[Altstadthotel Kasererbräu|Kasererbräu]] an der [[Kaigasse]]

* [[Hotel Castellani|Kasererhof St. Josef]]

* [[St. Joseph (Gutshof)|Kasererhof]]

* Restaurant zur Katze

* Restaurant zur Katze

* Weinstube Keller in der Getreidegasse

* Weinstube Keller an der Getreidegasse

* Hôtel garni Koller

* Hôtel garni Koller

* [[Gasthof Krimpelstätter]], auch ''Gasthof zum weißen Schwanen'', Mülln

* [[Gasthof Krimpelstätter]], auch ''Gasthof zum weißen Schwanen'', Mülln

; L:

; L:

* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]

* Gasthaus Linde, [[Gnigler Straße]]

* Löwenwirth

* [[Löwenwirt]]h

; M:

; M:

* [[Gasthof zum Mohren]] in der [[Judengasse]]

* [[Gasthof zum Mohren]] in der [[Judengasse]]

* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen]]

* [[Gasthof Mödlhamer]], [[Lehen (Stadt Salzburg)|Lehen]]  

* Mödlhamerkeller in der [[Müllner Hauptstraße]]

* [[Gasthof Mödlhamer (Altstadt)|Gasthof Mödlhamer]] an der Getreidegasse

* [[Mödlhammerkeller]] in der [[Müllner Hauptstraße]]

* [[Müllnerbräu]], Mülln

* [[Müllnerbräu]], Mülln

* [[Hotel Münchnerhof]]

* [[Hotel Münchnerhof]]

;N:

;N:

* [[Park Hotel Nelböck|Park Hôtel Nelböck]], heute Standort der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]

* [[Park Hôtel Nelböck]], heute Standort der [[Wirtschaftskammer Salzburg]]

; O:

; O:

* [[Ofenlochwirt|Gasthaus zum Ofenloch]]

* [[Ofenlochwirt|Gasthaus zum Ofenloch]]

* Gasthaus Pachler

* Gasthaus Pachler

* [[Peterskeller]]

* [[Peterskeller]]

* Pflegerwirth

* [[Pflegerwirt]]h

* [[Hotel Pitter|Hôtel Pitter]]

* [[Hotel Pitter|Hôtel Pitter]]

; R:

; R:

* Gasthaus zur Riedenburg

* [[Gasthaus zur Riedenburg]]

* [[Hotel Via Roma|Gasthaus zur Römerstraße]]

* [[Hotel Via Roma|Gasthaus zur Römerstraße]]

* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]] - [[Paris-Lodron-Straße]]

* [[Hotel Roter Krebs|Gasthaus Roter Krebs]], Ecke [[Mirabellplatz]] - [[Paris-Lodron-Straße]]

* [[Gasthof Zum Sandwirt]]

* [[Gasthof Zum Sandwirt]]

; Sch:

; Sch:

* [[Restauration Schanzl|Schanzlkeller]]

* [[Restauration Schanzl]] mit Schanzlkeller

* Gasthaus Schlambräu

* [[Schlammbräu|Gasthaus Schlammbräu]]

* Schlamkeller in der Müllner Hauptstraße

* [[Schlammbräu-Keller]] an der Müllner Hauptstraße

* [[Wirtshaus zum Schwarzen Bären]], [[Mülln]]

* [[Wirtshaus zum Schwarzen Bären]], [[Mülln]]

* [[Gasthof Zum schwarzen Rössl]] in der [[Bergstraße]]

* [[Gasthof Zum schwarzen Rössl]] an der [[Bergstraße]]

* Gasthaus Schwarzwirth

* Gasthaus Schwarzwirth

; St:

; St:

* [[Hotel Stein|Hôtel Stein]]

* [[Hotel Stein|Hôtel Stein]]

* Steinkeller in der Schallmooser Hauptstraße

* [[Steinkeller]] an der Schallmooser Hauptstraße

* [[Gasthaus Steinlechner|Gasthaus und Pension Steinlechner]]

* [[Gasthaus Steinlechner|Gasthaus und Pension Steinlechner]]

* Gasthaus Steinthor

* Gasthaus Steinthor

* [[Stieglkeller]]

* [[Stieglkeller]]

; T:  

; T:  

* Gasthaus Tiger

* [[Gasthof zum Tiger]]

* [[Hotel Traube]], [[Linzer Gasse]]

* [[Hotel Traube]], [[Linzer Gasse]]

; W:

; W:

* [[Zur Weinstube]] im [[Schatz-Durchhaus]]  

* [[Zur Weinstube]] im [[Schatz-Durchhaus]]  

* Gasthaus Weißer Adler, in Bergstraße etwa wo heute die [[Salzburger Druckerei]] steht

* Gasthaus Weißer Adler, an Bergstraße etwa wo heute die [[Salzburger Druckerei]] steht

* Gasthaus zum Wolf Dietrich

* Gasthaus zum Wolf Dietrich

; Z:

; Z:

==Siehe auch==

==Siehe auch==

* [[Brauereien (historisch)]]

* [[Brauereien (historisch)]]

*[[Caféhäuser in der Stadt Salzburg]]

* [[Caféhäuser in der Stadt Salzburg|Kaffeehäuser in der Stadt Salzburg]]

* [[:Kategorie:historische Gaststätten]]

* [[:Kategorie:historische Gaststätte]]

==Quellen==

==Quellen==

* ''Historischer Atlas der Stadt Salzburg'' Beitrag ''Der Fremdenverkehr und seine Einrichtungen um 1900'' von Thomas Weidenholzer

* [[Thomas Weidenholzer]]: ''Der Fremdenverkehr und seine Einrichtungen um 1900''. In: ''[[Historischer Atlas der Stadt Salzburg]]''.

* Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins Freunde der Salzburger Geschichte]], Band 20, Beitrag ''[[Visitkarten mit Salzburger Ansichten]] aus dem Jahr 1780 bis 1820'', Peter Matern

* [[Peter Matern]]: ''[[Visitkarten mit Salzburger Ansichten]] aus dem Jahr 1780 bis 1820''. In: [[Salzburg Archiv]] (Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins Freunde der Salzburger Geschichte]]), Band 20 (1995), S. 129-168.

* Eigenbeitrag [[Benutzer:Mosaico|Peter Krackowizer]]

* Eigenbeitrag [[Benutzer:Peter Krackowizer|Peter]]

[[Kategorie:Tourismus]]

[[Kategorie:Tourismus]]

[[Kategorie:Tourismus (Geschichte)]]

[[Kategorie:Tourismus (Geschichte)]]

[[Kategorie:historische Gaststätten]]

[[Kategorie:Wirtschaft]]

[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]

[[Kategorie:Kulturgeschichte]]

[[Kategorie:Kulturgeschichte]]

[[Kategorie:Hotel]]

[[Kategorie:Hotel]]