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Zeile 10: + + − Früher, als es noch keine Kühlmaschinen gab, schlug man während der Wintermonate Eis in den Bergen auf den auch damals noch zahlreicher vorkommenden Gletscher und brachte es ins Tal. So kam z. B. in den [[1880er]] Jahren Eis aus der Eiskapelle in den [[Leoganger Steinberge]]n in täglich vielen Wagenladungen, auch das Wintereis vom [[Zeller See]] wurde verwendet. Auch aus der Eiskapelle in der Nähe von [[St. Bartholomä]] am [[Königssee]] kam Eis.+ − Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet. Auch die [[Trumer Privatbrauerei]] ließ in der ersten Hälfte des [[20. Jahrhundert]]s Eis im [[Obertrumer See]] schneiden.+ + + − + + − * [[Müllner Bräu|Augustiner Bräu Kloster Mülln]], gemeinhin als ''Müllner Bräu'' bekannt, seit [[1835]] gehört es zum [[Benediktinerabtei Michaelbeuern]]+ − * [[Bramsau-Bräu]] - in [[Faistenau]]+ − * [[Landgasthof Allerberger]] - in [[Wals-Siezenheim]]+ − − * [[Zum Faßl]] - in [[Grödig]] − * [[Brauhaus Gusswerk]] in Salzburg - [[Kasern]] − * [[Isi-Bräu]] - in [[Bergheim]] − * [[s'Kloane Brauhaus]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]] − * [[Raggei-Bräu]] - in [[Anthering]] − * [[Simal Bräu]] - in [[Hinterglemm]] − * [[Schmaranz Bräu]] - in [[Bad Hofgastein]] − * [[Brauerei Schwarzach]] - (bis [[31. Jänner]] [[2008]]) − * [[Stieglbrauerei zu Salzburg]] − ** [[Stiegls Brauwelt]] − − * [[Weissbierbrauerei "Die Weiße"]] - in [[Salzburg]] [[Schallmoos]] − * [[Landgasthaus Weixen]] - in [[Rauris]] − *[[s'Weizerl]] - Gasthof zum Altwirt in [[Nußdorf]] − − ==Siehe auch== − * [[Hotel und Gastgewerbe in der Stadt Salzburg]] − * [[Brauereien (historisch)]] − + − − ==Weblinks== − * [http://www.stieglbrauerei.at Stieglbrauerei zu Salzburg] − * [http://www.brauwelt.at/ Stiegls Brauwelt] − * [http://www.kaiserbier.at/brauereien/hofbrauerei_kaltenhausen.htm Hofbrauerei Kaltenhausen] − * [http://www.trumer.at/ Trumer Privatbrauerei] − + − + − + +
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Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]].
[[Datei:Bier Kaltenhausen.jpg|thumb|Naturtrübes Bier aus dem [[Hofbräu Kaltenhausen|Hofbräu]] in [[Hallein]]-[[Kaltenhausen]].]]
[[Datei:Steinbier-SALZBURGWIKI.jpg|thumb|[[Steinbier]]]]
[[Datei:Augustiner Bier.jpg|thumb|Original [[Augustiner Bräu|Augustiner-Bier]] aus Salzburg-[[Mülln]].]]
Die '''Bierbrauerei''' hat lange Tradition im Land [[Salzburg (Bundesland)|Salzburg]]. Sie begann in geschichtlicher Zeit [[1475]] mit dem [[Hofbräu Kaltenhausen]] bei [[Hallein]].
==Geschichte==
==Geschichte==
====Bierkühlung====
====Bierkühlung====
:''siehe auch [[Eisförderung zur Bierkühlung im 19. Jahrhundert]]
Früher, als es noch keine Kühlmaschinen gab, schlug man während der Wintermonate Eis aus Seen, Teichen und Flüssen. Innergebirg nutzte man auch Gletschereis und brachte es ins Tal. So kam z. B. ab den [[1880er]]-Jahren Eis aus dem [[Birnbachlochgletscher]] in den [[Leoganger Steinberge]]n in täglich vielen Wagenladungen, auch das Wintereis vom [[Zeller See]] wurde verwendet. Auch aus der Eiskapelle in der Nähe von St. Bartholomä am [[Königssee]] kam Eis.
Manche Brauereien hatte auch eigens dafür angelegte Teiche, aus denen man im Winter Eis brach. In besonders kühlen Kellern (z. B. dem [[Stieglkeller]]) wurde es dann gelagert und zur Kühlung des Bieres verwendet. Auch die [[Trumer Privatbrauerei]] ließ in der ersten Hälfte des [[20. Jahrhundert]]s Eis im [[Obertrumer See]] schneiden. Auch die Stiegl-Brauerei hatte einen Eisteich, der sich an der Stelle in Maxglan befand, wo heute die Oberbank ist (gegenüber dem ehemaligen Maxglaner Kino).
== Weitere Themen ==
* [[Eisförderung zur Bierkühlung im 19. Jahrhundert]]
* [[Hotel und Gastgewerbe in der Stadt Salzburg]]
==Die Brauereien in Salzburg==
==Literatur==
* [[Gerhard Ammerer]] und [[Harald Waitzbauer]], [[Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur]]. Mit Spaziergängen durch Salzburg und Ausflügen in die Umgebung. Schriftenreihe des Archivs der Stadt Salzburg 32; Salzburg Studien. Forschungen zu Geschichte, Kunst und Kultur 11. Salzburg 2011, ISBN 978-3-900213-16-9
==Weblinks==
* [https://www.brauwelt.at Stiegls Brauwelt]
* [https://www.salzburg.info/de/salzburg/bierkultur Salzburger Bierkultur - Zwischen Tradition und Innovation]
* [[Hofbräu Kaltenhausen]]: war einstmals landesfürstliche und nach der Säkularisierung später Gräflich Arco-Zinneberg'sche Brauerei mit dem [[Bindereimuseum]]
* [[Trumer Privatbrauerei]] in [[Obertrum]]
==Quellen==
==Quellen==
{{Quelle Salzburgs Synchronik}}
{{Quelle Salzburgs Synchronik}}
* Liste der Kleinbrauereien von [http://www.brauereifuehrer.com www.brauereifuehrer.com]
* ''Wege zum Bier - 600 Jahre Braukultur''
[[Kategorie:Bier|!]]
[[Kategorie:Kultur und Bildung]]
[[Kategorie:Trinken]]
[[Kategorie:Kulinarisches]]
[[Kategorie:Brauerei]]
[[Kategorie:Getränke]]
[[Kategorie:Bier|!|]]