Stiftsbäckerei St. Peter: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter.jpg|thumb|In der Stiftsbäckerei.]] | [[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter.jpg|thumb|In der Stiftsbäckerei.]] | ||
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Die ''' Stiftsbäckerei St. Peter ''' ist der älteste durchgehend betriebene [[Salzburger Bäcker|Bäckereibetrieb]] Salzburgs und befindet sich im [[Mühlenhof der Benediktiner-Erzabtei St. Peter|Mühlenhof]] im [[St.-Peter-Bezirk]] in der [[Salzburger Altstadt]]. | Die ''' Stiftsbäckerei St. Peter ''' ist der älteste durchgehend betriebene [[Salzburger Bäcker|Bäckereibetrieb]] Salzburgs und befindet sich im [[Mühlenhof der Benediktiner-Erzabtei St. Peter|Mühlenhof]] im [[St.-Peter-Bezirk]] in der [[Salzburger Altstadt]]. | ||
== Geschichte == | == Geschichte == | ||
Die Bäckerei der [[Benediktiner-Erzabtei St. Peter]] steht für etwa 700 Jahre Bäckerhandwerk im Zentrum der Salzburger Altstadt. Das erste Schriftzeugnis bezüglich der ältesten Bäckerei Salzburgs am Kapitelplatz stammt aus dem [[12. Jahrhundert]].<ref>Quelle [https://www.salzburg.info/de/kulinarik-shopping/traditionsbetriebe/stiftsbaeckerei-st-peter www.salzburg.info], abgefragt am 4. Oktober 2018</ref> Vermutlich haben die Mönche von St. Peter schon seit der Klostergründung Brot gebacken. Der Betrieb des Mühlrades und die Vermahlung von Getreide sind aber erst mit [[1160]] gesichert. Und ist somit die älteste Bäckerei Salzburgs. <ref>Quelle [https://www.salzburg.info/de/magazin/schauplaetze/der-salzburger-taeglich-brot_a_276016 www.salzburg.info/de/magazin], abgefragt am 4. Oktober 2018</ref> | Die Bäckerei der [[Benediktiner-Erzabtei St. Peter]] steht für etwa 700 Jahre Bäckerhandwerk im Zentrum der Salzburger Altstadt. Das erste Schriftzeugnis bezüglich der ältesten Bäckerei Salzburgs am Kapitelplatz stammt aus dem [[12. Jahrhundert]].<ref>Quelle [https://www.salzburg.info/de/kulinarik-shopping/traditionsbetriebe/stiftsbaeckerei-st-peter www.salzburg.info], abgefragt am 4. Oktober 2018</ref> Vermutlich haben die Mönche von St. Peter schon seit der Klostergründung Brot gebacken. Der Betrieb des Mühlrades und die Vermahlung von Getreide sind aber erst mit [[1160]] gesichert. Und ist somit die älteste Bäckerei Salzburgs. <ref>Quelle [https://www.salzburg.info/de/magazin/schauplaetze/der-salzburger-taeglich-brot_a_276016 www.salzburg.info/de/magazin], abgefragt am 4. Oktober 2018</ref> | ||
[[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter 03.JPG|thumb|In der Stiftsbäckerei.]] | |||
[[1455]] wurde sie durch einen [[Brände Stadt Salzburg|Brand]] zerstört. [[Äbte der Benediktiner-Erzabtei St. Peter|Abt]] [[Wolfgang Walcher]] errichtete daraufhin einen Neubau, der noch heute steht.<ref>* [[Adolf Hahnl|Hahnl, Adolf]]: ''St. Peter und die Stadt Salzburg'', in: ''Das älteste Kloster im deutschen Sprachraum - St. Peter in Salzburg''. [[St. Peter in Salzburg|Katalog zur]] 3. [[Landesausstellung]] 15. Mai–26. Oktober 1982, Red.: [[Heinz Dopsch]] und [[Roswitha Juffinger]] (Salzburg 1982) S. 46.</ref> | [[1455]] wurde sie durch einen [[Brände Stadt Salzburg|Brand]] zerstört. [[Äbte der Benediktiner-Erzabtei St. Peter|Abt]] [[Wolfgang Walcher]] errichtete daraufhin einen Neubau, der noch heute steht.<ref>* [[Adolf Hahnl|Hahnl, Adolf]]: ''St. Peter und die Stadt Salzburg'', in: ''Das älteste Kloster im deutschen Sprachraum - St. Peter in Salzburg''. [[St. Peter in Salzburg|Katalog zur]] 3. [[Landesausstellung]] 15. Mai–26. Oktober 1982, Red.: [[Heinz Dopsch]] und [[Roswitha Juffinger]] (Salzburg 1982) S. 46.</ref> | ||
[[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter 01.JPG|thumb|In der Stiftsbäckerei.]] | |||
Seit [[2007]] ist [[Franz Grabmer junior]] Pächter der Stiftsbäckerei St. Peter. | [[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter Mühlrad.JPG|thumb|Das durch das Wasser des [[Stiftsarmstollen]]s des [[Almkanal]]s angetriebene Mühlrad der Stiftsbäckerei St. Peter im Hof vor der Bäckerei.]] | ||
Bis [[1966]] erhielt sie das Mehl aus der [[Pfistermühle St. Peter]], die sich neben der Bäckerei befand. Seither wird sie von der [[Stifts- und Salzachmühle St. Peter]] beliefert. Seit [[2007]] ist [[Franz Grabmer junior]] Pächter der Stiftsbäckerei St. Peter. | |||
=== Mühlrad === | === Mühlrad === | ||
Seit [[2010]] vermahlt die Stiftsbäckerei das Roggenmehl vor Ort wieder selbst und nutzt dazu den Strom aus der Wasserkraft. Franz Grabmer hat damals 120 000 Euro investiert, um am Almkanal neben der Bäckerei ein Kleinkraftwerk zu betreiben, das - so wie früher - durch ein hölzernes Mühlenrad angetrieben wird. Mit dem Wasserrad werden jährlich etwa 90 000 Kilowattstunden Strom erzeugt, zwei Drittel davon wird ins Netz eingespeist und versorgt etwa 20 Haushalte. Ein Drittel wird zum Mahlen von Getreide in der Bäckerei verwendet. Nach zwölf Jahren ist das Mühlrad morsch geworden und es funktionierte nicht mehr. [[2018]] wurde das Wasserrad um EUR 30 000 bis 35 000 erneuert. <ref>Quelle [[Salzburger Nachrichten]]|18. Dezember 2018</ref> | Seit [[2010]] vermahlt die Stiftsbäckerei das Roggenmehl vor Ort wieder selbst und nutzt dazu den Strom aus der Wasserkraft. Franz Grabmer hat damals 120 000 Euro investiert, um am Almkanal neben der Bäckerei ein Kleinkraftwerk zu betreiben, das - so wie früher - durch ein hölzernes Mühlenrad angetrieben wird. Mit dem Wasserrad werden jährlich etwa 90 000 Kilowattstunden Strom erzeugt, zwei Drittel davon wird ins Netz eingespeist und versorgt etwa 20 Haushalte. Ein Drittel wird zum Mahlen von Getreide in der Bäckerei verwendet. Nach zwölf Jahren ist das Mühlrad morsch geworden und es funktionierte nicht mehr. [[2018]] wurde das Wasserrad um EUR 30 000 bis 35 000 erneuert. <ref>Quelle [[Salzburger Nachrichten]]|18. Dezember 2018</ref> | ||
[[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter 04.JPG|thumb|In der Stiftsbäckerei.]] | |||
=== Hausbrunnen === | === Hausbrunnen === | ||
Es gibt auch einen alten [[Hausbrunnen (Stiftsbäckerei St. Peter)|Hausbrunnen]]. | Es gibt auch einen alten [[Hausbrunnen (Stiftsbäckerei St. Peter)|Hausbrunnen]]. | ||
[[Datei:Stiftsbäckerei St. Peter 05.JPG|thumb|Eingangsbereich]] | |||
== Produkte == | == Produkte == | ||
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== Weblink == | == Weblink == | ||
{{homepage|http://stiftsbaeckerei.at/}} | {{homepage|http://stiftsbaeckerei.at/}} | ||
* [ | * [https://www.openstreetmap.org/?mlat=47.796948&mlon=13.045951#map=19/47.796948/13.045951 www.openstreetmap.org] | ||
* [https://www.stift-stpeter.at/de/wirtschaft/index.asp?dat=Stiftsbaeckerei www.stift-stpeter.at über die Stiftsbäckerei] | |||
* [https://redaktion42.com/2014/07/10/stiftsbackerei-st-peter-salzburgs-alteste-backerei/ redaktion42.com] ''Stiftsbäckerei St. Peter – Salzburgs älteste Bäckerei'' | * [https://redaktion42.com/2014/07/10/stiftsbackerei-st-peter-salzburgs-alteste-backerei/ redaktion42.com] ''Stiftsbäckerei St. Peter – Salzburgs älteste Bäckerei'' | ||
== Quellen == | == Quellen == | ||
* [ | * [https://www.almkanal.at/projekt-stiftsmuehle.html www.almkanal.at] | ||
* Schautafel | * Schautafel | ||
* SALZBURGWIKI-Artikel [[Wolfgang Walcher]] | * [[SALZBURGWIKI]]-Artikel [[Wolfgang Walcher]] | ||
== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||
<references/> | <references/> | ||